COLEGIO TECNICO DON BOSCO

INCORPORADO A LA SCRETERIA DE EDUCACION

DIRECCION DE BACHILLERATO

Anteproyecto

PROCESADORA DE FRUTAS
(extractora de jugo)
Monografa sustentada por:

Brian Joaqun Rodrguez Domnguez

Jaime Oziel Guadalupe Rivera Vsquez
Cesar Alfonzo Casas Esquivel

Especialidad:
MANTENIMIENTO INDUSTRIAL

Con la asesora tcnica de:

Ing. Ricardo Torres Garca.
SALTILLO,
AGOSTO DEL 2017

COAHUILA

INDICE.
Pag.
Antecedentes

Definicin

Justificacin

Objetivos generales-especficos

6-7

Alcances y limitaciones

Procedimiento

Descripcin de actividades

10

Cronograma

11

Presupuesto

12

Bibliografa

13

ANTECEDENTES.
Si no existen condiciones idneas para el almacenamiento o comercializacin del
producto fresco, muchos productos hortcolas pueden ser procesados mediante el uso
de tecnologas bsicas. Existe una amplia gama de mtodos de procesado que pueden
usarse a pequea escala como son la deshidratacin, fermentacin, enlatado y
preparacin de conservas y jugos (zumos). As, las frutas, hortalizas y flores pueden
secarse y almacenarse para su posterior consumo o venta.
El exprimidor es una herramienta diseado para poder extraer el jugo de los ctricos, el
diseo permite separar y triturar la pulpa de las frutas citadas de forma manual y
sencilla de operar.
Del exprimidor de ctricos se remonta en la necesidad del hombre de contar con un
dispositivo cuyo funcionamiento permitiera extraer el jugo de ctricos y desechar la
cscara que la mayora de las veces no les serva de nada. Pero a travs de la historia
como toda invencin, el exprimidor, ha pasado por un proceso de evolucin constante,
en el cual destacan los antiguos y rudimentarios exprimidores de roca, madera o
combinaciones de ambas; hasta convertirse en los modernos y ligeros exprimidores
plsticos y los resistentes exprimidores metlicos. El impacto que tuvo en la sociedad,
la invencin del exprimidor de ctricos ha sido muy amplia y se ha dado en todos los
sectores de la poblacin por presentar un funcionamiento eficaz y un costo accesible
para el bolsillo de la mayora de las personas, adems el exprimidor soluciono
radicalmente la forma de exprimir ctricos, solucion el problema de que ya no se tena
que exprimir con las manos y estar expuestos a poder tener una lesin o algo parecido.
Un extractor de jugos bien puede ser muy beneficioso para el que sea. Uno de los
mayores beneficios para la salud es que utilizando un extractor de jugos diariamente
ayudar limpiar y desintoxicar el cuerpo entero y lo ms importante, el hgado y los
riones. Por usar un extractor de jugos todos los das, todo el lquido fresco,
enzimticamente activo de las frutas pueden fcilmente ser digeridas.
Que luego muy rpidamente es absorbido por la sangre que viaja a los riones a
destapar de toda la basura que filtra de nuestra sangre. El jugo de las frutas y vegetales
son extremadamente densos de nutrientes. Jugo de fruta especficamente ayuda al
cuerpo, ayudando a que el sistema se limpie a s mismo. Mientras el jugo de las
verduras regenera y reconstruye clulas desglosadas, tejidos y rganos. Estos
nutrientes concentrados son la clave para liberar a nuestros cuerpos de enfermedades
y problemas digestivos. Aqu es donde un extractor de jugos entra; listo para limpiar y
proteger a su cuerpo.
Un extractor de jugos ofrecer delicioso jugo para su consumo. Debera centrarse
principalmente en vegetales ya que proporcionan la mayor cantidad de vitaminas y fitonutrientes, dejando fuera las grasas y azcares. Utilizando un extractor de jugos para
hacer jugo de remolacha suministrar extremadamente poderosos antioxidantes que
ayudan a estimular la produccin de glbulos rojos y apoyar su hgado a desintoxicarse.

