Guía Básica Ganaderia

GUA PARA LA CERTIFICACIN ECOLGICA
-GENERALIDADESQu es la produccin ecolgica?

La produccin ecolgica es un sistema de produccin agrcola, ganadera y de alimentos,
protegida por una norma Europea. Esta norma se publica en forma del Reglamento de la Unin
Europea (Reglamento CE 834/2007 y sus normas de desarrollo). Su contenido combina:
-
Las mejores prcticas ambientales
Un elevado nivel de biodiversidad
La preservacin de recursos naturales
La aplicacin de normas exigentes sobre bienestar animal
Una produccin conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos

obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.
As pues, los mtodos de produccin ecolgicos desempean un papel social doble, aportando,
por un lado, productos ecolgicos a un mercado especfico que responde a la demanda de los
consumidores y, por otro, bienes pblicos que contribuyen a la proteccin del medio ambiente,
al bienestar animal y al desarrollo rural.
Porqu producir alimentos ecolgicos?

La Agricultura Ecolgica es un sistema moderno de produccin, cuyo objetivo fundamental
es la obtencin de alimentos de mxima calidad, que se esfuerza en la proteccin del
medio ambiente y que fomenta el desarrollo rural. Tambin permite dar respuesta a las
nuevas exigencias de consumidores que buscan alimentos sanos y reconocen el esfuerzo de
agricultores que, con su profesionalidad y compromiso, cuidan nuestra alimentacin y
nuestro patrimonio natural.
Con estos productos se obtiene una diferenciacin, esto les aporta una mejor posicin en el
mercado global, al darles un mayor valor. De esta manera se permite mayores ingresos
para los productores y un aumento de la competitividad de las empresas.
Adems, existen ayudas agroambientales que ofrece la administracin para los
productores ecolgicos (agricultor, ganadero o apicultor) que se encuentran registrados en
un organismo de certificacin autorizado como el Servicio de Certificacin CAAE y que son
compatibles con otras ayudas que pueda estar recibiendo.
Cules son los principios fundamentales de la Agricultura Ecolgica?

La produccin ecolgica estar basada en los siguientes principios:
+ Utilizacin de los recursos naturales propios, organismos vivos y medios mecnicos en la
produccin.
NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE
834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario
se puede consultar el texto integro de estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE.
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+ Tanto el desarrollo de cultivos y como de la produccin ganadera no puede contemplarse

de forma independiente al suelo.
+ Deben preverse los riesgos y adoptar medidas que protejan/prevengan de dichos riesgos.
+ El uso de insumos y materias primas de origen externo, tanto de produccin ecolgica,
como sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales est limitado.
+ No pueden utilizarse Organismos Modificados Genticamente (OGM), as como los
productos que se obtengan a partir de ellos.
+ No pueden utilizarse radiaciones ionizantes para tratar alimentos o piensos ecolgicos, o
para las materias primas que se utilicen en alimentos o piensos ecolgicos.
Qu productos se pueden certificar bajo la marca CAAE?

El Servicio de Certificacin CAAE ofrece servicios para toda la gama de productos incluida en la
normativa europea sobre produccin ecolgica: Productos agrarios de origen animal o vegetal
no transformados; Productos agrarios de origen animal o vegetal transformados destinados a
ser utilizados para la alimentacin humana; Piensos; Material de reproduccin vegetativa y
Semillas para cultivo; Levaduras destinadas al consumo humano o animal; Productos de la
Acuicultura Ecolgica (animales, algas y moluscos).
Los productos de la caza y de la pesca de animales salvajes, no se considerarn de produccin
ecolgica.
La normativa se aplica a las actividades en cualquier etapa de la produccin, preparacin y
distribucin relativas a los productos para los cuales se solicita la certificacin.
Cundo puede solicitar la certificacin?

En cualquier momento del ao puede solicitar la certificacin. Sin embargo, debe saber que si
est interesado en solicitar las ayudas que concede la administracin, hay unos plazos para
hacerlo (coincidiendo con el plazo de presentacin de las ayudas PAC). Para informarse, puede
contactar con el Servicio de Certificacin CAAE o consultar nuestra pgina web www.caae.es
Dnde puede dirigirse para solicitar la certificacin?

Puede solicitar la certificacin por telfono, por fax o por correo electrnico (ver datos de
Contacto en nuestra pgina web). Si lo prefiere puede dirigirse a nuestras oficinas y le
atenderemos personalmente dentro de nuestro amplio horario de atencin de maana y tarde.
En nuestra pgina web www.caae.es, podr encontrar toda la informacin que necesita para
acceder a nuestra certificacin.
Qu documentacin tiene que presentar?

-
Modelo Solicitud de Certificacin. Este modelo puede descargarse de nuestra web o

solicitarlo ponindose en contacto con nosotros para que se lo enviemos por el medio que
nos indique (fax, correo ordinario o electrnico). Una vez en sus manos deber
cumplimentar aquellos apartados y anexos que estn referidos al tipo de actividad que
quiere certificar.
Documentacin complementaria: Junto con la solicitud tendr que presentar una

documentacin complementaria. En el documento Indicaciones para la inscripcin,
que le adjuntaremos para los trmites, se indica cul es la documentacin que debe remitir.
Si tiene alguna duda respecto a la cumplimentacin o envo pngase en contacto con
nosotros.
Qu coste tiene la certificacin?: Cuando solicite la certificacin se le har un

presupuesto con el coste de nuestro servicio, por lo que dispondr desde un principio lo que
cuesta la certificacin. El pago del coste del servicio deber realizarse en el momento de la
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inscripcin para que podamos iniciar el proceso de revisin. Para continuar con la
certificacin ser necesario que renueve sus compromisos anualmente realizando el pago de
la renovacin.
Es necesario que sepa, que una vez realizado el pago, se inicia el proceso de certificacin y por
lo tanto, no se devolver cantidad alguna aunque solicite la cancelacin del proceso.
Cmo se tramita su solicitud de certificacin?

Al recibir su solicitud, registraremos sus datos y le enviaremos una carta como acuse de recibo
de la recepcin de su solicitud.
La rapidez en el proceso de revisin depende del estado de su documentacin. La entrega
simultnea de toda la documentacin requerida, agilizar los trmites.
La documentacin recibida, ser revisada y en los casos en los que no sea correcta o est
incompleta, nuestro personal se pondr en contacto con usted para que lo pueda resolver.
Una vez finalizada la revisin recibir una carta con el resultado.
Si es conforme la documentacin estar correcta y continuar con el proceso de
certificacin.
- Si no es conforme significar que no se han resuelto los problemas detectados en la
documentacin, pudindose archivar la solicitud, si no son solucionados finalmente.
- Si se le comunica que est pendiente, es porque se considera que falta alguna
informacin que puede completarse en la visita.
Cundo se realiza la visita del tcnico de inspeccin?

Una vez finalizada la revisin de su solicitud. Para realizar la visita se tendr en cuenta, entre
otras variables, la mejor poca dependiendo del cultivo. En la misma carta que se comunica el
resultado de la revisin, se le anunciar que se pondr en contacto con usted un tcnico de
inspeccin, para concretar el da y la hora de la visita.
Para garantizar una total imparcialidad en el trabajo de nuestro personal, le damos la
oportunidad de que recuse al inspector por una causa justificada. En nuestra pgina web puede
consultar el listado de tcnicos de inspeccin, as como una serie de indicaciones para la visita.
En qu consiste la visita del tcnico de inspeccin?

