UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE FISICOQUMICA
LABORATORIO DE FISICOQUMICA
EAP MICROBIOLOGA Y PARASITOLOGA

TEMA N2: TERMOQUMICA

Profesor: Torres Daz, Francisco
Alumnos:
lvarez Lovera, Natalia Vernica (16100040)
Dominguez Parias, Cynthia Helen (16100146)

Fecha de realizacin de la prctica: 05 de septiembre del 2016

Fecha de entrega de informe: 12 de septiembre del 2016
Lima Per
2016 - II

ndice
1. Resumen
2. Introduccin
3. Principios tericos
3.1

Termoqumica

3.1.1 Entalpa
3.2. Tipos de reacciones termoqumicas
3.2.1 De acuerdo al calor involucrado
3.2.2 De acuerdo al proceso qumico involucrado
3.3. Calor de reaccin
3.4. Calor de neutralizacin

4. Detalles experimentales
4.1. Materiales
4.2. Reactivos
4.3. Procedimiento experimental
4.3.1 Determinacin de la
calormetro

capacidad

calorfica

del

4.3.2. Determinacin del calor de neutralizacin entre

soluciones de NaOH (ac) 0,2N y HCl (ac) 0.8 N

5. Tabla de datos resultados

5.1 Tablas de datos experimentales
5.2 Tablas de clculos

6. Ejemplo de clculo
7. Anlisis Discusin de resultados
8. Conclusiones Recomendaciones
9. Bibliografa y webgrafa
10. Apndice
10.1. Cuestionario

1. RESUMEN
La presente practica a realizar tiene como objetivo principal la
determinacin del cambio trmico, que acompaa a todas las
reacciones qumicas a 756 mmHg, una temperatura de 19C con un
%HR de 98%, como condiciones de laboratorio. Para ello, primero se
determin la capacidad calorfica de un calormetro, obteniendo el
valor experimental de 589,286 cal/C. Luego, con la capacidad del
calormetro obtenida se determin el calor de neutralizacin entre
una base y acido, con normalidades ya dadas, pero replanteadas para
conocer su concentracin exacta, obteniendo un calor de
neutralizacin experimental de -21,5316 kcal/mol, con un -57,395%
de error por exceso. De los valores obtenidos determinamos que estos
tipos de reacciones son exotrmicas, liberando calor. En la presente
se debe tener cuidado en la medicin de las diversas temperaturas,
realizndose lo ms rpido posible para evitar el cambio brusco de
esta, ya que afectara la exactitud y precisin de los resultados, ya
que puede subir la temperatura por efecto del medio ambiente, esto
ocurre si sacamos el termmetro del calormetro.

2. INTRODUCCIN
La termoqumica es una rama de la fisicoqumica muy importante en
el campo de la microbiologa; ya que el crecimiento de los
microorganismos es un sistema abierto y muy complejo en donde se
realizan transferencias de masa y energa, en el cual el calor ganado
o perdido influye mucho en los desencadenamientos enzimticos de
los microorganismos.
Citando un ejemplo:
Lo que se mencionar a continuacin es un mtodo indirecto para
poder evidenciar la presencia de bacterias gracias a una actividad
enzimtica. Para esto, se necesitan leches de diferente procedencia
(materna, evaporada, fresca, yogurt bebible, en polvo), se colocan en
tubos de ensayo, se les aplica el colorante azul de metileno (se
encuentra en estado oxidado por eso su color caracterstico) que
tambin es un indicador, se homogenizan cada una de las leches con
el colorante, y se procede a poner los tubos en bao amarilla durante
una hora aproximadamente a unos 37 C. Este ltimo paso se realiza
porque si es que existen bacterias en las leches mencionadas
anteriormente, estas bacterias a 37 C van a reactivar o acelerar su
metabolismo haciendo que todos los procesos enzimticos que
ocurren dentro de ella se den a una eficiencia de 100%, uno de esos
procesos enzimticos es la actividad deshidrogenasa (llevado a cabo
por la enzima deshidrogenasa), en la cual se produce la liberacin de
protones H+, estos van a cambiar el Ph del medio y simultneamente
se van a unir al azul de metileno el cual se va a reducir, volvindose
incoloro, esto se va a evidenciar en la coloracin de la leche; aquella
que este blanca o casi blanca indicar que hay mayor carga
microbiana, por el contrario, las que permanezcan con un color azul o
celeste indicar que tiene una menor o casi nula carga bacteriana.
Gracias a este experimento se concluye que la temperatura en el
medio influye de manera crucial en los procesos qumicos
bacterianos.

