Orina

La orina (del latn urina) es un lquido acuoso transparente y amarillento, de olor caracterstico
(sui gneris), secretado por losriones y eliminado al exterior por el aparato urinario. La orina
puede servir para determinar la presencia de algunas enfermedades. En los laboratorios
clnicos se abrevia u o uri. En espaol, los prefijos de todas las palabras relacionadas con la
orina son uri- y uro-.
Despus de la produccin de orina por los riones, sta recorre los urteres hasta la vejiga
urinaria, donde se almacena y despus es expulsada al exterior del cuerpo a travs de
la uretra, mediante la miccin.

Funciones de la orina
Las funciones de la orina influyen sobre la homeostasis por las siguientes razones:

Eliminacin de sustancias txicas producidas por el metabolismo celular como la urea;

Eliminacin de sustancias txicas como la ingesta de drogas;

Control electroltico, al regular la excrecin sobre todo de sodio y potasio;

Control de la presin arterial, a travs de la regulacin hdrica o de la volemia;

Control del equilibrio cido-base.

Composicin de la orina
En los seres humanos, la orina normal suele ser un lquido transparente o amarillento. Se
eliminan aproximadamente 1,4 litros de orina al da. La orina normal contiene un 95 % de
agua, un 2 % de sales minerales y 3 % de urea y cido rico, y aproximadamente 20 g
de urea por litro. Cerca de la mitad de los slidos son urea, el principal producto de
degradacin del metabolismo de las protenas. El resto
incluye nitrgeno, cloruros, cetosteroides, fsforo, amonio, creatinina y cido rico.

Composicin de la orina en g/100 ml de fluido:

Urea: 2,0
cido rico: 0,05
Sales inorgnicas: 1,50
El anlisis de orina y el urocultivo pueden ayudar al diagnstico de varias enfermedades.

Contenidos anormales de la orina

Cristales de urato de amonio en la orina: corpsculos de color caf amarillento con espculas
largas e irregulares. Se consideran patolgicos slo si aparecen en orina recin emitida.

Glucosuria: es la presencia de glucosa en la orina y aparece sobre todo en la diabetes

mellitus;

Hematuria: es la presencia de sangre en la orina, y deben descartarse, entre otras

cosas: infeccin urinaria, litiasis urinaria,glomerulonefritis, neoplasia (cncer de
vejiga, urter, rin, prstata)

Bacteriuria: es la presencia de bacterias en la orina;

Piuria: es la presencia de Piocitos (Leucocitos Polimorfonucleares Necrticos)

formadores de pus en la orina;

Proteinuria: es la presencia de protenas en la orina, como suele observarse

en: glomerulonefritis, infeccin urinaria, intoxicaciones,diabetes y otras.

Produccin de la orina en el cuerpo humana

Incluye las siguientes etapas:

Filtracin glomerular
Tiene lugar en una de las mltiples nefronas que hay en los riones, concretamente en
los glomrulos. La sangre, al llegar a las nefronas, es sometida a gran presin que extrae
de ella agua, glucosa, vitaminas, aminocidos, sodio, potasio, cloruros, urea y otras sales.
Esto equivale aproximadamente al 20 % del volumen plasmtico que llega a esa nefrona,
aproximadamente 180 litros/da, que es 4,5 veces la cantidad total de lquidos del cuerpo,
por lo que no se puede permitir la prdida de todos estos lquidos, pues en cuestin de
minutos el individuo acusara una deshidratacin grave.

Reabsorcin tubular
Cuando este filtrado rico en sustancias necesarias para el cuerpo pasa al tbulo
contorneado proximal, es sometido a una reabsorcin
de glucosa, aminocidos, sodio, cloruro,potasio y otras sustancias. Esta equivale,
aproximadamente, al 65 % del filtrado. Aunque la mayor parte se absorbe en el tbulo
contorneado proximal, este proceso contina en el asa de Henle y en el tbulo
contorneado distal para las sustancias de reabsorcin ms difcil. Los tbulos son
impermeables al filtrado de la urea.

Excrecin

En el tbulo contorneado distal ciertas sustancias, como la penicilina, el potasio e

hidrgeno, son excretadas hacia la orina en formacin. Cuando la vejiga est llena, el
sistema nervioso recibe la seal de eliminacin de orina.

Trminos relacionados

Anuria, falta de produccin de orina.

Oliguria, disminucin del volumen de orina por debajo del normal (1,4 l/da).

Retencin urinaria, imposibilidad de eliminacin de la orina acumulada en la vejiga

urinaria.

Infeccin urinaria, existencia de grmenes en la orina a causa de infecciones en la

uretra, etc...

Usos[editar]
Artculo principal: Saneamiento ecolgico

La orina, al ser un desecho orgnico, puede ser utilizada como fertilizante orgnico, ya
que contiene nutrientes tiles para las plantas, como grandes cantidades de nitrgeno en
forma de urea y una pequea cantidad en forma de cido rico. Tambin
contiene potasio adems de otros nutrientes necesarios en menor cantidad como
el magnesio y elcalcio todos ellos de asimilacin rpida.
La orina por s sola no es una solucin nutriente completa que pueda utilizarse, por
ejemplo, en hidropona, pues carece de fsforo; en caso de ser usada, debe
complementarse, por ejemplo, con guano.
La composicin de la orina vara segn la alimentacin. La producida por
animales herbvoros suele ser ms alcalina, contiene ms potasio y menos nitrgeno, y es
la ms adecuada para usar como fertilizante. La orina humana contiene ms sodio, que
las plantas no necesitan en grandes cantidades, por lo que podra perjudicarlas. El
nitrgeno se encuentra principalmente en forma de urea, que se convierte bastante rpido
en amonaco. Si la concentracin de nitrgeno es excesiva, puede perjudicar a las
plantas. Los microorganismos del suelo convierten parte del nitrgeno
en nitratos y nitritos.
La orina contiene menos bacterias que la saliva o las heces, y es posible almacenarla
durante un tiempo para que el aumento de pH, al formar amonio, destruya los agentes
patgenos que pueda haber.
Aunque al poco tiempo de ser expulsada la orina huele mucho a amonaco, al utilizarla
como abono en dosis adecuadas se pierde el olor, ya que el metabolismo normal de las
plantas y los microorganismos lo deben eliminar.
Ya en la antigedad era costumbre utilizar la orina para lavarse los dientes. Este tipo
de orinoterapia la observaron los romanos, por ejemplo, cuando conquistaron la pennsula
ibrica entre los pueblos del norte (cntabros, galaicos, etc.). De hecho, la orina
de Lusitania lleg a convertirse en un bien muy preciado en la metrpoli romana, en
donde se comercializaba a buen precio, aunque sta se usaba principalmente
para blanquear la ropa.

