UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE FISICOQUMICA
LABORATORIO DE FISICOQUMICA
EAP MICROBIOLOGA Y PARASITOLOGA

TEMA N2: TERMOQUMICA

Profesor: Torres Daz, Francisco

Alumnos:
lvarez Lovera, Natalia Vernica (16100040)
Dominguez Parias, Cynthia Helen (16100146)

Fecha de realizacin de la prctica: 05 de septiembre del 2016

Fecha de entrega de informe: 12 de septiembre del 2016
Lima Per
2016 - II

ndice
1. Resumen
2. Introduccin
3. Principios tericos
3.1 Termoqumica
3.1.1 Entalpa
3.2. Tipos de reacciones termoqumicas
3.2.1 De acuerdo al calor involucrado
3.2.2 De acuerdo al proceso qumico involucrado
3.3. Calor de reaccin
3.4. Calor de neutralizacin

4. Detalles experimentales
4.1. Materiales
4.2. Reactivos
4.3. Procedimiento experimental
4.3.1 Determinacin de la capacidad calorfica del calormetro
4.3.2. Determinacin del calor de neutralizacin entre soluciones de NaOH
(ac) 0,2N y HCl (ac) 0.8 N

5. Tabla de datos resultados

5.1 Tablas de datos experimentales
5.2 Tablas de clculos

6. Ejemplo de clculo
7. Anlisis Discusin de resultados
8. Conclusiones Recomendaciones
9. Bibliografa y webgrafa
10. Apndice
10.1. Cuestionario

1. RESUMEN
La presente practica a realizar tiene como objetivo principal la determinacin del cambio
trmico, que acompaa a todas las reacciones qumicas a 756 mmHg, una temperatura
de 19C con un %HR de 98%, como condiciones de laboratorio. Para ello, primero se
determin la capacidad calorfica de un calormetro, obteniendo el valor experimental
de 589,286 cal/C. Luego, con la capacidad del calormetro obtenida se determin el
calor de neutralizacin entre una base y acido, con normalidades ya dadas, pero
replanteadas para conocer su concentracin exacta, obteniendo un calor de
neutralizacin experimental de -21,5316 kcal/mol, con un -57,395% de error por exceso.
De los valores obtenidos determinamos que estos tipos de reacciones son exotrmicas,
liberando calor. En la presente se debe tener cuidado en la medicin de las diversas
temperaturas, realizndose lo ms rpido posible para evitar el cambio brusco de esta,
ya que afectara la exactitud y precisin de los resultados, ya que puede subir la
temperatura por efecto del medio ambiente, esto ocurre si sacamos el termmetro del
calormetro.

2. INTRODUCCIN
La termoqumica es una rama de la fisicoqumica muy importante en el campo de la
microbiologa; ya que el crecimiento de los microorganismos es un sistema abierto y
muy complejo en donde se realizan transferencias de masa y energa, en el cual el calor
ganado o perdido influye mucho en los desencadenamientos enzimticos de los
microorganismos.
Citando un ejemplo:
Lo que se mencionar a continuacin es un mtodo indirecto para poder evidenciar la
presencia de bacterias gracias a una actividad enzimtica. Para esto, se necesitan leches
de diferente procedencia (materna, evaporada, fresca, yogurt bebible, en polvo), se
colocan en tubos de ensayo, se les aplica el colorante azul de metileno (se encuentra en
estado oxidado por eso su color caracterstico) que tambin es un indicador, se
homogenizan cada una de las leches con el colorante, y se procede a poner los tubos en
bao amarilla durante una hora aproximadamente a unos 37 C. Este ltimo paso se
realiza porque si es que existen bacterias en las leches mencionadas anteriormente,
estas bacterias a 37 C van a reactivar o acelerar su metabolismo haciendo que todos los
procesos enzimticos que ocurren dentro de ella se den a una eficiencia de 100%, uno de
esos procesos enzimticos es la actividad deshidrogenasa (llevado a cabo por la enzima
deshidrogenasa), en la cual se produce la liberacin de protones H+, estos van a cambiar
el Ph del medio y simultneamente se van a unir al azul de metileno el cual se va a
reducir, volvindose incoloro, esto se va a evidenciar en la coloracin de la leche; aquella
que este blanca o casi blanca indicar que hay mayor carga microbiana, por el contrario,
las que permanezcan con un color azul o celeste indicar que tiene una menor o casi
nula carga bacteriana.
Gracias a este experimento se concluye que la temperatura en el medio influye de
manera crucial en los procesos qumicos bacterianos.

