FACULTAD DE INGENIERA

DEPARTAMENTO DE INGENIERA INDUSTRIAL

APLICACIN DE UN SISTEMA DE
INFORMACIN ADMINISTRATIVO
EMPRESA: PIZZERA ILMARIANO
SERVICIO COMIDA RPIDA

Jose Luis Araya Aviles

Cristopher Lopez Cortes
Juan
Bernardo Villegas Norambuena

Antofagasta, Diciembre de 2015

1. INTRODUCCIN

En la actualidad los sistemas de informacin, han llegado a convertirse en un

rea de vital importancia dentro de cualquier empresa que tenga proyecciones
de crecimiento y xito asociado. Como rea, su funcionalidad lleva implicada
apoyar, enlazar y prestar informacin al resto de reas tales como
mercadotecnia, finanzas, produccin y contabilidad, por esto es necesario
tener un sistema de informacin optimo, que genere a la empresa disminuir
tiempos en los procesos, mejorar la coordinacin entre sus reas internas,
controlar y manejar la informacin, etc.
El presente informe est enfocado en la introduccin de un SIA a una micro
empresa familiar, el cual pueda atribuir mejoras generales, tales como,
disminucin de sus costos, y mejoras especificas asociadas a la coordinacin
entre reas y control de la informacin. Para esto se hizo una investigacin de
la empresa, el anlisis de sus distintas reas y finalmente el proceso de
creacin de un SIA.

2. OBJETIVOS
2.1.
Objetivo General
Realizar un sistema de informacin administrativo, con una base de
datos completa para poder optimizar el proceso de pedidos y comandas
de la empresa
2.2.
Objetivos Especficos
Conocer el funcionamiento interno de la empresa
Diagnosticar las fallas en los procesos de registro de la empresa
Implementar el diseo de un sistema de registro para la empresa

3. INVESTIGACIN PRELIMINAR
3.1.

Descripcin de la Empresa

PIZZERIA ILMARIANO es una micro empresa familiar, la cual prepara

sus propios productos, que son variedades de pizzas, y luego las vende en su
mismo local. Las actividades especficas que realiza son las siguientes.

Compra de insumos para la preparacin de pizzas

Preparacin y creacin de pizzas
Venta del producto
Atencin al cliente
Servicio a domicilio
Entre otras.

Datos de la Empresa:

3.2.

Nombre de la Empresa: MAINTEMEC

Responsable o Dueo: Cristopher Lpez Corts
Telfono: +569 62223316
Mail: pizzeriailmariano@gmail.com
Direccin: Brasilia # 1351, Calama
Antigedad de la Empresa: 3 aos

Organigrama de la empresa

Dueo y
Responsabl
e
Cristopher
Lpez

Encargado
de local
Angeliza
Gonzalez

Manipulador
de alimento
1
Sebastian
Lara

3.3.

Manipulador
de
alimentos 2

Recepcin
pedidos

Erica Cerda

Monica
Corts

Repartidor
Kevin Lopez

Situacin Actual de la Empresa

PIZZERIA ILMARIANO es una micro empresa familiar que busca hacerse

un nombre en el mercado de la comida rpida dentro de la ciudad de
Calama, con proyecciones de aumentar sus ventas y se perdurable en el
tiempo
3.3.1 Misin de la empresa
Entregar a los consumidores, una pizza de calidad, en tiempos ptimos y con
una atencin que les permita sentirse como en su hogar, de tal forma de
satisfacer los ms diversos gusto y exigencias de todo tipo de pblico.
3.3.2 Visin de la empresa
Como empresa su proyeccin es poder estar a la altura de las cadenas de
comida rpida, distinguindose siempre por su ambiente hogareo, y el buen
trato hacia sus clientes.

3.4.

Descripcin del Problema

Por ser una empresa nueva, PIZZARA ILMARIANO tiene problemas de

coordinacin entre sus distintas reas, especficamente entre la recepcin de
pedidos y cocina, ya que la encargada de recibir los pedidos no siempre enva
las comandas al rea de cocina.
3.4.1.
Causas
Volumen de pedidos
Descoordinacin entre rea de cocina y encargada de recibir los
pedidos
Cantidad de personal involucrado
3.4.2.
Consecuencias
No entregar el producto a tiempo
Atencin no optima del cliente
Perdidas de clientes
Se generan tiempos de espera mayores y colas las cuales se
pueden traducir en prdidas de ventas

3.5.

3.6.

Soluciones
Optimizar el proceso de recepcin de pedidos travs de la creacin de
un SIA, donde se reciba y actualice la informacin diaria, semanal y
mensual; los cuales sirvan de respaldo para futuras decisiones de
cantidad de personal involucrado en este proceso y la metodologa
para recibir los pedidos.
Creacin de una base de dato online de conocimiento de insumos por
proveedor.
Aumentar la cantidad de personal involucrado en las actividades de
cocina y recepcin de pedidos, de tal manera de dar abasto al
volumen de ventas

Eleccin Soluciones

Considerando que la opcin 3 implicara un mayor costo a largo plazo

en el gasto de la empresa, por el pago de salarios adicionales, esta opcin se
descarta. La opcin 1 y 2 son las mas viables de hacer en trminos econmicos

y prcticos, ya que optimizaran el proceso si un costo mayor asociado que sea

constante en el tiempo.

3.7.

