ROSALES SOLIS

TANIA ALINE
1526952
VELAZQUEZ
VILLAGOMEZ
LENICA
1626970

GUERRERO
MELEZA
YOSELIN
TERESA
1526976
RAMOS ANGUIANO
MELISA ELIZABETH
1526994

Nos interes esta empresa por ser una compaa de

muy alta calidad, ya que est consolidada y
certificada por su gran variedad de productos, los
cuales son reconocidos y consumidos en gran parte
del territorio mexicano.
Datos Generales
Denominacin Social. Sigma Alimentos, S.A. de C.V.
Nombre Comercial. Sigma Alimentos
Ubicacin de sus Oficinas Principales. Av. Gmez Morn
No. 1111 Col. Carrizalejo C.P. 66254 San Pedro Garza
Garca, N.L., Mxico.
Otros Datos. Telfono: (81) 87-48-90-00 y fax: (81) 87-4890-75. Pgina de Internet:
www.sigmaalimentos.com.
Historia Corporativa. Sigma Alimentos, S.A. de C.V. es
una sociedad annima de capital variable, subsidiaria de
Alfa, constituida el 18 de diciembre de 1971 en la ciudad de
Mxico, D.F. con una duracin de 99 aos.

NDICE
0
3

01FUNCIONES

PRINCIPALES
QUE ES SIGMA
APOYO

05
1
1

MISION
10

TICA Y VALORES SIGMA

ORGANIGRAMA
NIVELES DE DECISION
COMPETENCIAS
VENTAJAS COMPETITIVAS

12
1
4

OJETIVO

13

CONSISTENCIA
MERCADO

1
6

EN EL MERCADO
NUESTROS PRESENCIA
PRODUCTOS
CONSTANCIA
18
26

CONTROL DE CALIDAD
ESTRATEGIAS DE NEGOCIO

28
31
34
38

CONCLUCION
OTROS MERCADOS

OBJETIVO PERSONAL

El

objetivo

es

entender

compromiso

de

la

el

empresa

Sigma alimentos, para generar

una comunicacin efectiva con
sus grupos de inters, con gran
orgullo presentamos el Informe
de Sigma Alimentos, en el que
nos permitimos dar cuenta de las
acciones
implementadas,
los
OBJETIVO
DE LA EMPRESA
retos

enfrentados y los compromisos

cumplidos en materia durante el
periodo del 2016.

Convencidos de crear valor social a travs de una gestin

responsable que impacte positivamente a las comunidades
y el medio ambiente, este ao reforzamos la estrategia de
la empresa a travs de la implementacin de diversas
iniciativas. El desarrollo de habilidades y acceso a la
tecnologa para clientes y proveedores, la salud y
seguridad de los colaboradores, los programas de
nutricin para consumidores y que fortalecen los cuatro
pilares de nuestra estrategia de sustentabilidad: Nuestra
gente, Cadena de Valor, Nutricin y Medio Ambiente.
02

Asimismo,
el
apoyo
al
crecimiento
y
profesionalizacin de nuestros clientes y proveedores
continu como una parte central de la estrategia,
proporcionando herramientas como la plataforma
Cliente Excelente para tenderos y pequeos
comerciantes, o la participacin en programas de
desarrollo para nuestros proveedores, en especial las
PyMEs.
Hemos trabajado y seguimos con el reto de incorporar
la cultura de sustentabilidad en todas nuestras
operaciones en los diferentes pases en los que
operamos y juntos alinear esfuerzos en un compromiso
de trabajo conjunto con la sociedad, que nos permita
crecer de manera orgnica al tiempo que contribuimos
al bienestar del entorno en el que operamos.
Mario H. Pez

Los invitamos a que conozcan lo que hacemos, cmo

lo hacemos y lo que an nos falta por llevar a cabo.
Esperamos ofrecer una visin del esfuerzo que en
Sigma Alimentos hacemos por continuar siendo
lderes en su preferencia y actores fundamentales en
su bienestar.

PRECIDENTE DE
SIGMA
ALIMENTOS

QUE ES
SIGMA

1939 en Monterrey, Mxico, Sigma

Fundada en
Alimentos S.A. de C.V. es una subsidiaria de
Grupo ALFA, al cual se integr en 1980.

produccin,
Somos lderes en Mxico en
la
distribucin y comercializacin de alimentos
refrigerados y congelados
, y nuestras ms de
100
marcas incluyen oferta de carnes fras,
quesos, yogurts, alimentos preparados y
bebidas.

Basados en la innovacin y crecimiento cons

tante, nuestro mercado ahora incluye territo
rios en Costa Rica, El Salvador, Estados
Unidos, Guatemala, Honduras, Mxico, Nicara
gua, Per y Repblica Dominicana.

OPERACIONES EN MXICO

25

PLANTAS DE
PRODUCCIN

87

CENTROS DE
DISTRIBUCIN

VENTAS TOTALES (MMXN$)

2011

$27,491

2012

$30,577

2013

$33,708

Mxico

$503,302
MILLONES MXN
EN ACTIVOS
TOTALES

24,454
EMPLEADOS

$13,587
$14,899
$15,551
Internacional

NUESTROS TIPOS DE CLIENTES

CANAL MODERNO

Autoservicios, tiendas
de conveniencia

CANAL TRADICIONAL

400,000
CLIENTES
A NIVEL
GLOBAL

$33,708,000
MXN EN
VENTAS
TOTALES

Detalle ( Miscelaneas, Tiendas de la

esquina), Mercados especiales (Mayoristas,
Minoristas, Distribuidores)

CANAL FOOD SERVICE

Hoteles, Restaurantes, Cines,

Comedores Industriales, etc.

