Weintourismus

1. Thematische Einstimmung

Was fr eine Bedeutung hat die Weinkultur im Tourismus?

Sind Sie Weinkenner? Was wissen Sie ber den Wein?

Haben Sie schon bekannte Weingebiete besucht?

Welche Bedeutung hat der Wein im Leben des Menschen?

Haben Sie, Ihre Familie oder Ihre Groeltern einen Weingarten? Wissen Sie, wie man
Wein anbaut?

Was denken Sie, hat der Weintourismus in Ungarn Perspektiven?

2. Kennen Sie die typischsten, in Ungarn angebauten Weinsorten?

a) Finden Sie die entsprechenden ungarischen Weinnamen.
Name auf Deutsch/auf

Charakteristik

Anbaugebiet

Ungarisch
Tokajer Ausbruch / tokaji ser, aromatischer Dessertwein Tokaj-Hegyalja
asz
Blaufrnkischer /

aus edelfaulen, berreifen Beeren

feinsuerlicher und tanninbetonter Sopron, Eger, Villny,
Wein mit rubinroter Farbe und an Szekszrd

Blaustengler /

Brombeeren erinnerndem Duft

trockener, voller, herber und Badacsony

Furmint

feuriger Weiwein
leichter, fruchtiger
uralte

Grauer Mnch /

ungarische

Weiwein, Tokaj-Hegyalja, Soml

Sorte,

Grundwein fr den Tokajer

feiner Weiwein mit wrzigem Badacsony, Mtra
Geschmack,

hohem

Zucker-,

Kadarka

Alkohol- und Extraktgehalt

trockener
oder
lieblicher, Kunsg, Szekszrd

Knigstochter/

vollmundiger Rotwein
stoff-, duft- und aromareicher Mecsekalja,
Qualittswein mit wenig Sure

szr-

Neszmly,
Pannonhalma-Sokor-

Lindenblttriger/

krper-

Mdchentraube /

und

alja
aromareicher Tokaj, Mtra, Eger

Weiwein

mit

Lindenblten-

honigduft
liebliche,

helle

ungarische

Weiweinsorte

und

milde Eger, Mr, Bkkalja

mit

typischem Honiggeschmack
frischer, ungarischer Weiwein Kunsg, Csongrd

Steinschiller /

mit einem fruchtigen Bukett und

Stierblut/

niedrigen Suregehalt
trockener, halbrockener, krftiger, Eger, Szekszrd

Tausendgut /

wrziger Rotwein
frischer, trockener Weiwein mit Mr,

Cserszeger

Gewrzwein

Kunsg,

fruchtiger Sure
neszmly
/ harmonischer Qualittswein, duft- Csongrd,

und

aromareiche

ungarische Kunsg,

Weiweinsorte

szr-

Hajs-Baja,
Etyek-Buda,

Balatonfelvidk,
Balatonmellke

b)

Welche sind die berhmtesten ungarischen Sorten?

Haben Sie Lieblingsweinsorten? Welche sind das?

Was mgen Sie an Ihrem Lieblingswein?

3. a) Ordnen Sie die ungarischen Weingebiete zu den Weinbauregionen.

