Biotransformaciones

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SIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

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INGENIERA INDUSTRIAL
Q
UIMICA INDUSTRIAL
BIOTRANSFORMACIONES
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SEDE VALLE JEQUETEPEQUE
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UIMICA INDUSTRIAL
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UIMICA INDUSTRIAL
NDICE
INTRODUCCIN
4-6
DEFINICIN
7-8
SISTEMS DE TRANSFORMACIN
9
10
BIORREACTIVOS
BIOTECNOLOGA MODERNA
10
BIOTRANSFORMACINES MICROBIANAS
11
FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS BIOTRANSFORMACIONES
1216
VENTAJAS DEL PROCESO DE BIOTRANSFORMACIN
QUIMICA VERDE
DEFINICIN
PRINCIPIOS
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"Los qumicos tienen

como responsabilidad
profesional servir al
inters
pblico,
al
bienestar y al avance
del
conocimiento
cientfico,
preocuparse
de
la
salud y el bienestar
de sus compaeros,
consumidores
y
la
comunidad,
comprender
y
anticiparse
a
las
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consecuencias
medioambientales
su trabajo, evitar
polucin
y
proteger
medioambiente"
de
la
de
el
La industria qumica
-que durante mucho tiempo fue
considerada proveedora de confort y de innovaciones- ha
recorrido un complejo camino que la llev a ser vista
actualmente como una de las principales responsables de
ensuciar el planeta. De hecho es la industria que libera la
mayor cantidad y variedad de sustancias txicas al medio
ambiente. Es innegable que los qumicos con sus
desarrollos han contribuido sustancialmente a contaminar
el mundo. Pero no es menos cierto que tambin participan
activamente en la
bsqueda de soluciones para los
problemas ambientales.
A lo largo de la historia las estrategias destinadas a
controlar la contaminacin han pasado por distintas
etapas. Inicialmente se consider suficiente
diluir los
contaminantes presentes en efluentes y/o residuos hasta
llegar a las concentraciones exigidas por la legislacin. Pero
el
continuo crecimiento -tanto en cantidad como en
variedad- de contaminantes liberados al medio ambiente,
la necesidad creciente de controlar mejor esta liberacin y
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la presin ejercida por los movimientos ambientalistas

hicieron necesario tratar los efluentes y residuos. Surgieron
as los tratamientos conocidos usualmente como end of
pipe diseados para disminuir la concentracin de los
contaminantes en residuos y/o efluentes sin modificar el
proceso en el cual son generados. Este tipo de tratamientos
tiene asociados costos adicionales que en algunos casos
son muy importantes. Como no siempre los beneficios
derivados de estos costos son
evidentes para las
empresas,
no llama la atencin que usualmente las
acciones destinadas a controlar los problemas ambientales
se limiten a las mnimas exigidas por la legislacin.
Recin en la ltima dcada comenz a tomar cuerpo la
idea de que la mejor forma de solucionar los problemas
originados por los contaminantes es no generarlos. Este
enfoque traslada los controles ambientales desde su lugar
tradicional (a continuacin del proceso productivo) hacia el
proceso productivo mismo (al cual deben ser integrados).
Pero para lograr esta integracin es necesario cambiar la
forma de pensar la problemtica ambiental y evolucionar
desde una planificacin remediadora -en la que los
contaminantes deben ser eliminados de los efluentes y
residuos despus de haber sido generados- hacia una
preventiva, cuyo objetivo es introducir en el proceso de
produccin las modificaciones necesarias para minimizar
(o eliminar si es posible) tanto la generacin de residuos y
efluentes como la utilizacin de sustancias txicas.
El objetivo de la prevencin de la contaminacin es
reemplazar los procesos que producen consecuencias
ambientales negativas por otros menos contaminantes. Es
importante tener en cuenta que la liberacin de
contaminantes al ambiente (incluyendo la derivada de
accidentes) es un indicador de ineficiencia productiva y su
eliminacin genera ahorros y beneficios econmicos. Es
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por ello que en las estrategias preventivas la

competitividad econmica y la calidad ambiental estn
directamente
relacionadas:
al
mejorar
una
automticamente mejora la otra. Y esta es una de su mayor
ventaja sobre las estrategias remediadoras.
BIOTRANSFORMACION
DEFINICIN
Biotransformacin son procesos que tienen lugar en el
organismo mediante los cuales los frmacos son
trasformados para ser eliminados. Es sinnimo de
metabolismo en el cual se utiliza un catalizador de origen
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biolgico, para convertir un sustrato en un producto

terminando luego de pasar por un nmero limitado de
etapas.
CMO EMPEZ LA IDEA DE
BIOTRANSFORMACIONES?
La biotransformacin es una tcnica utilizada para eliminar
contaminantes a travs de productos naturales o
microorganismos. A continuacin veremos una comparacin
del enfoque tradicional, el enfoque ambientalista y el
enfoque de la qumica verde.
ENFOQUE TRADICIONAL
Diseo
industrial
basado
en
la
optimizacin
ENFOQUE
AMBIENTALISTA
econmica
Peligros qumicos:
desconocidos,
despreciados.
Seguridad: minimizar
exposicin personal.
Por
definicin,
cualquier
subproducto
de
una
operacin
qumica para la que no
existe un uso es un
residuo. La forma ms
prctica y barata de
deshacerse
de
un
La
dilucin
es
la
solucin a la polucin
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Se
introducen
modificaciones en el
diseo
industrial:
Soluciones de final de
Control de
emisiones
Tratamiento de
aguas
ENFOQUE DE LA QUIMICA VERDE

Lo que para uno es basura para otros puede
ser un tesoro (eBay)
SISTEMAS DE BIOTRANSFORMACIN:
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a) Cultivos en crecimiento:
Los microorganismos se hacen crecer de manera
exponencial para obtener la mxima cantidad de biomasa
antes de aadir el sustrato.
b) Clulas inmovilizadas:
Tienen la ventaja de que el proceso puede llevarse a cabo
en continuo y las clulas pueden ser reutilizadas. Se facilita
la recuperacin del metabolito de inters.
c) Enzimas:
Se utilizan para evitar reacciones indeseadas, degradacin
de productos o cuando la membrana celular constituye un
obstculo. Permiten incrementar la velocidad de reaccin.
BIORREACTORES
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Un biorreactor es un sistema que soporta un ambiente

biolgicamente vivo, es decir, un biorreactor ser el espacio
en el que los microorganismos lleven a cabo el proceso.
Los biorreactores deben proporcionar las condiciones
adecuadas (como temperatura, concentracin y distribucin
de los microorganismos) para garantizar resultados
ptimos.
BIOTECNOLOGIA MODERNA
La biotecnologa puede ser definida como la aplicacin de
principios cientficos para el procesamiento de materiales
por agentes biolgicos y proporcionar as productos y
servicios. Es decir el uso controlado y deliberado de
agentes biolgicos sencillos, clulas vivas o componentes
celulares en operaciones tcnicamente beneficiosas para la
fabricacin de productos.
La biotecnologa puede ser dividida en tecnologa
tradicional y nueva tecnologa. La tecnologa tradicional
comprende alimentos, ingredientes, saborizantes, alcohol
industrial, antibiticos y cidos orgnicos. La nueva
tecnologa usa tcnicas de ingeniera gentica, fusin
celular e ingeniera metablica para obtener organismos
capaces de formar productos tiles. En algunos casos en la
biotecnologa se busca la formacin de biomasa, mientras
que en otros, la formacin de metabolitos secundarios; los
cuales no parecen ser esenciales para el crecimiento y la
reproduccin de los microorganismos, siendo su formacin
altamente dependiente de las condiciones ambientales.
La aplicacin de enzimas como reactivos es una de las
reas de mayor crecimiento en el ancestral campo de la
qumica orgnica. La capacidad de las enzimas para llevar a
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cabo reacciones de una manera estreo-especfica y regioespecfica, funcionan bajo condiciones adecuadas de
temperatura y pH.
BIOTRANSFORMACIONES MICROBIANAS
La transformacin es un proceso biotecnolgico que utiliza