Su cuerpo tambin necesita combatir las clulas radicales libres que se acumulan en su
cuerpo causando estragos y provocando la enfermedad.
Aqu entra un extractor de jugos, haciendo jugo de ctricos como naranjas y toronjas
proporcionar su cuerpo con vitaminas esenciales que pelean frente a estas clulas
radicales. Es necesario un extractor de jugos potente para fibras duras como la hierba
de trigo, pero an extractado, la hierba de trigo es increblemente beneficioso para su
cuerpo. La hierba de trigo tiene altas cantidades de clorofila que desempea un papel
enorme en la limpieza de la sangre.

DEFINICION DEL PROBLEMA.

En este proyecto se busca resolver el problema de la produccin de jugos y licores
derivados de las frutas ms abundantes en el municipio de Arteaga, as como es la
manzana y el membrillo.
En algunas areas de Arteaga que son productoras de manzana y membrillo se realizan
jugos, dulces y licores de dichas frutas; es por esto que solucionaremos el reto que nos
puso el Sr. Jess Marte Valds, que es ayudarles a cumplir con la demanda en asenso
del producto, que en este caso son los jugos y licores del Sr. Jess Valds. Tambin
como problema a solucionar nos hemos propuesto hacer ms eficiente el proceso de
produccin ya que es llevado a cabo con extractoras de jugo ms pequeas ya que
producen una cantidad muy chica de producto. Lo que nosotros buscamos soluciona es
que la cantidad de jugo producida sea de mayor proporcin en menor tiempo y con
menor esfuerzo humano.
Otro problema que hemos visto al ver funcionar una extractora de jugos domsticos es
que se produce el gabazo o residuos de cascara y se queda adherida al tambor del
centrifugado, en este coso tendramos que buscar una solucin para haces un proceso
automtico o semiautomtico para vaciar el contenedor donde se acumula este residuo.
Tambin se puede implementar una parte de este proyecto a lo ecolgico reutilizando el
gabazo para hacer composta para las huertas donde es que se producen las frutas. Por
otra parte tambin se podra buscar la elaboracin del gas metano a partir del gabazo
este gas se reutilizara en el proceso de fabricacin del dulce ya que para este proceso
la fruta se usa cocida y en el proceso de coccin seria donde entrara el gas fabricado a
partir del gabazo.

JUSTIFICACION.
Este proyecto es importante para el solicitante del proyecto El Sr. Jess Marte ya que,
debido a la gran competencia en el mercado en el rea de ventas de dulces, licores y
conservas, nuestro socio teme que sus clientes disminuyan por diferentes logsticas que
El mismo ha ido observando; por eso que solicito a una escuela de alto rendimiento
tcnico el apoyo para la realizacin de una extractora de jugo de frutas la cual se nos
brind la oportunidad de poder ayudarle.
El proyecto que se llevara a cabo es con la intencin de dar un giro en el crecimiento de
produccin de jugos y licores, para dar un mayor abasto a toda la demanda que da a
da tiene un crecimiento, y as permitirle ampliar su negocio las veces que sean
necesarias.
El punto importante por el cual realizaremos la extractora es que nuestro socio tenga un
incremento en el mercado, por la calidad del servicio y que a la vez tenga ms facilidad
de crear su producto.
Adems, tenemos planeado que, para el dcimo aniversario, de la tienda, de nuestro
socio, podamos ya haber terminado lo que viene siendo la primera extractora, ya que El
Sr. Jess Valds desea estrenar la extractora el mismo da de su festejo, para as
comenzar un nuevo ao con una mejor facilidad de produccin del producto.

OBJETIVOS.
Con este proyecto se busca ayudar a productoras de jugos y licores derivados de frutas
abundantes de la regin como en este caso se pretende ayudar a nuestro socio e
inversionista a mejorar su sistema de produccin de jugos y licores para que el gracias
a nuestro trabajo pueda cumplir con pedidos de gran cantidad de producto.
Con este proyecto se buscan varias cosas en el proceso de produccin como por
ejemplo:

Ahorrar tiempo en la realizacin del producto (en este caso extraer el jugo de las
frutas)
Aumentar la produccin de jugo a niveles ms altos para poder cubrir pedidos de
gran cantidad de producto.
Disminuir dinero en materiales como podra ser el mantenimiento de extractoras
de jugos domesticas.
Modificar procesos que se requieran para la eficiencia del producto.

