Introduccin

El criadero de las aves de corral, se realiza con el fin de ofrecer un producto

para consumo bsico, y as atender las necesidades requeridas por la
poblacin, en su intento de supervivencia.
Se analiza que el consumo de la carne de pollo, y los huevos, son una parte
esencial en los productos de la canasta familiar. Sin embargo, no olvidemos
que es importante relacionar el costo valorativo en la carne de pollo con
relacin a otras carnes, a fin de observar un mejor precio asequible con
agradable consumo.
Tambin es preciso resaltar que su crianza, se realiza mediante un avance
equilibrado de etapas en un proceso con objetividad especifica, desarrollando
e implementando nuevas estrategias para una mejor produccin del producto.
DESCRIPCIN DEL PROYECTO.
Idea del proyecto.

El proyecto consiste en instalar un criadero de pollos y gallinas ponedoras,

habilitado con las capacidades necesarias para el avance y desarrollo de las
aves de corral que ah se tengan.

Objetivo general
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de
pollos y huevos, con un margen de calidad excelente para ser
competitivos en un mercado a nivel nacional e internacional, con
base a su crianza y desarrollo, estudiando las medidas necesarias
para su implementacin.

Crianza de pollos y gallinas ponedoras

Distribucin nacional e internacional
Cumplimiento en los estndares de calidad.

Objetivo especficos
Proponer
un
diseo
de
construccin
para
su
aprovechamiento en la industria avcola conveniente a
pequeos y medianos productores.

Determinar costos referidos a la construccin de una

pequea granja avcola poniendo en prctica nuestros
conocimientos adquiridos en la clase de materiales de
construccin.
Lograr rentabilidad para los inversionistas durante el
periodo deproyeccin del proyecto.
Establecer
compromisos
proveedores.

duraderos

con

Contribuir al desarrollo agroindustrial de la zona

nuestros

Materiales y mtodos
1. Descripcin del proyecto
El proyecto consiste en la construccin de una pequea granja avcola
para la produccin de aves de engorde, con dimensiones de 12 metros
de largo y 4 metros de ancho, la cual tendr una capacidad de 500
pollos. Esta construccin en base a recomendaciones tcnicas, deber
tener una orientacin de su eje longitudinal de este a oeste, y de norte a
sur los aleros de la misma, con el fin de evitar la insolacin de los pollos
por la incidencia de los rayos solares.
2. Aspectos a considerar
Ubicacin Es necesario que la construccin tenga una ubicacin estratgica;
debe estar preferiblemente en las cercanas de lugares de comercializacin,
tambin se deben tomar en cuenta las condiciones de las vas de acceso al
lugar.
3 Orientacin
La orientacin de la construccin influye en gran manera en la ventilacin,
iluminacin y las condiciones de humedad y temperatura ambiente, las cuales
debern ser ptimas para el adecuado desarrollo de los pollos. Para climas
clidos como en nuestro pas, es necesario que la construccin este orientada
de este a oeste.
4. El terreno Relacionado con las condiciones del suelo en el que se asentara la
edificacin.
Los suelos relativamente arenosos son los mejores en cuanto al drenaje y
facilitan la absorcin de la humedad. En el caso que el terreno sea propenso a
inundaciones, ser necesario hacer la construccin en una parte ms elevada.
5. Temperatura ambiente

Las aves necesitan estar en un ambiente con temperaturas de entre los 15 y

20 grados centgrados, por lo tanto, deben tomarse medidas para garantizar
estas condiciones. En pases como el nuestro es recomendable que las paredes
sean bajas para facilitar la circulacin del aire, as como la instalacin de
ventiladores, si es econmicamente accesible para el productor.
6. Densidad poblacional
La relacin entre el rea de la construccin y el nmero de aves que se
pretenda criar, tambin influye el desarrollo de las mismas, las
recomendaciones tcnicas sealan que en cada metro cuadrado se
pueden criar 10 pollos.

