MINISTERIO DE EDUCACIN

CONCYTEC 2015

XXV FERIA ESCOLAR NACIONAL

DE
CIENCIA Y TECNOLOGA
FENCYT 2016

CATEGORA

: C

REA

: TECNOLOGA E INGENIERIA

AUTORAS

: Huaman Pucho, Rosa

Mamani Condori, Glennys

GRADO

: PRIMERO

SECCIN

: D

ASESORA

: Prof. Gina Rondn Llamosas

I.E.

: NUESTRA SEORA DE LA CANDELARIA

NDICE
1

INTRODUCCIN.

Pg. 3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

Pg. 4

Planteamiento del problema

Objetivos

Razn por la que realiza la investigacin

IMPORTANCIA DEL PROBLEMA

Pg. 5

MARCO TERICO

Pg. 6

Antecedentes del problema

Definicin de trminos bsicos

Hiptesis
MATERIALES Y MTODOS...

Descripcin de los materiales y mtodos a utilizar

Esquemas

Descripcin del equipo

Diseo del prototipo

Toma de datos
RESULTADOS..

Procesamiento de datos

Anlisis de Datos (Interpretacin)

Contrastacin de la hiptesis

Verificacin de resultados

Pg. 12

Pg. 15

CONCLUSIONES..

Pg. 20

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Pg. 21

ADENDA..

Pg. 22

INTRODUCCIN
2

El proyecto que se est presentando

se denomina: LAS PROPIEDADES Y

BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA debido a que esta HORTALIZA tiene excelentes

propiedades curativas y nutritivas.
La zanahoria es una hortaliza de origen andino con grandes propiedades beneficiosas
para el organismo, se dice que es rica en fibra, vitaminas, minerales, antioxidante
natural y muy pobre en grasa; lo cual convierte a esta hortaliza en alimento especial
para tratar diferentes problemas de salud.
Esta hortaliza tiene bastantes ventajas en la alimentacin de todas las personas sin
importar su edad.
Adems de ser un rico alimento, es uno de los recursos teraputicos ms valiosos para
tratar los padecimientos. La zanahoria es la ms mineralizante y vitaminizante de todas
las races, es recomendada para cualquier clase de enfermo, sin ninguna contradiccin.
Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar la ZANAHORIA a nuestro
organismo, un vaso de jugo de zanahoria por da tiene valor ms constructivo y
ventajas que 25 libras de pastillas de calcio tomadas juntas.
Gracias a pinturas e histricos documentos, se sabe que la zanahoria existe por lo menos
desde hace 5 mil aos. Y no siempre fueron consideradas un alimento. En un inicio, las
zanahorias eran cultivadas con fines medicinales y se utilizaban para tratar varias
enfermedades.
El Per es sin duda una misteriosa tierra, nica y maravillosa. La ZANAHORIA no
slo es aprovechada la raz, sino tambin se aprovechan sus hojas, flores y semillas que
prestan grandes servicios a la medicina. Las hojas trituradas son apropiadas para curar
heridas.

FUNDAMENTAMOS EL PRESENTE PROYECTO DE INVESTIGACIN:

1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

3

En la provincia de Caman algunos pobladores desconocen el valor nutritivo,

medicinal y econmico de la ZANAHORIA, as como de la gran variedad de
derivados que se pueden preparar de las cuales no se sabe aprovechar. Sin
embargo los pobladores inmigrantes de nuestra serrana si las conocen, esto ha
motivado al grupo de alumnas del primer grado de secundaria a presentar el
proyecto denominado PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA
con la finalidad de dar a conocer a los pobladores de la provincia de Caman, las
utilidades y beneficios que brinda esta maravillosa hortaliza y que puede generar a
su vez fuentes de trabajo.
2

OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Reconocer y difundir las maravillosas propiedades que posee la Zanahoria
Dar a conocer la riqueza cultural de la Zanahoria en la provincia de Caman.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Preparar alimentos agradables utilizando la Zanahoria y as mejorar la salud
de los pobladores.
Motivar a la gente de la provincia de Caman al consumo de la Zanahoria, ya
que se es un alimento muy nutritivo.

