Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Porto Alegre
2011
Porto Alegre
2011
AGRADECIMENTOS
A todos os agricultores e agricultoras participantes da pesquisa por estarem
sempre interessados e dispostos a ensinar e por realizarem um lindo trabalho em
benefcio da natureza.
A Silvana Bohrer e todos os parceiros do stio Capororoca pelos timos
momentos de convivncia e aprendizado.
Ao professor Paulo Brack pelo incentivo e confiana.
A minha famlia por todo apoio e pacincia sempre.
A Alana Casagrande pela parceria e estmulo em todos os momentos da
graduao.
A Claudine Abreu pela companhia em campo.
Aos amigos Daniel Gustavo, Claraluz Camargo, Lsia Beck, Mariane
Sobrosa e Raquel Bitencourte pelo carinho, amizade e boa vontade.
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi realizar um estudo etnobotnico das plantas
alimentcias nativas e espontneas no Rio Grande do Sul conhecidas, cultivadas e
coletadas por agricultores participantes das feiras ecolgicas da cidade de Porto
Alegre. A pesquisa foi realizada junto a 20 produtores rurais. Ao todo foram
levantadas 64 espcies, distribudas em 30 famlias botnicas. A famlia Myrtaceae
foi a mais representativa, seguida da famlia Asteraceae. Alm do inventrio das
plantas foram registradas receitas para o seu preparo e gerado um catlogo de
identificao com parte dos resultados da pesquisa. Foi constatado que existe uma
demanda crescente por estas plantas nas feiras ecolgicas de Porto Alegre. A partir
deste estudo, percebeu-se a necessidade de dar continuidade as pesquisas que
contemplem aspectos nutricionais, ecolgicos e econmicos relativos flora nativa e
espontnea no RS aliados a aes de extenso junto aos agricultores.
Palavras-chave: Etnobotnica; Plantas alimentcias; Agrobiodiversidade;
Agroecologia.
LISTA DE ILUSTRAES
Quadro 1: Lista das espcies citadas pelos agricultores ordenada por famlia
botnica. Famlia, espcie, nome popular e nmero de exsicata consultada no
herbrio ICN/UFRGS..................................................................................................15
Quadro 3: Lista de espcies alimentcias citadas por agricultores pelo nome popular,
nome cientfico, partes utilizadas e formas de consumo e comercializao.............19
Figura 2:
no RS pelos agricultores............................................................................................23
SUMRIO
INTRODUO ......................................................................................................8
1.1 Agrobiodiversidade e soberania alimentar ....................................................10
1.2 Etnobotnica ..................................................................................................11
OBJETIVOS .......................................................................................................12
2.1 Objetivo geral ...............................................................................................12
2.2 Objetivo especfico .......................................................................................12
CONSIDERAES FINAIS................................................................................25
REFERNCIAS..................................................................................................26
ANEXOS............................................................................................................30
Anexo A .............................................................................................................30
Anexo B .............................................................................................................31
Anexo C .............................................................................................................44
1- INTRODUO
A imensa diversidade agrcola tradicional e a grande quantidade de espcies
silvestres e espcies semidomesticadas comestveis representam as inmeras
possibilidades que teramos em nos alimentar de forma autnoma e nutritivamente
adequada.
Os conhecimentos tradicionais associados ao uso de diversas plantas esto
perdendo-se com o processo de modernizao da agricultura. A globalizao e o
modo de vida da sociedade capitalista esto conduzindo as populaes locais ao
esquecimento de seu referencial cultural e, como consequncia, antigas prticas de
manejo esto entrando em desuso. Atualmente, at mesmo as pessoas advindas do
meio rural j deixaram de usar diversos conhecimentos sobre as plantas que
poderiam ser utilizadas como alimento (KINUPP & BARROS, 2004).
Muitas
espcies que j foram utilizadas para alimentao, deixaram de fazer parte da dieta
e so tratadas como plantas daninhas (espcies espontneas) ou como mato
(espcies silvestres), apesar de sua grande importncia ecolgica e econmica.