El inspector acudir a la finca y/o instalaciones objeto de inspeccin y comprobar el proceso de
produccin, evaluar el sistema utilizado por usted para asegurar el cumplimiento de los
requisitos, realizar inspeccin visual de todas las partes de la finca o de la industria y, en los
casos en los que sea necesario, realizar una toma de muestras.
Al finalizar, reflejar el resultado elaborando un informe de inspeccin y si procede informes
de toma de muestras y/o, No Conformidades, de los cuales le ser entregada una copia.
Qu debe hacer si el tcnico de inspeccin encuentra alguna no

conformidad?
Si el tcnico detecta alguna no conformidad significa que debe mejorar algn apartado de su
sistema de autocontrol o de su sistema de produccin.
Lo importante, es dar un tratamiento correcto a la no conformidad, para lo cual debe: 1)
encontrar la causa que ha provocado la aparicin del problema; 2) localizar qu parte de su
sistema de autocontrol (registros) y/o de su sistema de produccin (parcela, producto,
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instalaciones, ganado,), se ha visto afectado; 3) Proponer unas medidas que sean eficaces
para corregir el problema en un plazo de tiempo determinado.
Qu sucede con las muestras que tome el tcnico?

Primero debe saber que no siempre es necesario tomar muestras. Con carcter general, las
muestras se toman cuando va a obtener su certificacin con la categora de agricultura
ecolgica, cuando hay una sospecha o riesgo de contaminacin de la produccin o por un
seguimiento al azar.
En caso de que el tcnico de inspeccin obtenga una muestra en su finca o industria, sta se
enviar a un laboratorio acreditado, como mxima garanta en la realizacin del anlisis.
Cuando se reciba el resultado se le notificar por escrito. Si el anlisis detectara la presencia de
residuos de productos prohibidos, se abrira una no conformidad, a la cual tendra que dar
tratamiento.
Quin revisa el informe de inspeccin?

El tcnico de inspeccin enva el informe de inspeccin y el resto de la documentacin de su
expediente a nuestra oficina, all es revisado en primera instancia por un tcnico de certificacin
quien los prepara para la Comisin de Certificacin.
La Comisin de Certificacin es un rgano colegiado que decide y emite una decisin sobre la
certificacin. Las decisiones pueden ser Favorables (para conceder el certificado), Desfavorables
(para denegar el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentacin o para realizar
una visita adicional).
Cundo se emite el certificado para vender sus productos como

ecolgicos?
En caso de decisin favorable se emitir el correspondiente Certificado para vender sus
productos, siempre que se hayan cumplido los requisitos referidos a los periodos de conversin.
Tendr su certificado con la categora que corresponda: Agricultura ecolgica, en Conversin;
ms o menos del 95% de los ingredientes de origen agrario ecolgicos, o con ingredientes de la
caza o de la pesca.
Si la Comisin de Certificacin decide aplazar la certificacin, se le pedir que adopte
medidas para que las desviaciones pendientes sean resueltas.
En todos los casos, el resultado de la decisin le ser comunicado por escrito.
Una vez resueltos los aspectos que impidan una decisin favorable sobre la visita inicial, se
dar por finalizado el proceso de inscripcin.
Cunto dura la validez de su certificado?

Una vez emitido el certificado, ste se renovar cada ao con la visita anual. Para evitar que
caduque el certificado antes de la siguiente visita, la validez ser hasta el 31 de diciembre del
ao siguiente o hasta que se emita uno nuevo.
Cmo y dnde puede emplear la marca CAAE?

Tanto la marca CAAE, el logo comunitario, como las indicaciones (ECO, BIO, Ecolgico,
Biolgico), slo se pueden utilizar cuando disponga del certificado en vigor y para los productos
incluidos en el certificado.
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Estas marcas e indicaciones puede emplearlas en etiquetado y publicidad (en cualquier

soporte), siempre que quede claro que se refiere a los productos que tiene certificados.
Para asegurarse que la marca CAAE la utiliza correctamente puede consultar en nuestra web el
Manual de identidad grfica.
Cules son los pasos a seguir una vez finalizado el proceso de inscripcin?
Anualmente se le har llegar un documento para la renovacin de los compromisos por un
periodo de un ao, en el que se le comunicar la cuanta a pagar para continuar con la
certificacin. El pago de esta cantidad es imprescindible para mantener la certificacin.
Tambin, anualmente se le asignar 1 ms visitas de control, en funcin de las caractersticas
de su finca. Por ejemplo, si tiene una finca muy grande o industrias con un gran volumen de
produccin, si tiene producciones de alto riesgo o si en visitas anteriores se han detectado
cierto tipo de no conformidades. Una vez realizada, se seguirn los mismos pasos que se
indicaron para el proceso de inscripcin, en estos casos las decisiones pueden ser Favorables
(para mantener el certificado), Desfavorables (para suspender temporalmente o de manera
definitiva el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentacin o para realizar una
visita adicional).
Adems de las visitas de control, se pueden efectuar visitas de mercado dirigidas a
comercios y puntos de venta donde se comercialicen productos certificados por el Servicio de
Certificacin CAAE.
Los gastos adicionales que puedan provocarse por modificaciones, visitas adicionales, tomas
de muestras, duplicados de documentos, solicitudes de autorizacin etc... se abonarn
independientemente de los gastos de renovacin.
Qu debe hacer si se quiere dar de baja?

Puede solicitar la baja en nuestros registros y por lo tanto cancelar su certificacin, en cualquier
momento mediante una comunicacin por escrito.
Igualmente, si tras reiterados intentos no se abonan los gastos de certificacin, entenderemos
que desea darse de baja, por lo se tramitar de la misma manera.
Qu puede hacer si no est de acuerdo con alguna decisin que ha

tomado el Servicio de Certificacin CAAE?
Desde el Servicio de Certificacin CAAE trabajamos con el objetivo de prestarle el mejor
servicio. En caso de disconformidad con alguna decisin tomada por nosotros, existen dos
procesos distintos:
- Recursos: Si no est de acuerdo con una Decisin de la Comisin de Certificacin lo llamamos
Recurso.
- Reclamaciones: Si no est de acuerdo con otro tipo de decisiones (inspecciones, atencin,
revisiones, pagos,) lo llamamos Reclamacin.
En ambos casos deber hacernos llegar por escrito el motivo de su disconformidad y
procederemos a estudiarla. Si es procedente, le responderemos por escrito con el resultado del
estudio de su reclamacin o recurso. Internamente adoptaremos las medidas necesarias como
parte de nuestra mejora continua para evitar que vuelvan a producirse.
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GUA PARA LA CERTIFICACIN
-ANIMALES Y PRODUCTOS ANIMALES ECOLGICOSQu es el periodo de conversin?

Es el periodo de tiempo que debe transcurrir para asegurar que han desaparecido los posibles
residuos, en los pastos y arbolados en los que se alimenta el ganado, as como en el suelo. La
existencia y permanencia de estos residuos dependern del manejo que se haya realizado con
anterioridad en las parcelas. La duracin del periodo de conversin est establecida en la
normativa europea de Agricultura Ecolgica segn lo siguiente:
-
Dos aos para praderas y forrajes perennes y de tres aos para cultivos perennes
distintos de los forrajes.
Puede reducirse a un ao para pastos y zonas al aire libre en el caso de especies no

herbvoras, y a 6 meses si se demuestra que en el ltimo ao no se han aplicado productos
no autorizados.
Los animales tambin deben cumplir un periodo de conversin y su duracin es de:

- 12 meses: quidos y bovinos (incluidos los de las especies bubalus y bisn) destinados a la
produccin de carne, y en cualquier caso, al menos durante tres cuartas partes de su tiempo de
vida
- 6 meses: Pequeos rumiantes, cerdos y animales para la produccin de leche
- 10 semanas: Aves de corral para produccin de carne, introducidas antes de los 3 das de
vida y 6 semanas si son destinadas a la produccin de huevos.
Si hay animales no ecolgicos en una explotacin al comienzo del perodo de conversin, sus
productos podrn considerarse ecolgicos si la conversin afecta simultneamente a toda la
unidad de produccin (animales, pastos o cualquier parcela utilizada para la alimentacin
animal). El perodo total de conversin combinado para los animales existentes y su
progenie, los pastos o cualquier parcela utilizada para la alimentacin animal puede reducirse
a 24 meses, si su alimento procede principalmente de la unidad de produccin.
En la apicultura y sus productos deben cumplirse las siguientes particularidades:
-
nicamente podrn venderse con referencias al mtodo de produccin ecolgica si las

normas de produccin ecolgicas se han cumplido al menos durante un ao.
Si se introducen en un porcentaje no superior al 10% abejas reinas y enjambres de

origen no ecolgico, no tienen que cumplir el periodo de conversin.
Durante el perodo de conversin, la cera se tiene que sustituir por cera procedente de la
apicultura ecolgica.
Qu razas pueden utilizarse para la ganadera y la apicultura ecolgica?

