HISTORIA

VALOR NUTRICIONAL

En el ao 1541, unos oficiales espaoles que

exploraban el territorio peruano se sorprendieron
ante unos sembrados desconocidos para ellos.
En efecto, ante sus ojos se extendan, hasta
donde la vista alcanzaba, unas plantas
pequeas, de hojas ligeramente plateadas, con
flores blancas y bayas amarillas.

La mayora de la gente considera que la papa es

un alimento nutritivamente pobre. Pero en
realidad, aporta ms nutrientes que energa al
organismo. Resumiendo, la papa es:

Pensando que estas plantas se cultivaban por

sus frutos, probaron las pequeas bayas (no ms
grandes que una nuez); las encontraron muy
amargas, y su jugo viscoso les dej en la boca
una impresin tan desagradable, que no dudaron
fueran txicas, y creyeron que los indgenas las
usaban para emponzoar sus flechas.
Alarmados por semejante descubrimiento, que
les haca ver a los pacficos indios del Per como
peligrosos enemigos, decidieron destruir las
plantaciones. Pero cuando das ms tarde
volvieron al lugar, encontraron a mujeres y nios
ocupados en la cosecha, y se asombraron
muchsimo al ver que arrancaban las plantas y
luego las quemaban, pues no era por las bayas
que los indgenas las cultivaban, sino por una
especie de tubrculo parduzco prximo a las
races. A ]a hora del almuerzo, algunas mujeres
pusieron a cocinar estos misteriosos tubrculos
en unas marmitas llenas de agua. Los espaoles
se aproximaron y pidieron probar esta extraa.
comida, que los peruanos llamaban pappa.

Una fuente de vitaminas, proveyendo

cerca del 40% de la dosis diaria
recomendada para la vitamina C.
tambin contiene vitaminas del complejo
B.
Rica en algunos minerales, como el
potasio.
Una fuente de fenoles, compuestos que
pueden tener un papel importante en la
salud.
Virtualmente libre de grasa.
Casi libre de azucares solubles.
De baja densidad energtica la papa
llena con muy pocas caloras. Una
toma diaria de 150 300 gr. de papa
proporciona slo 4 8 % de las caloras
requeridas por un adulto.
Rpidamente digerible.
Una fuente de protena de alta calidad,
pese a ser deficiente en metionina,
aminocido esencial.

Medicinales y belleza
Las papas tambin se pueden aplicar
externamente para dolores musculares y
problemas de la piel. Existen ms de cien
variedades de papas y son distintas en
tamaos, formas y colores como amarillo,
blanco, azul y rojo. A pesar de sus diferentes
caractersticas todas las papas ofrecen los
mismos beneficios para la salud. Las papas
nuevas, de cscara delgada, se pueden
almacenar hasta por una semana. Mientras que
las maduras pueden durar hasta dos meses en
un lugar fresco y seco.
Antes de cocinar las papas es necesario quitar
los brotes y las manchas verdes que son las
que indican la presencia de solanina la cual es
txica si se ingiere en grandes cantidades.
Las papas adems de formar parte de nuestras
comidas diarias pueden ser usadas para
diferentes usos y condiciones, como las
siguientes:

Para
Para
Para
Para

un Intestino Sano
Eliminar las Toxinas
Mejorar la Funcin Heptica
las Inflamaciones y Heridas

TRATAMIENTO CON CSCARA DE PAPA:

Almidn de papa o harina de chuo

- Cabello Sano: Ya hemos hablado de las

diferentes propiedades de la cscara de la
papa, pero ahora les voy a dar una nueva
receta para fortalecer y dar brillo al cabello
seco.

Papa seca
Pure de papa en caja
chips de papa
La papa chuo
Papa pelada y cortada
Papa pan

Las cscaras se ponen en una licuadora, junto a

un pedazo de aguacate y un poco de aceite de
almendras.
Se utiliza como tratamiento para cabello
reseco, repitindolo cada tercer da. Si el
cabello es normal, entonces es un esplndido
tratamiento para que lo use cada 15 das.

PRODUCTOS DERIVADOS

OFERTA Y DEMANDA

AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

La demanda de la Agroindustria
Cada vez es mayor la cantidad de papa que
requiere la industria debido a la diversificacin
cultural, la dinmica y estructura de la
poblacin, informacin, educacin, cambio de
hbitos de consumo, etc. La demanda de la
agroindustria vara a lo largo del ao, de acuerdo
a pocas y festividades; as, se puede observar
que existen variaciones en el consumo durante
los meses de febrero, julio, septiembre y
diciembre.
La industria exige calidad en la materia prima
que recibe; cuando la calidad no cumple con los
parmetros establecidos por cada empresa y el
precio acordado, el producto es rechazado
llegando, en casos extremos, a penalizar todo el
embarque o parte de l.
La demanda de papa proviene de los hogares,
restaurantes, polleras, fast foods, programas
alimentarios y nutricionales, exportacin e
industria.

Variedades de papa
En el mundo hay 5000 variedades de papa, de
las cuales 3000 son netamente peruanas. Entre
las ms importantes podemos destacar:

Papa
Papa
Papa
Papa
Papa
Papa
Papa
Papa
Papa
Papa

Canchn
Tomasa
Amarilla
Huayro
Huamantanga
Negra PROFESOR: Orlando
Peruanita
Beln
Tarmea
INTEGRANTES:
Perricholi
Cctel

LA PAPA

- Ana Durand Tomas

-

La oferta
Como consecuencia del crecimiento de la
Agroindustria, la oferta de papa con las
caractersticas especficas para procesarse, ha
crecido de manera importante; sin embargo, las
permanentes variaciones del precio de la papa
no permiten un equilibrio entre oferta y
demanda; los picos de precio no se producen
necesariamente en los mismos meses en los que
la industria presenta mayor demanda, sino de
acuerdo a pocas de siembra y condiciones
climatolgicas; pocas veces coincide un pico de

CICLO I

2016

Ramrez