7. Iluminacin
Tiene un gran influencia en el emplume y el crecimiento. Los pollitos
necesitan 14 horas luz por da en las primeras semanas de vida, por lo
cual es necesario la implementacin de lmpara dentro de la
construccin.
8 Ventilacin
Se deben evitar las corrientes fuertes de aire, alrededor deben haber
rboles para que exista un microclima que permita un adecuado cambio
de aire y control de la temperatura. La distancia mnima entre la
construccin y la vegetacin ser de 8 metros.
9.Disponibilidad del agua
En el lugar debe haber servicio de agua potable para suplir las
necesidades de consumo de las aves, y al mismo tiempo se garantice la
calidad del agua que estos consumen. Los tanques de almacenamiento
tambin son necesarios, para prever posibles faltas del servicio.
10 Normas generales
rea Se da en metros cuadrados, determina la cantidad y densidad de
animales a alojar. Nuestra construccin tendr las siguientes
dimensiones: 12 m. de largo y 4 m. de ancho, ocupara un rea de 48
metros cuadrados.
11.Ancho
Esto lo determina el clima de la zona y de esto depende la iluminacin y
ventilacin, para lugares de climas fros el ancho no debe ser menor a
los 10 m. y para los climas clidos no mayor a 12 metros.

12. Alto
Influye drsticamente en la temperatura y la ventilacin, entre ms alto,
mayor ser la ventilacin, evaporacin de gases y por lo tanto ser
menor la temperatura. En nuestro caso, las alturas laterales sern de 3
m. y en cuanto a la altura central ser de 4.15 metros. 13. Piso
Representa el rea calculada, este ser de concreto con un espesor de 5
cm. ya que soportara un gran peso. Tambin deber tener un desnivel
del 1% del centro a los extremos para facilitar la limpieza y desinfeccin
cuando este se desocupe.
14. Cimentacin
El tipo de cimentacin a implementar ser una zapata corrida, que
tendr dimensiones de 15 por 15 centmetros.
15. Muro y ventanas
Rodeara toda la estructura, tendr 1 m. de altura y se conectara con el
techo a travs de una malla que conformara las ventanas y facilitara la
ventilacin, as como el no acceso de pjaros o depredadores.
16 Techo
El techo ser de lminas de zinc, de dos aguas (cerrado) y tendr un
alero de 1.67 m. para suministrar sombra y evitar la entrada del agua
por los costados en poca de lluvias.
17 Materiales

18 Proceso constructivo
Se debern seguir los siguientes pasos para realizar la construccin:

Trabajos preliminares
1) Seleccionar el lugar ms adecuado.
2) Construccin de la caseta para almacenar las herramientas.
3) Decapotamiento.
4) Preparacin del terreno.
5) Lectura del plano y replanteo en el terreno.

6. Cimentacin
1) Demarcacin y apertura de las zanjas, nivelacin de las mismas.
2) Preparar el concreto en dosificacin
3) Hacer el armado de la viga de cimentacin y el vaciado del concreto.
4 Muros
1) Replantear el muro
1 Preparar el concreto en dosificacin
2 Colocacin de los bloques.
3Columnas
1) Colocacin del refuerzo (4 varillas de 3/8).
2) Poner las tapas.
3) Vaciado del concreto (dosificacin 1:2:3).
Vigas
1) Armar el refuerzo de acero.
2) Hacer el encofrado o formaleta.
3) Vaciado del concreto
MANEJO DE TEMPERATURA

EDAD DE
POLLOS

LOS

TEMPERATURA
REQUERIDA

TEMPERATURA
AMBIENTE

1SEMANA

32 a 35C.

28C.

2 SEMANA

30C.

26C.

3SEMANA

28C.

24C.

4 SEMANA

26C.

22C.

FODA
Fortalezas
-Clima favorable para la crianza de pollo
-Disponibilidad de infraestructura bsica favorable
-Proveedor brinda asistencia tcnica especializada
-Lnea gentica del pollo de acuerdo al clima
Debilidad
-Falta de experiencia en el negocio
-No fabricar en principio el concentrado para el engorde
Oportunidad
-Crecimiento explosivo de la poblacin
-Demanda insatisfecha del mercado
Amenazas
-No hay apoyo efectivo en financiamiento gubernamental para
la industria
-Importacin de pollo de otros pases del rea a bajos precios
-Inestabilidad de orden econmica y social en el pas
Despus de la quinta
temperatura ambiente.

semana

debern

permanecer

Inicialmente los pollos crecen muy rpidos, duplicando hasta cinco veces
su peso en las primeras 26 semana. No considerar el espacio necesario
puede llevar a un incremento de la mortalidad y frenar el crecimiento. La
recra comienza a la 9 semana y termina alrededor de las 20 semanas,
poco tiempo antes de que inicie la postura. Para esta etapa es
importante disponer de un galpn aledao con pasturas que contribuyan
a la alimentacin de los pollos. As el xito de una buena produccin de
pollos depende en la forma del proceso de cra.