Se recomienda que utilice animales de razas y estirpes autctonas, que estn bien
adaptadas y sean resistentes a las enfermedades. Si se dedica a la apicultura se recomienda
utilizar ecotipos locales de Apis mellifera.
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Cmo constituir un rebao o manada por primera vez?

Puede introducir animales no ecolgicos, siempre que:
- Se cren ecolgicamente inmediatamente despus del destete y
- No superen las edades y pesos siguientes en funcin de la especie: 6 meses los bfalos,
terneros y potros; 60 das los corderos y cabritos; 35kg lechones.
Cmo renovar o reconstituir un rebao o manada?

Anualmente se podrn introducir animales no ecolgicos (machos y hembras nulparas) siempre
que:
-
Las hembras no ecolgicas supongan como mximo un 10 % del ganado adulto equino o
bovino (incluidas las especies bubalus y bison) y un 20 % del ganado adulto porcino, ovino
y caprino;
En unidades con menos de 10 animales, equinos o bovinos, o menos de 5 animales,

porcinos, ovinos o caprinos, la renovacin se limitar a un mximo de 1 animal por ao.
Si la Autoridad competente lo autoriza, se podr incrementar el porcentaje hasta un 40%

cuando:
-
Se emprenda una importante ampliacin de la explotacin
Se proceda a un cambio de raza o se inicie una nueva especializacin ganadera
Haya razas que estn en peligro de abandono, de conformidad con lo dispuesto en el anexo
IV del Reglamento (CE) n 1974/2006 de la Comisin, en cuyo caso los animales de tales
razas no tienen que ser necesariamente nulparos.
En el caso de la apicultura, podr introducir hasta un 10 % anual de las abejas reinas y

enjambres no ecolgicos, siempre que las abejas reinas y los enjambres se coloquen en
colmenas con panales o lminas de cera procedentes de unidades de produccin ecolgica.
La Autoridad competente puede autorizar la introduccin de:
-
Aves de corral criadas de manera no ecolgica si se constituye una manada inicialmente, se

renueva o se reconstituye, y no hay suficientes aves de corral criadas de manera ecolgica,
siempre que las pollitas destinadas a la produccin de huevos y aves de corral para la
produccin de carne tengan menos de 3 das.
Animales no ecolgicos, para la renovacin o reconstitucin de un rebao o manada, si no

dispone de animales ecolgicos en caso de que una enfermedad o una catstrofe produzcan
una elevada mortandad de animales.
Pollitas criadas de manera no ecolgica para produccin de huevos, con un mximo de 18

semanas, si no se dispone de pollitas criadas de forma ecolgica y se cumplen los requisitos
de alimentacin y manejo sanitario de produccin ecolgica (hasta el 31/12/11).
Colmenares con abejas no ecolgicas, para su reconstitucin, si no se dispone de

colmenares ecolgicos en caso de que una enfermedad o una catstrofe produzcan una
elevada mortandad de abejas
Qu condiciones generales deben tener las instalaciones y las zonas al

aire libre?
Las instalaciones donde se alojen los animales deben garantizar que la circulacin del aire, el
nivel de polvo, la temperatura, la humedad relativa y la concentracin de gas se mantengan en
lmites no nocivos para los animales.
La densidad de animales en los edificios deber ser compatible con la comodidad y el
bienestar de los animales. En el Anexo III de este documento, se definen las superficies
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mnimas interiores y exteriores y otros requisitos de alojamiento para las distintas especies y
categoras de animales.
La Autoridad competente puede autorizar bajo determinadas condiciones, que los animales
puedan permanecer atados durante un periodo de tiempo.
Qu condiciones particulares deben tener las instalaciones?

Cra de mamferos
Las instalaciones tienen que tener suelos lisos, pero no resbaladizos. Al menos la mitad de la
superficie interior establecida en el Anexo III, deber ser firme (con materiales slidos que no
sean listones o rejilla).
La zona de alojamiento, tiene que disponer de una zona suficientemente grande, cmoda,
limpia y seca para dormir o descansar, construida con materiales slidos que no sean listones.
La zona de descanso ir provista de un lecho amplio y seco con camas. Las camas debern
contener paja u otros materiales naturales adecuados y podrn mejorarse y enriquecerse con
cualquiera de los productos minerales recogidos en el Anexo V de este documento.
El alojamiento de terneros en habitculos individuales esta prohibido desde que cumplan una
semana.
Las cerdas adultas tienen que mantenerse en grupos, excepto en las ltimas fases de
gestacin y durante el perodo de amamantamiento. Los lechones no podrn mantenerse en
plataformas elevadas ni en jaulas. Las zonas de ejercicio debern permitir que los porcinos
puedan defecar y hozar. A efectos del hozado pueden utilizarse diferentes substratos.
Cra de aves de corral

Las aves de corral no pueden mantenerse en jaulas. Las aves acuticas debern tener
acceso a una corriente de agua, un charco, un lago o un estanque.
Los edificios para todas las aves de corral debern cumplir las siguientes condiciones:
- Un tercio al menos del suelo ser una construccin slida, es decir, no en forma de listones o
rejillas, cubierta de un lecho de paja, virutas, arena o turba;
- En los gallineros para gallinas ponedoras, una parte suficientemente grande del suelo
disponible para las gallinas deber poderse utilizar para la recogida de las deyecciones de las
mismas;
- Dispondrn de perchas cuyo nmero y dimensiones respondan a la importancia del grupo y al
tamao de las aves, segn lo dispuesto en el Anexo IV de esta gua;
- Los gallineros estarn provistos de trampillas de entrada y salida de un tamao adecuado
para las aves y de una longitud combinada de al menos cuatro metros por cada 100 metros
cuadrados de la superficie del local que est a disposicin de las aves;
- En cada gallinero no habr ms de: 4800 pollos, 3000 gallinas ponedoras, 5200 pintadas,
4000 patos hembras de Berbera o de Pekn, 3200 patos machos de Berbera o de Pekn u otros
patos, 2500 capones, ocas o pavos;
- La superficie total de los gallineros utilizable para la produccin de carne de cada unidad de
produccin no puede exceder de 1600 metros cuadrados;
- Los gallineros tienen que construirse de forma que las aves tengan fcil acceso a una zona al
aire libre.
La luz natural se puede complementar con medios artificiales para obtener un mximo
de 16 horas de luz diariamente, con un perodo de descanso nocturno continuo sin luz
artificial de, por lo menos, 8 horas.
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Las aves de corral tienen que alcanzar una edad mnima en el momento del sacrificio y como
mnimo sern las siguientes:
a) 81 das para los pollos;
b) 150 das para los capones;
c) 49 das para los patos de Pekn;
d) 70 das para las patas de Berbera;
e) 84 das para los patos machos de Berbera;
f) 92 das para los patos hbridos denominados mallard;
g) 94 das para las pintadas;
h) 140 das para los pavos machos y las ocas para asar;
i) 100 das para los pavos hembras.
En qu tipo de entorno pueden ubicarse las colmenas?