Weinregion

Weinregion

Donau-

Weinregion

Weinregion

Balaton

Sdtransdanubie

Weinregion

Nordtransdanubie

Nordungarn

Kunsg Badacsony Etyek-Buda Balatonboglr Mr szr-Neszmly Villny

Mecsekalja Hajs-Baja Balatonmellke Balatonfelvidk Szekszrd Tokaj
Mtra Eger Sopron Pannonhalma Csongrd Soml Bkkalja BalatonfredCsopak Tolna
b) Welches Weinbaugebiet ist gemeint?
1.
Der Wasserspiegel des Plattensees, der warme Sonnenschein vor allem an den sdlichen,
sd-westlichen, geschtzten Berghngen , die groe Wassermenge, die die extremen
Temperaturschwankungen verhindert und der hohe Luftfeuchtigkeitsgehalt trugen zur
Ausbildung eines fr die Traube gnstigen Mikroklimas bei. Die Weinbaugegend ist eindeutig
ein Weiwein gebendes Gebiet mit zwei rtlichen Weinspezialitten. Der eine ist der durch
Veredelung des franzsischen Weins Pinot gris entstandene Graue Mnch. Der Name leitet
sich von den grauen Kutten der Zisterzienser ab, die diese Sorte nach Ungarn holten. Die
andere berhmte Weinsorte dieses Weinbaugebietes ist der Blaustengler. Die Weingegend ist
zum Touristikgebiet geworden, was sie nicht nur der Nhe des Plattensees, sondern auch den
barocken, klassizistischen oder volkstmlichen Denkmal-Kellern zu verdanken hat. Auch die
Liebhaber der Wanderungen kommen hier auf ihre Kosten: ber die 379 Stufen der Treppe
der Verfolgten kann man den Berggipfel erreichen. Vom Bergplateau aus erffnet sich ein
herrliches Panorama auf den Balaton und auf die Bucht von Szigliget.

2.
Die Bden schwarze, kalkarme und braune Waldbden mit Ton auf einem Tuffstein sind
gnstig fr die Weinpflanze. Der Tuffstein spielt jedoch nicht nur bei der ,,Ernhrung",
sondern auch bei der Lagerung des Weins eine Rolle: Die meisten Weinkeller wurden in
diesen weichen Stein eingemeielt, auch das viele Kilometer lange Kellersystem unter der
Stadt oder die unterirdischen Kasematten der Burg. Im Weinbaugebiet ist die Wei- und
Rotweinherstellung gleichsam bedeutend. Die charakteristischen weien Rebsorten sind
Mdchentraube, Welschriesling, Traminer und Ottonel Muskateller. Von den roten Sorten sind

Blaufrnkisch, Cabernet und Merlot die namhaftesten. Der weltberhmte Wein der Gegend ist
der Stierblut, ein Cuve aus mehreren roten Sorten.

3.
Die Jahrhunderte alte Geschichte des Weinbaus wurde hier hnlich wie in anderen
Weingebieten durch die Trkenherrschaft unterbrochen. Die Ortschaft wurde nahezu
entvlkert, und auch die Weinpflanzungen gingen unter. An der Stelle der ehemals
vertriebenen und teils ausgerotteten Bevlkerung lieen sich hier deutsche Siedler nieder.
Auch die Kapuziner wanderten zu dieser Zeit ein. Sie wurden zu den besten Weinbauern der
Region.
Die typischen Weinsorten der Gegend sind Weiweine wie Chardonnay, Knigstochter,
Mdchentraube, Ottonel Muskateller, Rheinriesling und Traminer. Die berhmteste
Weinstockart ist jedoch der Tausendgut. Dieser Wein ist durch die charaktervollen Suren als
mittelstark oder krperreich zu bezeichnen.
4. Die erste ungarische Weinstrae: Villny-Sikls
a) Lesen Sie den Text.
Die Weinstraen sind relativ neue und komplexe Angebote im Tourismus. Es handelt sich um
Touren, die durch sehenswerte Teile von Weinbaugebieten fhren und den Wein zum
Leitfaden nehmen. Dabei werden die Kultur, die Geschichte, die Traditionen der Weingegend
und das Ritual des Weinkonsums vor Augen gefhrt. Die Besucher knnen den Anbau und die
Herstellung des Weines kennen lernen, eventuell die aktuellen Arbeitphasen im Weingarten
oder im Weinkeller mitmachen. Unentbehrlicher Bestandteil einer Weinstrae ist die
Weinprobe und das Verkosten rtlicher Spezialitten. Zum Erfolg dieses touristischen
Produktes gehrt ein Marketing mit Schulterschluss der Gemeinden an der Weinstrae. Ein
Weinstraenprojekt soll Dienstleistungen hoher Qualitt haben, den internationalen
Erwartungen entsprechen und die rtlichen Merkmale hervorheben.
1994 entstand die Villny-Sikls Weinstrae nach deutschen, sterreichischen und
franzsischen Mustern als die erste in Ungarn. 18 Grndungsmitglieder Wein anbauende
Privatpersonen, Unternehmen, Zivilgesellschaften aus acht Ortschaften schlossen sich zum
Verein zusammen. Heute zhlt er 80 Mitglieder, darunter zehn Stdte und Gemeinden. Zum
Wein kommen berall an der Weinstrae Sehenswrdigkeiten, Naturschnheiten und

