CALIDAD DEL

AGUA
Nombre: Santiago Felipe Moreno Serrano
Materia: Calidad del agua
Horario: Lunes y Mircoles 6-8 pm
Eleccin de un proceso de tratamiento
Esta actividad corresponde al desarrollo de un trabajo colaborativo basado en algunas de las temticas
tratadas durante el curso. Usted debe enviar a travs de la plataforma moodle el documento de desarrollo de
este trabajo, de acuerdo a las recomendaciones dadas para la resolucin de esta actividad.
Planteamiento del problema de ingeniera
En una planta de procesamiento de lcteos se vierte agua residual con la composicin que se muestra en la
tabla 1; con el objetivo de dar cumplimiento con la nueva legislacin la empresa de lcteos contrata un anlisis
de agua residual y lo entrega a su grupo colaborativo que es un consorcio que da soluciones en materia de
saneamiento bsico.
Tabla 1. Resultados de la caracterizacin del agua residual

PARAMETRO
Oxigeno disuelto
pH
Conductividad
Grasas y aceites
Detergentes
DQO
DBO5
Slidos disueltos
Slidos suspendidos
Slidos totales
*Standard Methods

ANALISIS DE AGUA RESIDUAL

ANALISIS FISICO-QUIMICO
UNIDADES
METODO
mg/L, O2
4500-O G *
Unidades
4500-H+ B *
S/cm
2510B *
mg/L
5520D *
mg/L
5540C *
mg/L
5220D *
mg/L
5210B *
mg/L
2540C *
mg/L
2540F *
mg/L
2540B *

RESULTADOS
1.6
3.43
553
401.8
1.9
2820
2193
331.8
332.5
2263

Actividades:
1. Realizar un listado de los parmetros que se regulan para este tipo de industria.
Desarrollo:
Segn la resolucin No. 0631 de Marzo de 2015, el cual se conoce como: Por la cual se establecen los
parmetros y lo valores lmites mximos permisibles en los vertimientos puntuales a cuerpos de
aguas superficiales y a los sistemas de alcantarillado pblico y se dictan otras disposiciones, en
esta se encuentra:
En el sector: Actividades de elaboracin de productos alimenticios y bebidas y ms exactamente en el
artculo 12, que contiene este ttulo comenta o menciona:
Parmetros fisicoqumicos a monitorear y sus valores lmites mximos permisibles en los
vertimientos puntuales de aguas residuales no domesticas ARnD a cuerpos de aguas superficiales
de actividades asociadas con la elaboracin de productos alimenticios y bebidas. Los parmetros
fisicoqumicos que se debern monitorear y sus valores lmites mximos permisibles en los vertimientos
puntuales de aguas residuales no domesticas ARnD de las actividades de elaboracin de productos

alimenticios y bebidas a cumplir, estn varios y entre estos esta la que nos corresponde sobre la planta de
procesamiento de lcteos, el cual se conoce con el nombre de elaboracin de productos lcteos y
contiene el siguiente listado de parmetros con sus respectivas unidades y valores:

PARAMETROS
Generales
pH
Demanda Qumica de Oxgeno
(DQO)
Demanda Bioqumica de Oxgeno

(DBO5 )
Solidos Suspendidos Totales
(SST)
Solidos Sedimentables (SSED)
Grasas y Aceites
Compuestos semivoltiles
Fenlicos
Sustancias Activas al Azul de
Metileno (SAAM)
Hidrocarburos
Hidrocarburos Totales (HTP)
Compuestos de Fsforo
3

Ortofosfatos

4
PP O

Fsforo Total (P)

Compuestos de Nitrgeno

3
Nitratos NN O

2
Nitritos NN O

Nitrgeno Amoniacal

UNIDADES

ELABORACION DE
PRODUCTOS LACTEOS

Unidades de pH

mg/ LO2

(6,00 a 9,00)
450,00

mg/ LO2

250,00

mg/ L

150,00

mL /L
mg/ L
mg/ L

2,00
20,00

mg/ L

Anlisis y Reporte

mg/ L
mg/ L

Anlisis y Reporte

mg/ L

Anlisis y Reporte

mg/ L

Anlisis y Reporte

mg/ L

Anlisis y Reporte

mg/ L

Anlisis y Reporte

mg/ L

Anlisis y Reporte

mg/ L

500,00

mg/ L

500,00

(NN H 3 )
Nitrgeno Total (N)
Iones

C l

2
4
Sulfatos S O

Sulfuros
S

Cloruros

Metales y Metaloides
Cadmio (Cd)
Cinc (Zn)
Cobre (Cu)
Cromo (Cr)
Mercurio (Hg)