La situacin de los colmenares debe elegirse de forma que, en un radio de 3 kilmetros, las
fuentes de nctar o de polen sean fundamentalmente cultivos producidos
ecolgicamente, vegetacin silvestre o cultivos tratados mediante mtodos con un bajo
impacto medioambiental que no afecten a la calificacin ecolgica de la produccin apcola. Los
requisitos arriba enunciados no se aplicarn a las zonas donde no haya floracin o cuando las
colmenas estn en reposo
Qu tipo de materiales puede utilizarse en las colmenas?

Las colmenas tienen que estar hechas fundamentalmente de materiales naturales que no
comporten riesgos de contaminacin para el medio ambiente ni para los productos de la
apicultura.
La cera de los nuevos cuadros tiene que proceder de unidades de produccin ecolgica. Sin
embargo en el caso de nuevas instalaciones o durante el perodo de conversin, puede utilizar
cera de abeja no ecolgica nicamente: a) si en el mercado no hay disponible de cera
procedente de la apicultura ecolgica; b) si se ha demostrado que est libre de contaminacin
con sustancias no autorizadas en la produccin ecolgica, y c) si procede de oprculos.
Adems de los productos zoosanitarios autorizados solo puede utilizar en las colmenas
productos naturales como el propleo, la cera y los aceites vegetales.
Queda prohibido el uso de repelentes qumicos sintticos durante las operaciones de recoleccin
de la miel y la recoleccin de miel en panales con cras.
Qu condiciones de acceso al aire libre deben cumplir los animales?

Los espacios al aire libre pueden estar parcialmente cubiertos.
1.- Los herbvoros tienen que tener acceso a pastizales siempre que las condiciones lo
permitan, si se trata de toros de ms de un ao el acceso debern ser permanente o en su
defecto a un espacio al aire libre.
2.- Las aves de corral tienen que tener acceso a un espacio al aire libre al menos durante un
tercio de su vida.
Los espacios al aire libre para las aves de corral debern estar cubiertos de vegetacin en su
mayor parte y dotados de instalaciones de proteccin, as como permitir a los animales acceder
fcilmente a un nmero adecuado de abrevaderos y comederos. Cuando las aves de corral se
mantengan en el interior por restricciones u obligaciones impuestas por la normativa
comunitaria, tendrn acceso en todo momento a cantidades suficientes de forrajes bastos y de
otros materiales adecuados para satisfacer sus necesidades etolgicas.
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3.- En el caso de bovinos adultos para la produccin de carne, la fase final de engorde puede
efectuarse en el interior de los edificios, siempre que el perodo pasado en el interior no supere
la quinta parte de su tiempo de vida y, en cualquier caso, sea de un mximo de tres meses.
Hasta el 31/12/2010 estas condiciones pueden aplicarse tambin para la fase final de engorde
de ovinos y caprinos.
Cul es la carga ganadera mxima que se puede mantener?

La carga ganadera total no puede superar el equivalente a 170 kilogramos de nitrgeno
anuales por hectrea de superficie agrcola, que se calcula segn los datos del Anexo IV.
Puede mantener en una explotacin ganado ecolgico y no ecolgico?

S, siempre que se cren en unidades en las que los edificios y parcelas estn claramente
separados de las unidades dedicadas a la produccin ecolgica y sean especies distintas.
Pueden pastar en una explotacin ecolgica animales no ecolgicos?

S, siempre que: a) sea durante un perodo limitado cada ao; b) siempre que dichos animales
procedan de un mtodo de cra extensivo y c) que los animales ecolgicos no estn presentes
en esa zona de pasto al mismo tiempo.
Puede mantenerse parte de la explotacin o de los animales/colmenas u

otras explotaciones como no ecolgicas?
Si se poseen otras zonas de pastos, pueden mantenerse como no ecolgicas.
En una misma explotacin no pueden estar presente otros animales como no ecolgicos de la
misma especie que los ecolgicos, salvo que su explotacin se dedique a la investigacin
agraria o a educacin oficial y siempre que lo autorice la Autoridad competente a la vista de las
medidas adoptadas para garantizar una adecuada identificacin y separacin de ambos tipos de
animales.
En el caso de la apicultura, slo pueden mantenerse en una misma explotacin colmenas
ecolgicas y no ecolgicas, si no es posible que cumplan las condiciones de entorno y siempre
que cumplan el resto de requisitos.
Pueden pastar los animales en pastos comunales?

S, siempre que: a) dichas tierras no se hayan tratado con productos no autorizados para la
produccin ecolgica durante al menos tres aos; b) todos los animales no ecolgicos que
hacen uso de las tierras procedan de un mtodo de cra extensivo y c) que pueda demostrarse
que dichos animales han estado correctamente separados de los animales no ecolgicos.
Qu condiciones deben cumplir los animales durante el periodo de

trashumancia?
Durante la trashumancia, los animales pueden pastar en tierras no ecolgicas cuando se les
traslade andando de una zona de pastoreo a otra. Durante este perodo, el consumo de piensos
no ecolgicos, en forma de hierba u otra vegetacin que pasten los animales, no ser superior
al 10 % del suministro anual total de piensos. Esta cifra se calcular como porcentaje en
relacin con la materia seca de los piensos de origen agrcola.
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Qu tipo de operaciones puede realizar en sus animales/colmenas?

Con la autorizacin de la autoridad competente se podrn realizar determinadas
operaciones, siempre que se realicen por motivos de seguridad o para mejorar la salud, el
bienestar o la higiene del ganado como: la colocacin de gomas en el rabo de las ovejas, el
corte del rabo, el recorte de dientes o del pico y el descuerne. Tambin est autorizada la
castracin fsica, con objeto de mantener la calidad de los productos y las prcticas
tradicionales de produccin.
Estas operaciones tiene que realizarlas mediante la aplicacin de una anestesia o analgesia
adecuada y la ejecucin de la operacin nicamente por parte de personal cualificado a la edad
ms apropiada para los animales. Hasta el 31/12/2011 se permite la castracin de lechones sin
necesidad de practicar la anestesia o analgesia.
La carga y descarga de los animales se efectuarn sin utilizar ningn sistema de estimulacin
elctrica para forzar a los animales. Se prohbe el uso de tranquilizantes alopticos antes y
durante el transporte.
En apicultura ecolgica est prohibido las mutilaciones como cortar la punta de las alas de las
abejas reinas.
Qu tipo de alimentacin debe proporcionarse a animales/colmenas?

