ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN HOTELERA Y

RESTAURANTES

INSUMOS DEL PERU Y DEL MUNDO

IMPORTANCIA
&
BENEFICIOS

AZUCAR MIEL
Salas Chavez, Elizabeth Adriana
I CICLO

DOCENTE A CARGO DEL CURSO

MEZA SANTIBAEZ, Gabriela

Lima Per

2016

CONTENIDO
1. Azcar

Tipos

Importancia

Beneficios

2. Miel

Tipos

Importancia

Beneficios

3. Conclusin
4. Anexos
5. Bibliografa

AZUCAR
denomina azcar a la sacarosa, cuya frmula qumica es C12H22O11, tambin llamado
azcar comn o azcar de mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una
molcula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caa de
azcar o de la remolacha. En mbitos industriales se usa la palabra azcar o azcares
para designar los diferentes monosacridos y disacridos, que generalmente tienen
sabor dulce, aunque por extensin se refiere a todos los hidratos de carbono.

TIPOS

Azcar prieta:(tambin llamado "moreno", negro) se obtiene del jugo de caa de

azcar y no se somete a refinacin, slo cristalizado y centrifugado. Este producto
integral, debe su color a una pelcula de melaza que envuelve cada cristal. Normalmente
tiene entre 96 y 98 grados de sacarosa. Su contenido de mineral es ligeramente superior
al azcar blanco, pero muy inferior al de la melaza.
Azcar rubia: Es menos oscuro que el azcar moreno o crudo y con un mayor
porcentaje de sacarosa. Azcar blanco, con 99,5% de sacarosa. Tambin denominado
azcar sulfatado.
Azcar refinado o extra blanco: Es altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de
sacarosa. El azcar rubio se disuelve, se le aplican reactivos como fosfatos, carbonatos,
cal para extraer la mayor cantidad de impurezas, hasta lograr su mxima pureza. En el
proceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios,
como minerales y vitaminas.

IMPORTANCIA

Proporciona energa, que nuestro organismo necesita para el funcionamiento de los

diferentes rganos, como el cerebro y los msculos. Slo el cerebro es responsable del
20% del consumo de energa procedente de la glucosa, aunque tambin es necesaria
como fuente de energa para todos los tejidos del organismo. Si sta desciende, el
organismo empieza a sufrir ciertos trastornos: debilidad, temblores, torpeza mental e
incluso desmayos (hipoglucemia).
Uno de los errores ms habituales en materia de alimentacin consiste en saltarse el
desayuno, cuando en realidad se trata de la comida ms importante del da. El desayuno
debe aportar la energa necesaria para iniciar nuestra actividad diaria, ya que en ese
momento nuestro nivel de azcar es ms bajo. Expertos en nutricin de todo el mundo,
sealan que en el desayuno se debe tomar la cuarta parte de la energa y nutrientes del
da. Por eso, se debe incluir el consumo de azcar junto a los alimentos que se
consuman, no slo por su aporte energtico sino tambin porque endulza y da a los
alimentos un toque sabroso.
El consumo de azcar durante la infancia tiene un papel fundamental, puesto que las
necesidades de energa de los nios en edad de desarrollo son muy grandes, y este
alimento ofrece el aporte fundamental para su actividad diaria.
Su alto ndice de palatabilidad, que lo convierte en ingrediente esencial para consumir
determinados alimentos por parte de grupos de poblacin como los nios y los mayores.

BENEFICIOS

Se sabe que el azcar es una de las principales fuentes de energa del cuerpo humano,
la cual mejora y fortalece el buen funcionamiento de rganos como el cerebro y los
msculos. Adems de ser el principal combustible de nuestro cuerpo, el consumo de
azcar trae consigo una larga la lista de beneficios para nuestro organismo. A
continuacin, mencionaremos algunos:
Fortalece el sistema inmunolgico, ayudando a prevenir enfermedades del
sistema respiratorio la anemia y el raquitismo.
El consumo de azucares, disminuye la ingesta de grasas, previniendo as el
sobrepeso al tener un efecto saciante sobre el organismo.
La ingesta de azcar tiene un efecto positivo en la memorizacin y
aprendizaje de las personas, favoreciendo el crecimiento y desarrollo mental.
El azcar contiene vitaminas A, B1, y B2, adems de minerales.
Favorece la circulacin sangunea, evitando la formacin de cogulos.
Adems de incrementar la irrigacin sangunea.
Disminuye los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre.
Buen antioxidante.
Ayuda a la canalizacin del PH.
Es un excelente cicatrizante, pues produce una accin bactericida la cual
contribuye al restablecimiento de los tejidos.
Favorece el funcionamiento del metabolismo, facilitando la digestin.
Excelente hidratante natural para la piel.