Anlisis de orina en toxicologa[editar]

Debido a que todas las drogas se secretan en mayor o menor medida a travs de la orina,
es posible detectar si alguna persona ha consumido algn tipo de droga analizando este
fluido biolgico.1 No hay una regla general para saber durante cunto tiempo puede
detectarse una droga en orina, ya que no se puede detectar una droga por tiempo
indefinido, ya que esta es metabolizada y eliminada por el organismo de manera natural.
Sin embargo, esto no sucede de inmediato, eso depende principalmente del tipo de droga
consumida y del tiempo que el individuo haya estado ingiriendo dicha droga, y tambin
depende de la edad, gnero y el estado de salud de la persona.
En general las drogas pueden ser detectada en la orina durante algunos das hasta varias
semanas. El tiempo para la deteccin en sangre es mucho ms corto comparado con la
orina, por ello el anlisis de drogas en orina se lleva a cabo si existe una sospecha
de dopaje, principalmente en deportistas. Tambin se puede emplear en criminalstica
para deteccin de drogas ilegales en individuos involucrados en algn delito. 2

Definicin
La orina es un lquido compuesto por agua y sustancias que el organismo
separa, que es secretada por los riones despus de la filtracin de la sangre.
La orina se almacena en la vejiga y se elimina durante la miccin.

Olor
Cuando es normal la orina no huele pero en ciertos casos tambin puede
generar un mal olor. El olor inusual puede ser debido o bien a causas benignas
y sin importancia (ciertos alimentos, medicamentos) o bien a enfermedades
ms o menos graves sobretodo las infecciones de orina de la vejiga o de los
riones.
La orina normalmente es estril, es decir, est desprovista de grmenes
infecciosos. Su colonizacin por bacterias puede provocar reacciones que
provoquen un cierto olor en la orina.

El color de la orina humana ha sido desde la antigedad una herramienta muy

til para el diagnstico de diferentes padecimientos, pues todo tipo de
alteraciones en su color, densidad y olor puede estar indicando que algo no est bien
en nuestro organismo.

A travs de la orina expulsamos a diario cientos de desechos que nuestro cuerpo no

necesita y que provienen de todo lo que comemos y bebemos. Sin embargo,
laorina tambin puede servir para alarmarnos de algn problema de salud, ya que
cuando algo no anda bien, la tonalidad puede cambiar y se puede presentar un
olor fuerte que nos puede resultar desagradable.
Muchos de nosotros desconocemos qu puede decir nuestra orina de la salud e
ignoramos las posibles alteraciones que podamos sufrir al orinar. Es muy importante
saber qu puede estar pasando en nuestro organismo y cmo podemos
alarmarnos con tan solo prestarle atencin a nuestro modo de orinar. A
continuacin te queremos compartir los 8 tipos de orina que puedes tener y qu te
pueden estar indicando sobre la salud.
Orina de color amarillo claro

La orina de una persona saludable es de color amarillo brillante casi transparente.Ese

color caracterstico de la orina se debe a un pigmento llamado urobilina.Nuestra
orina normal transporta esas urobilinas, las cuales se diluyen en agua y crean ese
color amarillo casi transparente que indica que tenemos una correcta hidratacin. Por
lo tanto, si el color amarillo es intenso quiere decir que estamos deshidratados.
Sin embargo, si el color de la orina es demasiado claro y la persona tiene la
necesidad de orinar frecuentemente, puede tratarse de la intoxicacin por agua,
o sobrehidratacin, que se produce cuando la persona consume agua en exceso.
Por otro lado, si la tonalidad es clara, se siente deseos de orinar frecuentemente, pero
no se ha ingerido mucho lquido, entonces podra indicar que la persona
tiene diabetes.
Orina turbia

Una orina turbia puede indicar que contiene fosfato, lo cual podra ser producto de
piedras en el rin. Si la orina contina turbia durante algunos das es un signo claro
de una infeccin en el tracto urinario, por lo que se recomienda visitar al doctor. Por lo
general, el color turbio en la orina viene acompaado de un olor fuerte en la
misma y deseo frecuente de ir al bao.
En el caso de los hombres, el color de orina turbia o sucia puede deberse al semen
que queda en el tracto urinario.

Orina azul verdosa

Por lo general se debe a algo que has comido previamente, especialmente si dicho
alimento tena un colorante azul o verde. Por ejemplo, los esprragos pueden hacer
que la orina tenga un tono verde o azul.
Por otro lado, una tonalidad azul o verdosa tambin podra indicar que ests en un
proceso de cambiar vitaminas o medicamentos. Si ninguno de estos dos casos te
explica la tonalidad azul verdosa, consulta al mdico.
Orina color naranja

El consumo de alimentos como mora de los pantanos (mora naranja), remolacha,

zanahorias o cualquier alimento naranja, puede hacer que la orina sea de color
naranja. Algunos medicamentos o la deshidratacin tambin puede provocar que la
orina tenga esta tonalidad. Si la orina es de un tono naranja oscuro casi marrn,
podra significar que tiene bilis. En estos casos lo mejor es consultar al mdico.
Orina color marrn

La orina color marrn puede ser producto de haber ingerido alimentos como frijoles,
habas, alubias, ruibarbo o algunos tipos de medicamentos. En un caso ms extremo
este color de orina puede estar indicando un problema del hgado o mucha
deshidratacin.
Orina espumosa

En estos casos casi nunca se ve alterado el color de la orina pero, en ocasiones, s

puede tener un tono ms oscuro que puede ser muy alarmante. Si la orina es
demasiado espumosa puede estar indicando el exceso de protenas en el
organismo.
Orina de olor fuerte

Ningn tipo de orina huele precisamente bien; sin embargo, todos sabemos
diferenciar el olor particular de una orina normal y el olor cuando es demasiado fuerte.
Los malos olores en la orina pueden ser producto del consumo de caf o
esprragos. Si este no es tu caso, pero la orina es de olor fuerte, lo ideal es
consultar al mdico.

Orina de color rosa o rojizo

Algunos alimentos que son de color rojo natural pueden causar alteraciones en el
color de la orina y proporcionarle una tonalidad rosa o rojiza. El consumo de
arndanos, ruibarbo o algn alimento rojizo puede hacer que la orina cambie a
este tono. Sin embargo, este color en la orina tambin puede deberse al consumo de
ciertos medicamentos, sangre en orina, ejercicio intenso o una infeccin. Si la orina no
vuelve a su color habitual antes de 24 horas, consulta al mdico.
En casos ms extremos, el color rosa o rojizo en la orina puede ser indicador
decncer de rin, prstata agrandada o clculos en la vejiga.

