COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES MACROECONOMICAS,

MICROECONOMICAS, TECNOLOGICAS Y POLITICAS ACTUALMENTE EN EL

SECTOR ALIMENTARIO.

COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES MACROECONOMICAS,

MICROECONOMICAS, TECNOLOGICAS Y POLITICAS ACTUALMENTE EN EL
SECTOR ALIMENTARIO.
Uno de los sectores ms dinmicos y competitivos en el pas es el de Consumo
Masivo y la industria alimentaria. En 2015, a pesar de algunas coyunturas negativas
como la cada del precio del petrleo o la intensa ola de invierno que gener un alza
en los precios de la canasta, el sector fue el segundo entre los que ms
contribuyeron para que la economa colombiana alcanzara un crecimiento del 4,6%
en todo el ao. En este panorama, predicciones internacionales como las que realiza
el BBVA Research concluyen que sectores como Consumo (gracias a alimentos y
bebidas) e infraestructura seguirn siendo el motor para que la economa colombiana
siga ascendiendo en el 2016.
Dentro de la industria, Alimentos es uno de los sectores con mayores expectativas de
crecimiento, ya que es de los pocos que ha presentado una dinmica positiva, a
pesar de los malos resultados en ventas y produccin. En el primer bimestre del
2016 aument un 6,3% en la produccin y un 5% en las ventas de acuerdo con la
Asociacin Nacional de Empresarios de Colombia (Andi). Esta situacin, en contrava
de que la industria en general tuvo una cada en las ventas del 3,1%, gracias a
problemas internos en el pas como lo fue el paro camionero, este a su vez afecto en
ventas, produccin y mantenimiento y calidad de productos alimenticios.
Erick Bertolotto, director de Ventas para pases de habla hispana de Spring Mobile
Solutions explica que hay factores que permiten predecir un buen ao para la
industria de alimentos. Un aumento en la demanda de productos bsicos para el
hogar, impulsado por ms familias consumiendo productos y un mayor poder
adquisitivo de los consumidores, son algunas de las caractersticas que generan en
el pas una alta expectativa de crecimiento del sector. Estos factores permiten
visualizar un panorama alentador de esta industria que tanto impacta a la economa y
a los ciudadanos, destaca.

Sin embargo, el representante de la compaa especializada en soluciones mviles

empresariales agrega que este sector tendr que pensar en nuevas estrategias para
afrontar los retos que se avecinan. Mayores dificultades en logstica de entrega y
distribucin de productos en las grandes ciudades, as como el aumento en el costo
de las materias primas puede impactar en el panorama de la industria de Alimentos.
Con estos factores se puede estancar el crecimiento y generar inconvenientes en el
desarrollo de los negocios, agrega. Bertolotto destaca que la tecnologa en el gran
ecosistema de los Alimentos jugar un papel fundamental, ya que le permite a las
empresas optimizar procesos crticos en los ciclos de ventas que conlleven a ahorrar
tiempo y generar mayor productividad de los trabajadores. Por esta razn, grandes
marcas globales ya escogieron nuestras soluciones para impulsar sus ventas,
mejorar sus procesos de entrega y logstica y garantizar la ejecucin precisa de sus
estrategias de mercadeo, puntualiza.
Nuevos retos para los fabricantes
Dentro de los grandes retos de los fabricantes en la industria de Alimentos est
poder mantener la competitividad, garantizar un crecimiento eficiente y seguir de
cerca las seales de cambios de sus clientes. Adems, es necesario, que las
compaas crezcan igual o por encima del crecimiento de su industria para evitar que
pierdan participacin en el mercado.
Para el representante de la firma lder en soluciones de movilidad empresariales con
presencia en ms de 35 pases, este sector debe tener un aliado tecnolgico que le
permita afrontar algunos de los desafos ms importantes de la industria como: hacer
ms fluidos los procesos empresariales, posicionar productos en las tiendas de
manera correcta, aumentar la productividad del personal en campo y realizar el
control
de
stock,
solo
por
mencionar
algunos
ejemplos.
Mara Claudia Lacouture, presidenta de ProColombia, afirma: Este es uno de los
sectores con mayor potencial e inters para la atraccin de inversionistas extranjeros
que encuentran un mercado interno dinmico y una plataforma exportadora a
territorios en las Amricas, Europa y Asia, factores que incidieron en la llegada de 25
nuevos proyectos entre 2010 y 2015 por gestin de ProColombia, provenientes de 14
pases como Alemania, Argentina, Blgica, Canad, Chile, Espaa, Estados Unidos,
Italia, entre otros, Comportndose como un nuevo reto para la industria alimentaria
debido a que tendr que volverse cada vez ms competitiva y eficiente para
desenvolverse en el mercado local y extranjero.
Microeconmicamente de acuerdo con el estudio, el cambio en los hbitos de
consumo fue impulsado no solamente por los propios compradores, sino por las
cadenas de supermercados. Coincidencialmente, las nuevas condiciones del
mercado llegaron en forma paralela al boom de las grandes superficies.