RAZN POR LA QUE REALIZ LA INVESTIGACIN

Realizamos este proyecto porque esta hortaliza contiene propiedades nutritivas y
curativas; las cuales deben ser aprovechadas por los pobladores de la provincia de
Caman para mejorar su calidad de vida generando fuentes de ingreso para las
familias puesto que se pueden elaborar productos derivados de la Zanahoria
Por este motivo el grupo de trabajo nos interesamos en esta hortaliza para poder
difundirlo para que ms gente pueda conocer y disfrutar de sus riquezas.
IMPORTANCIA DEL PROBLEMA
1. IMPORTANCIA
4

El presente proyecto tiene mucha importancia en cuanto a que estamos dando una
nueva alternativa medicinal a los pobladores de Caman, dado que, la Zanahoria
es una hortaliza que posee grandes propiedades beneficiosas para el organismo,
se dice que es ricas en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y muy
pobres en grasas; lo cual convierte a esta hortaliza en alimento especial para tratar
diferentes problemas de salud.

MARCO TERICO
1

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

5

Desconocimiento del valor nutritivo anticancergeno de la zanahoria.

Desconocimiento de las propiedades curativas de la zanahoria.

Indiferencia de la zanahoria en la dieta alimenticia.

Anteriormente se han elaborado proyectos relacionados con esta hortaliza pero no

han logrado difundirlo su importancia en la prevencin del cncer, en esta ocasin
estamos dispuestos a hacer conocer todo acerca de esta maravillosa hortaliza, la
zanahoria, dado que es la mejor fuente de salud.
2

DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS

1. HISTORIA
Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irn,
pas que contina siendo el centro de diversidad de la especie silvestre D. carota.
El cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de sta, Daucus
carotasubsp. sativus, ha dado lugar a la hortaliza comn.4 5
Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromticas, no
por su raz. An hoy, algunos de sus parientes se cultivan por stas, tales como
el perejil, el hinojo, el eneldo y el comino. En el siglo I se menciona por primera
vez la raz en fuentes clsicas. La zanahoria moderna fue posiblemente
introducida en Europa entre los siglos VIII y X [cita requerida]; Ibn al-Awwam, en
Andaluca, describe tanto las variedades rojas como amarillas; Simeon Seth,
mdico y erudito judeo-bizantino del siglo XI, tambin menciona ambos colores.
Las zanahorias naranjas aparecieron en los Pases Bajos durante el siglo XVII
cuando los agricultores neerlandeses hicieron una seleccin de zanahorias de
color naranja para homenajear a la real casa de Oranje, tales zanahorias
anaranjadas ricas en carotenos tuvieron tal xito que actualmente son las ms
difundidas globalmente en el planeta Tierra.6 7
Las zanahorias con mltiples ramificaciones no son cultivares, sino productos
derivados de daos a menudo asociados con suelos rocosos.
2.1.- ZANAHORIA

La zanahoria es una hortaliza que pertenece a la familia de las Apiaceas, es una

planta bianual. Durante su primer ao hace muy pocas hojas y tras un periodo
de tiempo forma tallo y flores.
Sus races o tubrculos es la parte comestible y en ella almacena gran cantidad
de azcar. Por lo general forman unas races gruesas y alargadas pero todo
depender de la variedad sembrada porque podremos encontrar diferentes
formas de zanahoria.
Su longitud puede alcanzar los 15 cm. aproximadamente, su peso tambin es
variable entre 100- 250 grs. Sus principales colores son los morados o
anaranjados pero tambin se pueden encontrar blancas y amarillas
A. TAXONOMA
Taxonoma
Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Apiales

Familia:

Apiaceae

Subfamilia:

Apioideae

Tribu:

Scandiceae

Subtribu:

Daucinae

Gnero:

Daucus

Especie:

Daucus carota

B. HISTORIA
Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irn,
pas que contina siendo el centro de diversidad de la especie silvestre D. carota.
El cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de sta, Daucus
carotasubsp. sativus, ha dado lugar a la hortaliza comn.
Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromticas, no
por su raz. An hoy, algunos de sus parientes se cultivan por stas, tales como
el perejil, el hinojo, el eneldo y el comino. En el siglo I se menciona por primera
vez la raz en fuentes clsicas. La zanahoria moderna fue posiblemente
introducida en Europa entre los siglos VIII y X; Ibn al-Awwam, en Andaluca,
describe tanto las variedades rojas como amarillas; Simeon Seth, mdico y
7

erudito judeo-bizantino del siglo XI, tambin menciona ambos colores. Las
zanahorias naranjas aparecieron en los Pases Bajos durante el siglo XVII
cuando los agricultores neerlandeses hicieron una seleccin de zanahorias de
color naranja para homenajear a la real casa de Oranje, tales zanahorias
anaranjadas ricas en carotenos tuvieron tal xito que actualmente son las ms
difundidas globalmente en el planeta Tierra.
Las zanahorias con mltiples ramificaciones no son cultivares, sino productos
derivados de daos a menudo asociados con suelos rocosos.

C. CARACTERSTICAS
Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras
desarrolla la gruesa raz napiforme, la cual almacenar grandes cantidades
de azcar para la floracin del ao siguiente. El tallo floral crece alrededor de 10
cm con unaumbela de flores blancas en el pice. La raz comestible suele ser de
color naranja, blanca o en una combinacin de rojo y blanco, e incluso -ms
raramente- de cscara violeta con un interior blancuzco, todas estas variedades
siempre con una textura crujiente cuando estn frescas.
ZANAHORIA PARA ESTIMULAR EL APETITO.
Esta hortaliza debido a las sustancias aromticas que posee la zanahoria, es muy
buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemia o
depresin.
ZANAHORIA FORTALECE DIENTES Y ENCAS
Ingerirla cruda mejora el riego sanguneo bucal y evita que las bacterias se
adhieran a los dientes.

Adems, el fluor, presente en alimentos como la

zanahoria, es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte

dental y evita la aparicin de caries.
ZANAHORIA ES VIGORIZANTE PARA MENTES CANSADAS
Rica en potasio y fsforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y
restauradora de nervios.
E. PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA
8

GASTRITIS: Calma las molestias gstricas y el exceso de acidez debido

sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B.
DIURETICA: Por su elevado contenido en agua, es diurtica y ayuda a la
desintegracin de los clculos renales.
CORAZN: Ayuda a mantener tu corazn sano, ya que mantiene a las
arterias libres de placas que impidan la normal circulacin de la sangre.
ANEMIA: Favorece la formacin de glbulos rojos por su contenido en
hierro y cobre, previniendo de esta manera la anemia, la arteriosclerosis y la
disminucin de las defensas.
COLESTEROL: Contiene fitoesteroles, sustancias naturales que bloquean
la absorcin del colesterol y ayudan a depurar la sangre.
ESTREIMIENTO: Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la
cantidad de materia fecal y previene el estreimiento.
ANTITUMORAL: Tiene propiedades antitumorales y anticancergenas,
recomendado para prevenir y combatir cncer de vejiga, laringe, esfago y
estmago.
F. VENTAJAS DE LA ZANAHORIA
Rejuvenece, pues es antioxidante natural.
Reduce los dolores crnicos y previene tumores cancergenos.
Reduce el colesterol y triglicridos, eliminando problemas cardacos y
coronarios.
Acta sobre el estmago reduciendo la acidez natural y eliminando la
gastritis y las lceras.
Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus rganos
afectados.
Es reconstituyente, aumenta la energa del cuerpo, por lo que se
recomienda para el cansancio mental y psicolgico, fsico y nervioso.
til contra la falta de apetito y anemia.