Lquido amarillento segregado por los riones, almacenado en la vejiga y

evacuado por miccin a travs de la uretra. La orina normal es clara, ligeramente
cida y con un olor a urea. Una orina de color amarillo-fuerte indica que el cuerpo
necesita hidratarse (hay que beber ms agua).
FUNCIONES DE LA ORINA:
1) Eliminacin de sustancias de deshecho producidas por el metabolismo celular
-urea, etc.-. 2).Eliminacin de sustancias txicas por la ingesta de frmacos y
drogas. 3) Participar en el control electroltico, mediante la excrecin de iones
sodio y potasio. 4) Contribuir a la regulacin hdrica que controla la tensin arterial.
5) Participar en el control del equilibrio cido-base.

pH
Para otros usos de este trmino, vase PH (desambiguacin).

El pH en fase acuosa en la vida cotidiana:[cita requerida]

Sustancia
Drenaje minero cido (DMA)
cido de una batera
cido gstrico
Jugo de limn
Bebida de cola1
Vinagre
Jugo de naranja o de manzana
Cerveza
Caf
T
Lluvia cida
Leche
Agua
Saliva
Sangre
Agua de mar
Jabn
Leja

pH aproximado
0
<1,0
<1,0
2,0
2,4 - 2,6
2,5
2,5 - 2,9
3,5
4,5
5,0
5,5
< 5,6
6,5
7,0
6,5 7,4
7,38 7,42
8,0
9,0 a 10,0
11,5
13
14,0

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica la concentracin

de ioneshidrgeno [H]+ presentes en determinadas disoluciones.2
La sigla significa: potencial hidrgeno o potencial
de hidrogeniones (pondus hydrogenii o potentiahydrogenii; del latn pondus, n. =
peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium,n. =hidrgeno). Este trmino fue acuado por
el bioqumico dans S. P. L. Srensen (1868-1939), quien lo defini en 1909 como el opuesto
dellogaritmo en base 10 o el logaritmo negativo, de la actividad de los iones hidrgeno. Esto
es:
Esta expresin es til para disoluciones que no tienen comportamientos ideales, disoluciones
no diluidas. En vez de utilizar la concentracin de iones hidrgeno, se emplea la actividad (a),
que representa la concentracin efectiva.
El trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo prctico que resulta para evitar el manejo
de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion
hidrgeno, se le puede aproximar empleando la concentracin molar del ion hidrgeno.
Por ejemplo, una concentracin de [H3O+] = 1107 M, lo que equivale a: 0.0000001 M y que
finalmente es un pH de 7, ya que pH = log[107] = 7.
En disolucin acuosa, la escala de pH vara, tpicamente, de 0 a 14. Son cidas las
disoluciones con pH menores que 7 (el valor del exponente de la concentracin es mayor,
porque hay ms iones hidrgeno en la disolucin). Por otro lado, las
disoluciones alcalinas tienen un pH superior a 7. La disolucin se considera neutra cuando su
pH es igual a 7, por ejemplo el agua.
ndice
[ocultar]

1Definicin

2Medicin del pH

3Disoluciones amortiguadoras

4pH de algunas sustancias

5El pH en las piscinas

6Vase tambin

7Referencias

8Enlaces externos

Definicin[editar]

Reaccin de autoionizacin del agua

El pH se define como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrgeno:

Se considera que p es un operador logartmico sobre la concentracin de una disolucin p =
log[...]. Tambin se define el pOH, como el logaritmo negativo de la concentracin de iones
hidrxido. pOH = log [OH-].
Puesto que el agua est adulterada en una pequea extensin en iones [OH ] y [H3O+], se
tiene:
K (constante)w (water; agua) = [H3O+][OH] = 1014, donde [H3O+] es la concentracin
de iones hidrogeno, [OH] la de ioneshidroxilo, y Kw es una constante conocida
como producto inico del agua, que vale 1014.
Por lo tanto,
log Kw = log [H+] + log [OH]
14 = log [H+] + log [OH]
14 = log [H+] log [OH]
pH + pOH = 14
Por lo que se pueden relacionar directamente los valores del pH y del
pOH.
En disoluciones no acuosas o fuera de condiciones normales de presin y
temperatura, un pH de 7 puede no ser el neutro. El pH al cual la
disolucin es neutra est relacionado con la constante de disociacin del
disolvente en el que se trabaje.

Medicin del pH[editar]

Dependiendo del pH del suelo, la hortensia (Hydrangea) puede poseer flores

rosas o azules. En suelos cidos (pH < 7) las flores son azules; en suelos
bsicos (pH > 7) son rosas.3

pH-metro. Instrumento para medir el pH de las disoluciones.

El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante

un potencimetro, tambin conocido como pH-metro (/pe achmetro/ o /pe
ache metro/), un instrumento que mide la diferencia de potencial entre
dos electrodos: un electrodo de referencia (generalmente deplata/cloruro
de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al ion de hidrgeno.
El pH de una disolucin se puede medir tambin de manera aproximada
empleando indicadores: cidos o bases dbiles que presentan diferente
color segn el pH. Generalmente se emplea un papel indicador, que
consiste en papel impregnado con una mezcla de indicadores cualitativos
para la determinacin del pH. El indicador ms conocido es el papel de
litmus o papel tornasol. Otros indicadores usuales son la fenolftalena y
el naranja de metilo.

A pesar de que muchos potencimetros tienen escalas con valores

que van desde 1 hasta 14, los valores de pH tambin pueden ser
menores que 1 o mayores que 14. Por ejemplo el cido de
las bateras de automviles tienen valores de pH menores que uno.
Por contraste, el hidrxido de sodio 1 M vara de 13.5 a 14.

A 25 C, un pH igual a 7 es neutro, uno menor que 7 es cido, y si es

mayor que 7 es bsico. A distintas temperaturas, el valor de pH
neutro puede variar debido a la constante de equilibrio del agua: Kw.

La determinacin del pH es uno de los procedimientos analticos ms

importantes y ms utilizados en qumica y bioqumica. El pH determina

muchas caractersticas notables de la estructura y de la actividad de las

molculas, por lo tanto, del comportamiento de clulas y organismos.
El pH que es medido en el laboratorio, generalmente no es el mismo que
el calculado mediante la ecuacin: pH = log[H+], porque el valor
numrico de la concentracin de iones hidrgeno, no es igual al valor de
su actividad, excepto, para las disoluciones diluidas.

Disoluciones amortiguadoras[editar]

Inyeccin intravenosa. Las inyecciones contienen disoluciones reguladoras

para mantener el pH del cuerpo humano, cuando se realiza una reaccin
qumica.