3. PRINCIPIOS TERICOS
Se definen algunos conceptos:
3.1. Termoqumica:
Es aquella rama de la fisicoqumica Su fin es determinar las cantidades de energa
desprendida o absorbida como calor durante una transformacin qumica o fsica.
Siempre que se lleva a cabo una transformacin qumica, habr un cambio trmico, este
depende de la naturaleza, condicin fsica y de la cantidad de reactantes con los que se
trabaja. La situacin ms frecuente es la de las reacciones qumicas realizadas a P=cte, y
en ellas el calor transferido es el cambio de entalpa que acompaa a la reaccin y se
denomina "entalpa de reaccin".
La termoqumica es parte de una rama mucho ms amplia que es la termodinmica la
cual describe y relaciona las propiedades fsicas de la materia de los sistemas
macroscpicos, as como sus intercambios energticos.
3.1.1. Entalpa
Se define como el calor absorbido o desprendido en dicha reaccin qumica cuando sta
transcurre a presin constante.
El valor de entalpa es distinto segn a qu presin y a qu temperatura se lleve a cabo
la reaccin. Por este motivo se definen unas condiciones estndar. Las condiciones
estndar termoqumicas son 25C (o 298 K) y 1atm de presin (1,013105 Pa). Cuando la
reaccin se lleva a cabo en dichas condiciones estndar, su variacin de entalpa (H)
recibe el nombre de entalpa estndar de reaccin o tambin entalpa normal de
reaccin, y se representa como Hr.

3.2. Tipos de reacciones termoqumicas:

Se pueden clasificar bajo dos conceptos:
3.2.1. De acuerdo al calor involucrado:
o Reacciones exotrmicas:
Son aquellas reacciones en donde cuyo valor de entalpa es negativo, es decir, el
sistema desprende o libera calor al entorno (H < 0).
o Reacciones endotrmicas:
Son aquellas reacciones en donde cuyo valor de entalpa es positivo, es decir, el
sistema absorbe calor del entorno (H > 0).

3.2.2. De acuerdo al proceso qumico involucrado:

El calor puede ser por:
o
o
o
o

Neutralizacin
Formacin
Combustin
Reaccin

3.3. Calor de reaccin:

Todas las reacciones qumicas van acompaadas de un efecto calorfico. Este efecto
puede ser medido a presin o a volumen constante, en el primer caso se mide la
variacin de energa interna y el trabajo (Qp= H), en tanto que en el segundo caso se
mide la variacin en energa interna (Qv=U). El calor de una reaccin exotrmica, tiene
convencionalmente signo (-), y el de una endotrmica signo (+).
Los calores de reaccin se miden en calormetros a presin o a volumen constante.
En ellos se aplica un balance de calor:
=
= . . T
Donde:
m=masa de la sustancia
Ce=calor especfico de la sustancia
T= cambio de temperatura de la sustancia

3.4. Calor de neutralizacin:

Un tipo de calor de reaccin es el de neutralizacin de cidos y bases. Cuando se usan
soluciones diluidas de cidos y bases fuertes, la nica reaccin que se produce es la
formacin de agua a partir de os iones OH- Y H+, de acuerdo a la ecuacin:

() () + ()

18 = 13,70 /
25 = 13,36 /

Cuando alguno de los electrolitos no es fuerte y/o cuando se usan soluciones

concentradas, este valor vara ya que intervienen los calores de ionizacin y de dilucin,
respectivamente.

4. DETALLES EXPERIMENTALES
4.1. Materiales:

Frasco termo con tapn

Agitador
Pera de decantacin
Termmetro electrnico
Hielo
Bureta
Vasos de precipitado
Matraz de erlenmeyers
Probetas de 100 y 250 ml
Pipetas

4.2. Reactivos:

Solucin de NaOH (0.2N)

Solucin de HCl (0.8N)
Biftalato de potasio
Fenolftalena

4.3. Procedimiento experimental:

4.3.1. Determinacin de la capacidad calorfica del calormetro
o Se procedi a colocar la pera de decantacin, el agitador y el termmetro en
cada orificio del tapn del termo (se arm el equipo pedido).
o Se agreg 150 ml de agua de cao en el termo, se coloc el termmetro
electrnico en este ltimo y se mantuvo hasta que la temperatura que marcaba
permaneci constante, se apunt la temperatura del sistema.
o Se agreg el mismo volumen de agua de cao en un vaso Griffin y se le verti un
puado de hielo, se movi con una bagueta para diluir el hielo, se verti el agua
ahora helada en la pera de decantacin (la llave de paso se mantuvo cerrada), y
en ella se tom la temperatura del agua con el termmetro electrnico, no se
retir este ltimo hasta que la temperatura que marcaba se mantuvo constante
(entre 2 y 8 C), se apunt la temperatura del agua helada.
o Se abri la llave de paso de la pera y se dej caer el agua helada,
simultneamente se fue batiendo el agua con el agitador.
4.3.2. Determinacin del calor de neutralizacin entre soluciones de NaOH (ac) 0,2N
y HCl (ac) 0,8N
o Se determin las concentraciones exactas de ambas soluciones, valorando la
base con biftalato de potasio y el cido con la base. Se calcul las
concentraciones corregidas.