el crecimiento de biomasa o formacin de productos, para
lo cual los microorganismos deben contar con las
condiciones ambientales ptimas de desarrollo. Siendo
necesario controlar las variables ms importantes del medio
de cultivo, a travs de controladores que permitan que las
condiciones se mantengan estables. Las variables que
comnmente se controlan son: el pH, la temperatura, la
velocidad de agitacin, entre otras.
Los cultivos para los estudios de transformacin microbiana
pueden ser obtenidos de ambientes naturales, tales como
las aguas estancadas, la tierra misma o cultivos
estandarizados. En estos cultivos los microorganismos
tienen la capacidad de modificar qumicamente una amplia
variedad de componentes orgnicos convirtindoles en
productos estructuralmente relacionados.
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FACTORES QUE AFECTAN A LA BIOTRANSFORMACION

a) INTRNSECOS
Liposolubilidad
Existen sustancias con una liposolubilidad tan elevada que
resultan metablicamente estables y se acumulan en el
tejido adiposo.
Ejemplo: DDT, bifenilos policlorados
Unin a protenas plasmticas
Competencia por unin a protenas plasmticas y el
consecuente
desplazamiento
de
los
distintos
xenobiticos. El xenobitico ha de estar en su forma libre
para que se produzca su metabolismo y accin txica.
Dosis
La dosis va a condicionar la cantidad de una sustancia
txica o de su metabolito caracterstico en el lugar en el
que producen su efecto. As como su metabolismo y
excrecin.
Paracetamol: a bajas dosis se excreta el 90% como sulfato.
A altas dosis se activan otras vas alternativas al
metabolismo formndose compuestos intermedios que
producen hepatotoxicidad. El citocromo P-450 transforma el
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paracetamol en
metabolito txico.
N-acetil-p-benzoquinonemina
(NAPQI),
Va de administracin
La absorcin y metabolizacin de los txicos va a depender
de la va de administracin por la que penetre.
Por va digestiva/oral: el txico va a absorberse o
metabolizarse en el estmago en funcin de los sistemas
enzimticos, o las condiciones en las que se encuentre, si el
estmago est lleno o vaco. La absorcin se contemplar
en el intestino y la metabolizacin en el hgado.
Por va pulmonar: la absorcin se da a mayor velocidad que
en la va digestiva. Sin embargo se est evitando los
factores
enzimticos
anteriores,
y
por
tanto
la
metabolizacin ser ms intensa cuando el txico penetre
por va digestiva.
Va de eliminacin
Existe una va mayoritaria para el txico pero en caso de
intoxicacin como en el metabolismo, se activan vas
alternativas.
b) EXTRNSECOS
Edad
Es uno de los factores extrnsecos que influyen en la
biotransformacin, as pues en recin nacidos hay mayor
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riesgo de intoxicacin, puesto que estos presentan una

metabolizacin escasa. Los recin nacidos tienen
disminuida la capacidad de biotransformar frmacos y
carecen de la capacidad de conjugar con cido
glucurnico (va de eliminacin de xenobiticos en el
organismo).
Por otro lado, los ancianos presentan tambin un alto riesgo
de intoxicacin, dado que tienen la metabolizacin
disminuida. En ancianos disminuye el flujo sanguneo hacia
el hgado y tienen reducida la funcin renal y por lo tanto su
capacidad de biotransformar xenobiticos.
Ejemplo: Cloranfenicol y sndrome gris del recin nacido.
Sexo
El sexo tambin influye: as, los machos presentan mayor
capacidad heptica de biotransformacin (ms rpido),
mientras que las hembras presentan biotransformacin ms
lenta.
La biotransformacin diferente entre sexos se ve
determinada por el equilibrio entre hormonas sexuales, el
cual afecta a las enzimas del citocromo P-450.
Hay que tener en cuenta que la velocidad de
biotransformacin de xenobiticos no supone una mayor
toxicidad
necesariamente.
Distinguiremos
entre:
xenobitico activo (a mayor velocidad de biotransformacin
menor toxicidad para el individuo, luego menor toxicidad en
machos.
Ej: Organofosforados) y metabolitos activos (a mayor
velocidad de biotransformacin mayor toxicidad para el
individuo, luego mayor toxicidad para machos. Ej: CCl4)
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Factores genticos
Las enzimas que participan en el proceso de
biotransformacin de xenobiticos van a depender de la
dotacin gentica del individuo. As pues, tenemos 3 tipos
posibles de reacciones:
Acumulacin del xenobitico: deficiencia o ausencia de
una enzima
Prolongacin de la accin del xenobitico: secuela del
dficit de enzimas
Hipersensibilidad del individuo: presencia de una enzima
defectuosa
Adems existen polimorfismo genticos de la poblacin que
pueden
predispones
a
una
persona
a
padecer
enfermedades derivadas de la exposicin a sustancias
qumicas ambientales o xenobiticos.
Estados fisiolgicos o fisiopatolgicos
Las siguientes situaciones
biotransformacin de txicos:
tambin
condicionan
la
Estrs: aumenta la biotransformacin (produce un aumento

de la liberacin de glucocorticoides inductores de la sntesis
proteica)
Insuficiencia
y
biotransformacin
cncer
heptico:
disminuye
la
Enfermedades infecciosas e inflamatorias: disminuyen la

biotransformacin heptica
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Nutricin
La nutricin influye en tanto a la presencia de
contaminantes en la dieta: pueden activar o inhibir enzimas
biotransformantes.
Alterar
la flora
intestinal (responsable
biotransformaciones)
de
algunas
Nutrientes y Minerales: reducen capacidad del citocromo

P-450
Hipovitaminosis: altera cofactores de Fase II
Dietas hipoproteicas: disminuye enzimas microsomales
heptica. No hay biotransformacin, lo cual se traduce en:
si el xenobitico es activo habr mayor toxicidad y si el que
es activo es el metabolito se dar una menor toxicidad.
Dietas con aporte de cidos grasos poliinsaturados
aumentan el riesgo de peroxidacin y disminuye actividad
del citocromo P-450.
Dietas ricas en carbohidratos reducen
enzimas del citocromo P-450.
la
actividad
de
Actividad enzimtica
La actividad enzimtica depender de si se presenta una
induccin o una inhibicin enzimtica.
Induccin enzimtica que conlleva un aumento selectivo de
la capacidad de metabolizar xenobiticos, por lo que, de
nuevo, si el xenobitico es activo habr mayor toxicidad y si
el que resulta activo es el metabolito se dar una menor
toxicidad.
17 | P g i n a
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Inductores enzimticos
La induccin enzimtica tiene lugar en todos los tejidos y
entre
algunos
inductores
enzimticos
se
encuentran: fenobarbital, etanol, esteroides, rifampicina y
clofibratos.
Inhibidores enzimticos
En la inhibicin enzimtica, tanto los xenobiticos como sus
metabolitos correspondientes pueden inhibir a las enzimas
en su centro activo, es probablemente uno de los
mecanismos ms comunes de toxicidad por xenobiticos.
Esta inhibicin pude ser tanto reversible como irreversible.
Como
inhibidores
encontramos:
insecticidas
organofosforados, metales y algunos medicamentos
c) OTROS
Especie
Las variaciones de metabolizacin entre especies las
clasificamos en:
Cualitativas: relacionadas con vas metablicas de la fase
II. Ejemplo: la conjugacin con glucurnico en mamferos
que en gatos se da con dificultad.
Cuantitativas: variaciones a nivel enzimtico o por
presencia de inhibidores naturales. Afectan por tanto a la
fase I
Ejemplos: Caracol, conejo y cobaya no se intoxican
con belladona, mientras que el cerdo puede soportar
grandes dosis de arsnico.
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Raza
La raza negra es ms resistente a la mayora de los txicos,
ejemplo de ello la insensibilidad a midriticos como
la atropina
Gestacin
Se reduce la actividad de numerosas enzimas (conjugacin
glucurnica) por un marcado efecto de la actuacin de
la progesterona.
Ritmos circadianos
En este caso van a modificar la toxicidad en relacin con el
tiempo, se experimentan oscilaciones peridicas que se
reflejan en la toxicidad.
Actividad cardaca y respiratoria (mxima a las 7-19h,
mnima 24h)
Sueo
Temperatura corporal (mxima a las 12h, mnima 4-6h)
Sntesis de hormonas (los corticoides son mximos a las
6h)
Concentraciones de iones en orina
Variaciones de pH en orina (ms cida por la maana)
Variaciones en el volumen de orina
Ejemplos:
Alrgenos producen mayor liberacin de histamina y de
respuesta alrgica a las 23h y mnima a las 11h
Afectacin alcohlica entre las 20-10h
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El cido Acetilsaliclico se elimina ms rpidamente cuando