Erlebniswelten hinzu: Harkny mit seinem Heilwasser, Sikls mit der imposanten Burg,
Palkonya mit dem Kellerdorf. Villny bildet das Zentrum von allem.
Die Weinstrae bietet den Besuchern Touren mit verschiedenen Themen. Die eine vereint
kulturelle Erlebnisse mit Weinproben, die andere erwartet die Naturliebhaber mit
Stiefelwanderungen, es gibt auch solche, die die Spuren des Hauptmanns des Tenkes-Berges
bei Sikls entdecken lsst.
Heute hat Ungarn schon in jedem Weinbaugebiet Weinstraen, deren Zahl bereits um die 40
betrgt.
b)

Was ist unter dem Begriff Weinstrae zu verstehen?

Wie waren ihre Anfnge in Ungarn?

Was bietet den Gsten die Villny-Sikls Weinstrae?

5. Wein + Geschichte + Kultur = Weinbaugebiet Tokaj-Hegyalja

a) Ergnzen Sie den Text mit den fehlenden Satzbausteinen. Vorsicht! Es gibt 2
berflssige Teilstze.
Zu

der

historischen

Weingegend

Tokaj-Hegyalja

zhlen

27

Ortschaften,

__________________________. Der Wein wird auf dem vulkanischen Boden nach

1000jhrigen Traditionen angebaut und hergestellt. Die UNESCO nahm das geschlossene
Weingebiet 2002 in Kategorie Kulturlandschaft ___________________. Die Kerngemeinden
des Weltkulturerbes sind Tokaj, Bodrogkeresztr, Bodrogkisfalud, Md, Mezzombor, Rtka,
Szegi, Tarcal und Tllya, ____________ der Ungvri-Keller in Storaljajhely, der RkcziKeller in Srospatak, die Keller von Kporos und Galambhegy in Hercegkt und die OremusKeller in Tolcsva und die des Weinmuseums im Tokajer Handelshaus. Die anderen Siedlungen
des Weinbaugebietes bilden ________________. Die herausragende Qualitt der Tokajer
Weine hngen von vielen Faktoren ab. Der Ausbau und die Lagerung spielen eine nicht zu
vernachlssigende Rolle. Das hiesige, in Rhyolittuff ausgehhlte Kellersystem ist auch
optimal,

____________________.

Fr

das

Nivellieren

des

Dunstgehalts

ist

der

Kellerschimmel, namens Cladosporium cellare verantwortlich, der die Wnde dick bedeckt,
__________________________. Es werden grundstzlich drei Weinrebesorten angebaut:
Furmint, Lindenblttriger und Muskateller. Der Furmint ist eine typisch ungarische Weinsorte.

Der surige, fein riechende Wein ist ________________________. Der zweite ist der
krperreichere, fllige Lindenblttrige. Der dritte ist der Muskateller mit seinem hart
surigen, feinen und eleganten Duft.
Der Pilz Botrytis cinerea bedeckt die Beeren, verdnnt die Schale der Weinbeeren und
damit hilft er bei der Herausbildung der vollkommenen Harmonie zwischen der Sure und des
Zuckers. Die weltberhmten Szamorodnis und Ausbrche werden mit der Zugabe dieser
edelfaulen Beeren hergestellt und _______________________.
A/ zu den wertvollsten Schtzen der Gegend gehren
B/ die nach der kniglichen Verordnung aus dem Jahre 1737 die zur Produzierung des Tokajer
Weins geeigneten Traubensorten anbauen drfen
C/ eine Schutzzone um den wertvollsten Teil des Weltkulturerbes
D/ auf die Liste des Weltkulturerbes auf
E/ Weingebiete und Weinstraen
F/ die Flaschen in eine samtige Decke gehllt und manchmal jahrzehntelang aufbewahrt
G/ der Wein ist desto wertvoller, je mehr Trockenbeeren er beinhaltet
H/ in dem die jhrliche Temperaturschwankung 1-2C betrgt, was fr den Wein sehr gnstig
ist
I/ der wichtigste Bestandteil des Tokajers
J/ die Lagerung des Weins betreffen
b) Lesen Sie die Informationen ber drei Siedlungen im Weingebiet.
Das Zentrum des Weingebietes ist die Kleinstadt Tokaj (5000 Einwohner), die selbst in der
ungarischen Nationalhymne besungen wird. Sie liegt am Fue des hchsten und unversehrt
gebliebenen Vulkans, des Kopasz-Bergs und der Einmndung der Bodrog in die Thei. Die
vielen, von Neugier getriebenen Besucher kommen in die Stadt, kosten den Wein der Knige
und die dazu gereichten rtlichen Kstlichkeiten, schauen sich die altertmlichen Gassen, die
kulturellen Angebote und hauptschlich die jahrhundertealten weltberhmten Keller der Stadt
an. Die Wlder am Stadtrand verlocken zu ausgiebigen Spaziergngen und zum Jagen, die
beiden Flsse und die toten Flussarme zum Angeln und Rudern, die schnrkeligen Wege zum
Radfahren.
Tolcsva befindet sich auf den beiden Seiten des Baches Gro-Tolcsva, nrdlich von Tokaj.
Das Dorf hat viele Baudenkmler aus den vergangenen Jahrhunderten: Kirchen, Schlsser