FUNCIONES

ALGUNAS DE NUESTRAS
04MARCAS

PRINCIPALES
Sigma Alimentos S.A. de C.V. es parte de las empresas de Grupo
ALFA. Su administracin es independiente del Grupo, pero el
Consejo de Administracin de ste apoya a Sigma Alimentos a

travs de sus tres comits: Planeacin y Finanzas, Auditora y

Prcticas Societarias.
Asimismo, contamos con un Consejo de Administracin, el cual
est compuesto por cuatro Consejeros. Su designacin se hace
anualmente en la Asamblea General ordinaria de accionistas en
base a su experiencia acadmica, trayectoria profesional y
congruencia con los valores Sigma Alimentos.
DIRECCIN
GENERAL

ADMINIS
TRACIN

CAPITAL
HUMANO

COMERCIAL

INNOVACIN Y
CONOCIMIENTO
CONSUMIDOR

TECNOLOGA

MERCADOTECNIA

DE APOYO
Los posibles conflictos de inters se encuentran contemplados en
nuestros reglamentos de operacin, y se establece que cualquier
Consejero
que pu este tipo de situacin, deber informarlo al resto de los6
pudiera enfrentar
concejeros y abstenerse de dar su voto.

Principales Funcionarios
La administracin de la Compaa es independiente de la administracin de
Alfa. La siguiente es una relacin de los principales funcionarios de la
Compaa.
Mario H. Pez Gonzlez
Javier Guajardo Touch

Director General Grupo Sigma

Director General Mxico

39
22

Hctor Rogelio Acosta Campillo

Warren J. Panico
lvaro Madero Gmez
Rodrigo Fernndez Martnez
Juan Jos Lpez Tamez
Ricardo Doehner Cobin
Luis Fernando Orozco Curiel

Nombre

Puesto

Director Regionales y Latinoamrica

Director General E.U.A.
Director Foodservice
Director Finanzas y Mercadotecnia
Director Talento y Cultura
Director Planeacin y Desarrollo
Director Innovacin y Conocimiento
Consumidor

36
4
37
15
24
17
35

Aos en Sigma/Alfa

Con respecto a los directivos relevantes de la Compaa, las empresas en

donde laboraron, edad y grados acadmicos se incluyen a continuacin:

Mario
H.
Pez
Gonzl
ez
Directo
r
Genera
l Grupo
Sigma
Naci en 1950. Ingres a Alfa en 1974. Antes de su actual cargo, ocup la Direccin
de Planeacin y Finanzas en Alfa. Estudi Contador Pblico en el Tecnolgico de
Monterrey y tiene dos Maestras en Administracin, una en el Tecnolgico de
Monterrey y otra en la Universidad de Tulane.

Javier
Guajar
do
Touch
Directo
r
Genera
l
Mxic
o

Naci en 1956. Ingres a Alfa en 1991. Antes de su actual cargo, ocup la Direccin
de Operaciones y antes la Direccin General de Lcteos y estuvo a cargo de las
operaciones de la Compaa en Centroamrica y el Caribe. Estudi Ingeniero
Mecnico Electricista en el Tecnolgico de Monterrey.

Hctor Rogelio
Acosta
Campillo
Director
Regionales
y
Latinoamrica
Naci en 1952. Ingres a Alfa en 1977. Antes de su actual cargo, ocup la Direccin
de Negocios Regionales Carnes Fras de la Compaa. Estudi Ingeniera Industrial y
de Sistemas y tiene una Maestra en Administracin, ambos en el Tecnolgico de
Monterrey.

Warren J. Panico
Director General E.U.A.
Naci en 1955. Ingres a Bar-S Foods en 1997 como Director de Ventas
Internacionales. Antes de su actual cargo, ocup la Direccin General Operaciones
Bar-S. Se gradu por la Universidad Estatal en San Francisco y tiene una maestra en
Mercadotecnia por la universidad de Columbia en E.U.A.
lvar
o
Made
ro
Gm
ez
Direc
tor
Food
servi
ce
Naci en 1953. Ingres a Alfa en 1976. Antes de su actual cargo, ocup la Direccin
de Capital Humano de la Compaa y de Alfa Corporativo. Tambin ha desempeado
diversos puestos directivos en la Compaa, como la Direccin de Administracin,
Direccin de Operaciones, Direccin de Mercadotecnia y Nuevos Negocios, Direccin
de Comidas Preparadas, entre otros. Estudi Ingeniero Qumico en el Tecnolgico de

Monterrey y tiene una Maestra en Administracin en la escuela de negocios de

Wharton en la Universidad de Pennsylvania.

Rodrigo
Fernndez
Martnez
Director
Finanzas y
Mercadotec
nia
Naci en 1976. Ingres a Alfa en 1998. Antes de su actual cargo, ocup la Direccin
de Mercadotecnia y antes la Direccin de Nuevos Negocios y antes la Gerencia
General Comidas Preparadas en la Compaa. Estudi Licenciado en Economa en la
Universidad de Virginia y tiene una Maestra en Administracin en la escuela de
negocios de Wharton en la Universidad de Pennsylvania.

Juan
Jos
Lpez
Tamez
Directo
r
Talento
y
Cultura
Naci en 1970. Ingres a Alfa en 1989. Antes de su actual cargo, ocup la Direccin
Comercial y la Direccin de Ventas Cuentas Clave en la Compaa y tambin estuvo
a cargo de la Direccin Logstica y Distribucin, entre otros. Estudi Contador
Pblico en la Universidad Autnoma de Nuevo Len y tiene una Maestra en
Administracin en la EGADE del Tecnolgico de Monterrey.

Ricardo
Doehne
r
Cobin
Director
Planeac
in y
Desarro
llo
Naci en 1972. Ingres a Alfa en 1996. Antes de su actual cargo, ocup la Direccin
de Administracin de la
Compaa, la Direccin General de Alliax y la Direccin de Planeacin y Desarrollo
de la Compaa. Estudi Ingeniero Mecnico Administrador en el Tecnolgico de
Monterrey y tiene una Maestra en Administracin en la escuela de negocios de la
Universidad de Michigan.

Luis Fernando Orozco Curiel

Director Innovacin y Conocimiento del Consumidor
Naci en 1954. Ingres a Alfa en 1979. Antes de su actual cargo, ocup la Direccin
de Mercadotecnia de la Compaa y la Direccin de Ventas a Autoservicios. Tambin
ha desempeado diversos puestos directivos en la Compaa. Estudi Ingeniera
Industrial y de Sistemas en el Tecnolgico de Monterrey. Luis Fernando Orozco ha
decidido tomar los beneficios de su plan de jubilacin durante el mes de abril 2014.

