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Que
es la Ganadera y la
Zootecnia?
Qu
es la eficiencia y porque la
produccin animal debe ser
eficiente?
CONCEPTOS
Ganadera:
Cra
Arte
CONCEPTOS
Ganadera:
Actividad productiva donde se utiliza a los
animales domsticos* como medio de
produccin.
Rama de la agricultura que rinde productos
alimenticios de pleno valor nutritivo (carne,
leche, huevo) y que abstese de lana,
cueros, pieles y otras materias primas
como abono.
CONCEPTOS
CONCEPTOS
La ciencia animal (Zootecnia) como rama
de las Ciencias Agrcolas.
La ciencia animal es por naturaleza, una de
las ramas de las ciencias agrcolas porque la
produccin animal depende de la produccin
de la tierra.
CONCEPTOS
Eficiencia
Relacin Producto / Insumo, debe tender a
1.
E=P/I
a) Una vaca produce 5 Kg. de leche y
consume 10 Kg. de alimento.
b) Una vaca produce 8 Kg. de leche y
consume 24 Kg. de alimento.
Cul de las dos es ms eficiente, a o b?
CONCEPTOS
Eficiencia
Respuesta
La Vaca a
a) 5/10=0.50
b) 8/24= 0.33
Cmo
se agrupan los
benficos que los animales
brindan al hombre?
Alimentos
Materias Primas
Satisfactores culturales
ALIMENTOS
ALIMENTOS
CARNE
CARNE
latn caro, carnis parte blanda y
mollar del cuerpo de los animales
Masa muscular (con o sin huesos), con
sus correspondientes: tejidos conjuntivos
y grasos, nervios, vasos sanguneos y
linfticos, lengua, corazn, pulmn,
hgado, bazo, riones, sesos, medula
sea, glndulas del cuello, esfago,
estmago, intestino delgado y grueso,
vejiga, mamas (ubres), testculos, toda la
piel del cerdo, la cabeza del ganado
vacuno.
Del
CARNE
CARNE
CARNE
CARNE
CARNE
Bovino
CARNE
Porcinos
CARNE
Ovinos y Caprinos
A que c
CARNE
Ave
CARNE
Otras Especies
ALIMENTOS
LECHE
LECHE
Definicin: es la secrecin
lctea
integral
y
natural
obtenida de las ubres de
mamferos, libre de calostro,
destinada a consumo humano
o animal.
LECHE
LECHE
LECHE
Los
principales son, calcio, sodio, potasio,
hierro y magnesio.
Contenido
de
minerales.-
entre el 90 y 95%.
LECHE
Especie Grasa
Protena
Slidos Totales
Humana
3.75
1.63
12.57
Vacuna
3.70
3.50
12.80
Caprina
4.25
3.52
13.00
Ovina
7.90
5.23
19.29
Composicin de la leche de
diferentes especies
LECHE
Las principales especies que aportan
este alimento son:
Bovinos y Caprinos
ALIMENTOS
HUEVO
HUEVO
Definicin
Es la estructura en la
que se puede
desarrollar el
embrin del ave,
encerrado en una
envoltura y contiene
todos los alimentos
necesarios para su
desarrollo.
Por eso el huevo es
un
alimento
completo.
HUEVO
Componente . %
Huevo entero 100
Cascarn . 10.5
Yema 31
Clara 58.5
Total porcin comestible 89.5
Nutrimentos en 100 g
de porcin comestible
Composicin
Protenas ..................13%
Lpidos ......................12%
Glcidos ....................1%
Agua ..........................75%
Colesterol ..................500 mg
Sales minerales .........calcio, fsforo, hierro
Vitaminas ...................vit. A, D, E, B1, B2
Valor calrico .............160 Kcal/100g.
HUEVO
Huevo de gallina crudo
Nutriente
Unidad Entero
Clara
Yema
Energa
Kcal
156
48
325
Agua
74.9
87.1
52.1
Protena
12.0
11.6
16.6
Lpidos
11.8
0.2
28.7
Colesterol
mg
449
H. Carbono
0.4
Cenizas
0.95
1315
1.1
2.6
HUEVO
Huevo de gallina crudo
Min. y Vit.