Diversas reacciones qumicas que se generan en disolucin acuosa

necesitan que el pH del sistema se mantenga constante, para evitar que
ocurran otras reacciones no deseadas. Las disoluciones reguladoras,
amortiguadoras o bfer, son capaces de mantener
la acidez obasicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido de pH.
Estas disoluciones contienen como especies predominantes, un par
cido/base conjugado en concentraciones apreciables. La capacidad
reguladora que posea la disolucin depende de la cantidad presente del
cido dbil y su base dbil conjugada, mientras mayor sea esta cantidad,
mayor ser la efectividad de dicha disolucin. El que sean cidos y bases
dbiles significa que actan como electrlitos dbiles, en pocas palabras,
no se ionizan por completo en agua. La reaccin de neutralizacin es una
reaccin entre un cido y una base. Generalmente en las reacciones
acuosas cido-base se generan agua y una sal.
El organismo dispone de tres recursos para mantener el pH en valores
compatibles con la vida:
1. Amortiguadores (disoluciones bfer).
2. Regulacin pulmonar de la pCO2: presin parcial de gas
carbnico de un medio gaseoso (aire) o lquido (sangre).
Normalmente es de 40 mm de Hg en el aire alveolar (paCO2) y en
la sangre arterial (paCO2), y de 45 a 48 mm de Hg en la sangre
venosa mezclada (pvCO2). La pCO2 de la sangre mide el
CO2 disuelto en el plasma sanguneo.4

3. Reabsorcin y excrecin renal de bicarbonato y excrecin de

cidos.5
Las variaciones de pH en nuestro organismo pueden modificar ciertos
procesos fisiolgicos, tal es el caso de la reaccin enzimtica. Cada
enzima de nuestro cuerpo tiene un intervalo de pH, que comnmente se
le conoce como "pH ptimo", en el cual la enzima desarrolla su mxima
actividad. Si esta se encuentra en condiciones fuera del pH ptimo, puede
reducir su velocidad de activacin, modificar su estructura, o lo que es
peor, dejar de funcionar.6
Algo ms cotidiano para nosotros son las inyecciones. Los fluidos que se
emplean para preparar especficamente las inyecciones intravenosas,
incluyen un sistema amortiguador para que la sangre mantenga su pH.
Con todo esto se refleja la importancia de las disoluciones
amortiguadoras, ya que sin estas, todas las reacciones qumicas de los
organismos, no podran realizarse de manera eficaz.

pH de algunas sustancias[editar]
pH de algunas sustancias

Sustancia

pH aproximado

Jugo de limn

2.4

Piel Humana

5.5

Leche

6.5

Sangre

7.35-7.45

Detergente

10.5

Para obtener un indicador orgnico se puede utilizar col

morada siguiendo estos pasos:
1. Cortar la col en tiras.
2. En un mortero colocar la col morada y molerla.
3. Colocar alcohol en la disolucin.

4. Filtrar la sustancia con un filtro de papel.

5. Colocar sustancias en varios recipientes: bicarbonato de sodio,
limn, pomelo, vinagre, agua o limpiador de horno.
6. Agregar en cada recipiente el indicador.
Si los resultados son los siguientes se extrajo el indicador con xito:

pH obtenido mediante indicador orgnico

Sustancia

Color de la disolucin

Clasificacin cido/base

Vinagre

Rosa

cida

Bicarbonato de Sodio

Verde

Base

Jugo de toronja

Fucsia

cida

Alcohol

Verde azulado

Base

Limpiador de horno

Amarillo

Base

Jugo de limn

Fucsia

cida

Agua

Violeta

Neutra

El pH en las piscinas[editar]

La calidad del agua en una piscina depende directamente del pH, si no se le

da mantenimiento puede provocar enfermedades.

El pH se relaciona mucho con la calidad del agua en las piscinas. Esto es

as porque el cloro solo hace efecto si el pH del agua de la piscina est
entre 6.5 y 8. Si el pH del agua es superior a 8 o inferior a 6.5, por ms
cloro que se aada este no actuar. Por ello es importante vigilar que el
pH est siempre entre 6.5 y 8. Esta previsin es clave para asegurar que
la piscina permanezca en buen estado. Un pH de agua demasiado
elevado (superior a 8) produce agua turbia, incrustaciones e irritacin de
ojos, orejas, nariz y garganta.
Concepto de pH

El pH es una unidad de medida que sirve para establecer el nivel de acidez o

alcalinidad de una sustancia.
Se expresa como el logaritmo negativo de base de 10 en la actividad de iones de
hidrgeno. Su frmula se escribe de la siguiente manera:

Qu significa el nivel de cido en el pH?

Cuando se obtiene mediante una medida de pH que un producto, sustancia o
elemento es cido, quiere decir que posee una alta o baja cantidad de iones de
hidrgeno (dependiendo del nivel). Por su parte, que la medicin arroje que una
sustancia es alcalina (base), significa que no cuenta con estas concentraciones de
iones de hidrgeno.
Por lo tanto el pH no es ms que el indicador del potencial de hidrgenos.

La escala de medida del pH

As como para establecer los metros de una tabla, se usa una cinta de medir que
posee milmetros, centmetros y metros, igualmente el pH cuenta con su propia

escala. De esta forma encontraremos que sta va desde 0 a 14. Alcanzar el 0 es

indicador de mxima acidez, por su parte, 14 es el opuesto, base. El punto intermedio
es el 7, como su nombre indica, es lo neutral.
Ejemplos de cidos

cidos de baterias: se encuentran entre el 0 y el 1, su nivel de cido es tan fuerte

que es perjudicial para las especies.

Lluvia cida: es un fenmeno que se produce por la acumulacin de cidos

provenientes de fsiles y combustibles. En la escala de cidos se puede ubicar entre
el 5 o 2 aproximadamente, siendo el primero el que cause menor dao (por ejemplo,
afectar la reproduccin de peces). Ya que alcanzar el 2, puede generar la muerte de
especies acuticas. De la misma forma la flora y fauna ms delicada.

Jugo de limn: se ubica entre el 2 y el 3.

Caf: se ubica en el 5.

Ejemplos de neutro

Sangre

Leche

Ejemplos de bases

Leche de magnesia: en la tabla de pH se ubica entre 10 y 11. Este producto es de

consumo medicinal.

Leja o cloro: nivel de alcalinidad 13, se usa para la limpieza del hogar, baos, cocina
y tiene el poder de decolorar la ropa.

Cmo se mide el pH?

Existe en el mercado de la venta de productos qumicos, como las farmacias, un
instrumento de fcil uso que se llama Papel de Tornasol. Se llama as debido a que
cambia su color dependiendo de la solucin en la que se sumerja, de esta forma los
cidos harn que el papel se vuelva rosa. De la misma manera, cuando se introduzca

en una solucin bsica, se pondr azul. Este papel se debe dejar unos segundos en
contacto con lo que se quiere medir.
Para obtener un resultado ms especfico en la tabla usando estos mismos papeles
de tornasol, existen con niveles, as que se debe seleccionar de forma aproximada el
papel con la escala que le corresponde al producto que se medir. De no conocerlo,
tendr que ser mediante ensayo y error.
Ahora bien, usar este tipo de medidor de pH tiene dificultades y puede no funcionar
con todas las sustancias. As que para uso profesional, se recomienda un voltmetro
especifico, ms conocido como pHmetro, que se usa adems, con dos electrodos.
Estos ltimos generan corriente para hacer ms evidente la presencia de iones de
hidrgeno, algo que se ver reflejado en el pHmetro.