Diversos so os fatores socioecolgicos que levam as populaes a
escolher certas plantas para se alimentar. O abandono do consumo de plantas
ruderais1 em quatro municpios do Rio Grande do Sul, segundo CARNEIRO (2004)
se deu principalmente pela facilidade da aquisio de verduras em mercados,
dificuldade de identificao das espcies comestveis e indisponibilidade das
plantas. Outra barreira para a incorporao da biodiversidade na alimentao do dia
a dia e no nosso modelo econmico, principalmente na agricultura, a
desinformao sobre a existncia e potencial das espcies nativas (BRACK, P. et al.
2007).
Segundo Kinnup (2007) atualmente existe a necessidade de se pesquisar e
desenvolver os usos de outros vegetais assim como de uma forte campanha
educativa para mudar os hbitos alimentares, dando preferncia ao aproveitamento
1
ambientes humanos como beiras de caladas, terrenos baldios e outros tipos de ambientes urbanos;
tambm podem ser espontneas em reas de plantao e pastagens (LORENZI, 1994).
10
1.2 - ETNOBOTNICA
O homem e foi importante agente de mudanas na vegetao e em sua
respectiva evoluo, porque sempre foi dependente das plantas para a sua
sobrevivncia, manipulando-as tanto para suprir as suas necessidades mais
urgentes, como tambm na sua religiosidade, medicina, uso emprico e simblico
(ALBUQUERQUE, 2005).
A relao dos seres humanos com a natureza muito complexa e se
transforma ao longo do tempo de acordo com as diferentes culturas.
11
desde
paisagens
intocadas
at
paisagens
completamente
domesticadas.
Os estudos etnobotnicos normalmente so realizados com populaes que
possuem um contato mais estreito com a natureza e que dependem mais
diretamente dessa relao para sua sobrevivncia. Dessa forma auxiliam no
entendimento das relaes existentes entre as sociedades e a natureza,
possibilitando a criao de aes para a conservao baseada em experincias que
j esto dando certo empiricamente. Diversos estudos na rea das etnocincias tm
comprovado que os conhecimentos de populaes tradicionais so necessrios para
compreender as dinmicas de funcionamento do meio ambiente (GUIDO &
SOBRINHO, 2008).
Segundo Schardong & Cervi (2000) a etnobotnica pode contribuir para
o desenvolvimento de novas formas de explorao dos ecossistemas que se
oponham as formas destrutivas vigentes.
2 - OBJETIVO DO ESTUDO
Objetivo Geral
Este trabalho tem como objetivo realizar um estudo etnobotnico das plantas
alimentcias nativas e espontneas no RS conhecidas, utilizadas e manejadas por
agricultores das Feiras Ecolgicas de Porto Alegre.
Objetivos Especficos
Identificar taxonomicamente as espcies indicadas pelos interlocutores.
12
3 - MATERIAL E MTODOS
3.1 PESQUISA ETNOBOTNICA
4 . RESULTADOS E DISCUSSO
14
Quadro 1: Lista das espcies citadas pelos agricultores ordenada por famlia
botnica. Famlia, espcie, nome popular e nmero de exsicata consultada no
herbrio ICN/UFRGS.
FAMILIA
ESPCIE
NOME POPULAR
ICN
Adoxaceae
Sambucus australis
Cham. & Schltdl.
Echinodorus grandiflorus
(Cham. & Schltdl)Micheli
Amaranthus lividus L.
