III.

MARCO TEORICO
En el presente trabajo se dar a conocer el modelo matemtico en funcin de variables
como el tiempo y temperatura as como tambin simulado del proceso de Produccin
de bioetanol a partir de la hidrolisis acida de la cascarilla de cebada que consta de
tres etapas:
A) Hidrolisis acida
B) Fermentacin
C) Purificacin del etanol
Para lo cual se seleccionara solo el proceso de fermentacin, para ello es necesario
conocer cada uno de las etapas, modelos matemticos y simulacin
Cascarilla de cebada:
Se llama cascarilla a la capa que protege al grano, y est constituida por celulosa,
hemicelulosa y lignina, Se forma durante el desarrollo del grano y comprende a palea que
lo cubre y la lema que lo envuelve. Constituye del 6 al 10 por ciento del peso del grano, es
gruesa en la regin basal o germinal y disminuye su grosor hacia la regin distal del
grano.
Hidrolisis acida
La hidrolisis acida de la hemicelulosa (es lo que contiene principalmente la cascarilla de
cebada) es una forma de pre tratamiento la cual permite principalmente dos cosas.
Primero desordenar la estructura celular del material para dejar expuesta la celulosa con
el objetivo de facilitar la accin de los cidos en el proceso de la hidrolisis. Segundo,
hidrolizar la hemicelulosa hasta glucosa y xilosa principalmente. Estos hidrolizados
hemicelulosicos y celulsicos se pueden fermentar en un procesos posterior para la
obtencin de alcohol. (Jaramillo O. 2008)
Fermentacin
En este caso se har uso de la fermentacin alcohlica ya que se usara como sustrato la
glucosa formando a partir de la hidrolisis.
La Fermentacin alcohlica. Denominada tambin como fermentacin del etanol o
fermentacin etlica, es un proceso anaerbico realizado por las levaduras, mohos y
algunas clases de bacterias, que producen cambios qumicos en las sustancias orgnicas.

La fermentacin alcohlica tiene como finalidad biolgica proporcionar energa anaerbica

a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxgeno para ello disociar
las molculas de glucosa y obtener la energa necesaria para sobrevivir, produciendo
el alcohol y CO2 como desechos de la fermentacin
En esta fermentacin se llevara a cabo 2 reacciones.

1. piruvato --------> acetaldehido + CO2

2. acetaldehido + NADH +H+ -------> etanol + NAD+

Figura 1. Fermentacin alcohlica

Fuente: Raisman j. y Gonzales M. 2004

Modelamiento y simulacin
El uso de los modelos matemticos en la ingeniera qumica es bien conocido, sin
embargo el uso de modelos dinmicos, en oposicin a los modelos tradicionales en
estado estacionario para las plantas qumicas, es mucho ms reciente. Esto queda
patente en el desarrollo de potentes paquetes de software comercial para la
simulacin dinmica, que aparecen por la necesidad de utilizar estas herramientas

para la validacin del diseo y estudios de condiciones de operacin. Por otra parte
resulta de sumo inters en el mejor conocimiento del rendimiento del proceso y es
una herramienta poderosa para la optimizacin de la planta.
Uno de los rasgos ms importantes de la modelizacin es la necesidad frecuente de
combinar la teora bsica (modelo fsico), y las ecuaciones matemticas que
representan al modelo fsico (modelo matemtico), para conseguir un buen ajuste
entre la prediccin del modelo matemtico y el comportamiento de la planta (datos
experimentales).
En la Figura se indican los pasos a seguir en el proceso de modelizacin, segn
Ingham y Dunn (1994): a) Definicin del problema y por tanto, de los objetivos del
estudio. b) Formulacin de la teora disponible en trminos matemticos. La mayora
de operaciones de reaccin involucran variables muy distintas (concentraciones,
temperatura, conversin de reactivos, formacin de productos y generacin de calor)
y la mayora de ellas son funcin del tiempo (operaciones discontinuas y
semicontinuas). Por estas razones el modelo matemtico consiste en varias
ecuaciones diferenciales. c) Una vez planteado el modelo, se deben resolver las
ecuaciones. Los modelos matemticos de los sistemas de ingeniera son a menudo
bastante complejos y altamente no lineales, por lo tanto no es posible obtener una
solucin Introduccin analtica. Deben emplearse mtodos numricos y por lo tanto la
simulacin digital. Los lenguajes de simulacin digital van destinados a la resolucin
de varias ecuaciones diferenciales simultneas, basndose en el uso de la
integracin numrica. d) La validacin de la prediccin del modelo debe ser
chequeada y los pasos a), b) y c) a menudo se deben revisar para obtener un buen
ajuste. La validacin de la solucin depende de la eleccin correcta de la teora
(modelo fsico y matemtico), la capacidad de identificar los parmetros del modelo
correctamente y la precisin en el mtodo de obtener la solucin numrica

Figura 2.1: Diagrama de flujo de informacin para la construccin de un

modelo y su validacin.
En la mayora de casos, el sistema no.es bien conocido, con lo que aparecen
incertidumbres. En estos casos, es necesario introducir suposiciones para simplificar
los clculos, de manera que puedan ser eliminadas o mejoradas segn los resultados
que se obtengan. Cabe remarcar que el modelo, a menudo, no debe presentar un
ajuste exacto con los datos, sino que puede ser suficiente simplemente obtener una
concordancia cualitativa con el proceso. (Vilalta & Corbella 2008)
Modelos matemticos
Un modelo matemtico se define como una descripcin desde el punto de vista de
las matemticas de un hecho o fenmeno del mundo real, desde el tamao de
la poblacin, hasta fenmenos fsicos como la velocidad, aceleracin o densidad.
El objetivo del modelo matemtico es entender ampliamente el fenmeno y tal vez
predecir su comportamiento en el futuro.
Es este caso se usaran modelos cinticos ya que corresponden para una reaccin
qumica.
A continuacin se muestra una tabla de modelos segn Rojas A. Prez O. Maldonado F.
(2008) que sern desarrollados de acuerdo al tipo de modelo al cual se adecua el trabajo

Tabla N 1 modelos cinticos