Tambin se tiene como un objetivo el podre reducir el esfuerzo realizado por el

operador de la maquina y tambin que las operaciones que se puedan realizar con esta
sean simples para que una mayor cantidad de personas pueda ponerla en
funcionamiento.
Tambin se busca mantener y de ser posible mejorar la calidad del producto pero con
una realizacin a mayor velocidad de produccin para poder tener con anticipacin el
producto para el pedido.
Como un objetivo muy especial se busca poder llevar a cabo una composta a partir de
la realizacin de los residuos de la cascara mejor conocido como gabazo para que a
partir de la fabricacin de esta composta se pueda dispersar en la huerta donde se
cosechan las frutas para la realizacin de estos productos. Tambin como otra opcin
se toma en cuenta el poder realizar a partir del gabazo el gas metano.

ALCANCES Y LIMITACIONES.
Los alcances de nuestro proyecto tienen grandiosas oportunidades de crecimiento
hablando del rea laboral, ya que para las personas de esta localidad ser un grandioso
plus para su negocio; dando le as una mayor facilidad de crecimiento en el entorno.
Puesto que el proyecto ser algo innovador para el proceso de produccin de jugos y
licores.
Aparte nuestros alcances llegan cada vez ms lejos ya que el municipio de Arteaga es
considerado pueblo mgico, por lo tanto, les da una mayor amplitud en el rea de
ventas. Por lo que genera mayor oportunidad de poder llevar a cabo con xito nuestra
extractora. Ya que no solo ser para cumplir las necesidades de un solo negocio si no,
que si se logra obtener el xito deseado podremos darnos mayor oportunidad para la
creacin de nuestro proyecto, para as haber cumplido con las necesidades que nos
corresponda satisfacer de nuestro socio.
Hablando de las limitaciones son muy claras ya que nuestro proyecto tiene un enfoque
muy estricto, y aunque un extractor de jugo no pueda servir para muchas ms cosas,
sin dudas resulta muy til y de agrado para as satisfacer las necesidades de algunas
personas que se encuentran en la produccin de jugos naturales.
Puede parecer un mercado limitado, pero siendo esta una idea innovadora, el encontrar
clientes no ser nada complicado pues no solo tenemos un gran mercado en Arteaga
sino en cualquier otra zona que se dedique al cultivo y produccin de jugos de cualquier
tipo de fruta y/o verdura; pero para nosotros la venta de la extractora no ser ninguna
limitacin ya que tenemos nuestro socio y ser una oportunidad de venta mayor a la
que se tiene planificado puesto que el como socio tendr la obligacin de comprar el
producto ha pedido.

PROCEDIMIENTOS.
1.- Planear todo el procedimiento que vamos a realizar para construir nuestro proyecto
parte por parte.
2.-Realizar una lista de materiales que utilizaremos.
3.-Ya que este elaborada la lista de materiales, empezar a hacer diferentes cotizaciones
de los materiales.
4.-Buscar diferentes lugares donde nos podamos abastecer de los materiales de la lista,
y revisar la calidad de cada uno de los establecimientos.
5.-Revisar si son los suficientes materiales y los correctos para realizar la maquina
extractora de jugos.
6.-En caso de que algn material no sea el adecuado, cambiarlo de inmediato.
7.-Empezar a realizar planos claros tanto como de la estructura como de los
componentes elctricos.
8.-Empezar a construir la estructura de la maquina con material de acero.
9.-Construir los tambores de acero inoxidable donde ira la futa.
10.-Colocar todos los componentes de la maquina.
11.-Realizar pruebas con las frutas para ver que fallas se podran provocar o para ver si
el resultado es el esperado.
12.-En caso de que se hayan provocado fallas corregirlas de inmediato hasta que
funcione en su totalidad.
13.-Ya cuando estemos seguros de que funcione por completo terminar la maquina
dndole detalles estticos.