3. PRINCIPIOS TERICOS
Se definen algunos conceptos:
3.1. Termoqumica:
Es aquella rama de la fisicoqumica Su fin es determinar las
cantidades de energa desprendida o absorbida como calor durante
una transformacin qumica o fsica. Siempre que se lleva a cabo una
transformacin qumica, habr un cambio trmico, este depende de la
naturaleza, condicin fsica y de la cantidad de reactantes con los que
se trabaja. La situacin ms frecuente es la de las reacciones
qumicas realizadas a P=cte, y en ellas el calor transferido es el
cambio de entalpa que acompaa a la reaccin y se denomina
"entalpa de reaccin".
La termoqumica es parte de una rama mucho ms amplia que es la
termodinmica la cual describe y relaciona las propiedades fsicas de
la materia de los sistemas macroscpicos, as como sus intercambios
energticos.
3.1.1. Entalpa
Se define como el calor absorbido o desprendido en dicha reaccin
qumica cuando sta transcurre a presin constante.
El valor de entalpa es distinto segn a qu presin y a qu
temperatura se lleve a cabo la reaccin. Por este motivo se definen
unas condiciones estndar. Las condiciones estndar termoqumicas
son 25C (o 298 K) y 1atm de presin (1,013105 Pa). Cuando la
reaccin se lleva a cabo en dichas condiciones estndar, su variacin
de entalpa (H) recibe el nombre de entalpa estndar de reaccin o
tambin entalpa normal de reaccin, y se representa como Hr.

3.2. Tipos de reacciones termoqumicas:

Se pueden clasificar bajo dos conceptos:
3.2.1. De acuerdo al calor involucrado:
o Reacciones exotrmicas:
Son aquellas reacciones en donde cuyo valor de entalpa es
negativo, es decir, el sistema desprende o libera calor al entorno
(H < 0).
o Reacciones endotrmicas:
Son aquellas reacciones en donde cuyo valor de entalpa es
positivo, es decir, el sistema absorbe calor del entorno (H > 0).

3.2.2. De acuerdo al proceso qumico involucrado:

El calor puede ser por:
o
o
o
o

Neutralizacin
Formacin
Combustin
Reaccin

3.3. Calor de reaccin:

Todas las reacciones qumicas van acompaadas de un efecto
calorfico. Este efecto puede ser medido a presin o a volumen
constante, en el primer caso se mide la variacin de energa interna y
el trabajo (Qp= H), en tanto que en el segundo caso se mide la
variacin en energa interna (Qv=U). El calor de una reaccin
exotrmica, tiene convencionalmente signo (-), y el de una
endotrmica signo (+).
Los calores de reaccin se miden en calormetros a presin o a
volumen constante.
En ellos se aplica un balance de calor:
Qganado =Q perdido
Q=m .Ce . T
Donde:
m=masa de la sustancia
Ce=calor especfico de la sustancia
T= cambio de temperatura de la sustancia

3.4. Calor de neutralizacin:

Un tipo de calor de reaccin es el de neutralizacin de cidos y bases.
Cuando se usan soluciones diluidas de cidos y bases fuertes, la nica
reaccin que se produce es la formacin de agua a partir de os iones
OH- Y H+, de acuerdo a la ecuacin:
H 18 C =13,70 kcal/mol
H 25 C =13,36 kcal/mol


+ Cl(ac)
H 2 O(ac) + Na
+OH (ac)
Na

Cuando alguno de los electrolitos no es fuerte y/o cuando se usan

soluciones concentradas, este valor vara ya que intervienen los
calores de ionizacin y de dilucin, respectivamente.