mg/ L

mg/ L
mg/ L
mg/ L
mg/ L
mg/ L

Nquel (Ni)
Plomo (Pb)
Otros Parmetros para Anlisis
y Reporte
Acidez Total
Alcalinidad Total
Dureza Clcica
Dureza Total

mg/ L
mg/ L
mg/ LCaC O3
mg/ LCaC O3
mg/ LCaC O3
mg/ LCaC O3

Color Real (Medidas de absorbancia

a las siguientes longitudes de onda :
436 nm, 525 nm y 620 nm)

Anlisis y Reporte
Anlisis y Reporte
Anlisis y Reporte
Anlisis y Reporte
Anlisis y Reporte

2. Identificar cules de los parmetros no cumple con la legislacin.

Desarrollo:
Segn la tabla de los resultados de la caracterizacin del agua residual de la empresa de procesamiento de
lcteos comparamos con los parmetros y valores que hay en le resolucin y nos damos cuenta que cumple
y que no cumple respectivamente:

PARAMETRO
Oxigeno disuelto
pH
Conductividad
Grasas y aceites
Detergentes
DQO
DBO5
Slidos disueltos
Slidos
suspendidos
Slidos
totales

ANALISIS DE AGUA RESIDUAL

ANALISIS FISICO-QUIMICO
UNIDADES
METODO
RESULTADOS
mg/L, O2
Unidades
S/cm
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L

4500-O G *
4500-H+ B *
2510B *
5520D *
5540C *
5220D *
5210B *
2540C *
2540F *
2540B *

1,6
3,43
553
401,8
1,9
2820
2193
331,8
332,5
2263

VALORES MAXIMOS
PERMISIBLES QUE DICTA
LA RESOLUCION 0631 DE
2015

Parametro no
controlado
(6,00 9,00)
Parametro no
controlado
20,00
Analisis y
Reporte(*)
450,00
250,00
Parametro no
controlado
150,00
Parametro no
controlado

CUMPLE / NO CUMPLE

No cumple
No cumple
No cumple
No cumple
No cumple
-

Nota: Los parmetros que dicen no controlados, es porque la resolucin 0631 de 2015 que sali hace poco,
no los tiene en cuenta para este tipo de actividad, cabe resaltar que en cuanto a detergentes se le coloca un
(*) ya que est relacionado con (SAAM) Sustancias activas al azul de metileno pero que est como anlisis
y reporte, es decir no maneja un valor, lo que s se sabe es que maneja las mismas unidades del detergente
que son mg/L. De resto nos podemos dar cuenta cuales de los valores de los parmetros que si ya se
conocen cumplen y no cumplen, el cual como una breve y corta conclusin, podemos observar que ninguno
cumple con el valor lmite mximo permisible, en el que se pasan o no estn en el rango como por ejemplo el
de pH
3. Proponer una solucin de tratamiento para cumplir con la legislacin en cuanto al vertido a cuerpos de
agua para este tipo de industria.

Desarrollo:
Para darle una respectiva solucin de tratamiento para cumplir con la legislacin vigente en cuanto al vertido
a cuerpos de agua para este tipo de industria es:
Como primero, se compara las respectivas caracterizaciones de los parmetros fisicoqumicos de las
muestras para determinar la calidad del agua generada en la empresa con la legislacin vigente en este
caso la resolucin 0631 de 2015.
Como segundo, de acuerdo a un breve diagnstico y al comportamiento del efluente, se plantea(n) la
alternativa(s) de disposicin de los vertimientos lquidos teniendo en cuenta ensayos desarrollados a nivel de
laboratorio y criterios como flexibilidad del sistema, costos y generacin de subproductos.