sabugueiro
132087
chapu-de-couro
165998
caruru
132153
aroeira-vermelha,
pimenta-rosa
araticum, quaresma
164707
101945
araticum, quaresma
xxxx
Philodendron bipinnatifidum
Schott ex Endl
Colocasia esculenta
(L.) Schott
Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott
banana-de-macaco,
imb
inhame
42294
131351
taioba
xxxx
araucaria, pinho
163103
Arecaceae
tucum
144128
Arecaceae
butia
185869
Arecaceae
palmito, Juara
114949
Arecaceae
jeriv, coquinho
164796
Asteraceae
pico-preto
132131
Asteraceae
pico-branco
132139
Asteraceae
radite, almeiro
155451
Asteraceae
assa-peixe
158272
Asteraceae
dente-de-leo, almeiro
158250
Asteraceae
serralha
158241
Bassellaceae
bertalha
131361
Brassicaceae
menstruz, mastruno
40031
Bromeliaceae
bananinha-do- mato
152995
Cactaceae
tuna, mandacaru
Cactaceae
arumbeva
115413;
160930 (flor)
128841
Cactaceae
ora-pro-nbis
151044
Caricaceae
jaracati
146748
Caricaceae
146722
Caryophyllaceae
190032
Clusiaceae
bacupari
151507
Alismataceae
Amaranthaceae
Anacardiaceae
Annonaceae
Annonaceae
Araceae
Araceae
Araceae
Araucariaceae
Schinus terebinthifolius
Raddi
Annona sylvatica
A. St.-Hil.
Annona rugulosa (Schltdl.) H. Rainer
15
Triana) Zappi
Cucurbitaceae
pepininho
151502
Cucurbitaceae
Pepininho
9836
Dioscoreaceae
Dioscorea bulbifera L.
car-do-ar
xxxx
Dioscoreaceae
Dioscorea spp.
car-da-terra
xxxx
Fabaceae
ing-feijo
123664
Fabaceae
ing-ferradura
44333
Fabaceae
ing-banana
4889
Lamiaceae
tarum
164800
Malpighiaceae
castanha-de-cip
146661
Marantaceae
Maranta arundinacea L.
araruta
146709
Myrtaceae
goiaba-da-serra
500
Myrtaceae
guabiroba, guavirova
123050
Myrtaceae
Campomanesia xanthocarpa
(Mart.)O. Berg
Eugenia involucrata DC.
cereja-do-rio-grande
124698
Myrtaceae
uvaia
40000
Myrtaceae
Eugenia uniflora L.
pitanga
157097
Myrtaceae
camboim
156218
Myrtaceae
guabiju
163360
Myrtaceae
jabuticaba
xxxx
Myrtaceae
ara
124516
Passifloraceae
Passiflora caerulea L.
maracuj-de-cobra
152093
Plantaginaceae
tansagem
xxxx
Portulacaceae
Portulaca oleraceae L.
beldroega
xxxx
Portulacaceae
132097
Rosaceae
Rosaceae
Rosaceae
erva-gorda, majorgomes
amora-branca, amoraverde
moranguinho-do-mato,
framboesa
amora-preta
151436
Santalaceae
sombra-de-touro
xxxx
Solanaceae
xxxx
Solanaceae
tomate-de-capote,
fislis
jo, tomatinho
124890
Tropaeolaceae
Tropaeolum majus L.
capuchinha
165339
Tropaeolaceae
crem, batata-crem
160868
Urticaceae
urtigo
146731
Urticaceae
urtigo-de-barao
146753
lrio do brejo
xxxx
Zingiberaceae
156878
32639
16
Adoxaceae,
Clusiaceae,
Passifloraceae,
Caryophyllaceae,
Marantaceae,
Malpighiaceae,
Bromeliaceae,
Brassicaceae,
Planta
ara, buti, dente-de-leo
almeiro, araticum, jabuticaba
menstruz
bananinha-do-mato, caruru, cereja-do-rio-grande
ing-feijo, serralha, fislis
beldroega, inhame
capuchinha, car-do-ar
car-da-terra, bacupari, jeriv
guabiroba, juara, pico-preto, pitanga
goiaba-da-serra, ora-pro-nobis
18
O registro de uso para o ara e buti maior para consumo do que para a
comercializao. Dos vinte entrevistados trs comercializavam os frutos do ara e
apenas um comercializava o buti, apesar da popularidade do buti ter sido maior,
assim como o nmero de receitas registradas. Um dos problemas apontados em
outras pesquisas para a venda do ara o fato de os frutos serem muito
perecveis, sendo difcil manter a integridade do produto para a venda in natura o
que tambm pode se aplicar ao buti.
