CONTROL DE PESO

Los trminos alimentacin y nutricin se utilizan con frecuencia como sinnimos,

pero conviene recordar que la alimentacin se refiere a todo el proceso que va
desde la eleccin del alimento hasta el consumo, y la nutricin comienza a partir
de la introduccin del alimento en la boca y prosigue con las modificaciones que
experimenta a partir de ese momento; es decir, la liberacin y la asimilacin que el
organismo hace de los nutrientes que contiene. La alimentacin es voluntaria y
educable; la nutricin no.
La obesidad constituye una de las epidemias ms preocupantes ya que se
relaciona con algunas de las enfermedades que mayor mortalidad e incapacidad
producen; como los trastornos cardiovasculares, psicolgicos, osteoartritis,
enfermedad pulmonar y algunos tipos de cncer (cncer de mama).
El origen de la obesidad es multifactorial, y afectan tanto los factores genticos,
como la elevada ingesta calrica. Por otra parte, algunos hbitos sociales y
econmicos han cambiado y los actuales tienden a reducir la actividad fsica y a
favorecer el sedentarismo, lo que se traduce en una acumulacin de grasas.
Se recomienda disminuir el contenido de este nutriente en la dieta, muy
especialmente las grasas de origen animal (saturadas). Por el contrario, se
aconseja el consumo de grasas de origen vegetal (monoinsaturadas).
La variacin del peso corporal es el balance resultante de la energa ingerida con
los alimentos y la consumida por el funcionamiento del cuerpo y la actividad fsica.
Si tomamos ms energa de la que gastamos, acumularemos el sobrante en el
cuerpo.
Una estrategia para controlar el peso puede incluir:
Elegir alimentos bajos en grasas y caloras.
Comer porciones ms pequeas.
Beber agua en lugar de bebidas azucaradas.
Hacer ejercicio.
Existen seis clases principales de nutriente que el ser humano necesita:

Carbohidratos: Son la mejor fuente de energa para el crecimiento, el

mantenimiento y la actividad fsica y mental.
Fibra: Combate el estreimiento y las enfermedades intestinales.
Vitaminas: regulan los procesos qumicos del cuerpo y ayudan a convertir
las grasas en energa.
Grasas: Proporcionan energa y forman bajo la piel una capa de tejido que
absorbe el calor del cuerpo.
Protenas: Son la materia prima de las clulas y tejidos, y producen
sustancias qumicas activas.
Minerales: Ayudan a conservar los huesos.

1. Hidratos de carbono: Procedente de los azucares y almidones. Constituyen

el combustible para tus msculos y tu cerebro. Son la primera fuente de
energa que el cuerpo utiliza cuando est realizando un gran ejercicio fsico.
Hay que ingerir aproximadamente un 60% de las caloras necesarias en
forma de hidratos de carbono, que podemos encontrar en las frutas y
verduras.
2. Grasas: Son una fuente de energa de reserva (caloras) y se queman en
su mayor parte mientras hacemos una actividad de bajo nivel (leer, dormir)
o ejercicios de resistencia. Las grasas animales (mantequilla, manteca,
grasa de la carne) tienden a ser saturadas y, en exceso, contribuyen a
enfermedades del corazn. Limitar la ingesta a un 25% de las caloras total
recomendadas.
3. Protenas: Resultan esenciales para construir y reparar los msculos, los
glbulos rojos, el cabello y otros tejidos y para sintetizar las hormonas. Las
protenas suponen una fuente de caloras y pueden usarse cuando los
carbohidratos no estn disponibles.
4. Vitaminas: Regulan las reacciones qumicas que se dan en el interior del
cuerpo. Comprenden las vitaminas A, el complejo B, C,D,E Y K. La mayora
de las vitaminas son sustancias qumicas que el cuerpo no fabrica, por lo
que se tienen que obtener a partir de la dieta.
5. Minerales: Son elementos obtenidos de los alimentos que se combinan de
muchas maneras para formar estructuras del cuerpo ( calcio en los huesos)
y que regulan procesos metablicos ( como el hierro en el transporte del
oxgeno por los glbulos rojos)
6. Agua: Se trata de una sustancia esencial que constituye un 60%-75% del
peso corporal, sirve para estabilizar la temperatura del cuerpo, transportar
nutrientes a las clulas y recoger los desechos que estas producen,
adems, resulta necesaria para el funcionamiento de las clulas.
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