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GUISO DE PULPO

LUNES 2

ROLLITOS DE TERNERA
CON PAT

MARTES 3

MIRCOLES 4
ENSALADA TEMPLADA

17:25

JUEVES 5
BERENJENAS RELLENAS

12/01/2010

VIERNES 6
SALMONETES EN SALSA

25 Arguiano

LAS RECETAS
DE LA TELE DE
KARLOS A2 RGUIANO
6
N 25

al de marzo

25 Arguiano

12/01/2010

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LUNES 2/3/09

Guiso de pulpo con arroz y patatas

1

Cocer el pulpo

Pochar las verduras

CUECE el pulpo en una olla

rpida con un vaso de agua
y una pizca de sal. Tapa
y cocina (al 2) 5 minutos a
partir de que empiece a salir
el vapor. Retira el pulpo a un
plato y reserva.

2
PICA los ajos, la cebolla y el
pimiento verde. Pocha todo
bien en una cazuela con un
chorrito de aceite y una pizca
de sal.

Aadir caldo

Trocear el pulpo

AADE pimentn al gusto

y el arroz. Incorpora las
patatas troceadas y moja con
el caldo del pulpo. Cocina a
fuego suave 20 minutos.

El consejo
de KARLOS

4
CORTA el pulpo en trozos e
incorpralo a la cazuela. Deja
que hierva todo durante un
par de minutos. Sirve el
guiso en un plato hondo
y decora con perejil picado.

Existen tres tipos de pimentn segn su origen:

el dulce, el agridulce y el picante.
La variedad ms empleada en la cocina diaria es el dulce,
que aporta a los platos un aroma ms suave.

INGREDIENTES
6-8 personas
1 pulpo de 1 kg.
300 gr. de arroz
3 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
pimentn al gusto
perejil

25 Arguiano

12/01/2010

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MARTES 3/3/09

Rollitos de ternera con pat

1

Laminar las patatas

Cocinar el pur

PUR de patata: pela, limpia

y lamina las patatas.
Resrvalas. Aparte, corta la
cebolla en juliana y pchala
en una sartn con un chorro
de aceite y una pizca de sal.

2
CUANDO est bien pochada
la cebolla, agrega las patatas
y fre a fuego moderado
durante 12-15 minutos. Escurre
e introduce todo en un vaso
batidor, vierte la leche, una
pizca de sal y espolvorea con
perejil picado. Tritura y
reserva.

Hacer rollitos

Repartir el pur

CORTA cada filete por la

mitad y unta cada pieza con
pat. Envuelve los filetes y
cirralos con la ayuda de un
palillo. Salpimienta y psalos
por harina, huevo batido y
pan rallado. Frelos en una
sartn con un chorrito de
aceite. Escurre sobre papel
absorbente y retira los
palillos.

El consejo
de KARLOS

4
INTRODUCE el pur en una
manga pastelera y reprtelo
en la base de un plato.
Encima coloca 3 rollitos por
racin, decora el plato con
una hojita de perejil y sirve.

Rebozar es cuando se cubre un gnero

con una ligera capa de harina, otra de huevo batido
y otra de pan rallado para frerlo despus,
de manera que quede cubierto por una capa uniforme.

INGREDIENTES
4 personas
6 filetes de ternera
(de unos 75 gr.)
100 grs. de pat
1 cebolla
2 patatas
vaso de leche
harina, huevo batido
y pan rallado
aceite de oliva Carbonell
pimienta negra
perejil

25 Arguiano

12/01/2010

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MIRCOLES 4/3/09

Ensalada templada de chicharro en escabeche

1

Sacar los lomos

Cocinar el escabeche

SACA los lomos de los

chicharros. Retira las espinas
y corta cada uno por la
mitad. Sazona y reserva.

2
ESCABECHE: corta las
cebolletas y dralas. Agrega
los dientes de ajo con piel y
cuando todo est doradito
vierte un chorro de vinagre,
aade el laurel y la pimienta, y
el pescado. Tapa, cocina 3-4
minutos y deja reposar. Retira
el pescado a un plato y la
cebolleta y los ajos a otro.
Cuela y reserva el escabeche.