se toma a las 19h
Las anfetaminas se
maana
excretan
ms
rpidamente
por
la
Crisis asmticas mximas entre 21-6h, el conjunto de

agentes broncodilatadores estn en su mnimo circadiano,
mientras los broncoconstrictores estn en su mximo 7
Factores ambientales
Condiciones climticas.
Actividad lumnica: en verano aumenta el saturnismo;
hipersensibilidad a sustancias.
Temperatura ambiental.
Presin atmosfrica: La reaccin de los txicos con los
receptores es ms intensa al aumentar la presin
atmosfrica.
Ruido: movimiento vibratorio-linfa.
APLICACIONES INDUSTRIALES
FARMACUTICA
En la Industria Farmacutica, la innovacin y productividad
en el desarrollo de drogas es uno de los procesos
econmicamente ms importantes: llevndose a cabo por
Sntesis Qumica, Semi-sntesis y de acuerdo a los estudios
reportados existen tcnicas biotecnolgicas inocuas
conocidas como biotransformacin que involucran la
utilizacin de microorganismos.
20 | P g i n a
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UIMICA INDUSTRIAL
Las biotransformaciones se producen debido a la capacidad

que tienen los microorganismos de modifica qumicamente
los compuestos orgnicos convirtindolos en productos
estructuralmente
relacionados.
Utilizan
la
catlisis
enzimtica con la ventaja especial sobre las reacciones
qumicas en la estreo-selectividad y la regio-especificidad,
adems de causar menos daos ambientales.
Los hongos filamentosos son utilizados para transformar y
modificar compuestos de utilidad mdica. El Aspergillus
niger es un microorganismo ampliamente utilizado debido
al conjunto de enzimas que posee, pues tiene la habilidad
de utilizar una gran variedad de sustratos para obtener
sustancias conocidas.
Dentro
de
este
mbito,
las Biotransformaciones,
entendiendo como tal es la implantacin de la Biocatlisis.
Aplicada en procesos de Qumica Orgnica supone un
excelente complemento a las tcnicas convencionales de
Sntesis de Frmacos.
Este hecho deriva de la gran estereo y regioselectividad
inherente al uso de biocatalizadores (sistemas biolgicos
tales como clulas enteras (hongos, levaduras, bacterias) o
enzimas aisladas, que son capaces de discriminar de un
modo especfico y selectivo nicamente uno de los
ismeros posibles de una mezcla racmica, logrando el
producto deseado de forma enantiopura.
Este factor es vital en la Industria Farmacutica, porque en
la mayora de los casos el compuesto que presenta la
actividad teraputica deseada (eutmero) posee una
configuracin espacial determinada, y la administracin de
algn otro ismero (distmero) puede acarrear fatales
consecuencias (baste citar el triste caso de talidomida).
21 | P g i n a
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La diferente actividad farmacolgica de los dos ismeros

pticos hicieron que la Agencia Europea del medicamento,
as como la FDA americana, desde el ao 1992 solo
aceptasen como frmaco el eutmero, imponiendo severas
restricciones en el caso de mezclas racmicas.
Por otra parte, el empleo de estos biocatalizadores presenta
otras ventajas en lo que se refiere a parmetros
medioambientales. En efecto, la utilizacin de enzimas in
vitro ofrece una alternativa al proceso qumico en unas
condiciones ms sostenibles y menos contaminantes. Las
enzimas consumen menos agua, menos productos de
partida y menos energa que los mismos proceso
catalizados por catalizadores convencionales, por lo que el
impacto medioambiental es menor obtenindose productos
ms puros y a menor coste. La naturaleza altamente
especfica de las enzimas significa que los procesos
biolgicos no slo requieren menores aportaciones de
productos qumicos, sino que tambin producen flujos de
residuos menores y ms manejables. Para ilustrar lo
anteriormente dicho podemos poner como ejemplo la
obtencin del cido 6-aminopenicilnico, conocido como 6APA, y utilizado como intermedio en la sntesis de una gran
variedad de antibiticos. La sntesis de 1kg de 6-APA
mediante un proceso qumico convencional conlleva la
utilizacin de 0,6Kg de cloruro de trimetil silano, 1,2Kg de
pentacloruro de fsforo, 1,6 Kg de dimetilfenilamina, 0,2 Kg
de amoniaco, 8,4 L de n-butanol y 8.4 L de diclorometano
mientras que ese mismo Kg de 6-APA puede obtenerse
mediante procedimientos biotecnolgicos a partir de 0,09
Kg
de
amoniaco
y
2
litros
de
agua.
Este auge de la Biotecnologa ha venido acompaado por el
hecho de que las compaas farmacuticas encuentran
cada vez ms difcil desarrollar y sacar al mercado nuevos
22 | P g i n a
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UIMICA INDUSTRIAL
productos. El nmero de frmacos aprobados cada ao ha

disminuido desde 1996, mientras que los gastos de I+D han
aumentado enormemente. Este es uno de los motivos
fundamentales por el que las empresas farmacuticas
buscan alianzas con las empresas biotecnolgicas. Esta
falta de nuevos frmacos ha llevado a que el sector
farmacutico haya sido acusado de realizar demasiadas
copias de medicamentos ya existentes, que solo aaden
ligeras ventajas clnicas.
Debido a ello muchas empresas farmacuticas estn
dirigiendo su atencin hacia las pequeas compaas del
sector biotecnolgico como fuente de innovacin constante
en el desarrollo de nuevos frmacos.
La aplicacin de la Biocatlisis ha atravesado la frontera
acadmica encontrando un amplio campo de accin en la
Industria Farmacutica, aunque su aportacin represente
solo una parte de la produccin de frmacos por mtodos
biotecnolgicos.
EJEMPLO:
Catalizadores ecolgicos para obtener ibuprofeno

y naxopren de la produccin de petrleo
Los Compuestos de Coordinacin y Organometlicos grupo
de la Universidad de Huelva est diseando catalizadores
ecolgicos para obtener productos importantes, tales como
adhesivos, textiles y productos farmacolgicos, antibiticos
o insecticidas-propiedades de los hidrocarburos, es decir,
las molculas orgnicas derivadas de la produccin de
petrleo.
El proceso de obtencin de estos productos propuestos por
los expertos basados en Huelva tiene muchas ventajas. Por
un lado, se puede obtener productos con una gran cantidad
de molculas de bajo precio, tales como los hidrocarburos.
23 | P g i n a
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UIMICA INDUSTRIAL
Adems, el proceso no genera subproductos contaminantes