El 50% de la alimentacin debe proceder de la propia explotacin (salvo en los casos de
trashumancia) o en colaboracin con otras explotaciones, preferentemente de la misma zona.
En el caso de la apicultura, al final de la estacin productiva debern dejarse en las colmenas
reservas de miel y de polen suficientemente abundantes para pasar el invierno.
La alimentacin artificial de las abejas estar slo permitida cuando la supervivencia de las
colmenas est comprometida por las condiciones climatolgicas. Adems slo se realizar entre
la ltima recoleccin de miel y los 15 das anteriores al siguiente perodo de afluencia de nctar
y de mielada. Dicha alimentacin se efectuar mediante miel ecolgica, jarabe de azcar
ecolgico o azcar ecolgico.
En el caso de los mamferos jvenes, deben ser alimentados a base de leche materna o
natural durante un perodo mnimo de 3 meses para los bovinos (incluidas las especies bubalus
y bison) y los quidos, de 45 das para las ovejas y las cabras y de 40 das para los cerdos.
En el caso de los herbvoros, los sistemas de cra se han basar en la utilizacin mxima de los
pastos, segn las distintas pocas del ao. Al menos un 60 % de la materia seca que componga
la racin diaria de los herbvoros debe constituirse de forrajes comunes, frescos, desecados o
ensilados. Puede reducirse al 50 % para animales productores de leche durante un perodo
mximo de tres meses al principio de la lactacin.
En el caso de aves de corral, tiene que incluir en la dieta forrajes comunes, frescos, desecados
o ensilados a las raciones diarias de los cerdos y de las aves de corral.
No est permitido someter a los animales a unas condiciones o a una dieta que puedan
favorecer la aparicin de anemias.
No esta permitida la alimentacin forzada.
Puede utilizar alimentos en conversin en una cantidad mximo del 30%, y si proceden de
su propia finca un 100% (calculado sobre el consumo anual de materia seca de
alimentos de origen vegetal).
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Puede utilizar otras sustancias o materias primas en la alimentacin de

los animales o colmenas?
Se autoriza la alimentacin en una cantidad del 10% (entre 01/01/2009 y 31/12/2009) y del
5% (entre el 01/01/2010 y 31/12/2011) de alimentos no ecolgicos para especies no
herbvoras. Estas cifras debern calcularse anualmente como porcentaje en relacin con la
materia seca de materias primas de origen agrario. El porcentaje mximo autorizado de
materias primas no ecolgicas en la racin diaria ser del 25%, calculado en relacin a la
materia seca.
Dentro de los % de alimentacin no ecolgica que se puede suministrar, nicamente se
puede utilizar las materias primas incluidas en el Anexo V de este documento.
Los aditivos para piensos, determinados productos que se emplean en nutricin animal y los
coadyuvantes tecnolgicos, que se pueden utilizar, tienen que estar incluidos en el Anexo VI de
este documento.
La Autoridad competente puede autorizar la utilizacin de piensos no ecolgicos durante un
perodo limitado y en relacin con una zona determinada, cuando se haya perdido la produccin
de forraje o se impongan restricciones, concretamente como resultado de condiciones
meteorolgicas excepcionales, un brote de enfermedades infecciosas, la contaminacin con
sustancias txicas o como consecuencia de incendios.
En el caso de la apicultura, la Autoridad competente puede autorizar la alimentacin de las
abejas con miel ecolgica, azcar ecolgico o jarabe de azcar ecolgico en caso de que se
produzcan condiciones meteorolgicas excepcionales durante un perodo largo o una catstrofe
que impidan la produccin de nctar o mielada.
Cmo debe cuidarse el estado sanitario de los animales/colmenas?

Los sistemas ecolgicos de produccin se basan en las medidas de prevencin, por este motivo
los alojamientos, recintos, equipos y utensilios tienen que limpiarse y desinfectarse
convenientemente a fin de evitar las infecciones mltiples y el desarrollo de organismos
portadores de grmenes. Con este fin slo podrn utilizarse los productos de limpieza que
aparecen recogidos en el Anexo VII de este documento. Pueden utilizarse rodenticidas
(nicamente en trampas) y los productos recogidos en el Anexo II de este documento, para
eliminar insectos y otras plagas de locales y dems instalaciones, en las que se mantenga el
ganado.
No est permitido el empleo de medicamentos veterinarios alopticos de sntesis
qumica o de antibiticos en los tratamientos preventivos, as como, el empleo de
sustancias para estimular el crecimiento o la produccin (incluidos los antibiticos, los
coccidiostticos y otras sustancias artificiales que estimulan el crecimiento) y el de hormonas o
sustancias similares para el control de la reproduccin (por ejemplo, la induccin o
sincronizacin del celo) o con otros fines.
En el caso de aves de corral, los edificios tienen que vaciarse despus de la cra de cada lote
para limpiar y desinfectar los locales y el material que se utiliza en ellos. Adems, cada vez que
termina la cra de un lote de aves de corral, los corrales debern evacuarse para que pueda
volver a crecer la vegetacin. Estn exentas de estos requisitos las aves de corral que no se
cren en lotes, no se mantengan en corrales y que puedan correr de un lado a otro durante todo
el da.
En el caso de la apicultura, pueden protegerse los marcos, las colmenas y los panales, en
particular de las plagas, con el uso de rodenticidas (solo en las trampas) y de los productos
pertinentes que figuran en Anexo II.
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En el caso de la apicultura, pueden aplicarse tratamientos fsicos para la desinfeccin de los

colmenares, como la aplicacin de vapor o llama directa. Tambin pueden eliminarse las cras
machos como medio para aislar la infeccin por Varroa destructor.
Qu tratamientos pueden aplicarse cuando enferma un animal?

Si a pesar de las medidas preventivas, los animales enferman o se lesionan, sern tratados
inmediatamente, en caso necesario, aislndolos y alojndolos debidamente.
Debe dar preferencia a los tratamientos con productos fitoteraputicos y homeopticos, con
oligoelementos, frente a tratamientos veterinarios alopticos de sntesis qumica o los
antibiticos, siempre que aquellos tengan un efecto teraputico eficaz para la especie animal de
que se trate y para las dolencias para las que se prescribe el tratamiento.
Si estas medidas no son eficaces para curar una enfermedad o lesin y es imprescindible
administrar un tratamiento que evite sufrimientos o trastornos a los animales, bajo la
responsabilidad de un veterinario, podr utilizar medicamentos veterinarios alopticos de
sntesis qumica o antibiticos.
Cuando un animal o un grupo de animales reciban ms de 3 tratamientos con medicamentos
veterinarios alopticos de sntesis qumica o antibiticos (sin contar vacunaciones, los
tratamientos antiparasitarios y los programas de erradicacin obligatoria) en un perodo de 1
ao (o ms de 1 tratamiento, si su ciclo de vida productiva es inferior a 1 ao), los animales o
los productos derivados de los mismos, no podrn venderse como productos ecolgicos y
los animales debern someterse a los perodos de conversin establecidos.
Antes de comercializar un animal o sus productos como ecolgicos, se debe mantener un
tiempo de espera entre la ltima administracin del medicamento veterinario aloptico a un
animal en las condiciones normales de uso, que duplicar el tiempo de espera legal y si no est
especificado, ser de un mnimo de 48 horas.
Qu tratamientos pueden aplicarse cuando enferma una colmena?

Si a pesar de las medidas preventivas, las colonias enfermaran o quedaran infectadas, deben
ser tratadas inmediatamente y, cuando sea necesario, trasladarlas a colmenares de
aislamiento.
Los medicamentos veterinarios podrn usarse en la apicultura ecolgica en la medida en que el
uso correspondiente est autorizado en el Estado miembro.
En caso de infeccin por Varroa destructor, puede utilizar sustancias como el cido frmico,
cido lctico, cido actico y cido oxlico, as como mentol, timol, eucaliptol o alcanfor.
Mientras aplique un tratamiento con productos alopticos de sntesis qumica, durante ese
perodo, tiene que trasladar las colonias tratadas a colmenares de aislamiento, y toda la cera
tiene que sustituirse por cera procedente de la apicultura ecolgica. Posteriormente, a esas
colonias se les aplicar el perodo de conversin de un ao.
Cmo identificar/etiquetar los productos que salen de la explotacin?