Cocer la pasta

Hacer el alio

PON abundante agua

hirviendo en una cazuela.
Cuece la pasta 10-12 minutos,
sazona, escurre y reserva.

El consejo
de KARLOS

4
METE la lechuga en un
cuenco. Corta la zanahoria
en tiras y aade. Agrega la
pasta y la soja. Sazona y alia
con escabeche. Pica el
pimiento de piquillo y
agrgalo al escabeche. Sirve
la ensalada en un molde,
encima cebolleta y pescado
y un diente de ajo. Desmolda
y alia con el escabeche.

La soja es la legumbre ms completa a nivel nutricional

por su riqueza en protenas de alta calidad.

INGREDIENTES
4-6 personas
2 chicharros o jureles
1 lechuga
100 gr. de pasta
75 gr. de brotes de soja
1 zanahoria
2 cebolletas
6 dientes de ajo
1 pimiento de piquillo
vinagre
aceite de oliva Carbonell
sal
15-20 granos
de pimienta negra
2 hojas de laurel

25 Arguiano

12/01/2010

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JUEVES 5/3/09

Berenjenas rellenas de pollo

1

Hacer cortes

Picar el pollo

CORTA las berenjenas por la

mitad (a lo largo) y haz unos
cortes superficiales en la
carne. Colcalas con la carne
hacia arriba en una bandeja
apta para el horno. Sazona y
vierte un chorrito de aceite.
Hornea a 180 C 15 minutos.
Retira la carne, pcala y
reserva.

2
RETIRA la piel de los muslos
de pollo y deshusalos. Corta
la carne en dados y reserva.

INGREDIENTES
4 personas
2 berenjenas
2 muslos de pollo
100 gr. de queso
Gran Capitn
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche
aceite de oliva Carbonell
sal
pimienta negra
perejil (para decorar)

Cocinar el relleno

Rellenar las berenjenas

PICA y pocha la cebolla y los

ajos en una sartn con un
chorro de aceite y una pizca
de sal. Agrega el pollo,
salpimienta y saltea hasta
que el pollo est a punto.
Aade la harina y cocnala.
Moja con la leche, incorpora
la carne de las berenjenas y
cocina 2-3 minutos.

El consejo
de KARLOS

4
RELLENA y coloca las
berenjenas en una bandeja
apta para el horno. Corta el
queso y ponlo encima de
cada una. Gratina en el
horno 2-3 minutos. Sirve
una berenjena por racin
y decora el plato con una
hojita de perejil.

Generalmente los ajos conllevan una digestin pesada,

aparte de problemas de aliento.
Para evitarlos, se quita la semilla central del ajo.

25 Arguiano

12/01/2010

17:25

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VIERNES 6/3/09

Salmonetes con salsa de pimiento

1

Cocinar el caldo

Cocinar el arroz

SACA los lomos de los

salmonetes. Marca un caldo
corto en una cazuela con
agua, sal, las cabezas, las
espinas y una rama de
perejil. Cuela y reserva.

2
PICA y pocha la cebolla en
una cazuela con un chorrito
de aceite. Agrega el pimiento
morrn picado y rehoga
durante unos minutos. Aade
el arroz y moja con el caldo de
pescado. Deja cocer durante
15-20 minutos. Tritura, cuela y
reserva.

Sacar bolas de patatas

Frer los salmonetes

PELA y corta las patatas en

bolitas con la ayuda de un
molde. Frelas en una sartn
con abundante aceite. Una
vez fritas sazona y aade
perejil picado.

El consejo
de KARLOS

4
SALPIMIENTA los
salmonetes y frelos en una
sartn con aceite. Sirve la
salsa en el fondo del plato y
un salmonete por racin.
Acompaa con las patatas y
decora el plato con una hoja
de perejil.

El salmonete es un pescado que tiene muchas espinas,

por lo que resulta difcil que los nios puedan comerlo.
De ah que sea mejor ofrecrselo en filetes.

INGREDIENTES
4 personas
4 salmonetes (de racin)
1 cebolla
1 pimiento morrn
2 patatas
1 puado de arroz
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
pimienta negra
perejil