UNIVERSIDAD PRIVADA

ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

CURSO

: Proyectos de Inversin

DOCENTE

: Angulo Burgos, Manuel Jess

TEMA
: Proyecto de Inversin
Kuntu Coffee-book
INTEGRANTES

:
Acevedo Aldave, Sheyla
Aguirre Guideo, Anais
Vargas Lingn, Ofelia
Vsquez Oliva, Nahira

TRUJILLO PER
2016

CAPTULO I

ESTRUCTURA DEL PERFIL

1. TRMINOS DE REFERENCIA
1.1.

1.2.
1.3.

Nombre de la empresa y Marca distintiva:

Nombre de la Empresa: Kuntu Caf-Librera S.A.C
Marca distintiva: "Kuntu" CoffeeBook
- El presente perfil del proyecto se denomina Kuntu Coffee-book ,
ubicado en la Av. Larco y Santa Lucia n1450- Trujillo.
Naturaleza
Caf-librera
Justificacin
Kuntu Caf-Librera es un concepto que pretende integrar la creacin de
empresa a travs del desarrollo cultural, cabe destacar el concepto de
cultura aqu expuesto no es otro que la expresin fundamental de
comunicacin de los individuos con su entorno, con la sociedad en la que
viven; la cultura por ende tiene diferentes manifestaciones implcitas en la
msica, la literatura, la historia, el teatro, el cine, etc. Aquellos campos por
nombrar algunos, son los que hacen parte del diseo de servicio expuesto
en el estudio tcnico y de mercados.
La implementacin de un Caf-Librera rene intereses particulares para los
investigadores por lo inquietante y apasionante que les resultan los temas
culturales as como por la creacin de empresa.
Si bien este proyecto representa para sus promotores una alternativa que
genere mrgenes de utilidad y crecimiento profesional, son diferentes
grupos sociales los que paralelamente se vern beneficiados con este
proyecto. Por un lado los investigadores quienes no solo aplican los
conocimientos adquiridos durante el desarrollo universitario, sino tambin,
la ampliacin de estos, pues se estudia realidades concretas por medio del
tejido de las ciencias administrativas que son evidnciales en la exploracin

del mercado, el desarrollo de los productos y servicios, la viabilidad

econmica y la formalizacin de la empresa.
El principal beneficio se orienta a los consumidores potenciales del caf
cultural, aquellos enamorados de la lectura, expectantes por las muestras
teatrales, sensibles ante las artes plsticas, curiosos por las tradiciones
orales. En definitiva, todas la personas que buscan un lugar de
esparcimiento acorde con esta propuesta.

1.4.

Promotores
- Acevedo Aldave, Sheyla
- Aguirre Guideo, Anais
- Vargas Lingan, Ofelia
- Vsquez Oliva, Nahira

1.5.

Tipologa de proyectos: Nuevas empresas o empresas funcionando.

Actualmente no hay empresas de ofrezcan este tipo de servicio. En donde
nosotros intentaremos emprender en este nuevo proyecto.

CAPTULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.

rea de influencia
El producto el cual ofreceremos estar dirigido a personas amantes del
buen caf y de la lectura, que deseen compartir con amigos o compaeros
de trabajo un dialogo para atender asuntos laborales en un lugar
confortable y adecuadamente acondicionado.

Como se haba mencionado anteriormente, el posible segmento al que se

va a dirigir Kuntu coffee es hombres y mujeres entre 20 y 65 aos del
sector A B y C primordialmente.
2.2.

Anlisis del mercado: Tendencias

Objetivo a Corto Plazo
La meta principal es poder llegar a expandir el servicio de Kuntu coffee
book a travs de la apertura de sucursales en toda la ciudad de Trujillo,
teniendo la oportunidad de dar a conocer la calidad de atencin y de
servicio que el caf librera pone a disposicin de los consumidores para
el deleite del paladar e incentivar y difundir la lectura.
Objetivo a Mediano Plazo
Una vez alcanzada la meta se planea expandir el negocio fuera de la
ciudad y llegar a otras provincias, logrando una cobertura nacional con el
fin de romper barreras y poder llegar a mercados internacionales.
Objetivo a Largo Plazo
La meta final es la de llegar a internacionalizar la marca trabajando
siempre con la misma calidad de atencin y servicio en un futuro.