y permite la reutilizacin de catalizadores, es decir, los
complejos metlicos que aceleran las reacciones qumicas,
ya que se basan en compuestos limpios.
Esta metodologa nica, de acuerdo con los principales
investigadores Mara del Mar Daz Requejo, ha dado como
resultado el proyecto que est considerado como un
proyecto de excelencia por la Consejera de Innovacin,
Ciencia y Efnterprise, tambin financiado con 267.668, en
la categora de investigacin dirigido por el los jvenes
investigadores. "Hidrocarburos alifticos y aromticos son
sustratos muy abundantes creado por la industria
petroqumica. Debido a su disponibilidad y bajo costo, que
son excelentes candidatos para ser utilizados como
materiales de base en las reacciones que dan lugar a
convertirlos en otras molculas ms complejas de gran
importancia ", dijo Daz Requejo.
Los expertos estn desarrollando catalizadores que hacen
que estas transformaciones mediante procesos que se
llevan a cabo a temperatura ambiente, que no generen
subproductos no deseados, pero los productos de inters
para el sector de qumica fina. "Usamos los subproductos
de cobre, plata y oro para acelerar la reaccin de
transformacin de un reactivo en un producto, es decir,
como catalizadores", explic el joven investigador.
Despus de esta reaccin sucede, las molculas de alto
valor agregado se obtienen. Por ejemplo, los investigadores
de benceno obtener sustancias con propiedades antiinflamatorias, como el ibuprofeno y naxopren. Los expertos
tambin han conseguido los productos derivados de
ciclopropano con propiedades insecticidas, as como los
polmeros con propiedades adhesivas o un compuesto
bsico de nylon.
Proceso ecolgico
24 | P g i n a
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UIMICA INDUSTRIAL
Estos materiales confirman la eficacia de este proceso con

el medio ambiente, ya que el resultado de la reaccin de
todo es lo que los investigadores deseen, sin subproductos
que no tienen conexin con el resultado buscado. La
ecologa tambin se aplica a los catalizadores, ya que se
reciclan. "Hacemos la sustancia que acelera la reaccin
heterognea, es decir, cada unidad de catalizar la sustancia
puede cambiar muchos reactivos en productos", explica
este joven qumico y aadi que es posible trabajar con
disolventes no convencionales, tales como los fluidos
supercrticos, que Es decir, los gases que despus de ser
aplicado cierta temperatura y presin, se convierten en un
lquido, que es un lugar limpio disolvente.
INDUSTRIA
La transformacin ha sido conocida por muchos aos
principalmente
en
la
produccin
de
precursores
farmacuticos y agroqumicos, realizndose estudios con
sustratos especficos tales como esteroides, alcaloides y
componentes
bioactivos
y
se
han
implementado
microorganismos especficos como hongos, levaduras y
bacterias en general, as como la produccin de alcoholes
tiene una historia ancestral, as como la transformacin del
vino a vinagre por las bacterias del genero Acetobacter y
Gluconobacter.
a) Biotransformaciones de Esteroides
Una de las biotransformaciones ms conocidas es la de
esteroides, al respecto se han reportado numerosas
investigaciones, las que han permitido un progreso
25 | P g i n a
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UIMICA INDUSTRIAL
espectacular, donde las reacciones clsicas son difciles o

inadecuadas.
Las hormonas esteroidales de la glndula adrenal y sus
anlogos
estructurales
(cortisona,
hidrocortisona,
prednisona, prednisolona y triancinolona exhiben actividad
antiinflamatoria.
La cortisona es una hormona esteroide de gran demanda. El
proceso quimico para su sntesis implicaba 31 etapas. Se
descubri que un hongo que crece en el pan, Rhizopus
arrhizus, puede hidroxilar la progesterona (un intermediario
en la sntesis de la cortisona).
Entre otras biotransformaciones de esteroides se tiene la
biotransformacin
de
progesterona
y
testosterona,
obtenindose derivados, los cuales muestran una
inteaccin con los receptores del msculo cardaco.
b) Biotransformaciones de Vitaminas
La vitamina C ha sido obtenida hace 50 aos de acuerdo
con la sntesis clsica de Reichstein y Grusner, en la cual la
D-glucosa es reducida a D-Sorbitol, el segundo paso la
conversin de D-Sorbitol a L-Sorbosa es muy difcil
qumicamente; por lo que se empleo una conversin
enzimtica, llevndose a cabo una oxidacin mediante el
Acetobacter Suboxydans. Posteriormente se utilizaron
microorganismos
de
los
gneros
de
Erwinia
y
Corynebacterium para la sntesis de la Vitamina C.
c) Biotransformaciones de Terpenos
Los terpenoides son sustratos conocidos para realizar
biotransformaciones, se utilizan como sustratos iniciales,
los cuales son ideales para la produccin biotecnolgica de
aromas qumicos naturales.
26 | P g i n a
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UIMICA INDUSTRIAL
- En los terpenos las hidroxilaciones se realizan en

sitios alcilicos o potencialmente enlicos como por
ejemplo con la alentrona, el linalool y el citronelol (o
sus esteres) son hidroxilados por A. niger.
- En la biotransformacin del Geraniol, Nerol entre
otros cultivos de Penicillium digitatum, se obtienen
terpenos
considerados
como
saborizantes
naturales.
- Aspergillus niger y Aspergillus cellulosae son
hongos conocidos por su capacidad para introducir
grupos funcionales oxigenados a los sustratos
terpnicos como el dehipropinguisenol, dando lugar
a metabolitos, los cuales presentan una posible
actividad antimicrobiana.
- El (-) Mentol es transformado a los siguientes
productos por Aspergills spp.
- Mediante la biotransformacin de eugenol con
cepas recombinantes de E. coli se produce cido
ferlico, el cual es biotransformado con Rhodotorula
rubra para obtener vainillina.
ALIMENTARIA:
La industria alimentaria es la parte de la industria que se
encarga de todos los procesos relacionados con la cadena
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UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de

transporte, recepcin, almacenamiento, procesamiento,
conservacin, y servicio de alimentos de consumo humano
y animal. Las materias primas de esta industria consisten
principalmente
de
productos
de
origen
vegetal
(agricultura), animal (ganadera) y fngico (perteneciente o
relativo a los hongos). Gracias a la ciencia y la tecnologa
de alimentos el progreso de esta industria se ha visto
incrementado y nos ha afectado actualmente en la
alimentacin cotidiana, aumentando el nmero de posibles
alimentos disponibles en la dieta. El aumento de produccin
ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de
la higiene y de las leyes alimentarias de los pases
intentando regular y unificar los procesos y los productos.
PROCESOS DE LA CADENA ALIMENTARIA
Los procesos de produccin pueden clasificarse en seis
diferentes: transporte de alimentos,
recepcin de
alimentos, almacenamiento de alimentos, procesamiento
de alimentos, la conservacin de alimentos y el servicio de
alimentos.
1. Transporte de alimentos
En este proceso se incluyen todos los procedimientos que
buscan proteger la inocuidad de los alimentos durante su
traslado
desde
el
lugar
de
produccin
al
de
almacenamiento o procesamiento.
2. Recepcin de Alimentos
Se aplican en esta fase criterios de aceptacin y rechazo de
mercancas muy frecuentemente decididas por el juicio
profesional de los inspectores de calidad.
3. Almacenamiento de Alimentos
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Q
UIMICA INDUSTRIAL
El almacenamiento de alimentos est orientado a mantener