O dente-de-leo (Taraxacum officinale Webert) tambm com 16 citaes
uma planta da famlia Asteraceae. Tem sua origem na Eursia, mas atualmente
tratado como cosmopolita. No Brasil, ocorre em grande parte do territrio com mais
freqncia no sul e sudeste (KISSMAN, 1999). Em alguns pases da Europa cultivase o dente-de-leo para fins medicinais (ZURLO & BRANDO, 1990). Na
alimentao dos agricultores esta planta foi mencionada como frequente e tambm
apreciada pelo fato de ser resistente e a verdura que fica quando as outras secam
no inverno, segundo um interlocutor. Tambm esta planta foi mencionada pela
maioria como j utilizada pelos pais ou avs, mostrando ser um hbito transmitido
em famlia.
Foi observado que os agricultores que comercializavam um maior nmero de
plantas espontneas e nativas tendiam a utiliz-las com maior freqncia e/ou em
maior variedade como alimento. A insero no cardpio diversa, foram registrados
usos em saladas, refogados, pastas, pes, gelias, doces, sorvetes, etc.
Quadro 3: Lista de espcies alimentcias citadas por agricultores pelo nome popular,
partes utilizadas e formas de consumo e comercializao.
NOME POPULAR
Amora-branca,
amora-verde
Amora-preta
NOME CIENTFICO
PARTES
UTILIZADAS
Rubus Erythroclados
Frutos
REGISTROS DE USO
in natura
REGISTROS DE
VENDA
xxxx
Mart. Ex Hook. F.
Rubus sellowii
Cham. & Schltdl.
Frutos
Ara
Psidium cattleianum
Sabine
Frutos
Araruta
Maranta
arundinacea L.
Rizomas
"polvilho", cozida
frutos in natura,
gelia
frutos in natura,
gelia, suco
xxxx
19
Araticum
Annona spp.
Frutos
in natura
Araucaria
Sementes
cozida, em molhos
angustifolia (Bertol.)
Kuntze
Schinus
Aroeira-vermelha,
Frutos
secos como condimento
terebinthifolius
pimenta-rosa
(pimenta-rosa)
Raddi
Opuntia monacantha frutos, folhas frutos in natura, folhas
Arumbeva
(Willd.) Haw.
em suco
Vernonia
tweediana
Assa-peixe
Folhas
folhas refogadas, ch
Baker
Garcinia gardneriana
Bacupari
Frutos
in natura
(Planch. & Triana)
Zappi
Philodendron
Banana-de-mico,
Frutos
in natura
bipinnatifidum
imb
Schott ex Endl
Bromelia
Bananinha-doFrutos
in natura, xarope, ch
antiacantha Bertol.
mato
Araucaria, pinho
Beldroega
Portulaca oleraceae
L.
Bertalha
Anredera cordifolia
(Ten.)Steenis
Buti
Butia spp.
Frutos
Camboim
Myrciaria cuspidata
O. Berg
Tropaeolum majus
L.
Frutos
Capuchinha
Car-da-terra
Dioscorea spp.
Car-do-ar
Dioscorea bulbifera
L.
Caruru
Amaranthus lividus
L.
Castanha-de-cip
Dicella nucifera
Chodat
Eugenia involucrata
DC.
