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ANDRAJOS
LUNES 16
OSSOBUCO
MARTES 17
MIRCOLES 18
ALCACHOFAS
17:27
JUEVES 19
HUEVO ESCALFADO
12/01/2010
VIERNES 20
RODABALLO
23 Arguiano
LAS RECETAS
DE LA TELE DE
KARLOS A16 20RGUIANO
N 23
al
de febrero
23 Arguiano
12/01/2010
17:27
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LUNES 16/2/09
Andrajos
1
Aadir pimentn
Hacer la masa
2
MASA: mete la harina, un
poco de agua y una pizca de
sal en un cuenco. Mezcla todo
bien y aade agua poco a
poco hasta que la masa sea
manejable.
Estirar
El consejo
de KARLOS
Cocinar
4
PASADO este tiempo,
parte las tortitas en trocitos
con ayuda de una cuchara o
de una espumadera. Cocina
durante 15-20 minutos. Sirve
bien caliente en un plato
hondo y decora con una
hojita de hierbabuena.
INGREDIENTES
6-8 personas
2 patatas
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla
1 tomate
200 gr. harina
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
2 hojas de laurel
pimentn dulce
azafrn
hojas de hierbabuena
23 Arguiano
12/01/2010
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MARTES 17/2/09
Ossobuco a la albahaca
1
Desgrasar
2
SAZONA las rodajas de
ossobuco, enharnalas y
dralas en una sartn. Aade
a la olla la carne, la salsa de
tomate, unos 3 vasos de agua,
pimienta negra, albahaca y
sal. Tapa y cocina (al 2) 20-25
minutos. Desgrasa y retira la
carne a un plato. Tritura el
resto para hacer la salsa.
Reserva.
Hacer el arroz
El consejo
de KARLOS
Cristalizar albahaca
4
CRISTALIZA 4 hojas de
albahaca en una sartn con
aceite no muy caliente y
escurre sobre papel
absorbente. Sirve una rodaja
de ossobuco por racin,
acompaa con el arroz
y la albahaca cristalizada
y salsea.
INGREDIENTES
4 personas
4 rodajas de ossobuco
1 cebolla
2 puerros
2 zanahorias
4 dientes de ajo
2 vasos de salsa de tomate
100 gr. de arroz Basmati
harina
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
15-20 granos
de pimienta negra
un buen manojo
de albahaca
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MIRCOLES 18/2/09
2
LIMPIA las alcachofas,
crtalas en cuartos y frelas en
una cacerola ancha con un
chorrito de aceite 10 minutos.
Cocinar en conjunto
El consejo
de KARLOS
4
LAMINA y dora los dientes
de ajo en una cazuela con un
chorrito de aceite. Agrega las
almejas y cocina hasta que
se abran. Incorpora todo a la
cacerola de las alcachofas,
aade perejil picado y sirve
en un plato hondo.
INGREDIENTES
4 personas
12 alcachofas
2 patatas
500 gr. de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
perejil
23 Arguiano
12/01/2010
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JUEVES 19/2/09
Hacer la salsa
Sazonar
2
CONDIMENTA con sal
y azcar y cocina durante
18-20 minutos. Psalo por el
pasapurs y reserva.
Frer jamn
El consejo
de KARLOS
4
ESCALFAR los huevos: pon
agua en una cazuela. Cuando
est a punto de hervir, aade
sal y un chorrito de vinagre y
incorpora los huevos
suavemente. Cocina a fuego
suave 4 minutos. Sirve una
magra con tomate por
racin, coloca encima dos
huevos escalfados y decora
con perejil.
INGREDIENTES
4 personas
8 huevos
4 lonchas gruesas
de jamn
10 tomates de rama
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
vinagre
azcar
aceite de oliva Carbonell
sal
perejil
23 Arguiano
12/01/2010
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VIERNES 20/2/09
Aadir el fum
2
SALPIMIENTA y dora
brevemente los lomos en
aceite bien caliente. Retralos
a una bandeja de horno y
aade a la sartn la harina y
cocnala. Vierte el fumet de
pescado y deja reducir la
crema 8-10 minutos. Bate las
yemas en un cuenco, agrega
nata, vino y mezcla. Incorpora
la mezcla a la sartn.
Napar
El consejo
de KARLOS
Dorar calabacn
4
CORTA el calabacn en
rodajas y dralas en una
sartn con un chorrito de
aceite y una pizca de sal.
Sirve un lomo por racin,
acompaa con el calabacn
y decora el plato con una
hojita de perejil.
INGREDIENTES
4 personas
1 rodaballo (de 1,5 kg.)
1 calabacn
3 yemas de huevo
3-4 cucharadas de harina
1-2 cucharadas
de semillas de ssamo
vaso de vino blanco
vaso de nata
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
pimienta negra
perejil