Na
K
Ca
P
Fe
Zn
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vit C
Unidad
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
Entero
135
Clara
186
138
56
213
2,53
142
10
28
0,86
0,25
0,523
0,2
Yema
HUEVO
MATERIAS PRIMAS
MATERIAS PRIMAS
Instrumentos
MATERIAS PRIMAS
Vestido
MATERIAS PRIMAS
Vestido
MATERIAS PRIMAS
Vestido
MATERIAS PRIMAS
Abono (Estircol)
MATERIAS PRIMAS
MATERIAS PRIMAS
Artesanas
MATERIAS PRIMAS
Muebles
FUERZA DE
TRABAJO
FUERZA DE TRABAJO
FUERZA DE TRABAJO
TRACCION
FUERZA DE TRABAJO
TRANSPORTE
FUERZA DE TRABAJO
TRANSPORTE
FUERZA DE TRABAJO
TRANSPORTE
FUERZA DE TRABAJO
TRANSPORTE y TRACCION
SATISFACTORES
CULTURALES
Satisfactores culturales
Investigacin
Recreacin
Deportivo
Sociales
Compaa
SATISFACTORES CULTURALES
Investigacin
SATISFACTORES CULTURALES
Investigacin
SATISFACTORES CULTURALES
Recreacin
SATISFACTORES CULTURALES
Recreacin
SATISFACTORES CULTURALES
Deportivo
SATISFACTORES CULTURALES
Deportivo
SATISFACTORES CULTURALES
Deportivo
SATISFACTORES CULTURALES
Sociales
SATISFACTORES CULTURALES
Compaa (Mascotas)
SATISFACTORES CULTURALES
Compaa (Mascotas)
SATISFACTORES CULTURALES
Ornato
NECESITAMOS
ANIMALES ?
NECESITAMOS ANIMALES ?
NECESITAMOS ANIMALES ?
NECESITAMOS ANIMALES ?
NECESITAMOS ANIMALES ?
Transporte, Qu prefieres?
NECESITAMOS ANIMALES ?
NECESITAMOS ANIMALES ?
Vestido
NECESITAMOS ANIMALES ?
NECESITAMOS ANIMALES ?
JUSTIFICACION
Cuales
JUSTIFICACION
Calidad
de la protena
Vitaminas
del complejo B
Uso de reas NO agrcolas
Uso de Subproductos
Agricultura
Industria
Gustos
de la Poblacin
JUSTIFICACION
Calidad de la protena
Es de alto valor biolgico por su
contenido de animo cidos.
Los aa esenciales: son aquellos que no
pueden ser sintetizados en el
organismo, y por ende deben
incorporarse en la dieta.
Los aa no esenciales: son aquellos
que son sintetizados en el organismo.
JUSTIFICACION
Etapas fisiolgicas
Niez
Lactancia
JUSTIFICACION
Vitamina
B:
Se trata de un completo grupo que
incluye a la B1, B2, B5, B6, B12, y
otras, las cuales trabajan juntas para
lograr el correcto crecimiento celular,
el desarrollo del sistema nervioso y
evitar la anemia, entre otros.
JUSTIFICACION
Las principales fuentes de vitamina B
son:
Viseras (hgado, rin, corazn), carne
de ave y pescado, productos lcteos,
cereales y vegetales .
Uso de Subproductos
Agricultura
Rastrojo
Paja
Uso de Subproductos
Ganadera
Gallinaza
Uso de Subproductos
Harina de Carne
Uso de Subproductos
Harina de Hueso
Uso de Subproductos
Harina de Sangre
Uso de Subproductos
Harina de Pescado
Uso de Subproductos
Industria
Caa
Melaza
Uso de Subproductos
Industria
Pasta de Soya
Uso de Subproductos
Industria
Pasta de Crtamo
Uso de Subproductos
Industria
Pasta de Girasol
Uso de Subproductos
Industria
Salvado de Trigo
JUSTIFICACION
Gustos de la Poblacin
IMPORTANCIA DE LA GANADERIA
FIN