El concepto etiquetado es amplio y se refiere, en general, a las etiquetas adheridas a los
envases, a albaranes, envases, documentos de acompaamiento (guas de sanidad/origen), y
en general, cualquier elemento que sirva para identificar al producto o al animal/colmena.
Segn la fase en la que se encuentre la certificacin, los productos/animales/colmenas los tiene
que identificar con las siguientes menciones:
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Productos/Animales/Colmenas sin
certificacin
Productos/Animales/Colmenas en
periodo de conversin.
Productos/Animales/Colmenas no
conformes
Productos/Animales/Colmenas con
certificacin de produccin
ecolgica
Productos/Animales/Colmenas
conformes que han cumplido el periodo
de conversin
Mencin al mtodo de
produccin ecolgico
No puede utilizar ninguna mencin ECO,

BIO o derivados en este tipo de
productos. Tiene que venderlos y
etiquetarlos como otros productos no
ecolgicos.
La mencin a utilizar es De produccin

ecolgica, Ecolgico De ganadera
ecolgica De apicultura ecolgica.
Identificacin
del
organismo de control
No puede utilizar ninguna referencia al

organismo de control, ni tampoco el
logotipo de la marca CAAE
Tiene que incluir el logotipo CAAE

agricultura ecolgica acompaado del
cdigo
de
ES-ECO-001-AN
(para
Andaluca) y ES-ECO-001-CM (para
Castilla La Mancha)
Identificacin
productor
Tiene que incluir su nombre y direccin
Tiene que incluir su nombre y direccin
Identificacin del lote
Tienes que incluir un n de lote/crotal o

similar
que
permita
asegurar
la
trazabilidad del producto
Tiene que incluir un n de lote/crotal o

similar
que
permita
asegurar
la
trazabilidad del producto
Logotipo comunitario
No puedes utilizar el logotipo UE
Puede
utilizar
el
logotipo
UE,
acompaado de la mencin Agricultura
ecolgica UE
del
Cmo envasar, transportar y almacenar los productos/animales de la

explotacin?
Si va a utilizar medios de recogida, transporte o almacenamiento de sus
productos/animales/colmenas, que se comparten en su uso con otros no ecolgicos, tiene que
adoptar medidas de separacin, limpieza e identificacin, para evitar que se mezclen,
contaminen o sustituyan.
Si van a transportarse los productos a otros operadores ecolgicos (por ejemplo a una industria
ecolgica) o vender directamente al consumidor final, pueden utilizarse envases abiertos.
Si se vende a un operador no ecolgico (por ejemplo, un supermercado), tiene que utilizar
envases cerrados que impidan la sustitucin de su contenido.
En los almacenes de la finca ecolgica, no se puede almacenar insumos no permitidos (por
ejemplo piensos, productos de limpieza y desinfeccin, fertilizantes y fitosanitarios). Puede
almacenar medicamentos alopticos de sntesis que vayan a ser utilizados para los
animales/colmenas ecolgicos, siempre que tengan su receta veterinaria.
Cuando los productos/animales/colmenas (y tambin los alimentos para los animales/colmenas)
se recojan, transporten o almacenen en otras unidades, tienen que acompaarse de un
documento o etiqueta donde figuren las menciones de etiquetado que correspondan.
Si recibe una materia prima de origen ecolgico (por ejemplo piensos), tiene que comprobar el
cierre del envase (si procede) y el contenido de la etiqueta que lo acompaa, antes de poder
usarlos.
La Asociacin CAAE ha elaborado una Gua de Industrias clasificadas por tipo de productos que
le facilitar la localizacin de posibles compradores de su produccin.
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Qu requisitos y medidas de control deben cumplirse y adoptarse?

Cuando solicite la certificacin, se debe incluir en el modelo de solicitud, entre otras cosas, la
informacin referente a la Descripcin de la finca, instalaciones ganaderas, locales,,
Descripcin de las operaciones y Descripcin de la medidas para reducir los riesgos de
contaminacin Plan de esparcimiento del estircol excedentario y Plan de gestin ganadera.
Cuando la informacin proporcionada sufre alguna modificacin, debe notificarse. Tambin debe
disponer de los planos de su finca y del registro de operaciones (con las fechas de las
operaciones realizadas y las zonas o parcelas afectadas).
Los animales/colmenas tienen que estar identificados de manera individual o por lotes segn
proceda.
Las compras de insumos y materias primas (animales, alimentos, medicamentos,) que se
realicen, deben registrarse indicando al menos la cantidad, tipo, proveedor y utilizacin. Para
los productos almacenados o en existencia debe registrarlos de igual manera.
Las ventas de los productos/colmenas/animales deben registrarse indicando al menos
cantidades, destinatarios, tipo de productos y su categora (ecolgica, conversin o no
ecolgico). Para los productos almacenados o en existencia debe registrarlos de igual manera.
Al mismo tiempo, debe mantenerse un registro de los movimientos de animales, los alimentos,
suministrados, las operaciones y los tratamientos aplicados en los mismos (se pueden emplear
como registros, entre otros, el Libro de explotacin y las Recetas veterinarias).
Tambin deben conservarse los albaranes, facturas, etiquetas, y otros documentos que
justifiquen la compra, venta y utilizacin de los insumos y materias primas adquiridas y de los
productos/animales/colmenas que salen de la explotacin.
Cuando considere o sospeche que algn producto (animales o colmenas) ha sido producido
incumpliendo alguno de los requisitos de la norma, debe evitar que la produccin afectada se
comercialice con referencias al mtodo ecolgico, salvo que la sospecha se disipe. La deteccin
de este tipo de problemas puede proceder de una inspeccin, por la reclamacin de un cliente
(o destinatario) o internamente por usted mismo, debindose notificar al Servicio de
Certificacin CAAE. Si la produccin afectada se ha comercializado deber informar a los
destinatarios para que puedan tomar las medidas oportunas y paralizarla.
Cuando reciba una inspeccin por parte de un tcnico del Servicio de Certificacin CAAE, debe
permitirle el acceso a todas las parcelas, animales/colmenas, almacenes, instalaciones,
maquinarias, etc., tanto de las dedicadas a la produccin ecolgica, como a la produccin no
ecolgica, y proporcionar de una manera ordenada los registros generados.
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Anexo II-RCE 889/2008

Plaguicidas y productos fitosanitarios
1. Sustancias de origen vegetal o animal
Azadiractina extrada de Azadirachta indica (rbol del neem)
Descripcin, requisitos de composicin y condiciones

de utilizacin
Insecticida
Cera de abejas
Agente para la poda
Gelatina
Insecticida
Protenas hidrolizadas
Atrayente, slo en aplicaciones autorizadas en combinacin

con otros productos apropiados de la presente lista
Lecitina
Fungicida
Aceites vegetales (por ejemplo, aceite de menta, aceite de

pino, aceite de alcaravea)
Insecticida, acaricida, fungicida e inhibidor de la germinacin
Denominacin
Piretrinas extradas de Chrysanthemum cinerariaefolium

Cuasia extrada de Quassia amara
Insecticida
Insecticida y repelente
2. Microorganismos utilizados para el control biolgico de plagas y enfermedades

de utilizacin
Denominacin
Microorganismos (bacterias, virus y hongos)
3. Sustancias producidas por microorganismos

de utilizacin
Denominacin
Insecticida
Espinosad
Slo si se toman medidas para minimizar el riesgo de

parasitoides importantes y de desarrollo de la resistencia
4. Sustancias que se utilizarn slo en trampas y/o dispersores

de utilizacin
Denominacin
Fosfato diamnico
Feromonas
Piretroides (slo deltametrina o lambdacihalotrina)
Atrayente, slo en trampas