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DESCRIPCION DE ACTIVIDADES.
1. Este proyecto lo llevaremos a cabo siguiendo la siguiente planeacin:
2. Planear parte por parte el proyecto a elaborar.
3. Se realizara una lista de los materiales aproximados que sern necesarios para
la construccin del proyecto.
4. Se buscaran los materiales necesarios en distintos lugares. Sin comprar nada.
5. Al tener los precios de distintos lugares se har una comparacin entre calidad y
costos.
6. Siguiente se proceder a comprar todos los materiales necesarios.
7. Al tener los materiales listos comenzara la etapa de construccin
8. Comenzaremos armando el esqueleto del proyecto.
9. Al tener el esqueleto comenzaremos a adaptar las partes necesarias para su
funcionamiento. Armando todo las partes elctricas y mecnicas del proceso.
10. Despus de tener todo armado, proseguiremos con el checo de todas las partes
una por una hacindolas funcionar e incluso presionarlas para ver los limites, sin
excederlos.
11. Despus revisaremos el funcionamiento de la maquina con producto real,
realizando diversas probarlas con diferentes tipos de productos y diferentes
cantidades.
12. Al asegurar el funcionamiento de todos los componentes, comenzaremos a
construir el armazn exterior. Cubriendo todas las partes de la maquina sobre
todo lo que represente un problema inseguro.
13. Al tener cubierto de una manera segura se le darn los toques de esttica como:
pintarla, limarla, limpiarla, cortar lo innecesario, etc.
14. Finalmente se entregara el proyecto con el comprador, limpio y funcional para ser
de su total agrado.

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CRONOGRAMA.
a. Planear todo el procedimiento que vamos a realizar para construir nuestro
proyecto.
(8 de ago. -9 de sept.)
b. Realizar los pros y contras del proyecto. (29 de agosto-2 de septiembre)
c. Corregir todo aquello que tenga falla por medio de la razn(29 de agosto-9 de
septiembre)
d. Realizar una lista de materiales. (29 de agosto-5 de septiembre)
e. Buscar donde venden los materiales. (5 de septiembre-8 de septiembre)
f. Asegurarse que los materiales (algunos) sean acero inoxidable. (5 de septiembre10 de septiembre)
g. Empezar a realizar la base que sostendr todo el proyecto.(10 de septiembre-22
de septiembre)
h. Montar los componentes que llevara el proyecto.(22 de septiembre-1 de octubre)
i. Realizar pruebas de funcionamiento y observar que su funcin sea la requerida.
(1 de octubre-12 de octubre)
j. Al saber que funciona colocar algunas piezas del mismo ciclo. (12 de octubre-20
de octubre)
k. Terminar de soldar la dems estructura que contiene el proyecto. (20 de octubre-1
de noviembre)
l. Se realiza la prueba final de funcionamiento con toda su estructura, motores y
movimientos. (1 de noviembre- 3 de noviembre)
m. Corregir todo aquello esttico del proyecto para su mejor presentacin.
(3 de noviembre-11 de noviembre)
n. Ya listo perfeccionamos una extractora de jugos.

PRESUPUESTO.

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Material
Lamina de acero inoxidable
perforada
Lamina de acero inoxidable lisa
Motor trifsico 220v
Cable elctrico de uso rudo
Contactor de potencia 220v
ngulo de acero
Soldadura 60/18
Tornillos
Pulsador de arranque
Pulsador de paro
Luces indicadoras de seguridad

cantidad Precio unitario

2
(5ft)x(10ft)
2
(5ft)x(10ft)
1
8 mts.
1
3 piezas

1 caja
1 caja
1
1
2

total

900

1800

500

1000

3000
50
200
500
100
150
50
50
30

3000
400
200
1500
100
150
50
50
60

Total:

8,310

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BIBLIOGRAFIA.
http://www.fao.org/wairdocs/x5403s/x5403s0d.htm
http://exprimidor-milena.blogspot.mx/
https://es.wikipedia.org/wiki/Exprimidor
http://listado.mercadolibre.com.mx/
http://www.international.com.mx/blog/extractor-de-jugosindustrial.html