1. Manejo de la postura: la recoleccin de huevos se debe

realizar como mnimo, tres veces al da. De este modo
disminuir la perdida de huevos por roturas y se reducir
las posibilidades de encontrar huevos sucios. Los nidos
debern mantenerse limpios y habr que controlar que en
ningn momento les falte viruta.

2. Manejo de la luz: El empleo de la luz artificial en criaderos

de aves de corral es una prctica comn y por ello realicen
un manejo eficiente de la luz. La influencia de la luz sobre la
produccin est ntimamente relacionada con la edad del
ave. En animales jvenes, la luz es necesaria para que
puedan realizar funciones vitales, tales como comer y
beber. Para estos fines basta la iluminacin provista durante
el da por la luz natural. Si, en cambio se trata de aves para
posturas en produccin o prximas a la madurez sexual, la
luz no solamente interesa para que cumpla las funciones
mencionadas, sino por la importancia que tiene en la faz
reproductiva. Al llegar la luz al ojo el ave produce una serie
de estmulos que originan la secrecin de hormonas
sexuales. La liberacin de estas hormonas influye en la
madurez sexual y posterior proceso de ovulacin y
consecuentemente en la produccin de huevos. Es
importante tener en cuenta que las pollas son ms
sensibles al estmulo de la luz despus de diez semanas de
vida que antes de esa poca. Esta sensibilidad, a su vez,
aumenta semanalmente hasta el momento de la madurez
sexual, que ocurre desde que nace hasta la puesta del
primer huevo
7.2 Utilizacin de insumos: El alimento es uno de los parmetros ms
importantes de los criaderos de pollos, este se basa con relacin entre la
cantidad del alimento y el peso del pollo De ah a que realicemos la
conversin del alimento Para que podamos entender un poco mejor de
que se trata este sistema, los encargados del criadero de pollo realizan
un clculo para poder tener una idea de la cantidad de alimento que se
necesita para producir una cantidad "x" de carne. La cifra que
necesitamos saber para poder determinar la conversin del alimento, se
le obtiene calculando la cantidad de alimento que un pollo consume
diariamente en relacin al aumento de peso. Esto quiere decir que si un
pollo consume por da unos 300 gr de alimento y engorda unos 15 gr,

entonces sabremos la cantidad de alimento que necesita el pollo para

llegar al peso que exige el mercado. El maz es el insumo ms
importante, representa, juntos a la purina el complemento de su
alimentacin, el sector avcola es uno de los consumidores ms
potenciales de maz.

7.3 Puntos para efectuar la limpieza de un galpn avcola

1. Eleccin del desinfectante:
a. Eficacia. Amplio espectro y que el producto sea capaz de actuar en
presencia de materia orgnica
b. Seguridad. Debe ser seguro de usar para el operario, los animales y el
medio ambiente, adems de no ser corrosivo para los equipos
c. Costos. Debe tener una relacin costo beneficio favorable
2. Mtodos de aplicacin:
a. La tasa de dilucin usada. Utilizar la dilucin recomendada por el
fabricante, donde el desinfectante ha sido probado y con el cual el
producto debe administrarse.
b. Volumen de aplicacin. No aplicar ms de la cantidad de agua
recomendada por el fabricante ya que el producto puede quedar muy
diluido y perder su accin, para la aplicacin del desinfectante debe
estar previamente seco
c. Limpieza. Todas las reas a ser desinfectadas debern ser previamente
limpiadas para eliminar la materia orgnica presente pues se debe
reducir la efectividad del desinfectante. Se ha probado que con el
desarrollo de una excelente limpieza se logra eliminar hasta el 90 al 99%
de los microorganismos existentes en el medio ambiente. El uso de un
detergente (alcalino-bsico) biocida facilita y aumenta la efectividad del
desinfectante.
d. Detergente. Se recomienda la aplicacin posterior al lavado de un
detergente sugiriendo la rotacin del mismo.
e. Tiempo de contacto. Los desinfectantes y detergentes necesitan
permanecer en contacto con los microorganismos por un mnimo de
tiempo. En la prctica se recomienda de 10 30 minutos para los
desinfectantes 10 para los detergentes.

