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IMPORTANCIA DE LA GANADERIA

Que

es la Ganadera y la
Zootecnia?

Qu

es la eficiencia y porque la
produccin animal debe ser
eficiente?

CONCEPTOS

Ganadera:

Cra

y negocio de ganado (animal


que por s slo da una ganancia).

Arte

de criar ganado. (Conjunto


de animales domsticos*)

*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.

CONCEPTOS
Ganadera:
Actividad productiva donde se utiliza a los
animales domsticos* como medio de
produccin.
Rama de la agricultura que rinde productos
alimenticios de pleno valor nutritivo (carne,
leche, huevo) y que abstese de lana,
cueros, pieles y otras materias primas
como abono.

*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.

CONCEPTOS

Zootecnia: Ciencia dedicada a la cra,


mejora y explotacin de los animales
domsticos a fin de obtener de ellos la
mxima produccin (nmero) y productividad
(se relaciona con el tiempo y los insumos).

Etimolgicamente, el trmino se deriva de


las voces griegas zoo: animal y techne: arte.

CONCEPTOS
La ciencia animal (Zootecnia) como rama
de las Ciencias Agrcolas.
La ciencia animal es por naturaleza, una de
las ramas de las ciencias agrcolas porque la
produccin animal depende de la produccin
de la tierra.

La explotacin cientfica de los animales tiene


por objeto lograr una mayor eficiencia en la
produccin.

CONCEPTOS

Eficiencia
Relacin Producto / Insumo, debe tender a
1.

E=P/I
a) Una vaca produce 5 Kg. de leche y
consume 10 Kg. de alimento.
b) Una vaca produce 8 Kg. de leche y
consume 24 Kg. de alimento.
Cul de las dos es ms eficiente, a o b?

CONCEPTOS
Eficiencia
Respuesta
La Vaca a

a) 5/10=0.50

b) 8/24= 0.33

La ganadera como actividad


productora de satisfactores para
el hombre

BENEFICIOS QUE LOS


ANIMALES APORTAN AL
HOMBRE

Aportacin de los Animales

Cmo

se agrupan los
benficos que los animales
brindan al hombre?

Aportacin de los Animales

Alimentos

Fuerza de trabajo (transporte y traccin)

Materias Primas

Satisfactores culturales

ALIMENTOS

ALIMENTOS

CARNE

CARNE
latn caro, carnis parte blanda y
mollar del cuerpo de los animales
Masa muscular (con o sin huesos), con
sus correspondientes: tejidos conjuntivos
y grasos, nervios, vasos sanguneos y
linfticos, lengua, corazn, pulmn,
hgado, bazo, riones, sesos, medula
sea, glndulas del cuello, esfago,
estmago, intestino delgado y grueso,
vejiga, mamas (ubres), testculos, toda la
piel del cerdo, la cabeza del ganado
vacuno.
Del

CARNE

CARNE

Este alimento es aportado por diferentes


especies, principalmente las
domsticas.

Tambin dependiendo de las


costumbres y culturas de los pueblos,
se consumen especies silvestres, no
domesticadas.

CARNE

Los primeros seres humanos eran recolectores de semillas, frutos,


races y ocasionalmente cazaban algn animal o coman los restos que
otro cazador dejaba( leopardo, len, tigre)

CARNE

CARNE

Bovino

CARNE

Porcinos

CARNE

Ovinos y Caprinos

A que c

CARNE

Ave

CARNE

Otras Especies

ALIMENTOS

LECHE

LECHE

Definicin: es la secrecin
lctea
integral
y
natural
obtenida de las ubres de
mamferos, libre de calostro,
destinada a consumo humano
o animal.

LECHE

LECHE

Las cualidades de la leche como alimento


son:

Balance Proteico.- Contiene todos los

Contenido Energtico.- Contribuye al

aminocidos esenciales lo que la hace


una fuente de protena de alto valor
biolgico.
valor nutritivo de la leche la
concentracin
de
carbohidratos
formados principalmente por glucosa y
galactosa.

LECHE
Los
principales son, calcio, sodio, potasio,
hierro y magnesio.

Contenido

de

minerales.-

Contenido de vitaminas.- Contiene del

complejo B las siguientes B1; B2; B12,


niacina, adems las vitaminas A; D y E.

Digestibilidad.- Es altamente digestible,

entre el 90 y 95%.

LECHE

Estas caractersticas hacen de la leche


un alimento BALANCEADO Y
DIGESTIBLE y por ser substituto de la
leche materna est de sobra justificado
su valor en la alimentacin humana.

COMPOSICIN DE LA LECHE SEGN LA


ESPECIE (en %)

Especie Grasa

Protena

Slidos Totales

Humana

3.75

1.63

12.57

Vacuna

3.70

3.50

12.80

Caprina

4.25

3.52

13.00

Ovina

7.90

5.23

19.29

Composicin de la leche de
diferentes especies

LECHE
Las principales especies que aportan
este alimento son:
Bovinos y Caprinos

ALIMENTOS

HUEVO

HUEVO

Definicin
Es la estructura en la
que se puede
desarrollar el
embrin del ave,
encerrado en una
envoltura y contiene
todos los alimentos
necesarios para su
desarrollo.
Por eso el huevo es
un
alimento
completo.