COMPOSICIN QUMICA DE LA ZANAHORIA

9

Zanahoria
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 41 kcal 173 kJ
Carbohidratos

9.6 g

Azcares

4.7 g

Fibra alimentaria

2.8 g

Grasas

0.24 g

Protenas

0.93 g

Retinol (vit. A)

835 g (93%)

-caroteno

8285 g (77%)

Tiamina (vit. B1)

0.066 mg (5%)

Riboflavina (vit. B2)

0.058 mg (4%)

Niacina (vit. B3)

0.983 mg (7%)

cido pantotnico (vit. B5)

0.273 mg (5%)

Vitamina B6

0.138 mg (11%)

Vitamina C

5.9 mg (10%)

Vitamina E

0.66 mg (4%)

Vitamina K

13.2 g (13%)

Calcio

33 mg (3%)

Hierro

0.3 mg (2%)

Magnesio

12 mg (3%)

Manganeso

0.143 mg (7%)

Fsforo

35 mg (5%)

Potasio

320 mg (7%)

Sodio

69 mg (5%)

Zinc

0.24 mg (2%)

% CDR diaria para adultos.

HIPTESIS
LA ZANAHORIA es un hortaliza con excelentes propiedades nutritivas,
anticancergenas

y curativas, por lo tanto es posible que los pobladores de

10

Caman cultiven y consuman esta hortaliza; ya sea en forma natural o

industrializada (mermelada, jugo, t, jarabe,etc), por sus excelentes propiedades
curativas contra: Gastritis, Anemia, Colesterol, Estreimiento, Cncer, entre otras,
si se difunde el gran valor nutricional y medicinal que posee.

MATERIALES Y MTODOS
1 MATERIALES
Zanahoria
Licuadora
11

 Recipiente de plstico
Recipientes de vidrio
Ollas
Fuente de calor (cocina)
Hornos
Moldes
Tablero
Ingredientes para preparar los postres, jugos, queque, mermelada, tortilla, etc.
Toallas o manteles.
Frascos de vidrio
1.2.

METODOLOGA
Para la realizacin del presente proyecto hemos utilizado el mtodo cientfico
primordialmente, teniendo en cuenta las siguientes fases:
I Captacin de la idea y eleccin del tema
IIRecoleccin de la informacin bibliogrfica.
III
Formulacin del plan de investigacin
IV
Recoleccin del material de trabajo
VElaboracin de alimentos a base de Zanahoria
VI
Pruebas preliminares
VII
Tratamiento de datos
VIII
Conclusiones
IX
Redaccin del informe general
XPresentacin del trabajo
XI
Exposicin del trabajo

ESQUEMAS
Seleccin de la Zanahoria

12

Elaboracin, preparacin de
productos

Productos Medicinales

Productos Industriales

Contra:

Mermeladas

Jugos

Gastritris

Ensaladas

Anemia

Jarabe

Queque

Colesterol

Productos de
Repostera

Tortilla

Estreimiento
Cncer
Otros
3

DESCRIPCIN DEL EQUIPO

Nuestro trabajo consiste en la presentacin de la hortaliza al natural, adems
haremos la presentacin dela Zanahoria para ser aprovechada en:

Nuestra alimentacin de forma natural o industrializada.

Como medicamentos, por sus propiedades curativas.

DISEO DEL PROTOTIPO

En el presente proyecto hemos utilizado la observacin para plantear el problema
y tambin para el recojo de informacin adems de la encuesta. La muestra nos
dan las variables: Zanahoria - Industrializacin, lo que se demuestra en el
siguiente esquema.