1. Aplicacin de un rodenticia e insecticida varios das al antes de la

limpieza del galpn
2. Remover todo el alimento del suelo y comederos
3. Limpiar y desinfectar el equipo
4. Limpieza y sanitizacin del sistema de agua. Realizar el correcto lavado
con detergentes especiales que nos ayudan a remover todo el limo,
hongos, sarro que se adhieren a la superficie de los tanques as como los
sistemas de alimentacin de bebederos. Pasos para la limpieza y
desinfeccin de lneas de agua:
a. Aplique un detergente cido y deje actuar por 12-24 horas
b. Enjuague por 5 min. y aplique un desinfectante por 6-8 horas
c. Enjuague por 5 min. y utilice.
1. Remueva, almacene o deseche toda la cama. Con el fin de
no reinfectar el galpn.
2. Enjuagar el techo y las paredes. Remover telaraas, polvo,
etc.
3. Hacer todas las reparaciones necesarias, en mallas, equipo,
etc.
1. Lavar bien el galpn: con este procedimiento se elimina hasta el 99% de
virus, bacterias y hongos. Utilice un detergente segn el plan de
rotacin.
1. Enjuagar y dejar secar antes de desinfectar.
2. Instale el equipo previamente desinfectado.
3. Aplique el desinfectante elegido. Asperje suavemente con
gota gruesa comenzando por el techo y contine hacia
abajo hasta el piso, el piso debe ser lo ltimo que se
desinfecte. La desinfeccin de la paredes debe ser de abajo
hacia arriba. Desinfecte 3 metros a la redonda.
4. Aplique insecticida y coloque la nueva cama.
1. Cierre el galpn.

ESTUDIO DE MERCADO

DEFINICION DEL PRODUCTO:

El proyecto pretende inicialmentedemostrar la viabilidad de engordar
pollos de la lnea gentica ROSS, de un da de nacido a un peso promedio
de 44 gramos, con
una duracin de crianza de los mismos de 6 semanas. El estudio de
mercado pretende determinar la demanda de venta de pollo en
libras (pierna, muslo y pechuga), vendiendo las vsceras (riones,
hgado, patas y piedra) como subproducto. Los pollitos sern
comprados al grupo ALCON con quien la empresa Avcola La
Unin establecer una alianza estratgica donde ambas empresas
se beneficiaran, ya que ALCON nos brindar peridicamente
asistencia tcnica en el proceso de la crianza de los pollos a cambio
Avcola La Unin le comprara todos los insumos (los pollitos,
alimento concentrado para engorde, vacunas, etc.) y equipo como
bebederos, comederos, y criadora de gas para las dos primeras
semanas de crianza, entre otros.
El pollo de la raza ROSS engordado con alimento concentrado,
tendr un peso en pie de 3.9 a 4.2 libras a lo cual corresponde un
peso efectivo en carne para el mercado de 3.4 a 3.6 libras,
considerando un 16% de desperdicio. Dentro de ese desperdicio
forman parte las vsceras que se vendern como subproducto.
En el proceso se obtiene otro subproducto adems de las vsceras
consistente en las excretas que sern vendidas en sacos a los
agricultores y ganaderos para concentrados y abonos. (Precio de
venta en el mercado Lps.9.0 / saco)