10

TICA
Y VALORES
8

Los valores y Cdigo de tica de Sigma Alimentos son la bas

Nuestro actuar diario. Estamos convencidos de que slo a travs
Comportamiento basado en principios de integridad
Podemos conducir
nuestro negocio de manera responsable y armnica.

El Cdigo cubre una amplia variedad de temas, entre los que se encu
Conflicto de
intereses

Manejo y privacidad
de informacin

Relacin con clientes Competencia

y consumidores
tica
Relacin con autori- Publicidad y
dades y gobiernos mercadotecnia
Responsabilidad
ambiental

Manejo
de recursos
Relacin
con proveedores

Relaciones
interpersonales entre
colaboradores

Salud industrial
y en el trabajo

Como parte de Grupo ALFA, alineamos nuestras acciones a los co

Pacto Munmisos a los que ste se adhiera, como los establecidos
en el
dial de las Naciones Unidas,
al que el grupo se suscribi en 2006.

11

07

MISION

VALORES

12

ORGANIGRAMA
NIVELES DE DESICIO
Distribucin de la plantilla laboral en 2013:

Segn

DIRECTIVOS
EJEUTIVOS
EMPLEADOS
SINDICALIZADO
S
TOTAL

MUJERES HOMBRES
9
47
198
8,592
9,725
1,826
4,055
10,465

13,987

TOTAL
9
245
18,317
5,882

gnero

24,453

13

COMPETENCIAS
VENTAJAS COMPETITIVAS
Participacin Lder en el Mercado
La Compaa opera en un ambiente altamente
competitivo,
donde
enfrenta
principalmente
a
compaas mexicanas. La presencia en Mxico de
productos competidores importados es relativamente

baja y se concentra en los segmentos de mercados de

mayor precio, aunque se prev una entrada gradual de
productos en otros segmentos. A continuacin se
proporcionan mayores detalles sobre la competencia
en los distintos mercados atendidos por la Compaa:
Carnes Fras: en este negocio, la Compaa posee el
liderazgo del mercado, mismo que se extiende tanto al
canal de supermercados, como al de pequeos
detallistas o tiendas de la esquina. Otros participantes
en el
mismo
son
Qualtia y Bafar.

Yoghurt: en este negocio, la Compaa ocupa un

segundo lugar en el mercado, detrs de Danone. El
mercado de yoghurt ha crecido aceleradamente en
Mxico en los ltimos aos, lo que ha atrado a otros
competidores. Quesos: El mercado mexicano de
quesos est sumamente fragmentado, no existiendo
una sola Compaa que tenga cobertura total del
mismo, tanto geogrficamente, como desde el punto
de vista de la oferta de producto. El consumo de queso
en Mxico es muy importante, pero el mismo est muy
influenciado por los gustos y preferencias regionales.
La Compaa ha alcanzado el liderazgo de mercado.
Otros competidores son Chilchota, Kraft y Lala, entre
otros.

14

MERCADO
PRECENCIA EN EL MERCADO

Informacin de Mercado
Tradicionalmente, la Compaa ha sido una empresa
enfocada al mercado mexicano, donde realiz
aproximadamente el 89% de sus ventas totales en
2006. Recientemente, ha empezado a incursionar fuera
de Mxico, por lo que la participacin de las ventas
extranjeras es an pequea dentro del total de ventas.
Por esta razn, los comentarios sobre la situacin de
mercado que se presentan a continuacin se refieren
exclusivamente al mercado mexicano.
La Compaa comercializa ms de 300 productos
carnicos, incluyendo jamones, salchichas, mortadelas y
tocinos, entre otros. La Compaa comercializa
productos de carne de cerdo, pavo y pollo. Sus marcas
gozan de un fuerte reconocimiento entre el consumidor
gracias a la calidad de los productos, que son
diseados para cada segmento de mercado. Algunas
de sus marcas tienen ms de 50 aos de tradicin en
las mesas del consumidor mexicano.
La Compaa distribuye algunos de sus productos a
nivel nacional y otros a nivel regional. La Compaa
estima que es la nica en la industria con la capacidad
operativa para competir a nivel nacional en todos los
segmentos de mercado, ya que posee la mayor
capacidad de produccin y distribucin de su industria
en Mxico.
La Compaa est bien posicionada para continuar con
su tendencia de crecimiento, an considerando el
retador ambiente competitivo que priva en este
mercado.
Se estima que el volumen de ventas de la industria de
yoghurt en Mxico se ha incrementado cerca de 50%
en los ltimos cinco aos. Dos son los factores que
explican este crecimiento: Primero, la aceptacin que
ha tenido el yoghurt entre el consumidor mexicano,
que lo considera un producto nutritivo y no slo un
complemento del esayuno y, segundo, la dinmica
innovacin que ha prevalecido en la industria en el
perodo de referencia.
La Compaa se introdujo en la industria del queso en
1993, impulsada por su fuerte posicin en el mercado

15

de carnes fras y por la fortaleza de su red de

distribucin refrigerada. Desde el principio, ha
comercializado sus productos bajo las marcas Chalet
y La Villita. Poco a poco, Sigma fue ampliando la
gama de productos, misma que actualmente
comprende tanto quesos frescos como madurados, de
tipo mexicano e internacional. Sigma tambin ampli la
distribucin de queso a travs de su red, lo que le ha
permitido llegar cada vez ms a una mayor cantidad
de tiendas.