Qu son las soluciones bfer?

Son utilizadas para mantener el nivel de acidez o de alcalinidad de una sustancia
expuesta a reacciones qumicas, esto evita que se generen reacciones indeseadas.

Qu es el pH?
Tal como el "metro" es una unidad de medida de la longitud, y un "litro" es una unidad de medida
de volumen de un lquido, el pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia>.
Cuando, por ejemplo, decimos que el agua est a 91 Celsius expresamos exactamente lo caliente
que est. No es lo mismo decir el agua est caliente a decir el agua est a 91 grados Celsius.
De igual modo, no es lo mismo decir que el jugo del limn es cido, a saber que su pH es 2,3, lo
cual nos indica el grado exacto de acidez. Necesitamos ser especficos.
Por lo tanto, la medicin de la acidez y la alcalinidad es importante, pero cmo est relacionado el
pH con estas medidas?

Escala de pH
Los cidos y las bases tienen una caracterstica que permite medirlos: es la concentracin de los
iones de hidrgeno (H+). Los cidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrgeno y
los cidos dbiles tienen concentraciones bajas. El pH, entonces, es un valor numrico que
expresa la concentracin de iones de hidrgeno .
Hay centenares de cidos. cidos fuertes, como el cido sulfrico, que puede disolver los clavos de
acero, y cidos dbiles, como el cido brico, que es bastante seguro de utilizar como lavado de
ojos. Hay tambin muchas soluciones alcalinas, llamadas "bases", que pueden ser soluciones
alcalinas suaves, como la Leche de Magnesia, que calman los trastornos del estmago, y las
soluciones alcalinas fuertes, como la soda custica o hidrxido de sodio, que puede disolver el
cabello humano.
Los valores numricos verdaderos para estas concentraciones de iones de hidrgeno marcan
fracciones muy pequeas, por ejemplo 1/10.000.000 (proporcin de uno en diez millones). Debido
a que nmeros como este son incmodos para trabajar, se ide o estableci una escala nica. Los
valores ledos en esta escala se llaman las medidas del "pH" .

La escala pH est dividida en 14 unidades, del 0 (la acidez mxima) a 14 ( nivel bsico

mximo). El nmero 7 representa el nivel medio de la escala, y corresponde al punto neutro. Los
valores menores que 7 indican que la muestra es cida. Los valores mayores que 7 indican que la
muestra es bsica.

La escala pH tiene una secuencia logartmica, lo que significa que la diferencia entre una unidad

de pH y la siguiente corresponde a un cambio de potencia 10. En otras palabras, una muestra con
un valor pH de 5 es diez veces ms cida que una muestra de pH 6. Asimismo, una muestra de pH
4 es cien veces ms cida que la de pH 6.

Cmo se mide el pH
Una manera simple de determinarse si un material es un cido o una base es utilizar papel de
tornasol. El papel de tornasol es una tira de papel tratada que se vuelve color rosa cuando est
sumergida en una solucin cida, y azul cuando est sumergida en una solucin alcalina.
Los papeles tornasol se venden con una gran variedad de escalas de pH. Para medir el pH,
seleccione un papel que d la indicacin en la escala aproximada del pH que vaya a medir. Si no
conoce la escala aproximada, tendr que determinarla por ensayo y error, usando papeles que
cubran varias escalas de sensibilidad al pH.
Para medir el pH, sumerja varios segundos en la solucin el papel tornasol, que cambiar de color
segn el pH de la solucin. Los papeles tornasol no son adecuados para usarse con todas las
soluciones. Las soluciones muy coloreadas o turbias pueden enmascarar el indicador de color.
El mtodo ms exacto y comnmente ms usado para medir el pH es usando un medidor de pH (o
pHmetro) y un par de electrodos. Un medidor de pH es bsicamente un voltmetro muy sensible,
los electrodos conectados al mismo generarn una corriente elctrica cuando se sumergen en
soluciones. Un medidor de pH tiene electrodos que producen una corriente elctrica; sta vara de
acuerdo con la concentracin de iones hidrgeno en la solucin.

cido ctrico
Este artculo o seccin necesita referencias que aparezcan en una publicacin acreditada. Este
aviso fue puesto el 26 de julio de 2012.
Puedes aadirlas o avisar al autor principal del artculo en su pgina de discusin
pegando: {{sust:Aviso referencias|cido ctrico}} ~~~~

cido ctrico

Nombre IUPAC

cido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxlico

General

Otros nombres

cido ctrico

Frmula molecular

C6H8O7

Identificadores

Nmero CAS

77-92-91

Nmero RTECS

GE7350000

ChEBI

30769

ChemSpider

305

DrugBank

04272

PubChem

311

Propiedades fsicas

Densidad

1665 kg/m3; 1,665 g/cm3

Masa molar

192,13 g/mol

Punto de fusin

448 K (175 C)

Propiedades qumicas

Acidez

1=3,15; 2=4,77; 3=6,40 pKa

Solubilidad enagua

133 g/100 ml (22 C)

Riesgos

Riesgosprincipales

Irrita piel y ojos.

Valores en el SI y en condiciones estndar

(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

[editar datos en Wikidata]

El cido ctrico es un cido orgnico tricarboxlico que est presente en la mayora de

las frutas, sobre todo en ctricos como ellimn y la naranja. Su frmula molecular es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se aade industrialmente como aditivo en
el envasado de muchos alimentoscomo las conservas de vegetales enlatadas.
En bioqumica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los cidos
tricarboxlicos, proceso realizado por la mayora de los seres vivos.
El nombre IUPAC del cido ctrico es cido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxlico.
ndice
[ocultar]

1Caractersticas

2Historia

3Obtencin del cido ctrico

4Produccin mundial de cido ctrico

5Vase tambin

6Referencias

7Enlaces externos

Caractersticas[editar]
Las propiedades fsicas del cido ctrico se resumen en la tabla de la derecha. La acidez del
cido ctrico es debida a los tres grupos carboxilos -COOH que pueden perder un protn en
las soluciones. Si sucede esto, se produce un ion citrato. Los citratos son unos buenos
controladores del pH de soluciones cidas. Los iones citrato forman sales con muchos iones
metlicos. El cido ctrico es un polvo cristalino blanco. Puede existir en una forma anhidra
(sin agua), o como monohidrato que contenga una molcula de agua por cada molcula de
cido ctrico. La forma anhidra se cristaliza en el agua caliente, mientras que la forma
monohidrato cristaliza en agua fra. El monohidrato se puede convertir a la forma anhidra
calentndolo sobre 74 C.
Qumicamente, el cido ctrico comparte las caractersticas de otros cidos carboxlicos.
Cuando se calienta a ms de 175 C, se descompone produciendo dixido de carbono y agua.