La presencia de Carrefour, que a su vez impuls la expansin de xito, Olmpica,

Carulla Vivero, La 14, Cafam, Colsubsidio y otras cajas de compensacin del pas,
facilit la transicin de los consumidores hacia una demanda ms exigente, hasta el
punto que las tiendas, las plazas de mercado y los supermercados de barrio han
tenido que acogerse a este nuevo modelo, para sostenerse en la competencia.
En Bogot, hasta hace unos aos, los consumidores podan identificar fcilmente
cul era la cadena que ofreca los productos perecederos de mejor calidad.
Pero debido a la unificacin de los niveles, hoy en da las zonas de venta de frutas,
hortalizas, legumbres y tubrculos de los supermercados son prcticamente las
mismas y lo nico que las diferencia es el precio, la cercana del consumidor, la
comodidad y el espacio para el parqueo.
La promocin de los alimentos sanos y bien presentados que en un principio fue
utilizada como mecanismo para conseguir la fidelidad de los clientes se ha extendido
a promociones, pues el consumidor tiene a su disposicin una amplia oferta de
supermercados, tiendas y puntos de venta especializados, lo que hace que el precio
vuelva a ser importante a la hora de tomar decisiones de compra.
En este nuevo modelo de comercializacin tambin han jugado un papel importante
las empresas comercializadoras: Dafrescura, Saltaty, Eurofresch, Conpifruver y
Cepav, entre otras, que incluso ofrecen productos con valor agregado como yuca
encerada, pelada, picados de papa, zanahoria, pltano, arracacha, ahuyama y
habichuela, cebolla empacada la vaco y hasta sopas precocidas.
La modernizacin de la oferta de alimentos ha generado tambin una nueva cultura
de produccin de parte de los agricultores, pues ahora muchos cultivan de acuerdo
con los contratos de compra firmados con anterioridad a la cosecha.
El cambio en los hbitos de compra de los consumidores llev a los productores y a
los comerciantes a modificar sus estrategias de competencia en el mercado.
Tomates con manchas de agroqumicos, papa, yuca y cebolla sin lavar, frutas de
mala calidad y en deterioro, hortalizas mal presentadas y hasta granos mezclados
con piedras y basura, quedaron prcticamente extinguidos del mercado.
Atrados por las recomendaciones de una alimentacin sana y balanceada, las amas
de casa o quienes toman las decisiones de compra entendieron que lo importante no
es la cantidad sino la calidad de los productos que se consumen.
Existen varios elementos que pueden generar presiones futuras sobre la demanda
de alimentos que pueden conducir a un incremento en los precios de los mismos
como son: cambios en la poblacin, en el nivel de ingresos mundial y presiones

sobre el rea cultivable lo que implica un aumento en la demanda de alimentos,

especialmente aquellos de consumo diario, los cuales tienen un muy bajo nivel de
sustitucin a nivel mundial. Dentro de stos se encuentran los cereales, la carne y los
productos lcteos. En stas se prev que el poder adquisitivo de la poblacin sea
significativamente superior al presente, no slo en los pases desarrollados, sino
tambin en aquellos que estn en va de desarrollo. Como consecuencia se espera
que las dietas se modifiquen hacia unas con mayores niveles nutritivos, siendo estos
productos ms costosos. Bajo esta circunstancia, hay que aprovechar aquellos
pases donde la demanda por alimento es alta pero la produccin ser insuficiente.
En este escenario Japn, Rusia y Europa Oriental sern nuevos nichos de mercado
a explotar en el futuro. Una de las principales restricciones al crecimiento futuro de la
oferta de alimentos es el manejo de tierra y agua. Segn FAO (2011) el crecimiento
de las 5 hectreas cosechadas en 2009 fue del 12% y las reas con un buen manejo
de riego se duplicaron entre 1961 y 2008. Sin embargo, este crecimiento es limitado
por las restricciones geogrficas, especialmente por la necesidad de preservar reas
en su estado original para asegurar el suministro de servicios naturales. Tambin
cabe destacar el incremento necesario de la produccin de algunos alimentos para
cubrir el nuevo nivel de demanda.
Desde el punto de vista tecnolgico, esta variable se comporta como todo un desafo
y limitacin en la industria de alimentos, pues esta juega un papel muy importante a
la hora de crear, transformas y procesar diferentes materias primas para convertirlas
en productos. El rea de produccin es la que mayormente necesita de equipos con
tecnologa de punta y la innovacin tambin viene principalmente incorporada en los
equipos que adquiere para la produccin. Sin embargo, en los ltimos aos, se ha
evidenciado una renovacin de sus posibilidades innovadoras, en gran medida
gracias al desarrollo de sofisticados sistemas de control de procesos, para responder
a estndares globales de inocuidad y calidad, y al impulso que le ha conferido el
desarrollo de la biotecnologa, rea cientfico tcnica de gran poder transformador
que ha revolucionado diversas reas industriales constituyndose, en s misma, en
un vasto sector de la industria. Tambin el factor tecnolgico se convierte en
necesidad debido a que una empresa en pro de produccin tambin ser limitada
dependiendo de cuanta tecnologa posea; tambin se puede competir en un desafo
para empresas del sector alimentario que compitan en un mercado por
implementacin de nuevas tecnologas e innovaciones en productos y mercados
cambiantes frente a consumidores exigentes depender de que empresas sigan en
pie y sean sostenibles.
Las polticas actuales se comportan como exigencia frente a la industria de alimentos
debido a que dichas polticas apuntan a la apertura de nuevos mercados y tratados
de libre comercio lo cual implica directamente que las empresas pertinentes a esta
industria tienen que volverse ms competitivas, haciendo inversiones para poder
subsistir, tambin las polticas representaran amenaza en dada la circunstancia de

que se emitan nuevas que alcen el valor de los impuestos, tambin en el sentido de
que las polticas pueden afectar que tan aspectado sea un producto por la sociedad.
Por lo que se puede concluir el sector en alimentos tiene grandes retos por construir,
mejorando la economa de nuestro pas consecuentemente. Las perspectivas de
crecimiento para el sector agroalimentario en Colombia son positivas, y se explican
principalmente por tres factores: i) el incremento en la demanda mundial de
alimentos que se conjuga con las condiciones geo climticas colombianas y permiten
el aumento sostenido de la oferta agropecuaria; ii) la evolucin reciente de sector
agropecuario que ha mostrado un crecimiento superior al de otros renglones de la
economa y iii) el incremento del gasto del Gobierno Nacional dirigido al sector
agroalimentario.