Presencia en 18 pases: Mxico, Estados

Unidos, Espaa, Francia, Italia, Blgica,
Pases Bajos, Portugal, Alemania, Costa
Rica, Guatemala, El Salvador, Nicaragua,
Honduras,
Panam,
Repblica
Dominicana, Per y Ecuador.
152 Centros de distribucin
3,900 Rutas de reparto
Ms de 450 mil puntos de venta
Ms de 4,200 vehculos con equipo refrigerado
67 Plantas:
- 45 Carnes Fras
- 14 Lcteos
- 4 Procesamiento Carne
- 3 Alimentos Refrigerados
- 1 Bebidas

16

CONSISTENCIA
Por medio de nuestra
estrategia de sustentabilidad, orien
nuestras acciones hacia la generacin de valor
econmico, social y
medioambiental, basndonos en
nuestros cuatro
pilares de accin:

Para asegurar la continuidad y mejora de

nuestras acciones en este tema, hemos
desarrollado cuatro comits, uno por cada
pilar, desde los cuales se definen las
estrategias en cada rea, todas coordinadas
desde el Departamento de Sustentabilidad.
Cada comit cuenta con un lder asignado,
mismo que es un director funcional.
Contamos con un Comit de Sustentabilidad
integrado por todos los directores de Sigma
Alimentos y presidido por nuestro Director
General, a travs del cual se plantean
compromisos y se da seguimiento a las metas
establecidas.
Los resultados son claros. Trabajamos en la
definicin de una serie de objetivos en el tema
de Sustentabilidad a lograr en el ao 2020, los
cuales sern el enfoque de nuestra estrategia

durante los prximos aos y nos permitirn

mantener nuestras acciones sobre la lnea de

A partir de la actualizacin de nuestra Misin, Visin y Valore

redefinimos el papel que jugamos ante los pblicos y entorno
el que operamos. Es decir, reconocemos a los grupos de inte
no solamente por el impacto que tenemos en y hacia ellos, s
por el nivel de compromiso en el que nos sitan las decision
que tomamos da con da. Queremos ir ms all de solamen
reaccionar ante sus expectativas e inquietudes; el objetivo es
actores fundamentales en su desarrollo.

NUESTROS COMPROMISOS
un crecimiento orgnico y sustentable.
Esperamos hacerlos del conocimiento de cada
grupo de inters durante el 2014.

17

Sabemos que el dilogo constante es fundamental para la

definicin de nuestras estrategias tanto comerciales, como
de sustentabilidad. Con esto en mente, hemos asumido
compromisos con cada uno de estos grupos.

CON LOS CLIENTES

CON CONSUMIDORES

Ser la opcin preferida

excediendo sus expectativas
a travs de una propuesta de
valor.

Deleitarlos con
experiencias superiores y
una oferta innovadora.

CON COLABORADORES

CON PROVEEDORES

Ser una gran empresa para

trabajar, atraer y desarrollar al
mejor talento y motivarlo a
alcanzar su mximo potencial.

Desarrollar relaciones
duraderas basadas en el
beneficio mutuo.

CON LA COMUNIDAD

CON ACCIONISTAS

Promover operaciones
seguras y sustentables y
contribuir al desarrollo de
nuestras comunidades.

Entregar valor superior a largo

plazo a travs del crecimiento
del portafolio.

10
18

PROVEEDORES

11

Otra manera de comunicarnos con el entorno y ser actores de cambio,

es a travs de la participacin activa en diversas agrupaciones y
cmaras empresariales. stas representan vehculos ideales para
transmitir nuestras opiniones, siempre con el objetivo de lograr un
efecto positivo que derive en un mayor desarrollo del pas y, por lo
tanto, nuestro negocio.

Asociacin Mexicana de Bancos

de Alimentos (AMBA)
Asociacin Nacional de
Establecimientos TIF, A.C. (ANETIF)
Cmara Nacional de Industriales
de la Leche (CANILEC)
CANACINTRA (Cmara Nacional
de la Industria de la Transformacin)
Cluster Agroalimentario
de A.C. de N.L.

Confederacin de Cmaras
Industriales (CONCAMIN)

CONMEXICO (Consejo Mexicano

de la Industria del Consumo)

Consejo Mexicano
de la Carne (CMC)

Asociacin Nacional de
Transporte Privado (ANTP)

Consejo para el Fomento de la Calidad de

la Leche y sus Derivados (COFOCALEC)

Consejo Nacional Agropecuario (CNA)

Global Food Safety Initiative

Nuestra participacin en estas cmaras y asociaciones es variada

algunos casos presidimos el Consejo, mientras que en otros colabora
en
con comits especficos. En cualquier caso siempretrabajar
buscamos
proyectos conjuntos de responsabilidad, social
entre otros. Es importante destacar la participacin de una de nuestras gerentes como Vicep
denta de la Global Food Safety Initiative
en Mxico.

10

19

Los temas en los que llevamos a cabo una participacin activa son los siguientes:

COMBATE A LA OBESIDAD
Informando los nutrientes que contienen nuestros
productos a travs del etiquetado; y trabajando en
la reformulacin de los mismos de acuerdo al
avance de los estndares internacionales.

SANIDAD ANIMAL
Inocuidad por parte de nuestros proveedores y de
los rastros. El objetivo es vigilar y asegurar que los
mismos reciban una correcta certificacin al
cumplir los requisitos de ley.

TRANSPORTE
Se busca mantener en circulacin las unidades
doble remolque ya que esto ayuda a disminuir el
nmero de emisiones.

NORMATIVIDAD AMBIENTAL
Buscamos estar informados e involucrarnos en los
procesos de creacin y/o reforma a las legislaciones vigentes pertinentes a nuestra industria.

Asimismo, participamos en alianzas con otras empresas implementando iniciativas

de beneficio a la comunidad y el medio ambiente:
Movimiento Congruencia
Red de empresas en Monterrey
Foro de Sustentabilidad Por un Mxico Mejor
Cadenas productivas de NAFINSA
Centro de Competitividad en CAINTRA Monterrey

20

11

Convencidos del papel esencial que nuestros

colaboradores representan para el crecimiento de la
empresa, enfocamos esfuerzos en proporcionar un lu
de trabajo en el que la calidad de vida y desarro
integral de cada uno de ellos sea el objetivo centr
En 2013, trabajamos intensamente en program
dirigidos a la motivacin, el bienestar fsico y emocio
as como en el equilibrio empresa-familia

14

Nuestros
colaboradores
como base para
el crecimiento.

Nuestro enfoque
competitiva ante

multicultural es una ventaja

el mercado en el que nos

Por el lado de la igualdad de oportunidades, en 2013

en nuestra plantillafue
laboral
porcentaje total mujeres
de
El 43% de nuestra
de 43%. Asimismo, el 30% de los puestos para profesio
plantilla laboral estuvo
tas en Sigma Alimentos es ocupado por mujeres. Adem
compuesta de mujeres
en algunos centros de trabajo, ofrecemos esquemas
en 2013.
flexibilidad de horario para mams, con el fin de q
puedan establecer un balance entre su trabajo y su fam

no existe diferencia
Cabe destacar que
de salario entre hombres y mujeres que se encuentren en puestos que requie
las mismas competencias, experiencia y aptitudes, y no
hace discriminacin alguna por gnero al elegir un candid
que cumpla con los criterios antes mencionados.