Presentacin de la Zanahoria

13
Elaboracin, preparacin de productos de
Zanahoria

Maqueta de propuesta del fruto

Productos

Productos

Productos de

Medicinales

Industriales

Repostera

TOMA DE DATOS
La ejecucin del presente proyecto nos ha llevado a la toma de datos desde el
momento de la seleccin del tema hasta llegar a las conclusiones, siguiendo los
siguientes pasos:
A. Recoleccin de los datos:

Recopilacin de la informacin necesaria de la Zanahoria para alcanzar

lo propuesto en los objetivos.

Verificar la hiptesis propuesta acerca del conocimiento de las

propiedades de la Zanahoria.

B. Ordenamiento de los datos:

Ordenamiento, clasificacin y organizacin de la informacin recolectada

para los fines del anlisis en la encuesta (recuento de los datos,
codificacin, tabulaciones, graficacin y estadstica) realizada para
conocer el nivel de informacin y aprovechamiento de la Zanahoria.

C. Estudio de los datos

Anlisis

e interpretacin de la informacin que

sistematizamos.
RESULTADOS
1

PROCESAMIENTO DE DATOS
14

ordenamos y

Para el logro de los objetivos deseados, hemos requerido de los servicios de la

Tcnica de Encuesta, que bsicamente consiste en la elaboracin de preguntas, las
mismas que son planteadas y presentadas con la finalidad de obtener datos para
realizar un estudio de anlisis, un indagacin de los resultados.
El instrumento utilizado, vale decir la encuesta impresa, est conformada en base
a preguntas de carcter y repuestas individuales.
Para un mejor conocimiento del instrumento, se presenta a continuacin el modelo
de la ENCUESTA aplicada a nuestras compaeras las que conforman una
poblacin de 29 alumnas de la IE Nuestra Seora de la Candelaria, las que
constituyen el 100% de la poblacin encuestada.
La investigacin se realiz a cabo durante los primeros das del mes de mayo del
2015
Para la recoleccin de datos el da 19 de junio del 2015 se procedi a tomar la
encuesta la que dur aproximadamente entre 20 a 30 minutos.
Posteriormente se dieron indicaciones acerca del llenado de la encuesta.
Durante y despus de la encuesta no se produjeron inconveniente de ninguna
ndole.

CONOCIMIENTO DE LA ENCUESTA
La presente encuesta tiene como principal objetivo conocer la opinin sobre el
conocimiento del valor nutricional, curativo y como materia prima para elaborar
15

productos alimenticios de la Zanahoria, trabajo realizado por las alumnas del

Primer grado D de la IE Nuestra Seora de la Candelaria. Esperamos que tus
respuestas sean realmente verdaderas.
1

Conoces si la Zanahoria tienen propiedades nutritivas y curativas?

Si

No

2 Crees que puedas preparar algn producto alimenticio que contenga

Zanahoria?
Si
3.

Crees poder consumir algn producto alimenticio que contenga Zanahoria?

Si

4.

No

Crees que con la Zanahoria se pueden obtener productos medicinales?

Si

6.

No

Te gustara preparar algn producto alimenticio que contenga Zanahoria?

Si

5.

No

No

Crees que puedas consumir la Zanahoria en forma directa es decir, sin

cocinarla?
Si

7.

Crees que en Caman se pueda cultivar la Zanahoria?

Si

8.

No

Crees que podramos industrializar la Zanahoria?

Si

9.