und Herrensitze, erbaut von Familien der ungarischen Aristokratie, sowie volkstmliche
Wohnhuser und alte, stimmungsvolle Keller. Das ehemalige Haus der berhmten Familie
Constantin gibt dem Tolcsvaer Weinmuseum und dem Haus der Weinbaukundekultur Platz.
Die stndige Ausstellung stellt das Weinbaukundeerbe der Gegend aus dem 19. Jahrhundert
vor. Die umliegende Landschaft bietet einem herrliche Ausflugsmglichkeiten, die Keller und
die Weinhuser sorgen fr angenehme Ausspannung und sichern den Genuss des Tokajer
Weines. Das traditionelle Tolcsvaer Weinfest findet im August statt.
Tarcal, das das Tor zum Tokajer Weingebiet genannt wird, liegt am westlichen Fue des
Gro-Berges und hat 3400 Einwohner. Es wird fr den besten Weinbauort der Weingegend
gehalten. Man kann hier Unterkunftsmglichkeiten vom Dorftourismus bis zum 4-Sterne
Hotel finden. Neben dem reichen Weinangebot und dem gastronomischen Angebot erwartet
eine anziehende Naturumgebung ihre Besucher. Das Schlosshotel Graf Degenfeld empfngt
die Touristen mit einer bunten Dienstleistungspalette und gnstigen Pauschalprogrammen.
c) Bilden Sie Gruppen (3-4 Personen). Stellen Sie ein Plakat zusammen ber ein
Weinstraenangebot fr die drei obigen Gemeinden. Nehmen Sie die folgenden Punkte
mit auf.

2 bernachtungen in Tarcal

Halbpension, Doppelzimmer

Besuch in der Degenfeld Kellerei, Standard-Weinverkostung

Weinmuseum im Tokajer Handelshaus

Besichtigung zweier historischer Weinkeller in Tokaj-Hegyalja

Weitere Programmmglichkeiten:

Stadtbesichtigungen (Tokaj, Srospatak, Kaschau)

Badeerlebnis (Miskolctapolca, Tiszajvros)

Kutschenfahrt in der Umgebung

Wanderungen

Fahrradtouren

Wassertouren

d) Prsentieren Sie Ihr Plakat in der Gruppe.