Historia[editar]
El descubrimiento del cido ctrico se atribuye al alquimista islmico Jabir Ibn Hayyan en el
siglo octavo despus de Cristo. Los eruditos medievales en Europa conocan la naturaleza
cida de los zumos de limn y de lima; tal conocimiento se registra en la
enciclopedia Speculum Majus, en el siglo XIII, recopilado por Vincent de Beauvais. El cido
ctrico fue el primer cido aislado en 1784 por el qumico sueco Carl Wilhelm Scheele, que lo
cristaliz a partir del jugo del limn. La produccin de cido ctrico a nivel industrial comenz
en 1860, basado en la industria italiana de los ctricos.
En 1893, C. Wehmer descubri que cultivos de penicillium podan producir cido ctrico a partir
de la sacarosa molecular. Sin embargo, la produccin microbiana del cido ctrico no lleg a
ser industrialmente importante hasta la Primera Guerra Mundial que interrumpi las
exportaciones italianas de limones. En 1917, el qumico americano James Currie y Claudio
Coln descubri que ciertos cultivos de Aspergillus niger podan ser productores eficientes de
cido ctrico, y Pfizer comenz la produccin a escala industrial usando esta tcnica dos aos
ms tarde.

Obtencin del cido ctrico[editar]

El cido ctrico es obtenido principalmente en la industria gracias a la fermentacin de
azcares como la sacarosa o la glucosa, realizada por un microhongo llamado Aspergillus
niger. El proceso de obtencin tiene varias fases como la preparacin del sustrato de melaza,
la fermentacin aerbica de la sacarosa por el aspergillus, la separacin del cido ctrico del

sustrato por precipitacin al aadir hidrxido de calcio o cal apagada para formar citrato de
calcio. Despus se aade cido sulfrico para recuperar la molcula decido ctrico y retirar
el calcio como sulfato de calcio. La eliminacin de impurezas se realiza con carbn
activado y resina de intercambio catinico y aninico, se contina con la cristalizacin del
cido ctrico, el secado o deshidratacin, luego se separa por tamao de partcula y finalmente
se empaca el producto. El producto anhidro es muy higroscpico por tal razn debe guardarse
a baja temperatura y humedad relativa, de lo contrario se forman terrones del cido.

Produccin mundial de cido ctrico[editar]

Cerca del 92% de la produccin de cido ctrico mundial es elaborado por la Unin
Europea, Estados Unidos, China, Brasil y Colombia. La planta instalada en Colombia se
encuentra en la ciudad de Palmira y tiene una capacidad de produccin de 40 000 toneladas
por ao.

El cido ctrico es un compuesto natural que se encuentra en todos los seres vivos, pero est particularmente
concentrado en las frutas ctricas. Primero fue producido a partir del jugo de limn, en Italia, all por 1860, pero
con un rendimiento muy bajo: se necesitaban unas 35 toneladas de limones para obtener una tonelada de cido
ctrico. Tiempo despus se descubri que haba ciertos hongos microscpicos capaces de acumular cido ctrico, lo
que permiti su produccin en gran escala. Efectivamente, desde el final de la Primera Guerra Mundial, y hasta
nuestros das, casi todo el cido ctrico industrial se obtiene del hongo Aspergillus niger, que acumula enormes
cantidades del cido y es muy fcil de cultivar en grandes fermentadores de acero. Por su sabor agradable, baja
toxicidad y otras propiedades fisico-qumicas, el cido ctrico tiene un sinnmero de aplicaciones. Es uno de los
principales aditivos alimentarios, usado como conservante, anti-oxidante, acidulante y saborizante de golosinas,
bebidas gaseosas y otros alimentos. Se lo usa adems en la industria farmacutica, para lograr efervescencia y
sabor, y tambin como anticoagulante de la sangre. Se agrega a detergentes y otros productos de limpieza, para
estabilizarlos, otorgarle acidez, y reemplazar a los corrosivos ms fuertes. Hoy la produccin mundial de cido
ctrico alcanza las 550.000 toneladas por ao, y es producido principalmente en Estados Unidos, la Unin Europea y
China.

cido Ctrico (E 330)

El cido ctrico es uno de los aditivos ms utilizados por la industria alimentaria. Se obtiene por
fermentacin de distintas materia primas, especialmente la melaza de caa de azcar. El cido ctrico es un
cido orgnico tricarboxlico que est presente en la mayora de las frutas, sobre todo en ctricos como el
limn y la naranja.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se aade industrialmente en el envasado de
muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas.
En bioqumica aparece como una molcula intermediaria en el ciclo de los cidos tricarboxlicos,
proceso realizado por la mayora de los seres vivos.
En el organismo humano el cido citrico ingerido se incorpora al metabolismo normal, degradndose
totalmente y produciendo energa en una proporcin comparable a los azcares. Es perfectamente inocuo a
cualquier dosis concebiblemente presente en un alimento.
El cido ctrico y sus sales se pueden emplear en prcticamente cualquier tipo de producto
alimentario elaborado. El cido ctrico es un componente esencial de la mayora de las bebidas refrescantes,
(excepto las de cola, que contienen cido fosforico) a las que confiere su acidez, del mismo modo que el que
se encuentra presente en muchas frutas produce la acidez de sus zumos, potenciando tambin el sabor a
fruta. Con el mismo fin se utiliza en los caramelos, en pastelera, helados, etc. Es tambin un aditivo

especialmente eficaz para evitar el oscurecimiento que se produce rpidamente en las superficies cortadas de
algunas frutas y otros vegetales.
Tambin se utiliza en la elaboracin de encurtidos, pan, conservas de pescado y crustceos frescos y
congelados entre otros alimentos. Los citratos sdico o potsico se utilizan como estabilizantes de la leche
esterilizada o UHT.
Sector

Uso

Bebidas

Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantes

antimicrobianos

Dulces y Conservas

Acidulante y regulador del pH para lograr una ptima gelificacin

Caramelos

Acidulante y regulador del pH con el objetivo de alcanzar la mxima dureza de los

geles

Verduras Procesadas

En combinacin con cido ascrbico, previene la oxidacin

Alimentos Congelados

Ayuda a la accin de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendo

pardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del flavor y el color

Frutas y Hortalizas
Enlatadas

Disminuye el pH; al actuar como quelante; previene la oxidacin enzimtica y la

degradacin del color, resalta el sabor.