No

No

Crees que en tu casa se puedan preparar algunos productos alimenticios

con la Zanahoria para venderlos?
Si

No

10. Crees que en Caman se podran crear las cadenas productivas de

Zanahoria?
Si
2

No

ANLISIS DE DATOS (INTERPRETACIN)

El anlisis de los datos de la encuesta nos muestra lo siguiente:
CUADRO N 01
Conoces si la Zanahoria tiene propiedades nutritivas y curativas?
ALUMNAS
16

INDICADOR
SI
NO
TOTAL

F
3
26
29

%
10
90
100

CUADRO N 02
Crees que puedas preparar algn producto alimenticio que contenga Zanahoria?
ALUMNAS
INDICADOR
SI
NO
TOTAL

F
24
5
29

%
83
17
100

CUADRO N 03
Crees poder consumir algn producto alimenticio que contenga zanahoria?
ALUMNAS
INDICADOR
SI
NO
TOTAL

F
4
25
29

%
13
87
100

CUADRO N 04
Te gustara preparar algn producto alimenticio que contenga zanahoria?
ALUMNAS
INDICADOR
SI
NO
TOTAL

F
27
2
29

%
93
7
100

CUADRO N 05
Crees que con la zanahoria se pueden obtener productos medicinales?
ALUMNAS
INDICADOR
SI
NO
TOTAL

F
9
20
31

%
31
69
100

CUADRO N 06
Crees que puedas consumir el zanahoria como otras frutas?
ALUMNAS
INDICADOR
SI
NO

F
28
1
17

%
97
3

TOTAL

29

100

CUADRO N 07
Crees que en Caman se pueda cultivar la zanahoria?
ALUMNAS
INDICADOR
SI
NO
TOTAL

F
15
14
29

%
52
48
100

CUADRO N 08
Crees que podramos industrializar la zanahoria?
ALUMNAS
INDICADOR
SI
NO
TOTAL

F
24
5
31

%
87
13
100

CUADRO N 09
Crees que en tu casa se puedan preparar algunos productos alimenticios
con la zanahoria para venderlos?
ALUMNAS
INDICADOR
SI
NO
TOTAL

F
26
3
29

%
90
10
100

CUADRO N 10
Crees que en Caman se podran crear las cadenas productivas de la zanahoria?
ALUMNAS
INDICADOR
SI
NO
TOTAL
3

F
26
3
29

%
90
10
100

CONTRASTACIN CON LA HIPTESIS

Los datos obtenidos en la encuesta y todo el trabajo de investigacin realizada
para verificar la hiptesis y cumplimiento de los objetivos nos muestran que la
poblacin desea preparar, elaborar y consumir los productos en base a la
Zanahoria, por ser nutritiva y por tener bajo costo econmico de adquisicin.
18

Es importante resaltar que la poblacin una vez informada sobre las propiedades
curativas de este producto desea probarlo.
Damos por vlida la hiptesis planteada, plasmando esto en las conclusiones.
4

VERIFICACIN DE LOS RESULTADOS

El aprovechamiento y la industrializacin de la Zanahoria nos ha llevado a
realizar diferentes pruebas preliminares para la obtencin de productos como:
APROVECHAMIENTO E INDUSTRIALIZACIN DE LA ZANAHORIA
% DE
% DE OTROS
PRODUCTO
INGREDIENTES/PRODUCTOS
ZANAHORIA
Mermelada
40
60
Jugo
70
30
Queque
20
80
T
100
0
Medicamentos
100
0

CONCLUSIONES
1. La zanahoria es un fruto con alto valor nutricional: Carbohidrato, Fibra, Calcio y
Vitamina A.

19

2. La zanahoria posee excelentes propiedades curativas contra: Anemia, Gastritis,

Estreimiento, Cncer entre otros, as mismo para mantener un corazn sano.
3. La industrializacin de la zanahoria como materia prima permite que se obtengan
productos como mermeladas, jugos, t, etc.
4. Los pobladores de Caman gustan de consumir la zanahoria al natural o
industrializado.
5. El cultivo la zanahoria en la provincia de Caman generara ingresos econmicos
a los pobladores, ya que el valle rene condiciones para su cultivo logrando su
exportacin.