en el tiempo las caractersticas propias de los alimentos a
fin de que sean mantenidos los inventarios para la
produccin.
4. Procesamiento de alimentos
El procesamiento de alimentos es tan variado como la
cantidad de alimentos que existen. Cada alimento tiene su
procesamiento y la cantidad o complejidad de los
procedimientos vara segn el tipo de alimento.
5. Conservacin de Alimentos
Algunos de los procesos de conservacin son: - Salado. Deshidratacin.
Refrigeracin
Congelacin.
Pasteurizacin. - Esterilizacin Acidificacin
6. Servicio de Alimentos
Dentro de la industria alimentaria se incluyen los
establecimientos que se encargan de preparar alimentos
para su servicio y consumo. En estos establecimientos se
aplican tcnicas gastronmicas que se deben controlar
segn las normas de la higiene de alimentos.
Generalmente la industria alimentaria se ha considerado
como un conjunto de establecimientos que se agrupan
segn el tipo de alimentos, entre estos tenemos los
siguientes a saber:
Industria crnica
Industria pesquera y de transformacin de pescado
Sector agropecuario
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UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
Tecnologa de frutas y hortalizas
Aceite
Industria lctea
Productos Alimentacin Animal
Industria de la Panificacin
Azcar
Cacao
Vinos
Cerveza
Bebidas alcohlicas
Agua
Otros productos diversos
BIOPOLMEROS
Se
define biomaterial como
cualquier
sustancia
o
combinacin de sustancias, de origen natural o sinttico,
diseadas para actuar interfacialmente con sistemas
biolgicos con el fin de evaluar, tratar, aumentar o sustituir
algn tejido, rgano o funcin del organismo humano.
Desafortunadamente, el trmino biomaterial se utiliza
equivocadamente en un sentido ms amplio para designar
30 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
cualquier objeto utilizado en relacin con la asistencia

sanitaria, incluido el embalaje.
Atendiendo a su origen, los biomateriales pueden ser:
- naturales: son materiales complejos, heterogneos y
difcilmente caracterizables y procesables. Algunos
ejemplos son el colgeno purificado, fibras proteicas (seda,
lana ...), etc..
- sintticos: Los biomateriales sintticos pueden ser
metales, cermicas o polmeros y comnmente se
denominan materiales biomdicos, para diferenciarlos de
los biomateriales de origen natural.
En el caso particular de los biomateriales polimricos, se
puede hacer una clasificacin segn el tiempo que deben
mantener su funcionalidad cuando se aplican como
implantes quirrgicos.
- En el primer grupo se incluyen todos aquellos implantes
que deben tener un carcter permanente, como son los
sistemas o dispositivos utilizados para sustituir parcial o
totalmente a tejidos u rganos destruidos como
consecuencia de una enfermedad o trauma.
- En el segundo grupo, se incluyen los biomateriales
degradables de aplicacin temporal, es decir, aquellos que
deben mantener una funcionalidad adecuada durante un
periodo de tiempo limitado, ya que el organismo humano
puede desarrollar mecanismos de curacin y regeneracin
tisular para reparar la zona o el tejido afectado.
El grupo de mayor uso de biomateriales lo forman los
materiales polmeros sintticos; se usan en aplicaciones
como suturas, contenedores para usos externos al cuerpo
(oxigena dotes de sangre, hemodilisis), injertos vasculares,
vlvulas de corazn, tubos, conectores, bolsas.
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UNIVER
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UIMICA INDUSTRIAL
Por ejemplo:
- Poliamidas (nylon 6/6) y polipropileno se usan como
material de sutura.
- El PVC se usa en tubos y bolsas para el almacenaje de
sangre y productos farmacuticos.
- PET se usa
considerable.
para
injertos
vasculares
de
dimetro
- PMMA es material usado como cemento de fijacin

femoral, para lentes intraoculares y para prtesis de
cadera.
- PTFE se usa como membranas para injertos vasculares,
periodontales y como prtesis de ligamentos.
- Hidrogeles diversos estn comenzando a utilizarse en
aplicaciones de contacto con sangre y oculares debido a la
baja adsorcin de protenas que poseen y a la capacidad de
lubricacin.
- Poliuretanos son un ejemplo de materiales con excelente
resistencia a fatiga; se usan en bombeo en corazones
artificiales.
- Los polmeros de recubrimiento (siliconas, hidrogeles,
fluorocarbonos) se utilizan para muchas aplicaciones
cardiovasculares.
- Los materiales bio-readsorbibles son interesantes porque
se eliminan sin necesidad de una nueva ciruga. En general,
son materiales que se degradan sin dar productos txicos
para el organismo que son eliminados posteriormente. Los
biopolmeros ms utilizados como materiales readsorbibles
son los hidroxicidos que se degradan hasta la mitad de su
masa en pocos meses.
32 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
A la vista de las estadsticas que se realizan sobre el

nmero de fallos producidos en la implantacin de
materiales polimricos sintticos puede afirmarse que
actualmente las funciones que llevan a cabo los implantes
fabricados en materiales sintticos son tan buenas como los
rganos naturales a los que sustituyen.
BIOCOMBUSTIBLES
El nombre "biocombustibles" engloba a cualquier tipo de
combustible cuya energa se obtiene de fuentes biolgicas
incluyendo, pero no limitadas a, conversin de biomasa,
biomasa slida, combustibles lquidos, biogases, etc.
33 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
HRS Heat Exchangers ha desarrollado un conjunto de

tecnologas y procesos para este emergente campo de
actividad:
BIODIESEL
Biodiesel ese cualquier tipo de biocombustible procesado a
partir de grasas animales o aceites vegetales, bien nuevos
o reciclados (usados). Es el biocombustible ms frecuente
en Europa y se produce principalmente a partir de soja,
girasol, aceite de palma y jatrofa pero tambin a partir de
otros vegetales como la colza, mahua, mostaza, lino e
incluso algas. Por favor, siga leyendo sobre nuestras
mejoras en la produccin de biodiesel.
BIOETANOL
El bioetanol es el biocombustible ms frecuente en todo el
mundo. Es un tipo de bioalcohol y se produce por la
fermentacin de azcares contenidos en el trigo, maz,
34 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
remolacha azucarera, caa de azcar, etc. Sin embargo, los

azcares no son el nico modo de producir bioetanol; la
celulosa es otra materia prima usada en la produccin de
biocombustibles de segunda generacin, aunque es ms
dificultosa de procesar. HRS Heat Exchangers ha
desarrollado sus propios procesos para mejorar la
produccin de etanol celulsico.
BIOGS
Biogs es el nombre que recibe el metano producido a
travs de digestin anaerbia de material orgnico. El
subproducto slido, llamado digestato, puede usarse como
biocombustible o como fertilizante. Existen varios
subprocesos y pasos que se pueden mejorar con nuestras
tecnologas como el calentamiento de gases de escape,
calentamiento de lodos e incluso la evaporacin del
digestato al final del proceso de produccin de biogs.
TERMOHIDRLISIS
EN
LA
PRODUCCIN
BIOCOMBUSTIBLES DE SEGUNDA GENERACIN
DE
Los combustibles de segunda generacin son aquellos

hechos a partir de materia prima sostenible, como cultivos
no alimentarios, residuos no comestibles y aquellos que no
desvan alimentos de la cadena alimentaria animal o
humana. HRS Heat Exchangers ha desarrollado un mtodo
mejorado para procesar la biomasa celulsica usada en la
produccin de biocombustibles de segunda generacin,
usando termohidrlisis.
35 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
BIORREMENDIACION
Se define como biorremediacin o biorremedacin a
cualquier
proceso
que
utilice microorganismos, hongos, plantas o
las enzimas
derivadas de ellos para retornar un medio ambiente
alterado por contaminantes a su condicin natural. La
biorremediacin puede ser empleada para atacar
contaminantes especficos del suelo, por ejemplo en la
degradacin bacteriana de compuestos organoclorados o
de hidrocarburos. Un ejemplo de un tratamiento ms
generalizado es el de la limpieza de derrames de petrleo
por
medio
de
la
adicin
de
fertilizantes
con nitratos o sulfatos para estimular la reproduccin de
bacterias nativas o exgenas (introducidas) y de esta forma
facilitar la descomposicin del petrleo crudo.
36 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
En general las posibilidades que tenemos delante de un