Solicitud de la Realizacin del Proyecto

Fecha:
31/05/2016
Para: Cristopher Alejandro Lpez Cortes
De:
Estudiantes de Ingeniera Civil Industrial en Minas de la Universidad de
Antofagasta
Asunto: Solicitud de la implementacin de un Sistema de Informacin
Administrativo

Seor Cristopher Lpez Cortes:

Junto con saludar le invitamos como estudiantes de Ingeniera de la
Universidad de Antofagasta, a tener especial atencin en el tema que nos
convoca del proceso actual de recepcin de pedidos, las cuales tienen cierto
impacto en las ganancias.
Una buena planificacin consiste en recopilar informacin de manera
oportuna y con la menos cantidad de errores. El proceso que utiliza
actualmente es precario, ya que para este problema no posee un sistema en
especfico, por ende la empresa PIZZERIA ILMARIANO genera prdidas.
Por este motivo se le solicita la autorizacin correspondiente para
emprender un proyecto con la finalidad de determinar si es posible optimizar
el proceso de recepcin de pedidos a travs de la creacin de un SIA, donde
se reciba y actualice la informacin mensual y anual; los cuales sirvan de
respaldo para futuras decisiones de control y coordinacin, por medio de
informes mensuales de la situacin de la empresa.
Se agradece su atencin a la presente solicitud y esperando una
respuesta satisfactoria se despide atentamente.

Bernardo Villegas
RUT: 17.723.377-3

3.8.

Clarificacin de los Requerimientos

El SIA cuando se utilice deber entregar dos informaciones: listas de

costos y proveedores para el insumo requerido.
Esta informacin debe estar disponible y actualizada cada vez que un
funcionario requiera de ella.

3.9.

Estudio de Factibilidad

Los datos recabados para analizar la factibilidad del proyecto se han

obtenido a travs de una entrevista con el dueo y responsable de la empresa.

3.9.1.

Factibilidad Operativa

Este estudio se realiza a travs de una serie de preguntas:

Existe suficiente apoyo para el proyecto por parte del dueo? Tambin
de los usuarios?
El dueo y sus usuarios comparten y apoyan el proyecto comprendiendo
el impacto que este puede tener.
Son aceptables los mtodos actuales del negocio para los usuarios?
Son aceptables, sin embargo continuar con el mtodo actual significa
restringir el aumentar la cartera de clientes.
Causar dao el sistema propuesto?
No, por el contrario, el proyecta beneficia en la ejecucin de los trabajos,
tanto como en ahorro de tiempo y costos.
Dar como resultado una prdida de control en algn rea?
No, ya que los trabajos de actualizacin de informacin no requiere de
un tiempo excesivo por parte de la persona que lo ejecute. Por lo tanto
no descuida otras labores.
Se perder el acceso a la informacin?
No, por el contrario, la informacin se ver mas enriquecida.
Afectar a los clientes en forma indeseable?
No, ya que esto permitir un servicio mas eficiente.
Disminuir la rapidez del trabajo en algunas reas?
No, aumentar la rapidez de los trabajos al tener un mayor acceso a los
insumos y agilizando los procesos.

3.9.2.

Factibilidad Tcnica

Se realiza un estudio para determinar se los recursos tcnicos actuales

pueden ser mejorados o aadidos. Los aspectos tcnicos surgen de una serie
de preguntas:

Existe o se puede adquirir la tecnologa necesaria para realizar lo que

se pide?
S, ya que el SIA se llevar a cabo por medio de un programa que nos
brinda Microsoft Office, Excel.
El equipo propuesto tiene la capacidad tcnica para soportar todos los
datos requeridos para usar el nuevo sistema?
S, ya que el software es amigable para la utilizacin de datos, ejemplo
insumos por categora y proveedores.
Si se desarrolla el sistema, puede crecer con facilidad?
Si, ya que la posibilidad de acceder a mas proveedores es posible.

3.9.3.

Factibilidad Econmica

Los beneficios financieros deben igualar o exceder los costos.

La empresa tiene los recursos necesarios para llevar a cabo la

elaboracin del SIA?
Los recursos son mnimos para la implementacin de un SIA, debido a
que el software a utilizar es Microsoft Office, el cual no requiere pago de
licencias y el medio fsico un computador.
Cules son los beneficios en forma de reduccin de costos?
Por medio de este SIA se contar con un mayor control en cuanto a los
costos de los insumos, lo que traer una reduccin de los gastos de los
servicios.

3.10.

Aprobacin del requerimiento

Debido a que las tres factibilidades: operativa, econmica y tcnica

estn aprobadas, se logra concluir que el proyecto es viable.

4. Conclusin
Un acertado anlisis de la empresa, permite desglosar de mejor manera las
posibles alternativas de la introduccin de un SIA, de tal modo de saber en
qu proceso o reas dentro de la misma es ms factible.
La investigacin preliminar genera el proceso de la factibilidad del SIA, es
decir, mediante esta investigacin se logr un dilogo directo con el
representante de la empresa, transmitiendo cuales eran sus necesidades,
inquietudes, y los procesos a mejorar, as como tambin, aclarar la situacin
de la empresa y su funcionamiento.
Con el presente trabajo hecho a la micro empresa familiar PIZZERA IL
MARIANO, se concluy qu mediante el anlisis y la investigacin
preliminar de la empresa, que se hace necesario crear un SIA, que
disminuya los problemas de coordinacin y control entre el rea de cocina y
la recepcin de pedidos, disminuyendo los tiempos, organizando y
controlando la informacin.