Cereja-do-riogrande
Chapu-de-couro
Echinodorus
grandiflorus
(Cham. &
Schltdl)Micheli
folhas e
ramos
Folhas
salada, refogado,
omelete, bolo, po
salada, refogado,
omelete, misturada em
massas, pes
frutos in natura, licor,
na cachaa, molho, doce
em calda, suco amndoa pura ou em
paoca, sorvete
in natura
flores,
folhas e flores na salada
folhas, frutos
- frutos in natura e
conserva
Rizforos
cozido, frito, na massa
do po, com maionese
(salada),
"bulbilhos"
cozido, frito, na massa
areos
do po, com maionese
(salada)
folhas,
talos e folhas em
ramos,
saladas e omeletes sementes
sementes em pes e
como pipoca, bolo, po
Castanha
crua e torrada
frutos in natura
sementes
frutos secos
folhas e frutos in
natura
xxxx
xxxx
xxxx
frutos in natura
ramos frescos
folhas frescas
frutos in natura,
suco
xxxx
flores e folhas
frescas, conserva
com o fruto
batata
batata
ramos frescos
xxxx
Frutos
in natura, suco
frutos in natura
Folhas
salada, ch
xxxx
20
Tropaeolum
pentaphyllum Lam.
Tubrculos
ralada, conserva
conserva
Taraxacum officinale
Weber ex F.H. Wigg.
folhas,
rizoma
folhas e
ramos
folhas na salada e
refogados - rizoma frito
salada, refogado,
omelete,
folhas frescas
Frutos
Acca sellowiana
(O.Berg.) Burret.
Myrcianthes
pungens O.Berg
Campomanesia
xanthocarpa (Mart.)
O. Berg
frutos, flores
Frutos
frutos in natura,
gelia
frutos in natura,
gelia
suco
Frutos
in natura
suco
Ing
Inga spp.
in natura
xxxx
Inhame
Colocasia esculenta
(L.) Schott
polpa
(sarcotesta)
frutos
Tubrculos
tubrculos
Jabuticaba
Plinia trunciflora
(O.Berg.) Kausel
Frutos
Jaracati,
Jacaratia spinosa
(Aubl.) A. DC.
frutos,
medula
Mamaozinho-domato
Jeriv, coquinho
Vasconcellea
quercifolia A.St-Hil.
frutos,
medula
Frutos
Frutos
in natura
xxxx
flores,
rizoma
refrigerante, flores na
salada
refrigerante
Frutos
in natura
xxxx
Ramos
salada, arroz
ramos frescos
Frutos
in natura, suco
frutos in natura
Ramos
xxxx
Crem, batatacrem
Dente-de-leo
Erva-gorda, majorgomes
fislis, tomate-decapote
Goiaba-da-serra,
feijoa
Guabiju
Guabiroba,
guavirova
Jo, tomatinho
Lrio-do-brejo
Maracuj-decobra
Mentruz,
mastruno
Moranguinho-domato, framboesa
Morrio
Ora-pro-nbis
Palmito, juara,
ripa
Talinum
paniculatum(Jacq)
Gaertn
Physalis spp.
Syagrus
romanzoffiana
(Cham.) Glassman
Solanum
sisymbriifolium Lam.
Hedichium
coronarium J.G.
Koenig
Passiflora caerulea
L.
Coronopus dydimus
(L.) Sm.
Rubus rosifolius Sm
var. rosifolius
Drymaria cordata(L.)
Willd. Ex Schult.
Pereskia aculeata
Mill.
Euterpe edulis Mart.
Folhas
palmito,
frutos
xxxx
frutos in natura,
gelia
doce feito com a
medula
salada, refogado,
pasta, folhas frescas
omelete, misturada em
massas, pes, pasta
suco, sorvete, polpa
polpa congelada
21
Pepininho
Melothria spp.
Frutos
in natura, conserva
frutos em conserva
Pico-branco
Galinsoga parviflora
Cav.
Bidens pilosa L.
Ramos
salada, refogado
xxxx
Pico-preto
Pitanga
Radite, almeiro
Sabugueiro
Serralha
Sombra-de-touro
Taioba
Tansagem,
transagem
Tarum
Tucum
Tuna, mandacaru
Urtiga
Uvaia
Eugenia uniflora L.
Hypochaeris
chillensis Hieron.
Sambucus australis
Cham. & Schltdl.
Sonchus oleraceus
L.
Acanthosyris
spinescens (Mart. &
Eichl.)
ramos, raiz
Frutos
In natura
xxxx
Xanthosoma
sagittifolium (L.)