6. Der lange Weg von der Traube zum Wein
a) Ergnzen Sie.
unterbrochen Hingabe Ruf entscheiden gehrigen werden Ausdnnen Grung
berflssiges hochwertigen Rebenbinden geschnitten Triebe Ernte
Die Pflege des Bauern, das Geschick des Kellermeisters und das Wetter__________ ber die
Qualitt des Weines. Sdtiroler Weine genieen daher einen ausgezeichneten ________. Der
lange Weg von der Traube zum Wein wird nur von einer kurzen Winterpause __________.
Bereits im Januar werden die Reben ____________, im Mrz folgt das so genannte
_______________, und im Mai sprieen bereits die ersten _________. Im Juni und Juli
entfernt der Bauer __________ Blattwerk, und im August folgt das __________, das heit,
berschssige Trauben _________ herausgeschnitten die absolute Voraussetzung fr
___________ Wein.
Die __________ beginnt bereits Anfang September mit den weien Rebsorten und zieht sich
bis Mitte Oktober hin. Und dann folgt die _________ in den Fssern, unablssig begleitet
vom fachkundigen Kellermeister.
Denn guter Wein braucht ___________, Fingerspitzengefhl, ja sogar einen ____________
Schuss Liebe.
b) Sammeln Sie die Ausdrcke, die fr die Ttigkeiten im Weingarten stehen.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
7. Zwei Texte sind durcheinander geraten.
a) Sortieren Sie die Textteile und geben Sie beiden Texten Titel.
A

Die echten Heurigen zeichnen sich durch ihre einfache, aber gemtliche Atmosphre

und Ausstattung sowie die Typizitt ihrer Weine aus. Sie drfen ausschlielich Eigenbauweine
ausschenken. Ein echter Heuriger ist also dort zu finden, wo der Weinhauer der Wirt ist.

Im Mittelalter galt die Region um Buda als eine der berhmtesten Weinregionen

Ungarns. Fr die Brger der Stadt waren der Weinanbau und der Weinhandel wichtige
Einnahmequellen. Die Hanglagen des Rosenhgels, des Schwaben-, des Block- und des
Adlerbergs, an denen heute Budapests eleganteste Wohnviertel liegen, waren noch in der
Mitte des 19. Jahrhunderts mit Weinpflanzungen berst.

Wien ist nicht nur die pulsierende, moderne Hauptstadt von sterreich, sondern auch

ein selbststndiges Weinbaugebiet wenn auch das kleinste im Land. 700 Hektar Weingrten
befinden sich innerhalb der Stadtgrenzen das ist weltweit einzigartig!

Es ist in erster Linie ein Weiweingebiet. Besonders die Sorten Riesling und

Weiburgunder bringen ausgesprochen fruchtige und elegante Weine. Zunehmend werden

jedoch auch Rotweine allen voran der Blaue Zweigelt gekeltert. Getrunken werden die
hier hergestellten Weine zu einem guten Teil beim Heurigen und in der Gastronomie.

Heute wird der Name der ehemaligen Budaer Weinberge im Namen Etyek-Buda

Weingebiet bewahrt. Aus dieser Weingegend kommt der Grundwein des Trley-s, des
bekanntesten ungarischen Sektes, dessen Herstellungsmethode von Joseph von Trley im 19.
Jahrhundert aus Frankreich importiert wurde. Der Jungwein fr den Sekt wird bis heute aus
der Gegend Etyek bezogen, die ein an das der Champagne erinnerndes Klima hat.

Leider ist uns von der Sortenstruktur dieses Gebietes vor der Reblauskatastrophe nur

wenig bekannt. Eine einzige Sorte hat sich aus jenen Zeiten in die Gegenwart herbergerettet
und zwar der grne Budaer (mglicherweise eine Entsprechung des auch Grnler bzw.
Selenika genannten Grnen Hainers in der Steiermark) mit seinen lebendigen Suren und
aufregenden Aromen.

Das imposante Kellersystem unter der Burg und die Kellerzeilen der Drfer in der

Umgebung zeugen von einer mit dem heutigen Zustand nicht vergleichbaren, bedeutenden
Weinbauaktivitt. In der alten Weinkundeliteratur werden die hiesigen Reben als die
schnsten und mit modernsten Methoden gepflegten Weingrten aufgefhrt.

Das Wort Heuriger hat noch eine zweite Bedeutung: Es steht fr den Wein vom

aktuellen Jahrgang, der pnktlich zu Martini (11. November) zum Altwein wird. Die
ungezwungene Atmosphre, die Grten am Rande der Stadt, der gute Wein und die feinen
Schmankerln machen den Heurigen zu einem beliebten Ausflugsziel fr Jung und Alt.