2.3.

Definicin del producto/servicio.

El negocio consiste en dos reas que ofrecern:
-

Servicio de cafetera en la primer rea donde el cliente podr disfrutar

de caf, bebidas y aperitivos, que sern preparados con estrictas

normas de higiene.
Servicio de Librera-Zona de Descanso la segunda rea acondicionada
con sillones reclinables personales, libros ubicados por secciones de

acuerdo a su gnero, msica instrumental para mayor confort del cliente

El personal que labore en el negocio brindar atencin de primera
desde la llegada del consumidor.

El local tendr una decoracin orientada a la artesana peruana para

promover el turismo y se pueda dar a conocer las diferentes variedades

tnicas que tiene nuestro pas.

En la preparacin del caf se utilizar granos de caf nacional, para
resaltar la buena produccin de caf que tiene el pas

2.4.

Anlisis de la demanda.
La existencia de una necesidad a satisfacer con el producto o servicio a
ofrecer, refleja una oportunidad sobre la demanda potencial que debe
cuantificarse a travs de fuentes primarias, como es la encuesta.
La determinacin de la demanda es uno de los puntos ms crticos en el
estudio de viabilidad econmico-financiero de un proyecto. Es el elemento
ms importante y ms complejo del mercado, est integrado por las
necesidades sentidas, el poder adquisitivo, la posibilidad de compra y el
tiempo de consumo.

El anlisis de la demanda nos permitir conocer:

- La estructura del consumo de acuerdo al tipo y volumen de venta de
-

cada producto.
La estructura de los consumidores como el nivel econmico y la

cuantificacin de los mismos.

La estructura geogrfica de la demanda de acuerdo a los hbitos del
consumidor.

2.4.1. Factores que afectan la demanda

Tamao y crecimiento de la poblacin: El tamao de la poblacin
es un factor que afecta la demanda del servicio que se pretende
entregar. De acuerdo al censo del 2015 en la provincia de Trujillo
presenta una poblacin de 799,550
Cuadro N01 Tamao de la poblacin

Fuente: INEI

Al estar el mercado conformado por personas entre 20 y 65aos de

gnero masculino y femenino y con una actividad econmica activa,
se cuenta con un mercado potencial bien amplio para el presente
proyecto.
Hbitos de consumo: Despus de la aplicacin de 50 encuestas se
determin que el caf es una de las bebidas preferidas para el 42%
de los encuestados, el 34% lo toma a diario, el 23% varias veces a la
semana, el 16% una vez a la semana y el resto con menos
frecuencia. Con respecto a los hbitos de lectura el 40% de los
encuestados mostr inters al proyecto, el 36% lee diario, el 23%
tres veces a la semana, el 18% una vez a la semana y el resto con
menor frecuencia.
Gustos y preferencias: Respecto a las preferencias, para el 38% de
los encuestados el caf preferido es el capuccino, para el 16% el
expreso, para el 13% el caf tradicional peruano y el resto prefiere
otras variedades de caf. Con respecto a las preferencias de libros,

para el 40% prefiere los libros de ficcin, el 18% prefiere los

autobiogrficos, el 10% los de drama y el resto prefiere otros libros.
Niveles de ingreso y precios: El nivel de ingresos es un factor que
afecta el consumo de los productos y servicios existentes en el
mercado.
2.4.2. Comportamiento histrico de la demanda
El comportamiento histrico de la demanda, sirve para demostrar la
demanda a lo largo de los ltimos aos del producto y/o servicio de
las diferentes cafeteras convencionales existentes en la ciudad de
Trujillo.
Al no contar con datos histricos del consumo en las cafeteras se
procedi a calcular los potenciales clientes de acuerdo al PEA de los
ltimos aos.

Cuadro N02 Datos Histricos

Ao

PEA

2013

940,671

2014

958,712

2015

976,828
Fuente: INEI

2.4.3. Demanda actual del producto

La demanda actual del producto tiene por objetivo la identificacin de las
caractersticas del consumidor y los volmenes estimados de consumo, En
un sector geogrfico donde funcionan en su mayora oficinas, se estima un
promedio de 100 personas por da lo que se puede traducir a 75 bebidas
por da, lo que hacen 450 bebidas de consumo a la semana, mientras que

un promedio de 15 libros al da lo que hace un promedio de 90 libros a la

semana.
La determinacin de la demanda actual se llevar a cabo con base en
informacin primaria, cuyos datos sern recabados por medio de la
encuesta diseada por las promotoras del proyecto con el fin de determinar
la demanda potencial.