o Se us las concentraciones corregidas obtenidas para calcular los volmenes de

las soluciones de hidrxido y de cido necesarios para la neutralizacin, tales que
sumados den 300 ml.
o Por ultimo al secar bien el termo, se coloc en este el volumen de la base
calculada, lo mismo se hizo con el cido, en este caso en la pera. Luego medimos
las temperaturas de cada uno.
o Se abri la llave de la pera, diluyendo el cido en la base, y se procedi por
calcular la temperatura de equilibrio de esta.

5.TABLAS DE DATOS RESULTADOS

5.1. Tablas de datos experimentales:
Tabla N1: Condiciones experimentales de laboratorio
P (mmHg)
756 mmHg

T ( C)
19 C

%HR
98%

Tabla N2: Para la determinacin de la capacidad calorfica del calormetro

= ( , )

20,8 C

= ( )

9,8 C

( )

18 C

Tabla N3: Para la determinacin del calor de neutralizacin de NaOH 0,2N Y HCl 0,8N

0,2092 g

( + )

4,6 mL

( + )

10,9 mL

( + )

3 mL

( )

22,1 C

( )

21.30 C

23,6 C

5.2. Tablas de clculos:

Tabla N4: Determinacin de la capacidad calorfica del calormetro:

(
)
(
)

439,286 cal/C
, /

Tabla N5: Determinacin del calor de neutralizacin del NaOH 0,2N y HCl 0,8N

0,223N

0,81 N

65 ml

235 ml

0,052

0,052

Q= -21,5316 kcal/mol

%Error

-57,395%

6. EJEMPLO DE CLCULOS:
Determinacin de la capacidad calorfica del sistema
Se determina la capacidad calorfica del calor perdido (C):

( ) = ( )

=
=

( )
( )

150 1/ (18 9,8)

(18 20,8)C

 = , /
Se calcula la capacidad calorfica del calormetro (C):
= +

= 439,286 / + 150 1/
= , /

Determinacin del calor de neutralizacin de NaOH 0,2N y HCl 0,8N

1) Concentracin corregida del NaOH:
# =

0,2092
= 0,0046
204,22 /
= ,

2) Concentracin corregida del HCl:

=
3 = 0,223 10,9
= ,

3) Determinacin de volmenes necesarios de los reactivos:

+ =

(1)

# = #

(2)

Reemplazando (1) en (2):

= (300 )
0,81 = 0,223 (300 )

Resolviendo:

0,81 = 66,9 0,223

1,033 = 66,9
= 64,763 =
=

Determinacin del nmero de moles (n) para el NaOH y el HCl:

Como:
=
Y el parmetro es 1: N=M, de esta manera:

==

# =

Reemplazando:
# = 0,223 235103
# = ,

# =

Reemplazando:
# = 0,81 65103
# = ,

Determinacin del calor de neutralizacin:

( )

Donde:
T2= Temperatura de equilibrio
T1= Temperatura promedio del sistema
=

, + ,

= , C

Habiendo obtenido todos los datos necesarios, se reemplaza en la ecuacin, para

obtener el calor de neutralizacin:
=
=

(2 1 )

(589,286 /) (23,6 21,7)

0,052

= , /

Se procede a calcular el % de error:

% = |

| %

13,680 21,5316
% = |
| 100%
13,680
% = , % ,

7. ANLISIS DISCUSIN DE RESULTADOS

Los valores experimentales arrojan un porcentaje de error por exceso muy alto, esto se
debe a diversos factores, los que tienen mayor impacto son las condiciones en las cuales
se trabaj, quizs no siendo totalmente ptimas, algunos posibles errores podran ser:
tomar de manera inexacta los valores de la temperatura; una incorrecta medicin de los
volmenes; en la experiencia del calor de neutralizacin, al momento de titular HCl con
NaOH quizs el punto final de la titulacin estuvo distante del punto de equilibrio,
utilizndose as mucho ms volumen de lo necesario; y sobretodo al inicio de la
experiencia de la estandarizacin del NaOH con el biftalato (muestra patrn) se cometi
el error de no lavar el vaso Griffin antes de verter el biftalato y diluirlo con agua
destilada, cabe resaltar que uno de los errores ms comunes se debe a no lavar bien los
instrumentos de laboratorio a utilizar, puesto que estos pueden contener residuos de
un reactivo utilizado con anterioridad.

