CAMAL MUNICIPAL DE

HUANCAVELICA

TRABAJO: POLTICA DE SEGURIDAD Y

SALUD EN EL TRABAJO DEL CAMAL
MUNICIPAL DE HUANCAVELICA

DOCENTE: Ing. Juan Valdivia

INTEGRANTES:
CARDENAS SEGURA, Estefany Yeselin
ESPLANA ESTEBAN, Sayury Fanny
HILARIO QUISPE, Margaret Rosmery
MAMANI TORRES, Lizet
QUISPE ARANA, Cesia Arana
ROJAS LEONARDO, Viviana
TAIPE ALANYA, Lourdes
TAIPE BELITO, Kiyoko

HVCA - 2016

DIAGNOSTICO SITUACIONAL DEL ESTABLECIMIENTO CON RAZN

SOCIAL CAMAL MUNICIPAL DE HUANCAVELICA
En primer lugar se realizar una descripcin acerca del establecimiento
CAMAL MUNICIPAL DE HUANCAVELICA:
El establecimiento con razn social Camal Municipal de Huancavelica, se
encuentra ubicado en el Sector de Chuuranra, de la Comunidad de Callqui
Chico del Distrito de Huancavelica, Provincia de Huancavelica, Regin
Huancavelica, a una altitud de 3705 msnm:

El Camal Municipal de Huancavelica es un establecimiento donde se realiza

como principal proceso el faenado, su construccin est diseada para permitir
la limpieza y desinfeccin de todas sus reas a niveles aceptables, tambin
facilita todas las prcticas de higiene y la prevencin de contaminacin
cruzada, no cuenta con cmaras frigorficas para el almacenamiento de
canales. Es poltica del camal municipal de Huancavelica ofertar carne de
ptima calidad y cumplir con las normas de inocuidad alimentaria solicitada.

VISION
Liderar la innovacin en el faenado de animales de abasto, con procedimientos
fiables

logrando rentabilidad posicionamiento y diferenciacin de nuestros

procesos de acuerdo a las exigencias de los mercados modernos.

MISION
Faenar animales de abasto que han de llegar a los consumidores del mercado
regional sin quebrantar los parmetros de salubridad, presentacin y precio.
Estamos comprometidos a combatir la desnutricin regional, cumpliendo y
mejorando los estndares de inocuidad, satisfaciendo y superando los
requerimientos de nuestros clientes directos e indirectos.
POLITICA DE CALIDAD
Es poltica del camal municipal de Huancavelica ofertar carne de ptima calidad
y cumplir con las normas de inocuidad alimentaria solicitada.
PROCEDIMIENTO DE

FAENADO DE ANIMALES EN EL CAMAL

MUNICIPAL DE HUANCAVELICA

ORGANIGRAMA DE CAMAL MUNICIPAL DE HUANCAVELICA

ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN EL CAMAL MUNICIPAL DE

HUANCAVELICA:
La limpieza y desinfeccin de paredes y piso del rea de matanza, la
realiza la Cuadrilla de limpieza que est conformada por 8 personas, de
las cuales 4 estn asignadas al rea de bovinos, 2 en la sala de
matanza, 1 asignada en la sala de vsceras y cuarto de cabezas y patas;
y 1 en el andn de carga de canales y cmaras frigorficas.
La limpieza y desinfeccin de maquinaria y mobiliario de acero
inoxidable del rea de matanza, la realiza la Cuadrilla de limpieza est
conformada por 8 personas, de las cuales 4 estn asignadas al rea de
bovinos, 2 en la sala de matanza, 1 asignada en la sala de vsceras y
cuarto de cabezas y patas; y 1 en el andn de carga de canales y
cmaras frigorficas.
La limpieza y desinfeccin para sierra de canales y sierra de pechos del
rea de matanza, la realiza la cuadrilla de limpieza est conformada por
8 personas, de las cuales 4 estn asignadas al rea de bovinos, 4 de
ellas se asigna a la limpieza de la sierra de canales y sierra de pechos.
La limpieza e higiene personal del rea de matanza, toda persona que
trabaja en una zona de manipulacin de alimentos deber mantener una
esmerada limpieza personal. Tal como ducharse regularmente, lavado
peridico de cabello as como las uas deben estar cortas y limpias, El
cambio de traje de calle por un uniforme limpio al entrar a la zona de
trabajo.
Control de plagas rea de matanza, la cuadrilla de control de plagas son
responsable de ejecutar la desratizacin y desinsectacin de la planta

 Manejo residuos slidos en el rea de matanza, el gerente de la planta

es responsable del manejo.