2.4.4. Proyeccin de la demanda

La demanda futura es importante porque es la previsin de las ventas de la
empresa en el futuro. Para obtener previsiones es imprescindible contar con
la demanda histrica del producto. La previsin de la demanda futura sirve
para considerar:
La poltica de compras de materia prima
El nivel de existencias en almacn de las materias primas y
suministros.
Para la proyeccin de la demanda se tomar en cuenta 3 aos de
vida til de estudio. Al no contar con datos histricos de la demanda
de las personas que beben caf y compran libros, se proceder a
proyectar la misma empleando la PEA.

Cuadro N04 Proyeccin de la Demanda

Ao
2016

PEA
1008.738

2017

1001.768

2018

1007.442

Fuente: Promotoras del proyecto

2.5.

Anlisis de la oferta.
En el mercado se puede encontrar tres tipos de oferta determinadas por
factores geogrficos o por cuestiones de especializacin:
Ofertas de especializacin: Se trata de monopolios, donde uno
solo es ofertante y permite imponer los precios en funcin de su
exclusivo inters, sin tener que preocuparse por la competencia. A
ello, el pblico consumidor solo puede responder con un mayor o
menor consumo, limitado por sus ingresos.
Oferta de grupo: Para los casos de un cierto nmero restringido de
ofertantes que se ponen de acuerdo entre ellos para determinar el
precio de mercado, se les conoce como el oligopolio.
Oferta en un mercado libre: Es aquel donde si interviene la
actuacin del pblico que puede decidir si compra o no un bien o
servicio por cuestin de precio, calidad, volumen o lugar. De ese
modo, los compradores influyen sobre el precio y la calidad de los
bienes o servicios.
2.5.1. Factores que afectan a la oferta
Nmero y capacidad de produccin de los competidores: Los
competidores existentes en el mercado son varios, pero su
capacidad de produccin se limita a horarios diurnos y vespertinos
solamente o solamente nocturnos.
Incursin de nuevos competidores: Actualmente, existen muchas
cafeteras y libreras que ofrecen su servicio de forma independiente.
Capacidad de inversin fija: Para este proyecto es necesario
contar con una inversin moderada para la adquisicin de menaje de
cocina, mquinas para preparar caf, estantes para los libros y
equipos necesarios para poder entregar el servicio a los potenciales
clientes.

 Precios de los productos relacionados: El precio del producto es

un factor relevante, el precio promedio de un capuccino en el
mercado es de diez soles y de un libro podramos encontrar desde
quince soles.
2.5.2. Comportamiento histrico de la oferta
En el ao 2015 tres grandes actividades econmicas contribuyen con el
63,6% a la generacin de este indicador: el transporte de pasajeros
(carretera, areo, acutico), la provisin de alimentos y bebidas y el
alojamiento para visitantes.
Actividades del sector turismo

Fuente: Mincetur
2.5.3. Oferta actual del producto y/o servicio
De acuerdo a los datos proporcionados por Mincetur, se pudo determinar
que la oferta del servicio de cafeteras para el 2015 fue la siguiente:
Cuadro N05 Oferta Anual
Ao

Oferta Actual de

2015

servicios
96.171

2.5.4. Proyeccin de la oferta

Para la proyeccin de la oferta, se toma los tres aos de vida til del
estudio, se realizan pruebas de proyeccin para poder estimar la oferta
para los prximos aos.
Cuadro N06 Proyeccin de la Demanda

Ao

Oferta

2016

Proyectada
94.331

2017

93.718

2018

94.002

Fuente: Promotoras del proyecto

2.5.5. Estimacin de la Demanda Insatisfecha
Cuadro N07 Demanda Insatisfecha de Servicios
Aos
1
2
3
Totales

Cantidad

Cantidad

Demanda

Demandada
1008.738
1001.768
1007,442
3017,948

Ofertada
94,331
93,718
94,002
282,051

Insatisfecha
914,406
908,049
913,440
2735,895

Elaborado por: Promotoras

2.6.