Esas alternativas son:

1. Tener en cuenta todos los parmetros por parte de la resolucin, es decir que modificarla o mejor dicho
complementarla en algunos valores de lmites mximos permisibles que le faltan
2. Como el pH est por debajo del rango de (6,00-9,00), se propone que el vertimiento liquido sea
neutralizado con una solucin de hidrxido de sodio al 5%, hasta que el pH este entre el rango de (6,00
9,00), con el fin de cumplir con los parmetros de la resolucin en mencin.
3. De acuerdo a la comparacin que se hicieron de los parmetros con la resolucin que no cumplen con
los vertimientos lquidos de esta actividad son los siguientes:

DBO5 y slidos suspendidos debido a que estos valores

pH, grasas y aceites, DQO,
sobrepasan el limite o no se encuentran en el rango que se establece, adems los parmetros
medidos que no se encuentran establecidos en la resolucin que presentan tambin altas
concentraciones, por lo cual tambin se incluyen en alternativas de solucin para disminuir la
concentracin de estos.
4. Las tecnologas existentes para el tratamiento de este tipo de efluentes (industrias lcteas) son muy
amplias, por lo que es difcil precisar un tratamiento estndar. No obstante, si podemos exponer de forma
general los tratamientos habitualmente empleados para cumplir con la legislacin vigente:
Pretratamiento: Los ms habitualmente empleados son los siguientes:

Tamizado: Elimina los slidos gruesos antes de la entrada a la planta depuradora.

Tanques de sedimentacin: Se emplea por que se genera una gran cantidad de slidos en
suspensin.

Homogenizacin y neutralizacin: Este proceso suele ser imprescindible en la industria lctea, ya

que al generarse durante los lavados aguas acidas o alcalinas, podrn provocar un vertido
impidindose cualquier tratamiento biolgico posterior, adems de cumplir con los valores legales.
Por ello se suele instalar tanques de tiempo de retencin grande en los cuales se mezclan las
aguas acidas y alcalinas procedentes de la factora, producindose una neutralizacin natural. En
ocasiones esto no es suficiente para neutralizar los vertidos, por lo que se suelen emplear
sistemas automticos de adicin de cidos o alcalinos en funcin del pH del efluente
o Desengrasado: Es muy importante este proceso, ya que esta industria genera gran
cantidad de grasas difciles de desemulsionar para ello se suele instalar tanques en los
cuales se introduce aire en forma de burbujas finas por el fondo para ayudar a
desemulsionar la grasa. La grasa formada en la superficie se suele empujar a la zona de
remanso donde una rasqueta la retira a una canaleta y a un contenedor para retirarla a
vertedero.

5. Para reducir la DBO se utiliza el tratamiento biolgico puesto que el Pretratamiento no basta, y estos
tratamientos pueden ser aerbicos o anaerbicos, es decir con o sin presencia de oxgeno, pero ojo se
tiene una gran desventaja y es el de que requieren un tiempo de retencin muy alto, es muy sensible a
cualquier cambio de pH o de temperatura, necesita ser calentado para que la temperatura de
fermentacin sea la adecuada.
4. Realizar un diagrama de proceso con las corrientes de entrada y salida para cada unidad que seleccione.
Teniendo en cuenta que el caudal de proceso est determinado por la siguiente ecuacin:

[ ]

m3
Q=
=10+ x , Donde x es igual al grupo de exposicin
da
Q=10+5=15

Q=15
3

Q=15

m3
da

m3
da

m
1000 L
L

=15000
3
da
da
1m

Q=15000

L
da

Nota: El caudal en Litros/da lo multiplico con el resultado de cada parmetro que se va a controlar, para
pasarlos a (Kg/da) y luego saber cunto hubo de remocin al final total, con esto primero miro la masa sobre da
de la entrada y luego ya al final miro cuanta masa sobre da sali y despus por medio de una formula miro
cuanto se removi.

PARAMETRO
Oxigeno disuelto
pH
Conductividad
Grasas y aceites
Detergentes
DQO
DBO5
Slidos disueltos
Slidos
suspendidos
Slidos
totales

Entradas:

ANALISIS DE AGUA RESIDUAL

ANALISIS FISICO-QUIMICO
UNIDADES
METODO
RESULTADOS
mg/L, O2
Unidades
S/cm
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L

4500-O G *
4500-H+ B *
2510B *
5520D *
5540C *
5220D *
5210B *
2540C *
2540F *
2540B *

1,6
3,43
553
401,8
1,9
2820
2193
331,8
332,5
2263

VALORES MAXIMOS
PERMISIBLES QUE DICTA
LA RESOLUCION 0631 DE
2015

Parametro no
controlado
(6,00 9,00)
Parametro no
controlado
20,00
Analisis y
Reporte(*)
450,00
250,00
Parametro no
controlado
150,00
Parametro no
controlado