En relacin a lo expuesto, con fecha 08 de agosto del presente ao, se realiz

una entrevista a la Subgerencia de Medio Ambiente y Salubridad, cargo de la
Ing.

, quien nos supo manifestar que Establecimiento

CAMAL MUNICIPAL DE HUANCAVELICA, no cuenta con ningn Instrumento

de Gestin de Seguridad, actualmente se encuentran en proceso de
Implementacin. Pero que teniendo en conocimiento acerca de los riesgos a
los estn expuesto los trabajadores, se les proporciona todo los elementos de
proteccin personal necesarios.
Cabe mencionar que adems uno de los problemas significativos en el
Establecimiento es el tratamiento de las aguas residuales generadas, producto
de la Matanza de animales, la PTAR instalada carece de un buen
mantenimiento.

EL CAMAL MUNICIPAL DE HUANCAVELICA, asume los siguientes

compromisos:
La empresa se compromete a garantizar la formacin del personal para
permitir el desarrollo de la poltica de Seguridad y Salud Laboral.
La empresa se compromete a cumplir con la reglamentacin existente
en materia de Seguridad y Salud Laboral y otros requisitos que la
organizacin suscriba.
Impulsar en los trabajadores una actitud de seguridad en el desarrollo de
las actividades de faenado y las actividades que ejecutan para la
empresa, relacionados con la poltica y los principios de seguridad y
salud en el Trabajo.
La empresa se compromete en abastecer de manera oportuna los
equipos de proteccin personal cuando el trabajador lo requiere.
La empresa se compromete en brindar talleres informativos a todos los

trabajadores en temas de seguridad ocupacional.

Identificar los peligros, evaluar y controlar los riesgos vinculados a la

seguridad y salud en el trabajo.

Trascender la presente poltica entre todos los trabajadores de la
empresa, con el propsito de que asuman el compromiso y

responsabilidad de la misma.
Realizar exmenes mdicos de ingreso y controles mdicos peridicos
de acuerdo a los riesgos a los que estn expuestos en los diferentes
ambientes de trabajo.
Compromiso de revisar peridicamente esta poltica con la finalidad de
realizar un mejoramiento continuo, que permita perfeccionarla, para
alcanzar mayores estndares en Seguridad en el trabajo.

Trabajar con actitud preventiva en las tareas, operaciones y todas las

actividades que impliquen riesgos
Ofrecer un lugar de trabajo seguro y saludable para nuestros empleados
y contratistas, mediante la implementacin medidas de Higiene y
seguridad.

Conscientes en que se debe armonizar la misin que tiene el Camal Municipal

de Huancavelica, con la seguridad y salud ocupacional de los trabajadores, la
Gerencia de Gestin Ambiental est empeada en:
1. Mejorar de forma continua las condiciones de seguridad y ambiente en
el trabajo, a travs de auditoras peridicas.
2. Reportar las condiciones y actos inseguros que se detecten para
prevenir Accidentes Laborales.
Estas 6 polticas deben ser elementos fundamentales de cumplimiento, siendo
necesario incluir otras que se necesiten para la actualizacin permanente en
esa materia.
Mantener ambientes saludables de trabajo.
Si hay un accidentado y se encuentra inconsciente, no darle de beber,
ni de ingerir ningn tipo de medicina. Es decir no auto medicar al
accidentado.
Los sistemas de comunicacin deben estar operativos de lo contrario se
tendr que comunicar a la autoridad competente.
Velar por el bienestar fsico, mental y social de los trabajadores en el
desempeo de sus funciones.
Estimular y promover el liderazgo y compromiso en cuanto a la
importancia de la prevencin de accidentes y el reporte de los mismos a
la autoridad responsable.
Nuestra Gerencia se compromete a comunicar y difundir esta poltica a todos
los trabajadores, resaltando sus beneficios para la organizacin y entregando
los recursos necesarios para que ella se pueda materializar.
Cada persona que trabaja para la empresa es responsable de demostrar
comportamientos de seguridad y salud apropiados y de informar sobre los
posibles riesgos para ellos mismos y para los dems.

Huancavelica, 15 de
agosto de 2016

KATHY
GERENTE AMBIENTAL