Anlisis de precios.
La estrategia de precios para la nueva empresa ser competir de forma
directa con los precios de la competencia, esto se podr realizar aplicando
la estrategia de mercadeo en conjunto con los diversos proveedores para
captar el pblico al que se quiere llegar, adicional a esto se ofrecer mayor
variedad de opciones.
De acuerdo a los resultados, el 48% de los encuestados gasta en una
cafetera entre 5 y 10 soles, el 32% entre 11 y 16 soles, entre 17 y 22 soles,
el 6% ms de 23 soles.

2.6.1. Estrategia de plaza:

El servicio se lo entregar en el mismo local bajo dos modalidades:
producto para servirse en el local y para llevar.
2.6.2. Estrategia de promocin:
La empresa por apertura se lanzar distintas ofertas tales como:
Al comprar un caf grande el segundo caf puede costar un sol
Al comprar dos libros un caf pequeo gratis
combos econmicos, combos amigos y combos familia
2.7.

Anlisis de la comercializacin.
La comercializacin de los productos que Kuntu coffee-book ofrecer ser
directa, es decir, no habr la presencia de intermediarios. La relacin ser
productor consumidor por lo cual no podemos realizar un profundo anlisis
de la comercializacin, sin embargo el beneficio que nos brinda este tipo de
comercializacin es que se podr evitar costos de intermediacin.
FODA
Factores Internos:
A) Fortalezas:
- Contar con espacio organizado de libros de consulta.
- Proporcionar un rea de descanso para meditar apaciblemente.
- Contar con red WIFI en todo el local.
- Msica instrumental en el restaurante que permita deleitar la comida
gourmet.
- Administradores y personal altamente capacitados.
B) . Debilidades
Ser nuevos en el mercado desencadena el riesgo de no tener la
-

acogida para recuperar la inversin.

Elevados costos como consecuencia de la amplitud de la gama de
productos y servicios y la necesidad de aplicar diferentes programas
comerciales.

Factores Externos:
C) Oportunidades:
- Alianzas con artistas nacionales e internacional los cuales tendrn una
admisin especial por consumo en nuestro restaurante.

Alianzas estratgicas con los editoriales para lanzamientos o firmas de

libros.

D) Amenazas:
- Fuertes competidores sustitutos ya existentes en el mercado como;
-

Sturbucks, Crisol, Mc Caf, etc.

Competidores con carteras de clientes definidas y posesionadas que
les permite ganar cuota de mercado.

2.7.1.- LOCALIZACIN
3.10.1. - MACROLOCALIZACIN.

Trujillo es una ciudad de la costa norte peruana, capital de la provincia homnima

y del departamento de La Libertad. La ciudad se encuentra ubicada a una altitud
media de 34 msnm en la margen derecha del ro Moche a orillas del Ocano
Pacfico, en el antiguo valle de Chimo hoy Valle de Moche o Santa Catalina.
Es la tercera ciudad ms poblada del Per, al ao 2015 cuenta con una poblacin
estimada de 799 550 habitantes, de acuerdo a informacin del Instituto Nacional
de Estadstica e Informtica (INEI), mientras que Trujillo metropolitano cuenta con
una poblacin estimada de 920 045 habitantes.

FACTORES

PESO
ASIGNAD
O

MEDIOS Y COSTO
DE TRANSPORTE 0.15

TRUJILLO
CLASIFICACI
ON DE
ESCALA
7

VICTOR LARCO

CLASIFICACION
PONDERADA

CLASIFICACI
CLASIFIC
ON DE
N PONDER
ESCALA

1.05

0.75

FUENTES DE
ABASTECIMIENT
O

0.30

2.1

1.5

DISPONIBILIDAD
DE MANO DE
OBRA

0.15

0.9

1.05

CERCANIA
MERCADO
OBJETIVO

0.30

2.4

1.8

0.10
TOTAL

1.00

28

6.45

23

5.1

3.10.2. MICROLOCALIZACIN

En este caso, Kuntu coffee-book quedar comprendido dentro Departamento de

la Libertad, ciudad de Trujillo y en particular en la Av. Larco y Santa Lucia n1450.
Como se muestra en el siguiente mapa:

FACTORES

AV. AMERICA OESTE

PESO
ASIGNADO CLASIFICACIO CLASIFICACIO
N DE ESCALA N PONDERADA

MEDIOS Y COSTO
DE TRANSPORTE 0.15

0.9

AV. LARCO

CLASIFICACIO CLASI
N DE ESCALA
PON
8

1.2

FUENTES DE
ABASTECIMIENTO

0.22

1.32

DISPONIBILIDAD
DE MANO DE
OBRA

0.15

0.75

CERCANIA

0.30

1.2

MERCADO
OBJETIVO

2.8.

