FONAMENTS DEL SAB

http://www.marcelaburgos.com/inicio/
Com es forma el sab?

El procs de formaci de sab sanomena hidrlisi alcalina. Es tracta

duna reacci entre un triglicrid (1 glicerol + 3 cids grassos) i una
base (NaOH).
En aquesta reacci, el Na+ suneix a un cid gras, i el glicerol forma
la glicerina. s a dir, obtenim 3 Na-cid gras i 1 glicerina.
El reactiu limitant ha de ser el NaOH, ja que si estigus en excs,
quedaria NaOH sense reaccionar i ens cremaria la pell.

Com obtenim el sab?

El sab es pot obtenir en calent o en fred.
El procs calent s el mtode ms rpid perqu accelera la reacci de
formaci de sab. Es tracta de mesclar tots els ingredients al foc
durant 2 hores.
Nosaltres veurem el mtode en fred. Un cop sha elaborat el sab i
sha posat en motlles, farem el segent.
Primer, taparem els motlles amb paper de plstic transparent o
cartr, i ho embolicarem tot amb una tovallola o drap (les
primeres 12 24 hores sn crucials ja que s quan el sab
gelifica, i per aix cal que el sab no es refredi massa).
El pH va baixant mica en mica i de manera general triga un
mes en baixar. Per aix, el sab no el podrem utilitzar fins
passat un mes (haur destar un mes en reps).
Passades les primeres 24 h, desemmotllem el sab del motlle
de silicona i el posem en un lloc perqu sassequi (es pot posar
en un deshidratador).
Com mesurem el pH del sab?

El pH ideal dun sab s entre 7,5 i 10.

Mesurar el pH dun sab s opcional.
Agafem una gota daigua destillada i la posem sobre el sab.
Freguem una mica perqu es formi espuma i posem la tira reactiva.
Quan es produeixi el canvi de color, observem que aquest ha de ser
dun color verds.