22
21

Nuestros

14
15

Colaboradores

INCLUSIN Y DIVERSIDAD COMO FORTALEZA

desenvolvemos.
Generamos
espacios
inclusivos en los que no se
permite ningn tipo de
discriminacin.
Para
continuar
fortaleciendo
nuestro
Proyecto de
Inclusin
Laboral,

desarrollamos un Manual de Inclusin para capacitar

lderes de rea a nivel nacional en temas como los tipos
de discapacidad, cmo tratar a una persona con esta
caracterstica,
entre
otros,
capacitando
a
100
colaboradores. Paralelo a este esfuerzo, en 2013
contratamos a ocho personas con alguna discapacidad a
travs del programa Tenemos Talento, sumando un
total de 75 en todas nuestras instalaciones.

22

Distribucin de la plantilla laboral en 2013:

Segn gnero
GRUPO
DIRECTIVOS
EJECUTIVOS
TOTAL
EMPLEADOS

+ DE 50

30 A
50
3

6
62
1,635 379
1,188

15,821

- DE 30

TOTAL

180
3
3,366 6,996 2,136
12,27
4,856
2

245
24,453
5,882
18,317

SINDICALIZADOS

COMPROMETIDOS CON LA CALIDAD DE VIDA

Uno de los compromisos ms fuertes que tenemos hacia
nuestra fuerza laboral, es el de contribuir positivamente a su
calidad de vida. Ofrecemos beneficios que aseguren el
crecimiento personal y profesional, tales como la aportacin
mensual de un 4% de su compensacin en el Plan de Retiro,
para que esta cantidad les sea entregada al momento de su
jubilacin, as como capacitacin para cuando llegue ese
momento. Adems de las prestaciones requeridas por la ley,
ofrecemos algunas adicionales de acuerdo al nivel jerrquico
y regin, tales como bonos, opciones de seguro, entre otros.
Asimismo, buscamos contribuir al equilibrio fsico y emocional
de nuestra gente con programas como el PAE (Programa de
Asistencia a Empleados), que ofrece un servicio annimo y
gratuito de asesora y orientacin a colaboradores y sus
familias, en temas emocionales, legales, financieros,
nutricionales y mdicos; este ltimo incorporado en 2013. La
atencin est disponible todos los das del ao en un horario
de 9:00 a.m. a 9:00 p.m., con excepcin de la ayuda
emocional, que se da las 24 horas. Asesores expertos reciben
cada llamada para atenderla y darle seguimiento el tiempo
que sea necesario. Este ao 14,038 personas tuvieron
acceso a este servicio en 33 centros de trabajo.

23

21

Por cuarto ao consecutivo continuamos apoyando el

bienestar econmico de los colaboradores en situacin de
contingencia, a travs del Fondo Mano con Mano, creado
para apoyar en casos de desastre natural y/o siniestros sufridos. El Fondo se financia con
contribuciones voluntarias de parte de los dems colaboradores que deseen auxiliar a sus
compaeros y la empresa aporta un peso por cada peso donado, doblando as el monto
del apoyo. Esto refleja la solidaridad en la cultura Sigma Alimentos. En 2013, 33
colaboradores fueron beneficiados con ms de $305,000 pesos otorgados.
Estas acciones son parte y resultado del compromiso que
tenemos como Empresa Familiarmente Responsable,
distintivo que otorga la Secretara del Trabajo y Previsin
Social, obtenido ya por 25 centros de trabajo, 14 de ellos
fueron recertificados y uno lo obtuvo por primera vez en
2013. Adems, nos permiten continuar reduciendo nuestro
nivel de rotacin.

24

22

Esto nos impulsa a continuar con la estrategia en 2014

cumplir con los siguientes objetivos:

Dar continuidad al plan invitando a los consumidores

que ya participaron a llevar a cabo todo lo aprendido.
Enfoque en losbeneficios de los atributos
de los
productos: bajos en sodio, reducidos en grasa, y si
gluten ni conservadores artificiales.
Lanzamiento de libro
un
con una sntesis del plan para
llegar a ms personas que se puedan beneficiar de
programa. Se incluirn tips del plan y testimonios.
Consolidacin de una comunidad Balance, migrando l
plataforma Facebook
a
.
Producto: Asegurar atributos en salchichas y desarrollo
de un Snack Balanceado
.

25

Acciones
que nutren

Continuamo
s
trabajando
bajo
nuestra
Directriz de
Perfiles
Nutrimentales.

21

La
innovacin
constante de nuestros
productos
es
prioritaria
para
el
fortalecimiento de la
salud de quienes los consumen. Trabajamos cada da en
la investigacin, anlisis y prueba de nuevas
tecnologas y estrategias que nos conduzcan al objetivo de incrementar las opciones de
alimentos cada vez ms saludables.
Desde el rea de nutricin dentro de la Direccin de
Tecnologa se
trabaja en la disminucin y/o
eliminacin de nutrimentos de riesgo (sodio, azcares,
grasas saturadas y trans). En 2013 se efectuaron
importantes reducciones en productos de lnea.

Una de las ms notables fue la reduccin de sodio en 50% de la

venta total de carnes fras FUD y San Rafael para llegar a los
niveles mximos de sodio fijados: 810 mg. para jamones y
850 mg. para salchichas por cada 100 grs. de producto
terminado. Los niveles establecidos fueron al menos 20% ms
exigentes que lo establecido internamente para 2012 y
corresponden a los sugeridos por la National Salt Reduction
Iniciative (NSRI), liderada por el estado de Nueva York en
Estados Unidos.

En el rubro de quesos americanos regulares tambin se fij

meta de sodio, y se alcanz el objetivo de la NSRI en 50% de
las frmulas.