Atrayente; perturbador de la conducta sexual; slo en
trampas y dispersores
Insecticida; slo en trampas con atrayentes especficos;
nicamente contra Batrocera oleae y Ceratitis capitata wied
5. Preparados para su dispersin en la superficie entre las plantas cultivadas

de utilizacin
Denominacin
Fosfato frrico (ortofosfato de hierro III)
Molusquicida
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6. Otras sustancias utilizadas tradicionalmente en la agricultura ecolgica

de utilizacin
Denominacin
Cobre en forma de hidrxido de cobre, oxicloruro de cobre,
sulfato de cobre tribsico, xido cuproso u octanoato de
cobre
Fungicida
Hasta 6 kg de cobre por ha y ao
No obstante lo dispuesto en el prrafo anterior, en el caso de
los cultivos perennes, los Estados miembros podrn disponer
que el lmite de 6 kg de cobre pueda excederse durante un
ao determinado, siempre que la cantidad media empleada
efectivamente durante un periodo de 5 aos que abarque
este ao ms los cuatro aos anteriores no supere 6 kg.
Etileno
Desverdizado de pltanos, kiwis y kakis; desverdizado de

ctricos, slo cuando forme parte de una estrategia destinada
a impedir que la mosca dae el ctrico; induccin de la
floracin de la pia; inhibicin de la brotacin de patatas y
cebollas
Sal de potasio rica en cidos grasos (jabn suave)
Insecticida
Sulfato de aluminio y potasio (kalinita)
Prevencin de la maduracin de los pltanos
Polisulfuro de calcio
Fungicida, insecticida, acaricida
Aceite de parafina
Insecticida, acaricida
Insecticida, fungicida
Aceites minerales
Slo para rboles frutales, vides, olivos y plantas tropicales

(por ejemplo, pltanos)
Permanganato de potasio
Fungicida, bactericida; slo para rboles frutales, olivos y

vides
Arena de cuarzo
Repelente
Azufre
Fungicida, acaricida, repelente
7. Otras sustancias
de utilizacin
Denominacin
Fungicida
Hidrxido de calcio
Slo para rboles frutales (incluso en viveros), para el

control de Nectria galligena
Bicarbonato de potasio
Fungicida
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Anexo III-RCE 889/2008

Superficies mnimas cubiertas y al aire libre y otras caractersticas de
alojamiento de las distintas especies y los distintos tipos de produccin
1. BOVINOS, OVINOS Y PORCINOS
Zona cubierta
(superficie neta disponible por animal)
Peso mnimo en vivo
(kg)
M2/cabeza
M2/cabeza
hasta 100
1,5
1,1
hasta 200
2,5
1,9
hasta 350
4,0
5, con un mnimo de
1 m2/100 kg
6
3,7, con un mnimo de

0,75 m2/100 kg
4,5
10
30
1,5 ovino/caprino
2,5
0,35 cordero/cabrito
0,5
7,5 cerda
2,5
hasta 50
0,8
0,6
hasta 85
1,1
0,8
hasta 110
Ms de 110 kg
de ms de 40 das y
hasta 30 kg
1,3
1,5
1
1,2
0,6
0,4
2,5 hembra
1,9
Cuando los recintos

tambin se utilicen para
la cubricin: 10
m2/verraco
8,0
Ganado de reproduccin y de
engorde: bovinos y quidos
de ms de 350
Vacas lecheras
Toros destinados a la
reproduccin
Ovinos y caprinos
Cerdas nodrizas con lechones

de hasta 40 das
Cerdos de engorde
Lechones
Zona al aire libre

(superficie de ejercicio, sin
incluir pastos)
Cerdos reproductores
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2. AVES DE CORRAL
Zona cubierta
(superficie neta disponible por animal)
N
animales/m2
Gallinas ponedoras
Aves de corral de
engorde (en
alojamiento fijo)
cm de aseladero/animal
nido
18
7 gallinas
ponedoras por nido
o, si se trata de un
nido comn,
120 cm2 por ave
10, con un
mximo de
21 kg de peso
en vivo/m2
20 (slo para
pintadas)
Zona al aire libre

(m2 de espacio disponible en
rotacin/cabeza)
4, siempre que no se supere el lmite

de 170 kg de N/ha/ao
4, pollos de carne y pintadas

4,5: patos
10: pavos
15: ocas
No deber superarse el lmite de
170 kg de N/ha/ao para ninguna de
las especies arriba mencionadas
2,5 siempre que no se supere el
lmite de 170 kg de N/ha/ao
161 en
alojamiento
Polluelos de engorde
mvil, con un
en alojamiento mvil
mximo de
30 kg peso en
vivo/m2
1
Exclusivamente en caso de alojamiento mvil que no supere 150 m2 de superficie disponible.
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Anexo IV-RCE 889/2008

Nmero mximo de animales por hectrea
Categora o especie
quidos de ms de 6 meses
Terneros de engorde
Otros bovinos de menos de 1 ao
Bovinos machos de 1 a 2 aos
Bovinos hembras de 1 a 2 aos
Bovinos machos de ms de 2 aos
Terneras para cra
Terneras de engorde
Vacas lecheras
Vacas lecheras de reposicin
Otras vacas
Conejas reproductoras
Ovejas
Cabras
Lechones
Cerdas reproductoras
Cerdos de engorde con pienso
Otros cerdos
Pollos de carne
Gallinas ponedoras
Nmero mximo de animales por ha

equivalente a 170 kg de N/ha/ao
2
5
5
3,3
3,3
2
2,5
2,5
2
2
2,5
100
13,3
13,3
74
6,5
14
14
580
230
834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se
puede consultar el texto integro de estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE.
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Anexo V-RCE 889/2008

Materias primas para la alimentacin animal
1.
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIN ANIMAL NO ECOLGICAS, DE ORIGEN VEGETAL

Cereales, semillas, sus productos y subproductos:
avena en grano, copos, harinilla, cscaras y salvado
cebada en grano, protenas y harinilla
torta de presin de germen de arroz
mijo en grano
centeno en grano y harinilla
sorgo en grano
trigo en grano, harinilla, salvado, pienso de gluten, gluten y grmenes
espelta en grano
tritical en grano
maz en grano, salvado, harinilla, torta de presin de grmenes y gluten
raicillas de malta
residuos de cerveza
Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos, sus productos y subproductos:
semillas de colza, en torta de presin y cscaras
haba de soja en habas, tostada, en torta de presin y cscaras
semillas de girasol en semillas y torta de presin
algodn en semillas y torta de presin de semillas
semillas de lino en semillas y torta de presin
semillas de ssamo en torta de presin
palmiste en torta de presin
semillas de calabaza en torta de presin
aceitunas, orujo de aceituna deshuesada
aceites vegetales (extraccin fsica)
Semillas leguminosas, sus productos y subproductos:
garbanzos en semillas, harinillas y salvados
yeros en semillas, harinillas y salvados
almorta en semillas sometidas a tratamiento trmico, harinillas y salvados
guisantes en semillas, harinillas y salvados
habas en semillas, harinillas y salvado
habas y haboncillos en semillas, harinillas y salvado
vezas en semillas, harinillas y salvados
altramuces en semillas, harinillas y salvados
Tubrculos, races, sus productos y subproductos:
pulpa de remolacha azucarera
patatas
boniato en tubrculo
pulpa de patatas (subproducto de feculera)
fcula de patata
protena de patata
mandioca
Otras semillas y frutas, sus productos y subproductos:
algarrobas
vainas y harinas de algarroba
calabazas
pulpa de ctricos
manzanas, membrillos, peras, melocotones, higos, uvas y sus pulpas
castaas
torta de presin de nueces
torta de presin de avellanas
peladuras y torta de presin de cacao
bellotas
Forrajes y forrajes groseros:
alfalfa
harina de alfalfa
trbol
harina de trbol
hierba (obtenida a partir de plantas forrajeras)
harina de hierba
heno
forraje ensilado
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1.7.
2.
2.1.
2.2.
2.3.
3.
Sodio:
paja de cereales
races vegetales para forrajes
Otras plantas, sus productos y subproductos:
melaza
harina de algas (por desecacin y trituracin de algas y posterior lavado para reducir su contenido de yodo)
polvos y extractos de plantas
extractos protenicos vegetales (proporcionados solamente a las cras)
especias
plantas aromticas
MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIN ANIMAL DE ORIGEN ANIMAL
Leche y productos lcteos:
leche cruda
leche en polvo
leche desnatada, leche desnatada en polvo
mazada, mazada en polvo
suero de leche, suero de leche en polvo, suero de leche parcialmente delactosado en polvo, protena de suero en
polvo (mediante tratamiento fsico)
casena en polvo
lactosa en polvo
cuajada y leche cortada (agria)
Pescados y otros animales marinos, sus productos y subproductos:
con arreglo a las restricciones siguientes: productos originarios exclusivamente de la pesca sostenible que vayan a
utilizarse exclusivamente para especies distintas de los herbvoros
pescado
aceite de pescado y aceite de hgado de bacalao no refinado
autolisatos de pescado, moluscos o crustceos
hidrolisatos y proteolisatos obtenidos por va enzimtica, en forma soluble o no soluble, nicamente para las cras
de ganado
harina de pescado
harina de crustceos
Huevos y ovoproductos:
huevos y ovoproductos para la alimentacin de las aves de corral, preferentemente obtenidos en la propia
explotacin
MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIN ANIMAL DE ORIGEN MINERAL
sal marina sin refinar
sal gema bruta de mina
sulfato de sodio
carbonato de sodio
bicarbonato de sodio
cloruro de sodio
Potasio:
cloruro de potasio
Calcio:
lithotamnium y maerl
conchas de animales acuticos (incluidos los huesos de
sepia)
carbonato de calcio
lactato de calcio
gluconato clcico
Fsforo:
fosfato biclcico defluorado
fosfato monoclcico defluorado
fosfato monosdico
fosfato clcico y magnsico
fosfato clcico y sdico
Magnesio:
xido de magnesio (magnesio anhidro)
sulfato de magnesio
cloruro de magnesio
carbonato de magnesio
fosfato de magnesio
Azufre:
sulfato de sodio
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Anexo VI-RCE 889/2008