8. CONCLUSIONES - RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES

Se da un gran cambio de temperatura cuando se mezcla el cido y base fuerte.

El calor de neutralizacin es igual a al entalpia de neutralizacin debido a que se
trabaja a presin constante P=1atm.
Existen menos posibilidades de error por perdida de calor porque una vez
comenzado el experimento, en ningn momento se abre la tapa del calormetro,
ya que se trabaj en un sistema adiabtico.

RECOMENDACIONES:
-

Tener ms exactitud con percepcin de los datos, dar una buena limpieza y
mantenimiento a los instrumentos de laboratorio ya que puede influir en los
resultados finales del experimento.

9. BIBLIOGRAFA Y WEBGRAFA
-Handbook of chemistry, 50th Ed McGraw Hill
-Gastn Ponz Muzzo, Fisicoqumica, Segunda poca 1era edicin, A.F.A Editores
Importadores S.A., Per 2008
-Termodinmica y crecimiento microbiano:
http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/termodinamica_biologica/termodinamicaycr
ecimiento.pdf
- https://www.ecured.cu/Termoqu%C3%ADmica
- http://www.quimitube.com/videos/definicion-de-entalpia-de-reaccion-endotermicay-exotermica

- http://pendientedemigracion.ucm.es/info/QCAFCAII/Doppler-Lissajous/Paginaweb/Practicas/Practicas-fqi/teoria8.html

10. APNDICE
Cuestionario:
1.- Cules son las reglas que se deducen de la ley de Hess?
La entalpia es una propiedad termodinmica y como tal una funcin de punto, por lo
cual no depende del proceso en s, sino de los estados inicial y final. La ley de Hess se
enuncia de la siguiente manera: cuando los reactivos se convierten en productos el
cambio de entalpa es el mismo independientemente de que el proceso se realice en
uno o varios pasos.
Por lo tanto el cambio de entalpa global es igual a la suma de los cambios de H
individuales.
La regla general al aplicar la ley de Hess es que se deberan acomodar la serie de
ecuaciones qumicas correspondientes a la serie de reacciones o de etapas individuales
de tal manera que al sumarlas se anulan todas las especies intermedios excepto los
reactivos y productos que aparecen en la reaccin global. Para lograrlo es necesario a
menudo multiplicar una o varias de las ecuaciones qumicas por los coeficientes
adecuadas.
2.- Explique el efecto de la temperatura sobre el calor de reaccin. Seale las
ecuaciones correspondientes.
Al referirnos al efecto de la temperatura sobre el calor de reaccin, hablamos de la ley
de Kirchhoff. El calor de reaccin es la diferencia entre la suma de entalpas de los
reactivos y de los productos de la reaccin, pero como unos y otros difieren en el calor
que absorben al variar de temperatura, por ser distinta su capacidad calorfica, el calor
de reaccin vara con la temperatura. Si la capacidad calorfica de los reactivos es mayor
que la de los productos, el calor de reaccin ser mayor a temperatura ms elevada y, a
la inversa, si es mayor la delos productos, el calor de reaccin disminuir al elevar la
temperatura. La ley de Kirchhoff dice que: la variacin de la cantidad de calor producida
en una reaccin qumica, por cada grado que se eleva la temperatura, es igual a la
diferencia entre la suma de las capacidades calorficas molares de los reactivos y de los
productos de la reaccin.

3.- Defina los siguientes trminos termodinmicos: proceso, cambio de estado,

proceso cclico y proceso reversible.
o Proceso:
Es una transformacin termodinmica que experimenta un sistema cuando pasa de
un estado de equilibrio inicial 1, caracterizado por unos determinados valores de las
propiedades termodinmicas, a otro estado de equilibrio final 2, caracterizado por
otros valores diferentes.
o Cambio de estado:
Es la variacin en una o ms de las propiedades de un sistema. El cambio de estado
ocurre siempre que el sistema interacciona con otro sistema o con el medio
exterior. Esta interaccin puede ser trmica (calor) o puede ser mecnica (trabajo).
Se dice que el sistema ha cambiado de estado tan solo porque una de sus
propiedades cambie.
o Proceso cclico:
Cuando el sistema retorna a su estado inicial despus de realizar una serie de
cambios.
o Proceso reversible:
Constituido por una serie de estados de equilibrio.