En el contenido de azcares en yogurt tambin se fijaron metas

ms ambiciosas que las de 2012. Concretamos la reduccin
adicional de 10% de azcares en los productos infantiles,
superando el contenido exigido por los lineamientos para
expendio de alimentos y bebidas en escuelas, as como en los
batidos regulares.
de abdomen), entre los meses de noviembre del 2012 a mayo de
2013. Los resultados de la muestra de 64 mujeres, tomada de una

22

poblacin de 204, fueron 60.9 kg. de peso y 69.4 kg. de grasa

perdidos, y un total de 197.5 cm menos de cintura.

CONSTANCIA

26

21

Actuar como agentes de desarrollo de nuestro

proveedores, clientes y consumidores nos da
oportunidad de aportar recursos para su crecimien
al tiempo que nos permite estar seguros de que
objetivos se alinean a la estrategia de Sigma Alimen

27

22

PyMEs
En Sigma Alimentos buscamos que las PyMEs que forman
parte de nuestra proveedura constante y con importancia
en la operacin, reciban un beneficio de financiamiento
para su desarrollo, al facilitarles la obtencin de crditos
con tasas de inters a las que ellos no tienen acceso.
Estamos inscritos en el programa Cadenas Productivas
de NAFINSA dentro de su estrategia para el desarrollo de
PyMEs, el cual consiste en ofrecer la oportunidad de
obtener liquidez sobre sus cuentas por cobrar, as como
tasas competitivas para financiamiento. Por medio de este
programa, en 2013 apoyamos a ms de 150 de ellos.
Adicionalmente, comenzamos a trabajar en un programa
similar con HSBC, en el que participaron 50 proveedores
PyMEs. Nuestra meta para el 2014 es incluir a 100 ms.
Formamos parte del Centro de Competitividad de
CAINTRA en Monterrey, a travs del cual apoyamos en el
fortalecimiento y desarrollo de la cadena de valor
seleccionando a las PyMEs de diferentes categoras, para
que participen en los siguientes programas:
Programa CRECE con una consultora de 20 horas
Diplomado
Empresario
a
Empresario
Transformacin Esbelta

Este ao trabajamos en 3 sedes:

19

PyMEs
en Mxico

15

PyMEs
en Guadalajara

13

PyMEs
en Monterrey

Las PyMEs participantes formarn parte del proceso interno de Aprobacin de

Proveedores, donde se evaluar lo siguiente:
Compromiso para la participacin de los programas del Centro.
Nivel de servicio con los usuarios (calidad, cumplimiento en tiempo de entrega, etc.).
Costo-beneficio.
Medicin del crecimiento del ltimo ao, en base al diagnstico

28

CONROL DE CALIDAD

21

El peso y volumen total de la

materia prima utilizada en
nuestra produccin en 2013 es
el siguiente:
AVE
227,962 toneladas
Renovable
CERDO
72,709 toneladas
Renovable
LECHE
FLUIDA DE VACA
332,340,000 litros
Renovable
RES
4,074 toneladas
Renovable

Con acciones como las que hemos descrito

Contamos con las certificaciones de Sistema de
Calidad e Inocuidad de los Alimentos (SQF y
BRC), lo que nos hace lderes dentro de las
categoras a las que pertenecen nuestros productos,
siendo los primeros en Mxico en obtener la
certificacin a nivel 3 y con el mayor nmero de
plantas reconocidas a nivel nacional. Adems de
sta, contamos con otras certificaciones que validan
nuestro compromiso de producir y comercializar
alimentos de alta calidad, tales como EMA
(acreditacin de laboratorios), TIF otorgada por
SAGARPA, Industria Limpia por PROFEPA , USDA y
FDA para exportar a Estados Unidos y certificacin
para exportar a la Comunidad Europea.

Asimismo, nos aseguramos de que el 100% de nuestros proveedores de materia prima

de crnicos cuenten con la certificacin TIF y USDA. Igualmente, y de acuerdo a las
exigencias de SQF y BRC (Seguridad Alimentaria), garantizamos que tengan su
certificado por la Iniciativa Global para la Inocuidad Alimenticia.
Una vez que se recibe, se personaliza y se le da seguimiento a travs de
nuestro Centro de Atencin Telefnica. En 2013, solamente un 18% de los
registros fueron relacionados a quejas y fallas.
QUEJAS DE
SERVICIO

56,867

FALLAS DE
CALIDAD
TOTAL:

11,402

374,079

OTROS (PETICIONES,
PREGUNTAS,
AGRADECIMIENTOS)

305,801

29

22

Adems de poner a disposicin los medios y herramientas necesarios para establecer un

dilogo efectivo con clientes y consumidores, nos preocupamos por establecer relaciones
de beneficio mutuo en las que podamos actuar como elementos generadores de valor en
su desarrollo.
Al considerar a nuestros clientes como socios comerciales, ya que son ellos quienes
ponen nuestros productos al alcance del consumidor final, trabajamos en su capacitacin
en temas como Tcnicas de Rebanado, Conocimiento en Manejo del Producto y
Calidad en el Servicio. En 2013 capacitamos a 550 personas. Aunado a esto,
ofrecemos implementar un diagnstico entre nuestros clientes que les permita tener una
visin sobre la frescura de los productos que ofrecen en sus Puntos de Venta. Con ms de
14 tiendas diagnosticadas a nivel nacional, contribuimos a la mejora de procesos de 7
socios comerciales.

30

21

CLIENTE EXCELENTE

Aseguramos que
el
100% de
nuestros
proveedores
cumpla con los
estndares

Por otra parte, en 2013

implementamos una
plataforma de desarrollo para nuestros clientes del
canal tradicional, desde la tienda tpica de la colonia
hasta un mayorista o distribuidor. La nombramos
Cliente Excelente Sigma, e integra 5 elementos
estratgicos de valor al cliente:

al Cliente Excelente
En la parte de Planes Reconocimiento
de
en el canal de detalle, que
tiene el objetivo de reconocer la sinergia comercial entre Sigma Alimentos y su
activamos once eventos masivos a nivel nacional para nuestros clientes y sus fami
nos permiti tener un acercamiento a su vida personal.