Aditivos para piensos y determinadas sustancias utilizadas en la
alimentacin animal
1.ADITIVOS PARA PIENSOS
Los aditivos enumerados debern estar autorizados con arreglo al Reglamento (CE) n 1831/2003 del Parlamento Europeo y del
Consejo sobre los aditivos en la alimentacin animal2.
1.1.Aditivos nutricionales
a) Vitaminas:
vitaminas derivadas de materias primas que estn presentes de manera natural en los piensos
vitaminas de sntesis idnticas a las vitaminas naturales nicamente para animales monogstricos
vitaminas de sntesis de los tipos A, D y E idnticas a las vitaminas naturales para rumiantes, con la
autorizacin previa de los Estados miembros basada en la evaluacin de la posibilidad de que los rumiantes
alimentados de forma ecolgica obtengan las cantidades necesarias de las citadas vitaminas a travs de su
dieta.
b) Oligoelementos
E1
Hierro:
carbonato ferroso (II)
sulfato ferroso (II) monohidratado y/o heptahidratado
xido frrico (III)
E2
Yodo
yodato de calcio anhidro
yodato de calcio hexahidratado
yoduro de sodio
E3
Cobalto:
sulfato de cobalto (II) monohidratado y/o heptahidratado
carbonato bsico de cobalto (II) monohidratado
E4
Cobre:
xido cprico (II)
carbonato de cobre (II) bsico monohidratado
sulfato de cobre (II) pentahidratado
E5
Manganeso:
carbonato manganoso (II)
xido manganoso y mangnico
sulfato manganoso (II) monohidratado y/o tetrahidratado
E6
Cinc:
carbonato de zinc
xido de zinc
sulfato de zinc monohidratado y/o heptahidratado
E7
Molibdeno:
molibdato de amonio, molibdato de sodio
E8
Selenio:
seleniato de sodio
selenito de sodio
1.2. Aditivos zootcnicos
Enzimas y microorganismos
1.3. Aditivos tecnolgicos
a) Conservantes
E 200
cido srbico
E 236
cido frmico*
E 260
cido actico*
E 270
cido lctico*
E 280
cido propinico*
E 330
cido ctrico
* Para ensilado: nicamente cuando las condiciones climticas no permitan una fermentacin adecuada.
b) Sustancias antioxidantes
E 306
- Extractos de origen natural ricos en tocoferoles utilizados como antioxidantes
Aglutinantes y agentes antiaglomerantes
E 470
Estearato de calcio de origen natural
E 551b
Slice coloidal
E 551c
Tierra de diatomeas
E 558
Bentonita
2
DO L 268 de 18.10.2003, p. 29.
Rev.01
14/07/11
Pg. 23 de 25
E
E
E
E
E
559
560
561
562
599
Arcillas caolinticas
Mezclas naturales de esteatitas y clorita
Vermiculita
Sepiolita
Perlita
c) Aditivos de ensilaje
Las enzimas, levaduras y bacterias pueden utilizarse como aditivos de ensilaje.
nicamente se permitir la utilizacin de cido lctico, frmico, propinico y actico para la produccin de ensilaje cuando las
condiciones climticas no permitan una fermentacin adecuada.
2. DETERMINADAS SUSTANCIAS UTILIZADAS EN LA ALIMENTACIN ANIMAL

Las sustancias enumeradas debern estar autorizadas con arreglo a la Directiva 82/471/CEE del Consejo relativa a determinados
productos utilizados en la alimentacin animal3.
Levaduras:
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces carlsbergiensis
3. SUSTANCIAS PARA LA PRODUCCIN DE ENSILAJE
sal marina
sal gema bruta de mina
suero lcteo
azcar
pulpa de remolacha azucarera
harina de cereales
melazas
DO L 213 de 21.7.1982, p. 8.
Rev.01
14/07/11
Pg. 24 de 25
Anexo VII-RCE 889/2008

Productos de limpieza y desinfeccin mencionados
1. Productos de limpieza y desinfeccin de los edificios e instalaciones destinados a la produccin de animales:
jabn de potasa y sosa

agua y vapor
lechada de cal
cal
cal viva
hipoclorito de sodio (por ejemplo, leja lquida)
sosa custica
potasa custica
perxido de hidrgeno
esencias naturales de plantas
cido ctrico, peractico, frmico, lctico, oxlico y actico
alcohol
cido ntrico (equipo de lechera)
cido fosfrico (equipo de lechera)
formaldehdo
productos de limpieza y desinfeccin de los pezones y de las instalaciones de ordeo
carbonato de sodio
NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus
normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de
estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE.
Rev.01
14/07/11
Pg. 25 de 25

Guía Básica Ganaderia

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GUA PARA LA CERTIFICACIN ECOLGICA

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Las mejores prcticas ambientales

Un elevado nivel de biodiversidad

La preservacin de recursos naturales

La aplicacin de normas exigentes sobre bienestar animal

Una produccin conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos

Porqu producir alimentos ecolgicos?

Cules son los principios fundamentales de la Agricultura Ecolgica?

+ Tanto el desarrollo de cultivos y como de la produccin ganadera no puede contemplarse

Qu productos se pueden certificar bajo la marca CAAE?

Cundo puede solicitar la certificacin?

Dnde puede dirigirse para solicitar la certificacin?

Qu documentacin tiene que presentar?

Modelo Solicitud de Certificacin. Este modelo puede descargarse de nuestra web o

Documentacin complementaria: Junto con la solicitud tendr que presentar una

Qu coste tiene la certificacin?: Cuando solicite la certificacin se le har un

Cmo se tramita su solicitud de certificacin?

Cundo se realiza la visita del tcnico de inspeccin?

En qu consiste la visita del tcnico de inspeccin?

Qu debe hacer si el tcnico de inspeccin encuentra alguna no

Qu sucede con las muestras que tome el tcnico?

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Cundo se emite el certificado para vender sus productos como

Cunto dura la validez de su certificado?

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