COSTO DE
ALQUILER

0.18

0.36

TOTAL

1.00

23

4.53

35

Mercado proveedor.
Se contar con proveedores que proporcionen los insumos para la
preparacin de las bebidas, sndwich, artesanos que nos proveern de los

postres y adems de los libros y obras. Estos proveedores sern

seleccionados de acuerdo a las necesidades de calidad y precios.
Principales proveedores:
- Mercado Central de Trujillo (Ubicado en Gamarra y Orbegoso)
- Principales imprentas de libros, revistas y obras literarias.

2.8.1.- Materia Prima y productos elaborados

Caf
Azcar
Leche evaporada
Chocolate en polvo
Crema de leche en polvo
Chocolate en barra
Jugos
Mango, maracuy, frutilla, pia, durazno, naranja, etc.
Sndwich
Mayonesa
Mostaza
Mortadela
Jamon
Tomate
Lechuga
Queso
Tocino
Pan

Humitas y Tamales
Choclo
Panca de choclo
Sal
Azcar
Aceite
Quesillo
Harina de Maz blanco para tamal
Escabeche
Aceituna
Pollo

Aderezos

CAPTULO III

3. ORGANIZACIN,

ADMINISTRACIN,

ASPECTOS

LEGALES

AMBIENTALES
3.1.

Organizacin
Misin y Visin
- Que la cultura del caf se difunda por el Per y sus sabores
- Hacer de la lectura una experiencia plena
- Ser una empresa peruana con gran peso en el mercado extranjero
Objetivos
-

Objetivo General

Satisfacer una necesidad general de una poblacin especifica que oscila

regularmente entre los 20 a 65 aos de edad, adems de turistas, obteniendo
beneficios de lucro de ella, llevndola a cabo con xito y principalmente
recuperando la inversin inicial en un plazo no mayor de seis meses.

Objetivos especficos

Demostrar factibilidad en el proyecto, a travs de cuadros de costos, inversin y

Estados Financieros proyectados.
Llevarlo a cabo sin mayores contratiempos, en un mximo tiempo de 3 meses.
Establecer una estrategia de mercado efectiva y accesible.
Mantenerse en el mercado.
Crear posicionamiento de

la

marca

en

la

mente

del consumidor.

3.2.

Administracin

Chef de
cocina.
Ayudante
deLibrera
ADMINISTRADOR
Cajero

Mesero
3.3.

Aspectos legales.
Nombre: Kuntu coffee book
Socios:
- Acevedo Aldave, Sheyla
- Aguirre Guideo, Anais
- Vargas Lingan, Ofelia
- Vsquez Oliva, Nahira

Logo:

3.4.

Licencia de funcionamiento
Anuncios Publicitarios y Similares
Permiso Municipal para el funcionamiento de negocio.
Registro de RUC
Permiso Sanitario y certificado Sanitario.
Registro para Patentes de Personas Jurdicas.
Registro de la Marca.
Rtulos de Publicidad Exterior.

Aspectos ambientales.
- Regulacin Sanitaria
- Carnet Sanitario
- Utilizacin de materiales biodegradables para servir nuestros productos

INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

Definiciones de costos. Costos de inversin. Estructura.