MANO DE OBRA
El proyecto requiere de mano de obra capacitada y no capacitada la
cual
podemos encontrarla en el entorno del proyecto, para un total de 7 personas
en produccin y 2 personas en administracin (Gerente y
secretaria), que
estarn en una oficina en la Ciudad de Choluteca.
Turnos de operacin
El personal diurno encargado del crecimiento del pollo y mantenimiento de la

granja trabajara de 7:00 AM a 5:00 PM y el nmero es de 2 personas, en horas

de 5:00PM en delante a 6:00 AM la vigilancia de la granja estar a cargo de
otra persona. Adems de lo anterior, se requieren 3 personas en el proceso de
empaque que trabajan en horario diurno normal de 7:00 a 4:00 PM
CAPACIDAD INSTALADA
La capacidad instalada del proyecto ser la siguiente: Produccin de
1000
pollos semanales con peso promedio de 3.5 durante los 5 aos para el cual
esta planificado el proyecto.
PROCESO DE ENGORDE DE LOS POLLOS
Con anterioridad al da del recibimiento se tiene que consultar con el
distribuidor
del pollo el da y a que hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua
en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y
controlar la
temperatura adecuada en las guarda criadoras.
Listos los galpones o naves para la recepcin de pollitos, el personal requerido,
el contrato de compra-venta con el proveedor y con el comprador, se dar
inicio a la produccin de pollos dentro de la empresa, de la siguiente manera:
Recepcin de pollitos: El agua para el primer da debe contener vitaminas
(electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. Luego se pesa el
10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora
o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, el pollito al
primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino. Al llegar los pollos a
las naves se recibirn en canastas de 100 pollitos, los cuales pasaran a la nave
con una temperatura de 30 C a 32C en un espacio reducido de 4 x 10 mts;
Una vez llegado el pollito al galpn se les proporciona agua, luz y alimento. Se
lleva un control de la llegada del mismo.
Labores de operacin: Durante los primeros 21 das se les estar
suministrando un concentrado tipo inicio. Se les aplicara a los 6 das la vacuna
Gumbaro y New Castle en el ojo, a las 3 semanas se aplicara un refuerzo de
New Castle aplicado en el agua que beben. A los 22 das se le cambiara el tipo
de concentrado y se le suministrar el tipo de concentrado
crecimiento
durante el resto del periodo de engorde.

PRIMERA SEMANA:
Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar
entre 30 y 32 C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Realizar manejo
de
camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se realiza
muy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la
cama.
El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos.
El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico

(Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no s

desinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga; Colocar poco
alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo
y comida; Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.
Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas.
Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis
Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del
anlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con l).
Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto
posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc.
Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si se ven muy estrechos, se amplan
inmediatamente.
En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos
se
encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas clidos
es
indispensable la iluminacin nocturna para darle la oportunidad al
pollo de
tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una
hora de oscuridad por da, que permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad
sorpresiva en caso de apagn, previniendo casos de mortalidad por
amontonamiento.
SEGUNDA SEMANA:
La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera
labor del da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Si la
temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se
regule.
Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos.
Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y controlarla lo ms pronto posible, se
entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto depende de la
regin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas al
ataque de enfermedades.
TERCERA SEMANA:
La temperatura debe estar entre 24 y 26C. (Que seria lo
ideal)
Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios),
pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras
da.
El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa de iniciacin a
finalizacin mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo
ya halla
consumido el 40% de iniciacin. Se amplan nuevamente los pollos,
sale
definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente
comederos y

bebederos. Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de la

espalda del pollo.
Se llenan los comederos tubulares de alimento.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
CUARTA SEMANA:
A partir de esta semana hasta el momento del sacrificio
del pollo hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est disperso por
todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos
automticos y
comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas.
SPTIMA SEMANA:
Despus de entregar las aves al mercado se proceder a
limpieza de desinfeccin del local quitando ventiladores, etc. y fumigando el
local con una solucin de formalina al 40% o desinfectante. Despus de la
fumigacin se espera 12 horas antes de sacar el equipo para despus limpiarl
fsicamente. La cama se debe cepillar de arriba hacia abajo y lavar el piso con
una solucin de sosa.
Despus se vuelve a fumigar el local y se vuelve a instalar el equipo para
recibir
un nuevo lote.
Entre la terminacin de la limpieza y la introduccin de un nuevo
lote de
animales de pollo deber transcurrir un periodo de dos semanas.