CUMPLE / NO CUMPLE

No cumple
No cumple
No cumple
No cumple
No cumple
-

Oxgeno Disuelto Parametro no controlado por la legislacin

1,6

mg
L
mg
1g
1 Kg
Kg
15000
=24000

=0,024
L
da
da 1000 mg
1000 g
da

)(

pH: 3,43 Como el pH est por debajo del rango de (6,00-9,00), se propone que el vertimiento liquido
sea neutralizado con una solucin de hidrxido de sodio al 5%, hasta que el pH este entre el rango de
(6,00 9,00), con el fin de cumplir con los parmetros de la resolucin en mencin.

ConductividadParametro no controlado por la legislacin 553 S/cm

Grasas

401,8

Aceites

401,8mg/L

mg
L
mg
1g
1 Kg
Kg
15000
=6027000

=6,027
L
da
da 1000 mg
1000 g
da

Detergentes

1,9mg/L

1,9

)(

mg
L
mg
1g
1 Kg
Kg
15000
=28500

=0,0285
L
da
da 1000 mg
1000 g
da

)(

(Analisis y reporte)

mg
L
mg
1g
1 Kg
Kg
15000
=42300000

=42,3
L
da
da 1000 mg
1000 g
da
mg
L
mg
1g
1 Kg
Kg
2193
15000
=32895000

=32,895
L
da
da 1000 mg
1000 g
da

(
(

2820

DQO

DBO5

Solidos disueltos Parametro no controlado

)(

)(

Solidos Totales Parametro no controlado

2263

)
)

mg
L
mg
1g
1 Kg
Kg
15000
=4977000

=4,977
L
da
da 1000 mg
1000 g
da
mg
L
mg
1g
1 Kg
Kg
15000
=4987500

=4,9875
Solidos suspendidos 332,5
L
da
da 1000 mg
1000 g
da
331,8

)(
)(

mg
L
mg
1g
1 Kg
Kg
15000
=33954000

=33,945
L
da
da 1000 mg
1000 g
da

)(

Salidas:
Oxgeno Disuelto : 1,6 mg/L
pH: 3,42
Conductividad: 553 S/cm
Grasas y aceites: 401,8 mg/L
Detergentes: 1,86mg/L
DQO: 2805 mg/L
DBO5 : 96,85 mg/L
Solidos disueltos: 331,8 mg/L
Solidos suspendidos: 133 mg/L
Solidos totales: 2263 mg/L

Nota: No todo pudo quedar cumpliendo la legislacin ya que en criterio de seleccin no mostraban como
removerlos entonces para saber cul es la remocin total de mg/L, la saco mediante la siguiente formula:

mg
mg
Total Final
)
L
L
mg
Total Inicial
L

(Total Inicial

(8345,6

mg
mg
6034.91
)
L
L
=0,2768752396=27.68752396 se removio
mg
8345,6
L
DIAGRAMA FLUJO DE PROCESO

Entradas:
- Oxgeno Disuelto :

- Oxgeno Disuelto :
1,6 mg/L (Parametro no
se controla)

1,6 mg/L

- pH: 3,42

- pH: 3,42 (Sel le agrega

una solucin de NaOH,
hasta controlarlo en rango

- Conductividad: 553 S/cm

- Grasas y aceites: 401,8 mg/L
- Detergentes: 1,9mg/L

Sedimentacin
simple (Tratamiento
primario con o sin
remocion de natas)

Detergente:
2% de reduccin de
detergentes

1,9

mg
mg
mg
0,02=0,038
1,9=1,86
L
L
L

DBO5 :
10% de reduccin de DBO

Cribas

2153

mg
mg
mg
0,10=215
2153=1937
L
L
L

DBO5 :
Filtros
lentos

95% de reduccin de DBO

1937

Salidas:

Filtracin
- Oxgeno
Disuelto:
de carbon
activado
- pH: 3,42

DQO:

1,6 mg/L
15mg/L de reduccin de
DQO 2820 SOLIDOS EN SUSPENSION:

mg
mg
mg
15
=2805
- Conductividad: 553 S/cm
L
L 332,5 Lmg/L reduccin de S.S
Sedimentacin
simple
- Grasas y aceites: 401,8(Tratamiento
mg/L
primario con o

332,5

mg
mg
mg
mg
0,60=199,5
332,5
=133
L
l
l
L