4. DETALLES EXPERIMENTALES
4.1. Materiales:

Frasco termo con tapn

Agitador
Pera de decantacin
Termmetro electrnico
Hielo
Bureta
Vasos de precipitado
Matraz de erlenmeyers
Probetas de 100 y 250 ml
Pipetas

4.2. Reactivos:

Solucin de NaOH (0.2N)

Solucin de HCl (0.8N)
Biftalato de potasio
Fenolftalena

4.3. Procedimiento experimental:

4.3.1. Determinacin de la capacidad calorfica del calormetro
o Se procedi a colocar la pera de decantacin, el agitador y el
termmetro en cada orificio del tapn del termo (se arm el
equipo pedido).
o Se agreg 150 ml de agua de cao en el termo, se coloc el
termmetro electrnico en este ltimo y se mantuvo hasta que
la temperatura que marcaba permaneci constante, se apunt
la temperatura del sistema.
o Se agreg el mismo volumen de agua de cao en un vaso
Griffin y se le verti un puado de hielo, se movi con una
bagueta para diluir el hielo, se verti el agua ahora helada en la
pera de decantacin (la llave de paso se mantuvo cerrada), y en
ella se tom la temperatura del agua con el termmetro
electrnico, no se retir este ltimo hasta que la temperatura
que marcaba se mantuvo constante (entre 2 y 8 C), se apunt
la temperatura del agua helada.
o Se abri la llave de paso de la pera y se dej caer el agua
helada, simultneamente se fue batiendo el agua con el
agitador.
4.3.2. Determinacin del
calor de neutralizacin entre
soluciones de NaOH (ac) 0,2N y HCl (ac) 0,8N

o Se determin las concentraciones exactas de ambas soluciones,

valorando la base con biftalato de potasio y el cido con la
base. Se calcul las concentraciones corregidas.
o Se us las concentraciones corregidas obtenidas para calcular
los volmenes de las soluciones de hidrxido y de cido
necesarios para la neutralizacin, tales que sumados den 300
ml.
o Por ultimo al secar bien el termo, se coloc en este el volumen
de la base calculada, lo mismo se hizo con el cido, en este
caso en la pera. Luego medimos las temperaturas de cada uno.
o Se abri la llave de la pera, diluyendo el cido en la base, y se
procedi por calcular la temperatura de equilibrio de esta.

5.TABLAS DE DATOS RESULTADOS

5.1. Tablas de datos experimentales:
Tabla N1: Condiciones experimentales de laboratorio
P (mmHg)
756 mmHg

T ( C)
19 C

%HR
98%

Tabla N2: Para la determinacin de la capacidad calorfica del

calormetro
T f =T H O ( en el termo , agua de cao)
2

T h=T H

O helada

(en la pera)

T equilibrio (en el termo)

20,8 C
9,8 C
18 C

Tabla N3: Para la determinacin del calor de neutralizacin de NaOH

0,2N Y HCl 0,8N
mbiftalato de potasio
V NaOH

TITULADO

V NaOH
V HCl

(con el biftalato+ fenolftaleina)

4,6 mL

(con el HCl+fenolftaleina)

10,9 mL

TITULADO

utilizado

0,2092 g

(en el matraz + fenolftaleina)

T

HCl

(enla pera )

3 mL
22,1 C

T NaOH (en el termo)

21.30 C

T equilibrio

23,6 C

5.2. Tablas de clculos:

Tabla N4: Determinacin de la capacidad calorfica del calormetro:
Capacidad Calorifica del sistema
C
N NaOH corregida
perdiendo
calor
Capacidad
de todo
N HClCalorifica
corregida
C
sistema
V el
HCl calculado

Tabla N5:

V NaOH calculado
moles NaO H calculado
moles HC l calculado

439,286 cal /C

0,223N
0,81 N

589,286 cal/C

65 ml
235 ml
0,052
0,052

Calor de neutralizacion

Q= -21,5316
kcal/mol

%Error

-57,395%

Determinacin del calor de neutralizacin del NaOH 0,2N y HCl 0,8N

6. EJEMPLO DE CLCULOS:
Determinacin de la capacidad calorfica del sistema
Se determina la capacidad calorfica del calor perdido (C):