LA MIEL
La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mallifera o por
diferentes subespecies, a partir del nctar de las flores y de otras secreciones extra
florales que las abejas liban, transportan, transforman, combinan con otras sustancias,
deshidratan, concentran y almacenan en paales.
Constituye uno de los alimentos ms primitivos que el hombre aprovech para nutrirse.
Su composicin es compleja y los carbohidratos representan la mayor proporcin,
dentro de los que destacan la fructosa y glucosa, pero contiene una gran variedad de
sustancias menores dentro de los que destacan las enzimas, aminocidos, cidos
orgnicos, antioxidantes, vitaminas y minerales.

TIPOS

En la zona del Bajo Aragn se producen excelentes mieles, principalmente miel de mil
flores, miel de tomillo, miel de romero y en menor medida miel de azahar, todas ellas
con las caractersticas de una calidad excepcional que aportan adems de los mltiples
nutrientes que contiene la miel, otros beneficios que las hacen especialmente
recomendables para la salud:
La miel de mil flores al proceder de varias floraciones simultneas no tiene unas
caractersticas fijas presentando colores y sabores diferentes, aunque
generalmente es oscura y su sabor es intenso.
La miel de romero tiene como caractersticas fundamentales un bonito color
mbar transparente y que es muy sabrosa. Sus beneficios ms destacados son
que acta como estimulante contra el agotamiento fsico e intelectual, pero
tambin aporta beneficios especiales para las enfermedades del hgado
actuando como estimulante en casos de insuficiencia heptica y ayudando en
la expulsin de la bilis.
la miel de tomillo destaca por su tono rojizo y agradable sabor. Es
especialmente beneficiosa para las afecciones del aparato respiratorio
principalmente de origen inflamatorio, regula la tensin arterial y es muy
recomendable como tonificante ante la astenia y el agotamiento.
La miel de azahar posee un color mbar claro y un suave sabor, pero su
caracterstica principal es su excelente aroma. Esta miel se utiliza
fundamentalmente para nios y ancianos, no solo por su suavidad sino tambin
por sus beneficios sedantes que ayudan a conciliar el sueo, por lo que tambin
es muy recomendable en casos de insomnio.

IMPORTANCIA

La importancia del consumo de la miel a nivel mundial para el hombre radica, que como
sabemos la miel es un alimento dulce pero tambin es un alimento que contiene grandes
cantidades de protenas, es fuente de energa y tiene un gran poder curativo, a
continuacin, mencionaremos algunos beneficios.

BENEFICIOS

Su consumo es importante para el cuerpo humano, ya que te aporta energa, potencia

y vitalidad, aumenta la resistencia al cansancio fsico y mental, mitiga el insomnio,
mejora el rendimiento fsico e intelectual.
Al consumir miel de abeja te dars cuenta de que: endulza ms que el azcar, adems
de tener menos caloras, por su alto contenido de vitaminas, sales minerales y azcares
de fcil digestin es un alimento especialmente nutritivo.
Antibitico natural. Ayuda a la formacin de anticuerpos que estimulan el
sistema inmunolgico.
Combate el insomnio. Favorece la absorcin de triptfano que es una sustancia
precursora de la serotonina, inductora del sueo.
Da energa. Por ser una fuente importante de carbohidratos, funciona como un
poderoso regenerador celular.
Funcionamiento cerebral. Por su contenido en sodio, hierro y fsforo ayudan al
buen mantenimiento del sistema nervioso.
Digestin. Por sus propiedades ayuda a la asimilacin de otros alimentos.
Antisptico. Ayuda en el tratamiento de gripe, garganta irritada y dolor muscular.
Su consumo como podemos ver es muy beneficioso para el hombre, de ah la
importancia de consumir miel.
Finalmente, es recomendable consumir miel de abeja autentica, la cual tiene ms
propiedades y es mejor que una miel industrializada.

CONCLUSIN

Luego de haber elaborado dicho informe sobre los beneficios e importancia que posee
tanto el azcar como la miel podemos ver que su consumo es muy beneficioso para el
hombre, por sus diferentes propiedades. Se debe incentivar el consumo de productos
naturales, nutritivos para el organismo.
Somos lo que comemos. Cada uno es responsable de lo que ingiere, tomar conciencia
de ello, nos da el derecho y el deber de conocer las cualidades y exigir la calidad de los
productos que utilizamos en nuestra alimentacin diaria.

BIBLIOGRAFIA

http://www.sabor-artesano.com/miel-beneficios-caracteristicas.htm
http://www.sabor-artesano.com/propiedades-miel-abeja.htm
http://www.cuspideformacion.com/2013/03/la-miel-abejas-en-peligro.html
http://www.zonadiet.com/comida/azucar.htm