Aceites y Grasas

Previene la oxidacin

Confitera y Repostera

Se utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar las

caractersticas de los geles

Quesos Pasteurizados y
Procesados

En forma de sal, como emulsificante y texturizante

Lcteos

Estabilizante en cremas batidas

Productos de la Pesca

Para bajar el pH en presencia de otros conservantes o antioxidantes

Carnes

Se utiliza como auxiliar del procesado y modificador de textura

CARACTERISTICAS GENERALES:
Formula

C6H8O7

Peso molecular

192.13

Apariencia

cristales blancos

Sabor

sabor cido

Olor

practicamente sin olor

Solubilidad (gr./100 ml a
25C)

en agua : 162
en ethanol: 59
en ether : 0.75

Punto de fusin:

153C

ESPECIFICACIONES:
Identification

Meets FCC/USP/BP/EP tests

Assay (anhydrous basis)

99.5% min.

Water (K.F.)

0.2% max.

Residue on ignition

0.05% max.

Readily carbonizable
substances

Passes test

Oxalates

100 ppm max

Sulfates

Passes test

Arsenic (as As)

1 ppm max.

Heavy metals (as Pb)

5 ppm max.

Color of solution
(Transmission 420 nm)

99 % min.

Clarity of solution

4 NTU max.

Lead

0.3 ppm max.

Iron

5 ppm max.

Calcium

75 ppm max.

cido Ctrico
El cido ctrico es un cido orgnico natural, dbil que se encuentra en muchas frutas y
verduras, especialmente en ctricos. Puesto que el cido ctrico es tambin un subproducto del
ciclo del cido ctrico, tambin se produce por muchos organismos vivos, incluyendo el moho.
El cido ctrico es muy apreciado por su sabor amargo, la calidad de conservacin y la
capacidad de actuar como un amortiguador del pH. Por estas razones, el cido ctrico se
encuentra en la lista de ingredientes de muchos productos alimenticios de hoy en da.

Cmo se produce el cido ctrico.

Seguimiento paso a paso de la produccin del cido ctrico extrado tanto de frutas
como de moho o levaduras. Leer ms sobre la produccin de cido ctrico.

Usos del cido ctrico.

El cido ctrico se aade a las comidas y tambin a vitaminas y minerales. Se utiliza en
fotografa, como producto de limpieza y en productos de belleza. Leer ms sobre
los usos del cido ctrico.

Propiedades del cido ctrico.

El cido ctrico es un polvo blanco, aunque con agua puede ser lquido. Tiene
propiedades antioxidantes, conservantes y saborizantes y elimina contaminantes. Leer
ms sobre laspropiedades del cido ctrico.

Beneficios del cido ctrico.

El cido ctrico tiene diversas propiedades beneficiosas para la salud, como
antioxidante, cuidado de la piel o la garganta. Tambin se usa en fotografa. Leer ms
sobre losbeneficios del cido ctrico.

Riesgos para la salud del cido ctrico.

La exposicin excesiva al cido ctrico puede ser perjudicial para la salud, tanto injerido

como a travs de la piel. Provoca irritacin e incluso lceras. Leer ms sobre

los riesgos para la salud del cido ctrico.

Dnde comprar cido ctrico?

El cido ctrico se puede comprar en forma lquida o en polvo. Se encuentra en
supermercados aunque hay ms variedad en tiendas especializadas. Leer ms
sobrednde comprar cido ctrico.

Glucosa
D-Glucosa

Nombre IUPAC

6-(hidroximetil) hexano
-2,3,4,5-tetrol

* (2R,3R,4S,5R,6R)-6
-(hidroximetil) tetrahidro
-2H-pirano-2,3,4,5-tetraol

General

Otros nombres

Azcar de la sangre
Azcar de maz
D-Glucosa

Frmula molecular

C6H12O6

Identificadores

Nmero CAS

50-99-71

Nmero RTECS

LZ6600000

ChEBI

4167

ChEMBL

1222250

ChemSpider

5589

PubChem

5793

UNII

5SL0G7R0OK

KEGG

C00031

SMILES[mostrar]

InChI[mostrar]

Propiedades fsicas

Apariencia

Polvo blanco

Densidad

1540 kg/m3; 1,54 g/cm3

Masa molar

180,063388 g/mol

Punto de fusin

150 C (423 K)

Propiedades qumicas

Momento dipolar

8,6827 D

Termoqumica

fH0slido

1271 2 kJ/mol

Peligrosidad

NFPA 704

1
0
0
Valores en el SI y en condiciones estndar
(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[editar datos en Wikidata]

La glucosa es un monosacrido con frmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir,

contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo est en el extremo
de la molcula (es un grupo aldehdo). Es una forma de azcar que se encuentra libre en
las frutas y en la miel. Su rendimiento energtico es de 3,75 kilocaloras por cada gramo en
condiciones estndar. Es un ismero de la fructosa, con diferente posicin relativa de los
grupos -OH y =O.

La aldohexosa glucosa posee dos enantimeros, si bien la D-glucosa es predominante en la

naturaleza. En terminologa de laindustria alimentaria suele denominarse dextrosa (trmino
procedente de glucosa dextrorrotatoria)3 a este compuesto.
ndice
[ocultar]

1Etimologa

2Caractersticas

3Biosntesis

4Polmeros de glucosa

5Gastronoma

6Vase tambin

7Referencias

8Enlaces externos

Etimologa[editar]
El trmino glucosa procede del idioma griego (glekos; "mosto", "vino dulce"), y el
sufijo -osa indica que se trata de un azcar. La palabra fue acuada en francs como
"glucose" (con anomala fontica) por Dumas en 1838; debera ser fonticamente "gleucosa"
(o "glicosa" si partimos de glykos, otro lexema de la misma raz).4

Caractersticas[editar]

Ciclacin de la glucosa.

La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgnico ms abundante de la naturaleza. Es

la fuente primaria de sntesis de energa de las clulas, mediante su oxidacin catablica, y es
el componente principal de polmeros de importancia estructural como la celulosa y de
polmeros de almacenamiento energtico como el almidn y el glucgeno.
A partir de su estructura lineal, la D-glucosa sufre una ciclacin hacia su
forma hemiacetlica para dar sus formas furano y pirano(D-glucofuranosa y F-glucopiranosa)

que a su vez presentan anmeros alfa y beta. Estos anmeros no presentan diferencias de
composicin estructural, pero si diferentes caractersticas fsicas y qumicas.
La glucosa es uno de los tres monosacridos dietticos, junto con fructosa y galactosa, que se
absorben directamente al torrente sanguneo durante la digestin. Las clulas lo utilizan como
fuente primaria de energa y es un intermediario metablico. La glucosa es uno de los
principales productos de la fotosntesis y combustible para la respiracin celular.
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que
puede extraerse y concentrarse para preparar un azcar alternativo. Sin embargo, a escala
industrial tanto el jarabe de glucosa (disolucin de glucosa) como la dextrosa (glucosa en
polvo) se obtienen a partir de
la hidrlisis enzimtica de almidn de cereales (generalmente trigo o maz).