T
( eT F )
mCe (T eT h )=C '
T
( eT F )
mCe (T e T h)
C '=

C' =

150 g 1cal /gC (189,8)C

(1820,8) C

C' =439,286 cal/C

Se calcula la capacidad calorfica del calormetro (C):
C=C' +mCe

C=439,286 cal /C +150 g 1cal /gC

C=589,286 cal/C

Determinacin del calor de neutralizacin de NaOH 0,2N y HCl

0,8N
1) Concentracin corregida del NaOH:
Eqg=N NaOH corregida V NaOH titulado

W Bifatalo de potasio
=N NaOH corregida V NaOH titulado
Peso equivalente
0,2092 g
=N NaOH corregida x 0,0046 L
204,22 g/ mol
N NaOH corregida =0,223 N

2) Concentracin corregida del HCl:

N HCl corregida V HClutilizado =N NaOH corregida V NaOH titulado

N HCl corregida 3 mL=0,223 N 10,9 mL
N HCl corregida =0,81 N

3) Determinacin de volmenes necesarios de los reactivos:

V NaOH +V HCl =300 mL

V NaOH =300 mLV HCl

(1)

Eqg cido= Eqg base

N HCl corregido V HCl =N NaOH corregido V NaOH

(2)

Reemplazando (1) en (2):

N HCl corregido V HCl =N NaOH corregido (300 mLV HCl )
0,81 N V HCl =0,223 N (300 mLV HCl )
Resolviendo:

0,81 x V HCl=66,90,223 x V HCl

1,033 x V HCl =66,9
V HCl =64,763 ml V HCl =65 ml
V NaOH =235 ml

Determinacin del nmero de moles (n) para el NaOH y el HCl:

Como:

N=M

Y el parmetro

es 1: N=M, de esta manera:

N=M =

moles
V solucin

moles NaOH =N NaOH x V solucin

Reemplazando:
3

moles NaOH =0,223 N 235 x 10 L

moles NaOH =0,052

moles HCl =N HCl x V solucin

Reemplazando:
moles HCl=0,81 N 65 x 103 L
moles HCl=0,052

Determinacin del calor de neutralizacin:

Q=

C (T 2T 1 )
n

Donde:
T2= Temperatura de equilibrio
T1= Temperatura promedio del sistema
T1=

T HCl + T NaOH
2

T1=

22,1+21,3
2

T 1 =21,7

Habiendo obtenido todos los datos necesarios, se reemplaza en la

ecuacin, para obtener el calor de neutralizacin:
Q=

C ( T 2T 1 ) C
n

Q=

(589,286 cal /C) (23,621,7)C

0,052mol

Q=21,5316 kcal/mol

Se procede a calcular el % de error:

Error=

V teorica V experimental
100
V teorica

|13,68021,5316
|100
13,680

Error=

Error=57,395 , error por exceso

7. ANLISIS DISCUSIN DE RESULTADOS

Los valores experimentales arrojan un porcentaje de error por exceso
muy alto, esto se debe a diversos factores, los que tienen mayor
impacto son las condiciones en las cuales se trabaj, quizs no siendo
totalmente ptimas, algunos posibles errores podran ser: tomar de
manera inexacta los valores de la temperatura; una incorrecta
medicin de los volmenes; en la experiencia del calor de
neutralizacin, al momento de titular HCl con NaOH quizs el punto
final de la titulacin estuvo distante del punto de equilibrio,
utilizndose as mucho ms volumen de lo necesario; y sobretodo al
inicio de la experiencia de la estandarizacin del NaOH con el biftalato
(muestra patrn) se cometi el error de no lavar el vaso Griffin antes
de verter el biftalato y diluirlo con agua destilada, cabe resaltar que
uno de los errores ms comunes se debe a no lavar bien los
instrumentos de laboratorio a utilizar, puesto que estos pueden
contener residuos de un reactivo utilizado con anterioridad.