Titel:
Absatz 1.
Absatz 2.
Absatz 3.
Absatz 4

b) Waren Sie schon in einem Heurigen? Erzhlen Sie darber.

c) Wann oder zu welchem Anlass trinkt man Sekt?
8. bung zum Hrverstehen
A/ Text 1. (Track 6.)
Hren Sie sich den Text zweimal an. Notieren Sie die Angaben.
Ort des Festivals:____________________
Zeit des Festivals: ___________________
Rang des Festivals:__________________
Zahl der Besucher: __________________
Rahmenprogramme:___________________________________________________________
Programme in der Nationalgalerie:_______________________________________________
___________________________________________________________________________
Abschluss des Festivals:________________________________________________________
b) Fassen Sie das Gehrte zusammen.
B/ Text 2 (Track 7.)
a) Notieren Sie.
Die drei Qualittsstufen:_______________________________________________________
Prdikatsweine sind:__________________________________________________________
___________________________________________________________________________
b) Welche Qualitt wird gemeint?

1. Wein aus geschrumpften, edelfaulen Weinbeeren, der sich sehr lange lagern lsst:
_______________
2. aus berreifen, edelfaulen Beeren hergestellter Wein, kann nicht in jedem Jahrgang
produziert werden:__________________
3. trockener oder halbtrockener Tafelwein hherer Qualitt mit gebietstypischen Merkmalen:
__________________
4.

einfacher,

wenig

spezieller

Geschmack,

Gesamtalkoholgehalt

8,5

bis

15

Prozent:________________
5. leichter, auf Basis reifer Trauben gekelterter Wein: _______________________________
6. Wein aus unter minus sieben Grad Celsius geernteten, gefrorenen Beeren:
_____________________
7. Wein aus vollreifen, makellosen Trauben mit eleganter Geschmacksnote:
__________________________________
8. die Ernte der Beeren geschieht nach der Haupternte:
______________________________________

9. Rollenspiel
Bilden Sie Gruppen mit 3-4 Personen und whlen Sie sich ungarische Weingebiete aus.
Stellen Sie ein 5-tgiges Weinstraenangebot zusammen, wobei mindestens 2
Weingebiete aufgesucht werden. Achten Sie darauf, dass die Gste auch die ungarische
Kultur erleben wollen.
Spielen Sie dann Situationen mit den anderen Gruppenmitgliedern durch. Empfehlen
Sie Ihr Angebot.
10. Setzen Sie einen Text (100 Wrter lang) ber den Weintourismus von Ungarn auf.
Beschreiben Sie die Gegebenheiten und Mglichkeiten des Landes.
11. Schreiben Sie die Ihres Erachtens wichtigsten Wrter aus und merken Sie sich
diese.
Vokabel/ ung.
Bedeutung

Ausdrcke

Synonyme

Beispielsatz

Zusatzbung:
Wie ist die richtige Trinktemperatur des Weines?
Bilden Sie Partizipien und ergnzen Sie den Text mit der entsprechenden Form.
servieren: servierend,

serviert,

zu servierend

vorherrschen :________________________________________________________________
eingieen:___________________________________________________________________
verstrken :__________________________________________________________________
steigern: ____________________________________________________________________
temperieren:_________________________________________________________________
trinken:_____________________________________________________________________
bringen: ____________________________________________________________________
wrmen: ____________________________________________________________________
abkhlen :___________________________________________________________________
fllen:______________________________________________________________________
Nur ein bei der richtigen Temperatur servierter Wein kann seine Qualitten voll zur
Entfaltung bringen. Die ____________ Umgebungs- und Glsertemperatur, aber auch die
Ausschankmenge beeinflussen die Temperaturentwicklung des ____________ Weines. In der
Regel erwrmen sich die Weine im Glas.
Bei niedrigen Weintemperaturen ist eine ______________ Gerbstoffwirkung, bei hohen
Temperaturen eine ____________ Sureempfindung festzustellen. Die Tendenz ist also: hher
____________ Rotweine, khl __________ Weiweine.
Den auf Trinktemperatur _____________ Rotwein soll man z.B. in einer Dekantierkaraffe
oder in der Flasche in leicht ___________ Wasser stellen. Der Prozess, wobei der Wein die
Zimmertemperatur annimmt, heit chambrieren.
Einen ____________ Weiwein stellt man schnell in einen mit Eis _________ Sektkbel.