Schott
Plantago australis
Lam.
folhas,
rizoma
xxxx
Folhas
salada, ch
xxxx
Vitex megapotamica
(Spreng. ) Moldenke
Bactris setosa Mart.
Frutos
in natura
xxxx
Frutos
xxxx
Cereus
hildmannianus K.
Schum.
Urera aurantiaca
Wedd.
Eugenia pyriformis
Cambess.
Frutos
fruto in natura,
amndoa
in natura
Folhas
Frutos
em massa de pes e
massas, frutos in natura
in natura
frutos in natura
Po
Suco
22
maioria
dos
agricultores
entrevistados
(32%)
afirma
consumir
23
4.1 Comercializao
A resposta unnime dos agricultores em relao a motivao de
comercializar as plantas nativas e espontneas no RS foi a de acreditar estar
levando um produto de qualidade para a mesa do consumidor. Diversos so os
depoimentos que apontam nesse sentido:
Cada vez mais a gente vai trazer para a feira e fazer com que o pessoal tambm
conhea.
A nossa motivao vender um produto que trs beneficio
Eu sempre levo, mesmo que no venda. uma questo de motivar! Sempre algum
quer
24
5. CONSIDERAES FINAIS
25
REFERNCIAS
27
Documentos eletrnicos
APG III - The Angiosperm Phylogeny Group (2009). Botanical Journal of the
Linnean Society . n.161, p. 105 -121. Disponvel em: <http://onlinelibrary.wiley.
com/doi/10.1111/j.1095-8339.2009.00996.x/abstract> Acesso em 14 maio 2011.
BELIK, W. Perspectivas para a segurana alimentar e nutricional no Brasil. Sade e
Sociedade. v.12, n. 1, p. 12-20, jan-jun., 2003. Disponvel em
<http://www.scielo.br/pdf/sausoc/v12n1/04.pdf>. Acesso em: 4 julho 2011.
BRACK, P ; KINNUP. V. ; SOBRAL, M. Levantamento preliminar de espcies
frutferas de rvores e arbustos nativos com uso atual ou potencial do Rio Grande
do Sul. Revista Brasileira de Agroecologia. V. 2. n 1, p. 1779 - 1782, 2007.
Disponvel em: < www.esalq.usp.br/siesalq/pm/alimentacao_alternativa.pdf >
Acesso em: 03 abril 2011.
GUIDO, L.; SOBRINHO I.. Educao ambiental a partir do resgate dos quintais e seu
valor etnobotnico no distrito de Miraponga Uberlnda, MG. XII Seminrio de
Iniciao Cientfica da Universidade Federal de Uberlndia, 2008. Disponvel em
<http://www.ic-ufu.org/anaisufu2008/PDF/IC2008-0536.PDF> Acesso em: 17 de abril
2011.
28
MEIRELLES , L.
Agroecologia, mercados locais e soberania alimentar.
Documento.
Rede Ecovida de Agroecologia, Normas de Organizao e
Funcionamento. Lages, dezembro de 2001. Disponivel em <http://www. agricultures
network.org/magazines/brazil/seguranca-alimentar/soberania-alimentar-agroecologia
-e-mercados-locais> Acesso em: 18 abril 2011.
29
ANEXOS
Anexo A
Roteiro para entrevista:
-Nome:
Sexo:
-Idade:
-Origem (rea rural ou urbana - descendncia):
-Tempo que reside na propriedade:
-Quais as plantas espontneas e/ou nativas consumidas pela famlia?
-Quem da famlia consome?
-De onde veio esse conhecimento?
-Forma de obteno? (cultivo, extrativismo)
- Origem da planta (ganhou, trocou, comprou)
- Com que freqncia se consome?
- De que forma se consome?
-Voc possui alguma receita para compartilhar?
-Comercializa alguma? De que forma (processadas ou no)
-Como a procura por essas plantas nas feiras ecolgicas?
-Tem interesse em aumentar a produo e ou comercializao destas plantas?
30
Anexo B
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
Anexo C
44
45
46
47
48
49
50
51