8. CONCLUSIONES - RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES

Se da un gran cambio de temperatura cuando se mezcla el

cido y base fuerte.
El calor de neutralizacin es igual a al entalpia de neutralizacin
debido a que se trabaja a presin constante P=1atm.
Existen menos posibilidades de error por perdida de calor
porque una vez comenzado el experimento, en ningn
momento se abre la tapa del calormetro, ya que se trabaj en
un sistema adiabtico.

RECOMENDACIONES:
-

Tener ms exactitud con percepcin de los datos, dar una buena

limpieza y mantenimiento a los instrumentos de laboratorio ya
que puede influir en los resultados finales del experimento.

9. BIBLIOGRAFA Y WEBGRAFA
-Handbook of chemistry, 50th Ed McGraw Hill
-Gastn Ponz Muzzo, Fisicoqumica, Segunda poca 1era edicin, A.F.A
Editores Importadores S.A., Per 2008
-Termodinmica y crecimiento microbiano:
http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/termodinamica_biologica/term
odinamicaycrecimiento.pdf
- https://www.ecured.cu/Termoqu%C3%ADmica
- http://www.quimitube.com/videos/definicion-de-entalpia-de-reaccionendotermica-y-exotermica
- http://pendientedemigracion.ucm.es/info/QCAFCAII/DopplerLissajous/Pagina-web/Practicas/Practicas-fqi/teoria8.html

10. APNDICE
Cuestionario:
1.- Cules son las reglas que se deducen de la ley de Hess?
La entalpia es una propiedad termodinmica y como tal una funcin
de punto, por lo cual no depende del proceso en s, sino de los
estados inicial y final. La ley de Hess se enuncia de la siguiente
manera: cuando los reactivos se convierten en productos el cambio
de entalpa es el mismo independientemente de que el proceso se
realice en uno o varios pasos.

Por lo tanto el cambio de entalpa global es igual a la suma de los

cambios de H individuales.
La regla general al aplicar la ley de Hess es que se deberan
acomodar la serie de ecuaciones qumicas correspondientes a la serie
de reacciones o de etapas individuales de tal manera que al sumarlas
se anulan todas las especies intermedios excepto los reactivos y
productos que aparecen en la reaccin global. Para lograrlo es
necesario a menudo multiplicar una o varias de las ecuaciones
qumicas por los coeficientes adecuadas.
2.- Explique el efecto de la temperatura sobre el calor de
reaccin. Seale las ecuaciones correspondientes.
Al referirnos al efecto de la temperatura sobre el calor de reaccin,
hablamos de la ley de Kirchhoff. El calor de reaccin es la diferencia
entre la suma de entalpas de los reactivos y de los productos de la
reaccin, pero como unos y otros difieren en el calor que absorben al
variar de temperatura, por ser distinta su capacidad calorfica, el calor
de reaccin vara con la temperatura. Si la capacidad calorfica de los
reactivos es mayor que la de los productos, el calor de reaccin ser
mayor a temperatura ms elevada y, a la inversa, si es mayor la delos
productos, el calor de reaccin disminuir al elevar la temperatura. La
ley de Kirchhoff dice que: la variacin de la cantidad de calor
producida en una reaccin qumica, por cada grado que se eleva la
temperatura, es igual a la diferencia entre la suma de las capacidades
calorficas molares de los reactivos y de los productos de la reaccin.

3.- Defina los siguientes trminos termodinmicos: proceso,

cambio de estado, proceso cclico y proceso reversible.
o Proceso:
Es una transformacin termodinmica que experimenta un
sistema cuando pasa de un estado de equilibrio inicial 1,
caracterizado por unos determinados valores de las propiedades
termodinmicas, a otro estado de equilibrio final 2, caracterizado
por otros valores diferentes.
o Cambio de estado:
Es la variacin en una o ms de las propiedades de un sistema. El
cambio de estado ocurre siempre que el sistema interacciona con

otro sistema o con el medio exterior. Esta interaccin puede ser

trmica (calor) o puede ser mecnica (trabajo). Se dice que el
sistema ha cambiado de estado tan solo porque una de sus
propiedades cambie.
o Proceso cclico:
Cuando el sistema retorna a su estado inicial despus de realizar
una serie de cambios.
o Proceso reversible:
Constituido por una serie de estados de equilibrio.