En estos eventos, adems de organizar actividades de esparcimiento, se imparti

cas acerca de su importancia en el negocio, enfocadas en:
El valor de su posicin como clientes de Sigma Alimentos y vendedores de nuestra
El trabajo que realizan da a da como dueos y administradores de negocio
Temticas importantes para el crecimiento de su negocio.

22

correspondientes.

31

ESTRATEGIA
DE
NEGOCIOS

La estrategia de negocios de la Compaa ha sido recientemente

rediseada con el fin de expandir las fronteras de la organizacin de tal
manera que en el 2020 la empresa haya multiplicado sus ventas con
una rentabilidad atractiva. La estrategia se fundamenta en las
fortalezas clave de la empresa tales como: tecnologa de producto y
proceso, marcas lderes y fuertes, conocimiento profundo del
consumidor, innovacin, extensa y eficiente red de distribucin
refrigerada y experimentado y talentoso capital humano, aplicadas en
las siguientes lneas generales de accin:

Maximizar sus negocios principales. La Compaa pretende

seguir penetrando en los mercados en los que actualmente
participa, apalancada en su entendimiento de los atributos
clave valorados por sus clientes y consumidores. Lo anterior
lo sustenta mediante marcas cada vez ms slidas y
reconocidas y un portafolio creciente de productos
innovadores en trminos de funcionalidad, diseo y empaque.
La Compaa procura capitalizar la creciente relevancia de
estilos de vida saludable de sus consumidores a travs de una
mayor oferta de productos reducidos en grasas, sales, azcares
o carbohidratos. La Compaa busca seguir transformando y
consolidando el mercado mexicano de quesos introduciendo
productos innovadores en un mercado relativamente maduro,
altamente fragmentado y que est formado principalmente por
pequeos productores.

Expandirse al espacio adyacente a sus negocios claves o

principales. La Compaa busca replicar sus modelos de
negocio exitoso en estos espacios a travs de la proteccin y
estimulacin de las fuentes de valor existentes en negocios de
reciente o futura incorporacin. As mismo, La Compaa
busca incrementar eficiencias operativas mediante una mejor
utilizacin de activos, fortalecimiento de economas de escala
e incorporacin de tecnologa de punta para administracin de
su red logstica. La Compaa pretende ganar relevancia en
lneas de productos atractivas dentro del
mercado masivo
que se alineen con sus
capacidades y fortalezas con el fin de

30
32

incrementar su participacin en segmentos en

donde an no cuenta con la presencia deseada.
La Compaa espera continuar capitalizando el
conocimiento y experiencia adquiridos tras aos
de producir y comercializar diversas lneas de
productos en Centroamrica, la Repblica
Dominicana,
Estados Unidos y Per.
El
crecimiento en estas regiones se basa en la
consolidacin y expansin del portafolio de
productos ofrecidos, as como en la introduccin
y fortalecimiento de marcas.
Inversin en el futuro. La Compaa busca
identificar socios potenciales en mercados con
expectativas de crecimiento atractivas donde pueda
incrementar valor a travs de sinergias, apalancando
su experiencia al operar diversas lneas de productos
y canales en distintos pases. Por otro lado, La
Compaa visualiza una oportunidad en Mxico para el
crecimiento continuo del negocio de foodservice a
largo plazo. La Compaa pretende fortalecer su
propuesta de valor hacia sus clientes a travs del
desarrollo de una mayor oferta de productos y
servicios diseados especficamente tomando en
cuenta las necesidades particulares de este
importante segmento. De la misma manera, se
vislumbran oportunidades atractivas para expandir la
presencia de productos de Bar-S a travs del mercado
foodservice de los E.U.A. En Europa, se planea
finalizar la adquisicin de hasta el 63% de Campofro
e integrarla a La Compaa.En la parte de Desarrollo
de Negocio, destaca la participacin conjunta con
otras empresas del mercado de alimentos y bebidas
en el proyecto de creacin de la Universidad del
Comercio Emprendedor. El objetivo de sta es
apoyar a pequeos comerciantes y tenderos en el
mejoramiento de sus procesos y a ser ms
competitivos ante un mercado cada vez ms retador.

33
Los beneficios que se obtienen son, entre otros, el
incremento de ventas, herramientas para la
administracin de un negocio, apoyos financieros, y
servicio.

La Compaa produce, comercializa y distribuye carnes

fras, quesos, yogurts, alimentos preparados y bebidas,
entre otros. Atiende al mercado mexicano a travs de
los medios de comercializacin conocidos, como son
supermercados, tiendas de conveniencia, instituciones y
pequeas tiendas de abarrotes. Adems, comercializa
sus productos en E.U.A., Costa Rica, El Salvador,
Repblica Dominicana, Per, Guatemala, Honduras,
Nicaragua y Panam, y tiene operaciones de produccin
en Mxico, E.U.A., Costa Rica, El Salvador, Repblica
Dominicana, y Per.
Actualmente cuenta con 41 plantas de procesamiento
de alimentos refrigerados y con 136 centros de
distribucin. La presencia de la Compaa a la fecha de
este reporte es como se representa en la siguiente

ilustracin.

30

34
los ltimos 3 ejercicios (2013, 2012 y 2011)
OTROS Durante
ningn producto de la Compaa ha representado ms
del 10% de sus ingresos totales consolidados.
MERCADOS

Centroamrica, el Caribe y Sudamrica

La Compaa est siguiendo una estrategia de
penetracin en los mercados de Centroamrica, el
Caribe y Per. Acorde con dicha estrategia, durante los
ltimos aos ha llevado a cabo diversas adquisiciones
en dicha regin, comenzando en 2002 con Embutidos
Zar,
empresa
dedicada
a
la
produccin
y
comercializacin de carnes fras en Costa Rica y uno de
los ms importantes en toda Centroamrica, e Inlatec,
empresa participante en el mercado de quesos en Costa
Rica.
En julio de 2008, la Compaa anunci un acuerdo
definitivo para adquirir a Braedt, S.A., compaa
ubicada en Per que se dedica a la produccin y

comercializacin de carnes fras. Braedt, S.A., es una

empresa peruana con ms de 50 aos de trayectoria en
la produccin de embutidos de primera calidad, los que
comercializa bajo la marca Braedt. La empresa cuenta
con una planta en la ciudad de Lima.
Acorde con dicha estrategia, en abril de 2013, la
Compaa
adquiri
Corporacin
de
Empresas
Monteverde, S.A. y subsidiarias, productor de quesos
maduros en Costa Rica y con importante presencia en
diversos pases de Centroamrica.