desastre como puede ser el del Prestige seran:
-Biorremediacin intrnseca:
Se deja que el propio ambiente natural resuelva el
problema si se determina que en el propio ambiente hay las
poblaciones y condiciones optimas( temperatura, pH,
nutrientes etc...). An as se sigue un control para
asegurarse que no se producen compuestos txicos
secundarios. A continuacin se muestra una figura que
esquematiza los procesos de degradacin intrnseca que
dispone el ambiente:
-Biorremediacin in-situ:
Se intenta acelerar el proceso en el mismo ambiente
modificando las condiciones ambientales o por inoculacin
microbiana.
-Biorremediacin ex-situ:
Consiste en extraer el contaminante y degradarlo en otro
sitio
en
condiciones
controladas
de
laboratorio.
Evidentemente la mayora de veces no se puede hacer a
parte que es un proceso ms caro.
37 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
Una vez vistas las posibilidades de actuacin vamos a

hablar ms profundamente sobre la biorremediacin insitu que se est convirtiendo en una alternativa cada vez
ms popular porque es ms barata que otros mtodos de
limpieza.
Se trata de acelerar los procesos degradadores naturales de
biodegradacin mediante el suministro de oxgeno y
nutrientes a la pluma contaminante durante un perodo
prolongado. Y es que algunas de las limitaciones
ambientales para la biorremediacin de residuos qumicos
peligrosos son la excesiva concentracin de residuo, la falta
de oxgeno (por eso es tan importante el reciente
descubrimiento
de
degradacin
anaerobia),
pH
desfavorable, la falta de nutrientes, la falta de humedad y
la temperatura desfavorable.
El problema ms complicado para la biorremediacin in situ
suele ser la falta de oxgeno, especialmente en el agua
subterrnea y en las capas profundas del suelo
contaminadas por hidrocarburos. Para la biorremediacin en
situ de la capa superficial del suelo, la mejor manera de
asegurar la oxigenacin es un drenaje adecuado. Los poros
del suelo, s contienen aire, facilitan la difusin del oxgeno
hasta los microorganismos degradadores de hidrocarburos.
En un suelo anegado, en cambio, la difusin del oxgeno es
extremadamente lenta y no puede satisfacer la demanda
de los procesos heterotrficos de descomposicin. Una
concentracin
considerable
de
hidrocarburos
descomponibles crea una alta demanda de oxgeno en el
suelo, y en ese caso la tasa de difusin es insuficiente
incluso en suelos bien drenados y de textura ligera. Para
asegurar el suministro de oxgeno atmosfrico se puede
recurrir al arado del suelo.
38 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
A continuacin hay un esquema que ilustra un ejemplo de

biorremediacin in situ de un acufero contaminado por
hidrocarburos.
Varios vertidos de petrleo de gran magnitud han
concentrado la atencin sobre el problema de la
contaminacin por hidrocarburos en el mar y estuarios, y
sobre la posibilidad de la biorremediacin aadiendo
nutrientes para eliminar el petrleo contaminante. Dado
que los microorganismos necesitan incorporar nitrgeno y
fsforo a su biomasa, la disponibilidad de estos nutrientes
en la zona contaminada es fundamental. En condiciones
donde la falta de nutrientes limita la biodegradacin de
petrleo, el efecto beneficioso del abonado con nitrgeno y
fsforo ha sido demostrado de forma concluyente y ofrece
grandes esperanzas para combatir las mareas negras.
Para la biorremediacin de contaminantes en suelos
superficiales suele ser fcil aadir nutrientes en forma de
abonos agrcolas. Ms complicado es hacer llegar los
nutrientes a las poblaciones del subsuelo y de las aguas
39 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
subterrneas. Uno de los mtodos ensayados es el uso de

corrientes elctricas para empujar los nutrientes hasta los
contaminantes.
Otra
tcnica
de
descontaminacin,
conocida como proceso "lasaa", concebida para mejorar la
depuracin de aguas subterrneas y suelos contaminados,
recurre a la fracturacin hidrulica del suelo para crear
canales y a corrientes elctricas para el transporte de
nutrientes.
Est claro que la biorremediacin aunque en un futuro
puede ser muy eficaz para procesos de descontaminacin
no hay que olvidar que no deja de ser una tcnica paliativa
delante de catstrofes ecolgicas. Por eso primero hay
apostar por una poltica preventiva y de minimizar los
riesgos de contaminacin. Y por qu no dentro de esta
poltica preventiva aunque la cosa esta verde no hay que
dejar de ser optimistas y pensar en cmo estas tcnicas
biolgicas en general (biotecnologa) en un futuro tendrn
un uso mucho ms amplio apostando por una tecnologa
sostenible
y
ecolgica.
LA QUMICA VERDE
40 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
DEFINICION
La qumica verde es un diseo, desarrollo e implementacin
de productos qumicos o procesos para reducir o eliminar el
uso y la generacin de sustancias peligrosas.
La qumica verde es sinnimo de salud y de sostenibilidad
ambiental. Bsicamente, la qumica verde est orientada a
buscar nuevas formas de sintetizar sustancias qumicas
para lograr una qumica ms amigable con la salud y el
entorno.
Su razn de ser, el fin que se persigue con la qumica verde
es encontrar alternativas a las propuestas por la qumica
tradicional, que en tantas ocasiones representa un peligro
para la salud y tambin para el medio ambiente.
El simple hecho de tener en consideracin el posible
impacto que puede implicar una nueva sustancia, ya sea a
nivel ambiental o humano- supone una diferencia clave con
respecto a la qumica convencional. En este tipo de
qumica, desde la misma fase de diseo y desarrollo de las
nuevas sustancias se tiene en cuenta el potencial impacto
41 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
que representan las frmulas tradicionales para ofrecer

alternativas ms saludables y/o sustentables.
ORIGEN
42 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
Durante el periodo previo al advenimiento de la legislacin

se acostumbraba la liberacin de los contaminantes en
forma directa en el aire, agua y suelo. Posteriormente, con
el avance en la normatividad y el conocimiento de los
mecanismos de accin de los contaminantes en el medio,
se generaron lmites para la emisin de contaminantes al
ambiente. La solucin ms adecuada para esto pareca ser
el uso de equipos de control de emisiones que sirvieran
como barreras para cumplir con los requerimientos de la
ley. En 1990 se aprob el Acta para Prevencin de la
contaminacin (Pollution Prevention Act) en Estados Unidos,
lo cual ayudo de manera importante a prevenir la
generacin de contaminantes a travs de medios como los
controles de ingeniera, el control de inventarios, la
optimizacin de procesos y el desarrollo de la qumica

verde.
43 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
COMPATIBILIDAD AMBIENTAL
Las alternativas buscan eliminar esos efectos perjudiciales
o, al menos, minimizarlos, con lo que su aportacin abre
una ventana a la esperanza, en este mundo nuestro,
colonizado por la qumica como agente polucionador que
adems amenaza la salud de las personas desde los lugares
ms cotidianos y al mismo tiempo insospechados.
Como explica Kenneth Doxsee, investigador de la
Universidad de Oregon, en Estados Unidos, la qumica verde
ayuda a prevenir la contaminacin gracias a soluciones
cientficas que tienen un sinfn de aplicaciones.
Al ofrecer alternativas de mayor compatibilidad
ambiental, comparadas con los productos o procesos
disponibles actualmente cuya peligrosidad es mayor
y que son usados tanto por el consumidor como en
aplicaciones industriales, la qumica verde promueve
la prevencin de la contaminacin a nivel molecular.
El concepto de qumica verde nos descubre un lado mucho