Biosntesis[editar]
Los organismos fotoauttrofos, como las plantas, sintetizan la glucosa en la fotosntesis a
partir de compuestos inorgnicos comoagua y dixido de carbono, segn la reaccin:
(En presencia de luz solar como catalizador)
Los seres hetertrofos, como los animales, son incapaces de realizar este proceso y toman la
glucosa de otros seres vivos o la sintetizan a partir de otros compuestos orgnicos. Puede
obtenerse glucosa a partir de otros azcares, como fructosa ogalactosa. Otra posibilidad es la
sntesis de glucosa a partir de molculas no glucdicas, proceso conocido
comogluconeognesis. Hay diversas molculas precursoras, como el lactato, el oxalacetato y
el glicerol.5
Tambin existen ciertas bacterias anaerobias que utilizan la glucosa para generar dixido de
carbono y metano segn esta reaccin:

Polmeros de glucosa[editar]
La glucosa es el constituyente bsico de diversos polmeros de gran importancia biolgica,
como son los polisacridos de reservaalmidn y glucgeno, y los
estructurales celulosa y quitina.
Celulosa. En su forma cclica D-glucopiranosa, dos molculas de glucosa se unen mediante
un enlace -glucosdico en el que reaccionan los -OH de sus carbonos 1 y 4, respectivamente,
para formar el disacrido celobiosa; la unin de varias de estas molculas forma celulosa,
constituyente esencial de la pared celular de las clulas vegetales.
Quitina. Un derivado nitrogenado de la glucosa, la N-acetilglucosamina, tambin en su forma
cclica -D-glucopiranosa, forma el disacrido quitocina, cuya repeticin da lugar a la quitina,
el componente del exoesqueleto de los artrpodos, el grupo animal con mayor xito evolutivo.
Glucgeno y almidn. La unin de dos molculas de D-glucopiranosa mediante enlace glucosdico da lugar a la maltosa y a la isomaltosa, disacridos que son la base de los
polisacridos glucgeno (reserva energtica propia de animales y hongos) yalmidn (reserva
tpica de los vegetales y muchas algas).

Gastronoma[editar]
En repostera se utiliza un derivado de la sacarosa, producido mediante hidrlisis cida o
enzimtica, que se llama azcar invertido, compuesto a partes iguales de fructosa y glucosa.
Aadido a la mezcla o formado durante el proceso, se usa en la elaboracin de bollera,
caramelos y otros productos de confitera.6

La mezcla cristaliza con ms dificultad que la sacarosa, evita la desecacin de los productos
congelados y hace descender el punto de congelacin de helados.7

Albmina
Albmina
Estructuras disponibles

PDB

Buscar ortlogos: PDBe,RCSB

Identificadores

Smbolo

Identificadores
externos

ALB (HGNC: 399)

OMIM: 103600
EBI: ALB
GeneCards: Gen ALB
UniProt: ALB

Locus

Cr. 4 q13.3
Ontologa Gnica[mostrar]

Ortlogos
Especies

Humano

Ratn

Entrez

213

UniProt

Q9P157

n/a

RefSeq

NM_000477

n/a

(ARNm)

[editar datos en Wikidata]

La albmina es una protena que se encuentra en gran proporcin en el plasma sanguneo,

siendo la principal protena de lasangre, y una de las ms abundantes en el ser humano. Se
sintetiza en el hgado.1
La concentracin normal en la sangre humana oscila entre 3,5 y 5,0 gramos por decilitro, 1 y
supone un 54,31 % de la protena plasmtica. El resto de protenas presentes en el plasma se
llaman en conjunto globulinas. La albmina es fundamental para el mantenimiento de
la presin onctica, necesaria para la distribucin correcta de los lquidos corporales entre el
compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos.2 La albmina
tiene carga elctrica negativa. La membrana basal delglomrulo renal, tambin est cargada
negativamente, lo que impide la filtracin glomerular de la albmina a la orina.2 En elsndrome
nefrtico, esta propiedad es menor, y se pierde gran cantidad de albmina por la orina. 3
Debido a que los animales pequeos, como por ejemplo las ratas, viven con una presin
sangunea baja, necesitan una presin osmtica menor, y tambin necesitan una baja
cantidad de albmina para mantener la distribucin de los fluidos.
Si efectuamos una electroforesis de las protenas del suero a un pH fisiolgico, la protena
albmina es la que ms avanza debido a su elevada concentracin de cargas negativas
(obviando la pequea banda llamada prealbmina, que la precede).
ndice
[ocultar]

1Caractersticas

2Funciones de la albmina

3Causas de la deficiencia de albmina

4Tipos de albmina

5Vase tambin

6Referencias

7Enlaces externos

Caractersticas[editar]

Posee un pKa de 8.5

Tiene un pH de 8

Tiene un masa molecular de 67 000 daltons

Tiene un pI de 4.9

Una molcula de albumina albergando seis cidos palmticos.

Funciones de la albmina[editar]

Mantenimiento de la presin onctica.

Transporte de hormonas tiroideas.

Transporte de hormonas liposolubles.

Transporte de cidos grasos libres. (Esto es, no esterificados)

Transporte de bilirrubina no conjugada.

Transporte de muchos frmacos y drogas.

Unin competitiva con iones de calcio.

Control del pH.

Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el plasma.

Regulador de lquidos extracelulares, efecto Donnan.

Causas de la deficiencia de albmina[editar]

Cirrosis heptica: Por disminucin en su sntesis heptica.

Desnutricin.

Sndrome nefrtico: Por aumento en su excrecin.

Trastornos intestinales: Prdida en la absorcin de aminocidos durante la digestin y

prdida por las diarreas.

Enfermedades genticas que provocan hipoalbuminemia, que son muy raras.

Algunos procedimientos mdicos, como la paracentesis.

Tipos de albmina[editar]

Seroalbmina: Es la protena del suero sanguneo.

Ovoalbmina: Es la albmina de la clara del huevo.

Lactoalbmina: Es la albmina de la leche.

La orina normal contiene un 95 % de agua, un 2 % de sales minerales y 3 % de urea y

cido rico, y aproximadamente 20 g de urea por litro. Cerca de la mitad de los slidos
son urea, el principal producto de degradacin del metabolismo de las protenas.

Componentes de la orina normal

La orina contiene agua en la cual estan disueltas una serie de sustancias como la sal y la
urea.

Suele ser un lquido transparente o amarillento. Su color varia segn los alimentos que se
consuman. Un ejemplo de ello puede ser cuando ingerimos betarraga, el color de la orina seria
rosa.
Nuestro organismo elimina 1,5 litros de orina al da aproximadamente.
La presencia de glucosa no es normal, y puede ser un glucemia demasiada elevada
(diabetes), la presencia de sangre tampoco es norma