Los costos de inversin representan todos los factores que intervienen en la
Produccin, elaboracin y venta de nuestro producto.
Estructura
De la inversin total el 40% ser de patrimonio, mientras que el 60%
restante se obtendr por medio de un prstamo bancario

INVERSION INICIAL
CANTIDA
D

COSTO
INVERSION INICIAL UNITARI
O

COSTO
TOTAL

Inversin de Utensilios
2,500
2

Maquinas Cafeteras

.00

5,00
0.00

1,600
1

Frigorfico

.00

1,60
0.00

45
1

Microondas

0.00

45
0.00
40

100

Tazas

4.00

0.00
30

100

Platos para tazas

3.00

0.00
20

100

Cucharitas

2.00

0.00
25

100

Cucharas

2.50

0.00
15

50

Tenedores

3.00

0.00
15

50

Cuchillos

3.00

0.00
45

100

platos para postres

4.50

0.00
25

50

vasos de vidrio

5.00

0.00
10

mesas

0.00

50
0.00

4
20

sillas

5.00

90
0.00
12

15

manteles

8.00

0.00
1

centros de mesa

2.50

2.50
5

butacas

5.00

44
0.00

21
3

muebles grandes

0.00

63
0.00

16
2

muebles medianos

0.00

32
0.00

5
2

mesas de centro

6.00

11
2.00

3
4

lmparas

5.00

14
0.00

3
4

cuadros

0.00

12
0.00

10

alfombras
0.00
0.00
aire
acondicionado
1,350
1,35

central

.00

0.00
60

equipo de msica

0.00

0.00
14,54

Inversin total de Utensilios

INVERSION INICIAL
CANTIDA
D

60

4.50
COSTO

COSTO

INVERSION INICIAL UNITARI

TOTAL

Inversin de Organizacional
1,200
5

computadoras

.00

6,00
0.00

15
4

escritorios

0.00

60
0.00

4
6

sillas

5.00

27
0.00

18
1

anaquel
impresoras

cartuchos

0.00
y

18
0.00

22
5.00

22
5.00

3
2

telfonos

0.00

6
0.00
7,33

Total de Inversin de Organizacional

5.00
21,87

Inversin de Organizacional

9.50

Financiamiento de proyectos. Estructura.

INGRESOS Y COSTOS

Ingresos por venta de productos y servicios, por venta de activos.

Definiciones de costos. Costos de operacin.
Costos de operacin.
Recuperacin del capital de trabajo. Valor de desecho de un proyecto.

EVALUACIN DE LA INVERSIN

Proyecciones econmicas: El estado de ganancia y prdida, el flujo de

caja.
Metodologas y tcnicas de evaluacin econmica y financiera: VAN,
TIR, PRK

4. ANLISIS DEL ENTORNO

4.1. MACRO ENTORNO
4.1.1. Entorno Econmico:
Este entorno est compuesto por los factores que determinan el nivel de
ingreso de los consumidores y poder adquisitivo en la ciudad de Trujillo.
La ciudad de Trujillo ha venido teniendo un crecimiento econmico en los
ltimos aos, impulsados principalmente Las Mypes. Esto ha generado un
mayor movimiento comercial, se han creado muchas empresas y malls, lo
que ha generado muchos puestos de trabajo tanto como oportunidades
laborales. Con el avance de la economa ha surgido un nuevo grupo de
clientes

consumidores

con

ms

poder

adquisitivo

mayor

discrecionalidad de gasto: una Nueva Clase Media, caracterizada por ser

en su mayora personas exigentes, que destina buena parte de su gasto al
consumo de productos sanos y que contribuyan al buen estado fsico y
mental.
4.1.2. Entorno Socio Cultural:
La poblacin de la provincia de Trujillo ha ido creciendo con el transcurso
de los aos con una poblacin actual de 799 550 habitantes y una tasa de
crecimiento promedio anual de 1,44%, permaneciendo como una de las
ciudades ms pobladas a nivel nacional.

Lo que buscamos es satisfacer las necesidades del cliente, ya sea

mediante un bien o servicio requerido,
servicio que ofrezcamos
exigidos

cumpla

es
con

decir, que

el

producto

los requerimientos y deseos

cuando

sea

Legal
desarrollo

del

utilizado.

4.1.3. Entorno
Ayudar al

negocio, mediante la adecuada planeacin, organizacin, control de los

recursos y reas que lo conforman, para que cubra las necesidades del
mercado, en el tiempo oportuno.
Los factores legales son las fuerzas que determinan las reglas, tanto
formales como informales, bajo las cuales debe operar el proyecto a
realizar. Constituyen las variables ms importantes de la evaluacin externa
del entorno.
Existen fuerzas que influyen en este entorno tales como la legislacin
peruana para la creacin e inscripcin de las nuevas empresas, regidas por
el conjunto de leyes como la Ley General de Sociedades para ver los
procedimientos de

constitucin y el tipo de sociedad al cual nos

acogeremos.
4.1.4. Entorno poltico
El conocimiento agronmico y las prcticas de manejo sostenible de la
tierra de la mayora de productores del pas indican que estos vienen
aplicando tcnicas de produccin orgnica, no utilizan productos qumicos y
suelen usar guano, estircol u otro abono orgnico en sus prcticas
agrcolas. Por lo tanto, el paso a la produccin orgnica les resulta
relativamente fcil, pues supone la introduccin de mejoras mnimas en las
tecnologas que ya aplican.