ms amable de la qumica, sobre todo gracias a su enfoque
44 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
revolucionario, que ayuda a ahorrar recursos y tambin a

preservarlos, a obtener beneficios de la misma que nos
permitan llevar una vida ms saludable en un entorno ms
saludable, -menor uso del agua y la energa, a la reduccin
del impacto ambiental de los qumicos una vez usados y

haciendo ms sostenibles los procesos productivos- y, entre
otros sectores, tambin puede transformar la industria
farmacutica.
TENDENCIA
La qumica verde es vista cada vez ms como una
herramienta de gran alcance que los investigadores deben
utilizar para evaluar el impacto ambiental de la
nanotecnologa. A medida que se desarrollan los
nanomateriales, el impacto ambiental y humanos de salud
de ambos productos y procesos, para hacerlos deben
considerar garantizar su viabilidad econmica a largo plazo.
Asimismo actualmente es muy comn que a los nuevos
materiales desarrollados, tales como los basados en
polmeros,(plsticos, elastmeros,empleados en envases u
45 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
otras aplicaciones), se les asigne una huella ecolgica

vinculada a todo su ciclo de vida.
QUIMICA VERDE EN MEXICO

En Mxico se han realizado diversas actividades5 para el
desarrollo de tecnologa, as como para la optimizacin de
procesos mediante el uso de sustancias qumicas amigables
con el ambiente, tanto por instituciones de investigacin
pblicas o privadas, motivadas principalmente por
incentivos econmicos a travs de los programas del
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (CONACYT). En el
sector industrial tambin se han desarrollado programas
para la mejora de procesos o sustitucin de sustancias
peligrosas, con la finalidad de reducir la generacin de
residuos peligrosos, mejorar el rendimiento de los procesos,
y eliminar gastos por el manejo de residuos y optimizar el
consumo de materias primas.
Actualmente, en Mxico el desarrollo de la qumica verde se
basa en reducidos apoyos que se otorgan a instituciones de
investigacin de las universidades y centros independientes
de investigacin. Sin embargo, no se tiene una verdadera
sinergia entre la industria como usuario final y la
academia como desarrollador de tecnologa. En general,
las actividades de prevencin de la contaminacin estn
centradas en el cumplimiento de la normatividad, sin haber
en muchos casos una verdadera conciencia sobre la
problemtica a la que nos enfrentamos.
EJEMPLO
Un ejemplo es la modificacin de la sntesis tradicional del
ibuprofeno, en un complejo proceso de seis etapas, con alto
costo energtico, bajo rendimiento y con costo adicional del
46 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
reciclado y gestin de residuos. Algunos nuevos mtodos

desarrollados son ms "verdes" ya que emplean
nicamente tres etapas y la mayora de los tomos de los
reactantes pasan finalmente a formar parte del ibuprofeno,
sin generar un gran nmero de residuos.
LOS PRINCIPIOS DE LA QUMICA VERDE

Fueron formulados por Paul Anasta y John Warner en su libro
Green Chemistry: Theory and Practice, y son los
siguientes:
1. Prevencin
2. Economa de tomos
3. Productos
qumicos
intermedios menos txicos
4. Productos
finales
ms
seguros
5. Reduccin
del
uso
de
sustancias auxiliares
47 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
6. Reduccin
del
consumo
energtico
7. Uso de materias primas
renovables
8. Reduccin
de
la
derivatizacin innecesaria
9. Uso de catalizadores
10. Diseo para la degradacin
11. Desarrollo
de
tecnologas
analticas para la monitorizacin
en tiempo real
12. Minimizacin del riesgo de
accidentes qumicos
1
ES MEJOR EVITAR LA GENERACIN DE RESIDUOS QUE
TRATARLOS O LIMPIARLOS DESPUS DE HABERLOS
CREADO.
Los residuos salen cada vez ms caros en costes de

tratamiento y eliminacin y en proteccin personal. De
48 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
hecho, hay que pagar dos veces por ellos: por su compra
como materia prima y para su destruccin.
Ejemplo: Disminucin de la escala de trabajo de los
experimentos qumicos en la investigacin
2
HAY QUE DISEAR LOS MTODOS SINTTICOS PARA
MAXIMIZAR LA INCORPORACIN EN EL PRODUCTO
FINAL DE LOS MATERIALES USADOS EN EL PROCESO.
49 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
Ejemplo: La sntesis del ibuprofeno anterior a 1990 tena

una economa atmica del 40%. En la actual, es del 77%,
con un 30% de ahorro energtico.
3
HAY QUE DISEAR LAS METODOLOGAS SINTTICAS
PARA USAR O GENERAR SUSTANCIAS CON POCA O
NULA TOXICIDAD PARA LA SALUD HUMANA Y EL
MEDIOAMBIENTE.
Riesgo=P x E
Donde:
R = Riesgo
P = Peligro
E = Exposicin
ENFOQUE AMBIENTALISTA
Reduccin de la exposicin:
50 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
Con equipamiento de seguridad (gafas, etc.), pero el peligro

permanece. Enfoque de Qumica Verde
Reduccin del peligro:
Se reduce la probabilidad y la gravedad de los accidentes.
Compatible con equipamiento de seguridad.
4
HAY QUE DISEAR LOS PRODUCTOS QUMICOS PARA
MANTENER SU FUNCIN REDUCIENDO LA TOXICIDAD.
La estructura de los productos puede impedir el acceso a
los rganos afectados o evitar los mecanismos que
desarrollan la toxicidad.
Ejemplos: Eliminacin de plomo (gasolina, soldaduras,

empastes) y mercurio, sustitucin del percloroetileno por
CO2 supercrtico en la limpieza en seco.
51 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
LAS SUSTANCIAS AUXILIARES USADAS DEBEN SER

INOCUAS O, PREFERIBLEMENTE, INEXISTENTES.
Las sustancias auxiliares (disolventes) no se incorporan en
el producto final.
DISOLVENTES "TRADICIONALES"
Txicos: hexano
Carcingenos:
disolventes
clorados, benceno
Destructores de la capa de
ozono: disolventes clorados
DISOLVENTES
PREFERIBLES
Menos
tolueno
txicos:
heptano,
Disolventes
oxigenados:
metanol, acetona
Disolventes
lactato de etilo
renovables:
DISOLVENTES IDEALES
Agua
CO2 supercrtico
52 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
Ejemplo: disolventes de las pinturas, fluidos supercrticos

para extracciones de productos naturales (cafena, aceites
esenciales, etc.)
6
HAY
QUE
MINIMIZAR
LAS
ENERGTICAS. SON PREFERIBLES
SINTTICOS
A
TEMPERATURA
ATMOSFRICAS.
NECESIDADES
LOS MTODOS
Y
PRESIN
La energa es cara y provoca la emisin de CO 2.

Hay que disear los procesos (calentamiento, enfriamiento,
separacin...) para reducir el consumo de energa.
Pueden usarse nuevas tcnicas para acelerar las reacciones
(microondas, ultrasonidos).
Ejemplo: Disminucin de la temperatura de reaccin.
53 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
7
ES PREFERIBLE EL USO DE MATERIAS PRIMAS
RENOVABLES
EN
LUGAR
DE
DERIVADOS
DE
COMBUSTIBLES FSILES.
Derivados de combustibles fsiles:
Afloramiento del carbono del subsuelo: aumento del
efecto invernadero
Agotamiento del petrleo para generaciones futuras
Encarecimiento progresivo del petrleo
Dificultades de aprovisionamiento del petrleo: problemas
geoestratgicos
Materias primas renovables:
Procedentes de la agricultura y otros sectores
54 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
Hidratos de carbono, aceites, fibras...

