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1. Carbohidratos: Necesarios, pero con moderacion.......................................................................................

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Carbohidratos: Necesarios, pero con moderacion

Autor: Garcia-Escamilla, David.
Informacin de publicacin: Reforma [Mexico City] 25 Jan 2003: 3.
Enlace de documentos de ProQuest
Resumen: La familia de los carbohidratos incluye la de los azucares y los almidones. A pesar de que ambos
son transformados en glucosa, los alimentos del ultimo grupo, como los granos y vegetales, usualmente suplen
vitaminas, minerales y fibras. "Los alimentos con alto contenido de azucar son carbohidratos simples que
suministran calorias, pero minimos beneficios nutricionales, mientras que los complejos suministran calorias,
vitaminas y minerales asi como fibra". Almidones, azucares simples, azucares, carbohidratos complejos,
carbohidratos simples
Texto completo: A pesar de que los carbohidratos proveen energia al cuerpo, especialmente al cerebro y al
sistema nervioso, mucha gente los rechaza porque cree que causan obesidad. Y asi es, cuando se consumen
en exceso. "El organismo transforma los almidones y azucares en una sustancia denominada glucosa, que se
usa como fuente de energia", explica la nutriologa Valeria Rubio, de Biot Endermologic Center. Las
carbohidratos pueden ser absorbidos directamente en el intestino, sin necesidad de ser degradados. Una vez
ahi pasan al higado, que es capaz de almacenarlos en forma de glucogeno, el cual es transformado
continuamente en glucosa, que pasa a la sangre y es consumida por todas las celulas del organismo. La
familia de los carbohidratos incluye la de los azucares y los almidones. A pesar de que ambos son
transformados en glucosa, los alimentos del ultimo grupo, como los granos y vegetales, usualmente suplen
vitaminas, minerales y fibras. En cambio, los azucares como los caramelos, budines o cereales azucarados,
proveen "calorias vacias", es decir, proporcionan energia pero no nutrientes. De donde obtenerlos? El
organismo obtiene los carbohidratos del reino vegetal, se encuentran en abundancia en feculas y azucares,
explica Rubio, pero hay que tener cuidado, porque el exceso provoca sobrepeso y la deficiencia, malnutricion.
Los carbohidratos de origen animal pueden obtenerse de la carne magra, carne grasa, leche de vaca y huevos.
Los de origen vegetal se encuentran en legumbres, harina de trigo, pan, papas, y frutas. Es recomendable que
entre el 40 y 60 por ciento de las calorias consumidas provengan de los carbohidratos complejos (almidones) y
de los azucares naturales, en lugar de los procesados o refinados. "Los alimentos con alto contenido de azucar
son carbohidratos simples que suministran calorias, pero minimos beneficios nutricionales, mientras que los
complejos suministran calorias, vitaminas y minerales asi como fibra". Para incrementar los carbohidratos
complejos, se deben comer mas frutas y vegetales, mas granos enteros, arroz, pan y cereales, frijoles y
lentejas. Efectos secundarios Ya que son azucares, almidones, celulosas y gomas que contienen carbono,
hidrogeno y oxigeno en cantidades similares, su ingesta excesiva puede producir un incremento en la
asimilacion total de calorias, lo que lleva a la obesidad. La deficiencia de carbohidratos puede producir falta de
calorias (desnutricion) o llevar al consumo excesivo de grasas para reponer las calorias. Nombres alternativos
Almidones, azucares simples, azucares, carbohidratos complejos, carbohidratos simples Fuentes Los
carbohidratos complejos son una buena fuente de minerales, vitaminas y fibra y son almidones que se
encuentran en: - Pan. - Cereales. - Harinas vegetales. - Legumbres. - Arroz. - Pastas. Los carbohidratos
simples tambien contienen vitaminas y minerales y se encuentran en forma natural en: - Frutas. - Leche y sus
derivados. - Verduras. Los carbohidratos simples tambien se encuentran en los azucares procesados y
refinados como: - Dulces. - Azucar. - Jarabes (sin incluir los naturales como el de arce). - Las bebidas
carbonatadas. Los azucares refinados suministran calorias, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra. El
secreto esta en las porciones Estas son las cantidades recomendadas para los alimentos con alto contenido en
carbohidratos: -Verduras: una taza de verduras crudas o 1/2 taza de verduras cocidas o 3/4 de taza de jugo de
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un producto vegetal. -Frutas: una pieza de tamano mediano, 1/2 taza de fruta enlatada o picada o 3/4 de taza
de jugo de fruta. -Panes y cereales: una rebanada de pan; 2/3 de taza cereal; 1/2 taza de arroz cocido o
pastas; 1/2 taza de frijoles o de lentejas cocidas. -Lacteos: una taza de leche descremada o baja en grasa.
Fuentes: Biblioteca Nacional de Medicina Americana, Nutriologa Valeria Rubio
Ttulo: Carbohidratos: Necesarios, pero con moderacion
Autor: Garcia-Escamilla, David
Ttulo de publicacin: Reforma
Pginas: 3
Nmero de pginas: 0
Ao de publicacin: 2003
Fecha de publicacin: Jan 25, 2003
Ao: 2003
Seccin: Salud Y Bienestar
Editorial: Editora El Sol, S.A. de C.V.
Lugar de publicacin: Mexico City
Pas de publicacin: Mexico
Materia de la revista: General Interest Periodicals--Mexico
ISSN: 15637697
Tipo de fuente: Newspapers
Idioma de la publicacin: English
Tipo de documento: Comunidad (Community)
ID del documentos de ProQuest: 307086555
URL del documento: http://search.proquest.com/docview/307086555?accountid=146219
Copyright: Copyright Editora El Sol, S.A. de C.V. Jan 25, 2003
ltima actualizacin: 2010-06-17
Base de datos: ProQuest Central

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