Estos resultados permiten validar en parte las polticas pblicas que el

Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) viene implementando a travs de
la Direccin General de Negocios Agrarios (DGNA) y del Programa de
Compensaciones para la Competitividad (Agroideas).
En el marco de Agroideas, por ejemplo, existen incentivos que tienen como
objetivo promover la asociacin de pequeos y medianos productores
agrarios bajo cualquier modalidad reconocida por ley. Este es un medio
para generar economas de escala en sus sistemas de produccin, mejorar
su articulacin a mercados y fortalecer su capacidad de negociacin.
Por otro lado, la evidencia emprica encontrada tambin permite sealar
que es necesario complementar las polticas pblicas con programas
orientados a fortalecer capacidades en el manejo sostenible de la tierra y en
el conocimiento agronmico del cultivo.
Es importante enfatizar que actualmente el Minagri, a travs del programa
Agroideas, viene cofinanciando planes de negocio para la adopcin de
tecnologas, los cuales tienen como objetivo promover el uso de tecnologas
para reducir los costos y/o mejorar los sistemas de produccin y la
productividad agraria, como medio para mejorar la articulacin a mercados.
4.1.5. Entorno Ambiental
En el Per y en las organizaciones de la actualidad cada vez es ms
importante el impacto ambiental de los procesos, en funcin de la
preservacin del medio ambiente; por tanto, es necesario contar con
maquinaria y tecnologas que contribuyan a la reduccin del impacto
ambiental. Si bien es cierto, los procesos y actividades a desarrollar dentro
de la iniciativa no generan una amenaza ambiental ya que se trata ms bien
de la creacin de un servicio, es necesario no descuidar dicho aspecto y
contribuir en el proceso de desarrollo sostenible.
La adquisicin de maquinaria deber tener

unos

requerimientos

establecidos no solo en costos, sino tambin en ahorro de agua y energa,

minimizando as los desperdicios y conservando al mximo los recursos
naturales.
Ser necesario contar con polticas ambientales con responsabilidad social
en el manejo de residuos derivados de la creacin de las bebidas,

optimizando recursos y minimizando los desperdicios, tambin se considera

importante aplicar planes tendientes al reciclaje as como proponer
temticas acerca de la problemtica ecolgica a escala global.

4.1.6. Entorno tecnolgico

Por tratarse de una empresa que tiene como actividad econmica
primordial el servicio, los procesos productivos dentro de la misma no
presentan una complejidad ni una descripcin detallada, sin embargo existe
informacin sobre las referencias y especificaciones de la maquinaria y
equipo empleada en Kuntu, la cual se encuentra consignada en el estudio
tcnico.
El proceso de conquista del caf a los paladares de la humanidad ha
generado procesos de optimizacin en la preparacin de esta amarga
bebida. Comenzando con los molinos manuales, pasando por las grecas,
llegando a la actualidad a las ms automatizadas mquinas en las cuales
se preparan diversidad de cafs como lo son el expreso, capuchino,
gourmet, por nombrar algunos. Se caracterizan por la eficiencia en la
preparacin de la bebida con el mnimo de insumos de agua, caf
procesado y alguna fuente combustible ya sea gas o energa. Preparando
un caf que exceda las expectativas al gusto del consumidor. Adems de
contar con un diseo esttico agradable y acorde con los establecimientos
donde se concurre a tomar caf.
Son diferentes opciones que ofrecen los distribuidores de mquinas para la
elaboracin de caf. Entre ellos el modelo rapallo de dosificacin
semiautomtica con reparticin continua y con interruptor de dosificacin
manual. Es sencilla tanto en su funcionalidad, manejo, mantenimiento como
en el diseo.

5.