Estados Unidos de Amrica

En 2002, la Compaa inici las exportaciones de carnes
fras y quesos a California, Arizona, Texas e Illinois.
Durante los ltimos aos, ha acelerado su penetracin
en el mercado hispanoamericano de los E.U.A., donde
ha logrado importantes incrementos de ventas. Lo
anterior es fruto de la fortaleza y reconocimiento 35
de la
marca FUD, a travs de productos como jamones,
salchichas,
tocinos
y
quesos,
as
como
del
entendimiento, por parte de la compaa, de los gustos
y hbitos de dicho mercado. Adems, en septiembre
2010, adquiri Bar-S, una empresa de carnes fras con
base en Phoenix, Arizona.
Bar-S es un productor relevante en E.U.A. La marca BarS es participante importante en el segmento de valor
de carnes fras empaquetadas. Su lnea de productos
incluye salchichas, mortadela, jamones, tocino y corn
dogs, la cual es vendida bajo la marca Bar-S en todo
E.U.A.
Bar-S maneja una estrategia de marca nica para toda
su lnea de productos. Actualmente, Bar-S es una
marca nacional en el segmento de valor de carnes fras
empaquetadas en E.U.A.

30

Bar-S opera tres plantas y un centro de distribucin en

Oklahoma que estn posicionados para abastecer al
mercado, adems de estar cerca de los principales
proveedores de materias primas y utilizan un efectivo
diseo centro y conexin (distribucin centralizada),
para incrementar la eficiencia. Estas plantas y centros
de distribucin se detallan a continuacin:

Planta de produccin en Clinton, Oklahoma

Planta de produccin de Altus, Oklahoma
Planta de produccin en Lawton, Oklahoma
Centro de distribucin en Elk City, Oklahoma

Entre los principales clientes de Bar-S se encuentran

cuatro cadenas nacionales de supermercados. Bar-S ha
mantenido relaciones de largo tiempo con sus clientes,
con un promedio de 20 aos en el caso de sus 10
clientes ms grandes. Actualmente cuenta con ms de
4,500 clientes a los que entrega de manera directa y
300 almacenes de entrega centralizada. Sus productos
se venden en los 50 estados del pas alcanzando al 80%
de la poblacin hispana a travs de las marcas de la
Compaa.
36
Los productos de Bar-S son vendidos por una fuerza
de ventas nacional directa que es apoyada en varios
mercados de distribuidores. El equipo de ventas
adems se complementa con programas promocionales
e iniciativas de mercadotecnia.

Su escala y localizacin geogrfica le permite un abasto

competitivo de materias primas. Solamente utiliza
materias
primas
provenientes
de
plantas
inspeccionadas por la USDA y ha desarrollado relaciones
de largo tiempo con sus principales proveedores.
La Compaa cuenta con 10 centros de distribucin y los
productos se distribuyen ya en ms de 6,000 tiendas de

ciudades seleccionadas en dicho pas. Actualmente, los

productos en dicho mercado son comercializados bajo
las marcas Bar-S, FUD, La Chona, Chuck Wagon,
Coronado, Norteita, El Cazo Mexicano, Playero
y San Rafael.
Canales de Distribucin
La Compaa estima que el sector de menudeo de
Mxico se encuentra altamente fragmentado y que, a
pesar de la presencia de varias cadenas nacionales y
regionales de menudeo, el canal tradicional contina
siendo el principal canal para la distribucin de
alimentos con 63% de contribucin en el ao 2013 en
las ventas totales. Por esta razn, los productores de
carnes fras y lcteos, como la Compaa, disean
estrategias de distribucin para utilizar dicho canal.
Otros factores a considerar son, en general, el que la
infraestructura para el transporte de mercancas en
Mxico se encuentra poco desarrollada; adems que los
minoristas carecen de espacio para almacenar
productos,
especialmente
si
estos
necesitan
refrigeracin. Estas circunstancias obligan a los
productores a contar con su propia red de vehculos
refrigerados y a mantener una alta frecuencia de
entregas, visitando a las tiendas al menos una vez por
semana.
No obstante, las mismas dificultades que presenta el
canal de tiendas tradicionales han permitido a la
Compaa desarrollar una de sus herramientas
competitivas ms importantes. Con el paso del tiempo,
la Compaa ha establecido una muy eficiente red de
distribucin, consistente en 136 centros de distribucin
y ms de 6,000 vehculos, que le permite llegar a ms
de 440,000 establecimientos en total para entregar sus
productos. La red de transporte est diseada para

3730

distribuir productos refrigerados, lo que la hace ser ms

eficaz. El sistema es flexible para asegurar la frescura
del producto que se entrega.
La Compaa invierte recursos econmicos considerables
cada ao con objeto de acrecentar el alcance y la eficiencia
de su red. Esto le ha permitido contar con una alta presencia

en las tiendas tradicionales.

CONCLUCION
38

El presente Informe nos di a conocer

las actividades de Sigma Alimentos
realizadas durante el 2016. En el que
reportamos las acciones y logros en el
tema, en la operacin de Mxico.
El Informe est estructurado de
acuerdo a los 4 pilares que sustentan
la estrategia de Sigma Alimentos: Su
Gente, Nutricin, Cadena de Valor y
Medio Ambiente.
Para la definicin del contenido nos
basamos en los hechos ms
relevantes; en la materialidad de los
indicadores para la industria y en
referencia a lo expresado por el
pblico de inters, a travs de los
diferentes canales de comunicacin
con los que se cuenta.

30

Contacto Sustentabilidad y Responsabilidad Social

sustentabilidad@sigma-alimentos.com
www.sigma-alimentos.com
Tel. 51 (81) 8748-9200
Oficinas corporativas:
Corporativo Carrizalejo
Ave. Gmez Morn #1111
Col. Carrizalejo, San Pedro Garza Garca.
C.P. 66254
Tel. (81) 8748-9000