Ajo morado un producto peruano

Producto detallado
Definicin
Ficha tcnica comercial
Propuesta de valor
Capacidad competitiva del Per
Produccin :
Produccin Nacional (ton)
El volumen producido de Ajo a nivel nacional ha tenido un
comportamiento ciclico durante el periodo 2000-2010, con una
leve tendencia creciente. Su pico se dio en el 2007 cuando se
produjo 80,896 toneladas de ajo a nivel nacional, mientras que
el punto mas bajo se dio el 2004 con una produccion de 49,184
toneladas.
El principal departamento, Arequipa, produce el 68% del
volumen total producido, mientras que los cuatro primeros
producen aproximadamente el 90% del total. Por ejemplo el
ultimo ano, la produccion nacional fue de casi 63 mil toneladas,
de las cuales, Arequipa produjo 43 mil toneladas, Lambayeque
produjo 5,798 y Cajamarca 5175 toneladas, respectivamente.
Fuente: MINAG OEE.
Calendario Nacional de la Produccin de Ajo
El Ajo en Peru se produce durante todo el ano. Pero los picos de
produccion se dan entre los meses de setiembre a diciembre. En
comparacion, a nivel mundial, el Comercio Internacional de Ajo,
tiene su pico entre los meses de Julio y Agosto, en cambio, los
meses mas bajos de intercambio se dan entre febrero y mayo.
Ubicaci
n
/meses
nacional

1483
.79

783
.17

973
.15

1363.
16

2660.
92

2960.
28

2815.
19

4403.
41

6548.
98

2%

1%

2%

2%

4%

5%

5%

7%

11%

18803
.
07
29%

62220.
41

10865
.
07
17%

Fuente: MINAG-OEE

15%

Hectreas dedicadas a la produccin de ajo en el Per

A nivel regional, en el ultimo ano, la mayor cantidad de area
dedicada al cultivo de Ajo la tienen las siguientes regiones:
Arequipa con 3,066 has, Cajamarca con 1,032 has., Lima con
816 has., La Libertad con 321 y Ayacucho con 275 hectareas
respectivamente. Entre los tres primeros concentran mas del
75% de la superficie cosechada de Ajo a nivel nacional. Fuente:
MINAG OEE
Durante el periodo 2000-2010, se ha tenido un descenso de
-14% en el numero de hectareas dedicadas al cultivo de ajo.
Casi todas las regiones registraron caidas en dicho periodo,
como es el caso de La Libertad con -52%, Cajamarca con -44%,
entre las mas importantes. La unica region que expandio su
area dedicada al cultivo de ajo fue Arequipa con 41% al pasar
de 2,184 hectareas a cosechar 3,094 hectareas al 2010.
Rendimiento de produccin de ajo por hectrea
Para el ultimo ano, el promedio nacional fue de 9.9 t/ha, con
tres regiones con rendimientos por encima del promedio:
Arequipa con 14 t/ha, Ica con 11.8 t/ha y Tacna con 10.1 t/ha.
De las cinco principales regiones productoras, Cajamarca es la
que tiene los menores rendimientos, con 5 t/ha en el 2010.

Precios
Precios en Chacra (S/. por kilo)
A nivel nacional, los precios al productor de Ajo han seguido una
dinamica ciclica, pero en los dos ultimos anos el precio pagado
ha tenido un aumento espectacular, debido entre otros factores
a la menor oferta disponible, por una disminucion en la
produccion y un aumento en las exportaciones, llegando a
pagar S/ 4.37 por kilo de ajo.
Entre las regiones cuyo precio esta por encima del promedio
nacional, tenemos a La Libertad, Cajamarca y Huanuco,
principalmente. Por debajo del promedio nacional, figuran

Amazonas, Ica, Apurimac y Lima, entre las principales. En el

caso del primer productor nacional (Arequipa) el precio pagado
al productor ha sido ligeramente inferior al promedio nacional.
Precio en las siguientes regiones:

Arequipa: s/. 6.34

Lima: s/. 2.91
Cajamarca: s/. 6.34

Fuente: MINAG-OEE.