Productos ms biodegradables y menos txicos
Ejemplo: disolventes renovables
HAY QUE EVITAR LA DERIVATIZACIN INNECESARIA.

Hay que redisear los procesos qumicos cuestionando la
necesidad de:
Grupos protectores o bloqueantes
Derivados para
precipitacin, etc.)
facilitar
el
procesado
(destilacin,
55 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
9
ES MEJOR USAR CATALIZADORES QUE REACTIVOS
ESTEQUIOMTRICOS.
Reactivos estequiomtricos:
Uso en grandes cantidades
Generacin de muchos residuos
Catalizadores:
Uso en pequeas cantidades
Generacin pocos residuos
Aumento de la selectividad
Funcionan a bajas temperaturas: reduccin de costes
energticos
56 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
Permiten la recuperacin
10
HAY QUE DISEAR LOS PRODUCTOS QUMICOS PARA
QUE, AL FINAL DE SU FUNCIN, SE DEGRADEN EN EL
MEDIOAMBIENTE FORMANDO PRODUCTOS INOCUOS.
Hay que evitar los productos qumicos persistentes en el

Medioambiente (plsticos, pesticidas organoclorados, etc.)
Pueden disearse productos especficamente para facilitar
su biodegradabilidad
Ejemplo: bolsas de plstico biodegradables.
57 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
11
HAY
QUE
DESARROLLAR
LAS
METODOLOGAS
ANALTICAS
PARA
LA
MONITORIZACIN
DE
PROCESOS EN TIEMPO REAL Y EL CONTROL PARA
EVITAR LA FORMACIN DE SUSTANCIAS PELIGROSAS.
Para actuar a tiempo, es necesario tener informacin

instantnea de los procesos:
Progreso de las reacciones
58 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
Formacin de productos txicos
12
HAY QUE ELEGIR LAS SUSTANCIAS Y SU FORMA DE
USO EN LOS PROCESOS QUMICOS PARA MINIMIZAR
EL POTENCIAL DE ACCIDENTES QUMICOS.
Ejemplo: Existe una sencilla ruta de sntesis del carbarilo
que no requiere metil isocianato. La catstrofe de Bhopal
podra haberse evitado fcilmente!
59 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
HISTORIA A TRAVES DEL TIEMPO:
1858
Pasteur realiza la fermentacin de la sal de amonio
1890
Empieza el uso
extracelulares
comercial
de
enzimas
microbianas
1897
Uso de clulas inactivas en biotransformaciones
60 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
1929
Fleming descubre la penicilina
1950
Watson y Crick descubren la estructura doble hlice
1958
Lederberg realiza descubrimientos sobre recombinacin
gentica
1984
Novozymes desarrollo la primera enzima de un organismo
genticamente modificado.
61 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
62 | P g i n a
UNIVER
Q
UIMICA INDUSTRIAL
VENTAJAS
DE
LOS
BIOTRANSFORMACIN:
PROCESOS
DE
Las biotransformaciones logradas por las clulas vegetales

o
sus
respectivas
enzimas
purificadas
son
estereoespecficas, en contraste con muchos de los
productos de la sntesis qumica.
La posibilidad de produccin de compuestos de novo, que
no se encuentran en la planta progenitora, muchos de los
cuales pueden presentar actividad biolgica importante.
Segn Stockigt se han detectado aproximadamente 140
nuevos compuestos, en estudios de biotransformacin
realizados con clulas vegetales.
El mejoramiento de la estabilidad de las drogas existentes,
mediante la inclusin de grupos protectores y el incremento
de la actividad teraputica al realizar modificaciones
estructurales, que propicien una mejor afinidad entre los
receptores de las clulas objetivo y el medicamento
biotransformado.
La posibilidad de utilizarlas en procesos con mltiples
reacciones, lo cual ampliara considerablemente las
aplicaciones de las biotransformaciones por medio de los
cultivos celulares.
63 | P g i n a

Biotransformaciones

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SIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS BIOTRANSFORMACIONES

VENTAJAS DEL PROCESO DE BIOTRANSFORMACIN

"Los qumicos tienen

la presin ejercida por los movimientos ambientalistas

por ello que en las estrategias preventivas la

biolgico, para convertir un sustrato en un producto

ENFOQUE DE LA QUIMICA VERDE

Un biorreactor es un sistema que soporta un ambiente

La transformacin es un proceso biotecnolgico que utiliza

FACTORES QUE AFECTAN A LA BIOTRANSFORMACION

riesgo de intoxicacin, puesto que estos presentan una

Estrs: aumenta la biotransformacin (produce un aumento

Enfermedades infecciosas e inflamatorias: disminuyen la

Nutrientes y Minerales: reducen capacidad del citocromo

El cido Acetilsaliclico se elimina ms rpidamente cuando

Crisis asmticas mximas entre 21-6h, el conjunto de

Las biotransformaciones se producen debido a la capacidad

La diferente actividad farmacolgica de los dos ismeros

productos. El nmero de frmacos aprobados cada ao ha

Catalizadores ecolgicos para obtener ibuprofeno

Adems, el proceso no genera subproductos contaminantes

Estos materiales confirman la eficacia de este proceso con

espectacular, donde las reacciones clsicas son difciles o

- En los terpenos las hidroxilaciones se realizan en

alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de

El almacenamiento de alimentos est orientado a mantener

Industria pesquera y de transformacin de pescado

Tecnologa de frutas y hortalizas

Productos Alimentacin Animal

Otros productos diversos

cualquier objeto utilizado en relacin con la asistencia

- PMMA es material usado como cemento de fijacin

A la vista de las estadsticas que se realizan sobre el

HRS Heat Exchangers ha desarrollado un conjunto de

remolacha azucarera, caa de azcar, etc. Sin embargo, los

Los combustibles de segunda generacin son aquellos

En general las posibilidades que tenemos delante de un

Una vez vistas las posibilidades de actuacin vamos a

A continuacin hay un esquema que ilustra un ejemplo de

subterrneas. Uno de los mtodos ensayados es el uso de

que representan las frmulas tradicionales para ofrecer

Durante el periodo previo al advenimiento de la legislacin

optimizacin de procesos y el desarrollo de la qumica

El concepto de qumica verde nos descubre un lado mucho

revolucionario, que ayuda a ahorrar recursos y tambin a

del impacto ambiental de los qumicos una vez usados y

otras aplicaciones), se les asigne una huella ecolgica

QUIMICA VERDE EN MEXICO

reciclado y gestin de residuos. Algunos nuevos mtodos

LOS PRINCIPIOS DE LA QUMICA VERDE

Los residuos salen cada vez ms caros en costes de

Ejemplo: La sntesis del ibuprofeno anterior a 1990 tena

Con equipamiento de seguridad (gafas, etc.), pero el peligro

Ejemplos: Eliminacin de plomo (gasolina, soldaduras,

LAS SUSTANCIAS AUXILIARES USADAS DEBEN SER

Ejemplo: disolventes de las pinturas, fluidos supercrticos

La energa es cara y provoca la emisin de CO 2.

Hidratos de carbono, aceites, fibras...

HAY QUE EVITAR LA DERIVATIZACIN INNECESARIA.

Hay que evitar los productos qumicos persistentes en el

Ejemplo: bolsas de plstico biodegradables.

Para actuar a tiempo, es necesario tener informacin