HUEVO
Componente . %
Huevo entero 100
Cascarn . 10.5
Yema 31
Clara 58.5
Total porcin comestible 89.5

Nutrimentos en 100 g
de porcin comestible

Composicin

Protenas ..................13%
Lpidos ......................12%
Glcidos ....................1%
Agua ..........................75%
Colesterol ..................500 mg
Sales minerales .........calcio, fsforo, hierro
Vitaminas ...................vit. A, D, E, B1, B2
Valor calrico .............160 Kcal/100g.

HUEVO
Huevo de gallina crudo
Nutriente

Unidad Entero

Clara

Yema

Energa

Kcal

156

48

325

Agua

74.9

87.1

52.1

Protena

12.0

11.6

16.6

Lpidos

11.8

0.2

28.7

Colesterol

mg

449

H. Carbono

0.4

Cenizas

0.95

1315
1.1

2.6

HUEVO
Huevo de gallina crudo
Min. y Vit.
Na

K
Ca
P
Fe
Zn
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vit C

Unidad
mg

mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg

Entero
135

Clara
186

138
56
213
2,53

142
10
28
0,86

0,25
0,523
0,2

Yema

HUEVO

La gallinas son la principal especie que


aporta este alimento.

MATERIAS PRIMAS

MATERIAS PRIMAS

Instrumentos

MATERIAS PRIMAS

Vestido

MATERIAS PRIMAS

Vestido

MATERIAS PRIMAS

Vestido

MATERIAS PRIMAS

Abono (Estircol)

MATERIAS PRIMAS

Abono (Gallinaza y Pollinaza)

MATERIAS PRIMAS

Artesanas

MATERIAS PRIMAS

Muebles

FUERZA DE
TRABAJO

FUERZA DE TRABAJO

TRACCION (Burros, Bueyes)

FUERZA DE TRABAJO

TRACCION

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE y TRACCION

SATISFACTORES
CULTURALES

Satisfactores culturales
Investigacin
Recreacin
Deportivo
Sociales

Compaa

SATISFACTORES CULTURALES

Investigacin

SATISFACTORES CULTURALES

Investigacin

SATISFACTORES CULTURALES

Recreacin

SATISFACTORES CULTURALES

Recreacin

SATISFACTORES CULTURALES

Deportivo

SATISFACTORES CULTURALES

Deportivo

SATISFACTORES CULTURALES

Deportivo

SATISFACTORES CULTURALES

Sociales

SATISFACTORES CULTURALES

Compaa (Mascotas)

SATISFACTORES CULTURALES

Compaa (Mascotas)

SATISFACTORES CULTURALES

Ornato

NECESITAMOS
ANIMALES ?

NECESITAMOS ANIMALES ?

Nuestra Boca, no es de carnvoro

NECESITAMOS ANIMALES ?

Nuestra manos no tienen garras

NECESITAMOS ANIMALES ?

Nuestros jugos gstricos no estn


hechos para digerir carne cruda
(carroa) pelo y plumas

NECESITAMOS ANIMALES ?

Transporte, Qu prefieres?

NECESITAMOS ANIMALES ?

Fuerza de trabajo, que es mejor?

NECESITAMOS ANIMALES ?

Vestido

NECESITAMOS ANIMALES ?

Diversin, hay algo mejor que la TV o


los videojuegos (maquinitas mmm!!!!!)

NECESITAMOS ANIMALES ?

Se pierde energa en el proceso

Necesitamos otro intermediario?

RAZONES QUE JUSTIFICAN LA


EXPLOTACION DE
LOS ANIMALES

JUSTIFICACION

Cuales

son las razones


o motivos que justifican
la explotacin de los
animales domsticos?

JUSTIFICACION
Calidad

de la protena

Necesaria en determinadas etapas fisiolgicas

Vitaminas

del complejo B
Uso de reas NO agrcolas
Uso de Subproductos
Agricultura
Industria

Gustos

de la Poblacin

JUSTIFICACION
Calidad de la protena
Es de alto valor biolgico por su
contenido de animo cidos.
Los aa esenciales: son aquellos que no
pueden ser sintetizados en el
organismo, y por ende deben
incorporarse en la dieta.
Los aa no esenciales: son aquellos
que son sintetizados en el organismo.

JUSTIFICACION

Etapas fisiolgicas
Niez

Lactancia

JUSTIFICACION
Vitamina

B:
Se trata de un completo grupo que
incluye a la B1, B2, B5, B6, B12, y
otras, las cuales trabajan juntas para
lograr el correcto crecimiento celular,
el desarrollo del sistema nervioso y
evitar la anemia, entre otros.

JUSTIFICACION
Las principales fuentes de vitamina B
son:
Viseras (hgado, rin, corazn), carne
de ave y pescado, productos lcteos,
cereales y vegetales .

Uso de reas NO agrcolas


.

Uso de reas NO agrcolas


.

Uso de Subproductos

Agricultura
Rastrojo

Paja

Uso de Subproductos
Ganadera
Gallinaza

Uso de Subproductos

Harina de Carne

Uso de Subproductos
Harina de Hueso

Uso de Subproductos

Harina de Sangre

Uso de Subproductos
Harina de Pescado

Uso de Subproductos

Industria
Caa

Melaza

Uso de Subproductos
Industria
Pasta de Soya

Uso de Subproductos
Industria
Pasta de Crtamo

Uso de Subproductos
Industria
Pasta de Girasol

Uso de Subproductos
Industria
Salvado de Trigo

JUSTIFICACION

Gustos de la Poblacin

IMPORTANCIA DE LA GANADERIA

FIN

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