BIBLIOGRAFA
http://cultivosantiguos.blogspot.com
http://elmen.pe
http://www.directoalpaladar.com
20

http://perunatural.wordpress.com
http://agraria.pe

21

ADENDA

RECETAS CON ZANAHORIA

JUGO DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
Zanahorias
22

 Limn
PREPARACIN:
Poner los ingredientes en la licuadora y agregar unas gotas de limn.
MERMELADA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
1 Kilo de zanahoria
1/2 Kilo de azcar rubia
3 Ramitas de canela
3 Clavos de olor
Zumo de 1 limn
Ralladura de 1/2 limn
PREPARACIN:
Pelar las zanahorias. Poner a cocer las zanahorias con agua hasta que estn
tiernas. Para continuar preparando la mermelada de zanahoria se escurren
bien y se pasan por la batidora hasta que tome la consistencia de pur.
Colocar en una cacerola el pur del paso anterior y aade el zumo de limn y
la ralladura de medio limn o media naranja. Aade el azcar y deja cocer
todo hasta que la mermelada de zanahoria coja consistencia.
Deja reposar, refrigera y finalmente sirve fra con pan tostado.

BOMBONES DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
70 gr de zanahoria
35 gr de azcar
23

 50 gr de coco
150 gr de chocolate negro
PREPARACIN:
Pelamos y cocemos las zanahorias hasta que estn tiernas.
Sin dejarla enfriar la escurrimos, la machacamos con un tenedor y le
incorporamos el azcar y el coco. Dejamos reposar.
Fundimos el chocolate a bao Mara.
Ponemos una cucharadita de chocolate en cada uno de los huecos del molde
y lo repartimos bien para que queden impregnadas las paredes. Lo metemos
en el congelador hasta que se solidifique.
Sacamos el molde del congelador y rellenamos los huecos con la mezcla de
zanahoria y coco. Ponemos una capa de chocolate por encima y limpiamos
los bordes para poder desmoldar bien luego.
Volvemos a meter el molde en el congelador hasta que solidifique el
chocolate (no congelar).
Sacamos el molde del congelador y desmoldamos los bombones.
QUEQUE DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
3 tazas de zanahoria rallada
4 huevos
2 tazas de azcar
1/2 taza de aceite
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
PREPARACIN:
24

En un recipiente aade todos los ingredientes excepto la harina y btelos

bien. Precalienta el horno a 180 C.
Cuando tengas todos los ingredientes mezclados, incorpora la harina poco a
poco y sin dejar de batir. Es importante que la tamices previamente para que
te sea ms fcil integrarla en la masa.
Una vez que tengas la masa del bizcocho de zanahoria lista, unta un poco de
mantequilla en un molde apto para horno, o espolvorea harina y virtela.
Hornea el queque durante 40 minutos, aprox.
TORTILLA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
2 huevos
4 zanahorias
1/2 cebolla
2 cucharadas de culantro
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
Sal y pimienta
PREPARACIN:
Pelar y rallar las zanahorias bien finitas.
Cortar la cebolla y ajo en cubitos pequeos.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras en un bowl a nieve o punto
merenge. Luego agregar las yemas (semi batidas ), el culantro, sal, pimienta,
y la cucharada de harina.
Sofreir la cebolla con el ajo, luego de 5 minutos agregar la zanahoria y dar
coccin por 5 minutos ms. Retirar y mezclar junto con las claras.
Calentar la sartn y agregar la mezcla, dar coccin 5 minutos por un lado,
tapando la sartn y luego con la ayuda de un plato, dar vuelta y calentar 3
por el otro lado.
ENSALADA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
25

 5 zanahorias
1 limn
1 manzana
1/2 taza de pasas
1 cucharadita de mayonesa
Sal
PREPARACIN:
Pelar y rallar las zanahorias bien finitas.
Cortar la manzana en cuadritos.
Ponga en un bowl el jugo de limn, la mayonesa y la sal; mezcle bien y
agrege las zanahorias que rall, los cuadraditos de manzana y las pasas.
Mezcle bien y meta al refrigerador por 10 minutos para que se mezclen bien
los sabores.

26