VITAMIN

1. I CNG
1.1. c im
L nhng hp cht hu c rt cn thit cho s sng.
C vai tr trong s chuyn ha cc cht, m bo cho s
sinh trng v hot ng bnh thng ca c th.

Khng c tng hp trong c th

1.2. Phn loi

Chia thnh 2 nhm:
Vitamin tan trong nc: vit nhm B v vit C
Vitamin tan trong du: vit A, D, E, K

2. VITAMIN TAN TRONG LIPID

2.1. Vitamin A
Ngun gc:
ng vt: gan c, tht, sa, lng trng,
Thc vt: rau xanh, qu mu vng cam,

Cu to:
ng vt: retinol, retinal, acid retinoic.

Thc vt: -caroten (tin cht vitamin A)

Vai tr sinh hc
Th gic: Tham gia tng hp Rhodopsin nh hng n
qu trnh thu nhn nh sng ca mt.
S tng trng ca da, xng, rng, thn kinh, phi thai.
Duy tr tnh ton vn ca t bo biu m.

Cht chng oxy ha, tng sc khng ca c th.

Thiu vit A: bnh qung g, kh mt.
Tha vit A: nhim c vi triu chng: da chc vy, rng

tc, chn n, nhc u, i ma,

2.2. Vitamin D (Calciferol)

Ngun gc:
T nhin:
+ ng vt: Vit D3 (Cholecalciferol) nh du gan c, tht, m,
b sa, lng trng,

+ Thc vt v nm men: Vit D2 (Ergocalciferol)

Ni sinh:

+ gan: nhm OH c thm vo C25 25-hydroxy

cholecalciferol (calcifediol)
+ thn: nhm OH c thm vo C1 v C25 1,25Dihydroxy cholecalciferol (calcitriol)

Vai tr sinh hc
Tng hp thu calci, phospho rut
Tng huy ng calci t xng vo mu
Cn s pht trin ca xng, rng, hot ng ca m
thn kinh, bp tht
Nhu cu hng ngy khong 400UI
Thiu vit D ci xng (tr em), long xng (ngi ln)
Tha vit D ng calci cc m mm v thn.

2.3. Vitamin E (Tocopherol)

Ngun gc:
Thc vt: Du thc vt (u phng, u nnh, olive,),
mm la m, ht ng cc, trng, sa,

Cu to:
Gm 3 loi , ,
-tocopherol l dng c hot tnh sinh hc mnh nht.

Vai tr sinh hc
Cht chng oxy ha, chng cc gc t do gy thoi ha
t bo tc dng bo v t bo.
Tham gia vo iu ha qu trnh sinh sn
Thiu vit E nh hng n qu trnh to phi v c quan
sinh sn b thoi ha.

2.4. Vitamin K
Gm 3 loi: K1, K2, K3
Vit K1 (Phylloquinone): Thc vt (bp ci, rau m, c
chua, bp, sa, lng trng, u nnh, khoai ty, )
Vit K2 (Menaquinone): Vi khun rut gram (+)
Vit K3 (Menadione): Ch phm tng hp

Vai tr sinh hc
Tham gia tng hp cc yu t ng mu (prothrombin)
Qa trnh ng mu.
Thiu vit K Ri lon qu trnh ng mu, gy hin
tng chy mu cam, chy mu trong ni tng,

3. VITAMIN TAN TRONG NC

3.1. Vitamin B1 (Thiamin)
Ngun gc:

Men bia, mm la m, cm go, cc loi ht ng cc, gan thn,

Cu to:

Vai tr sinh hc
L co-enzym ca qu trnh sinh tng hp hay thoi ha
cc hp cht -cetonic bi enzym transketolase.
Thiu vit B1 Ri lon chuyn ha nh hng n
hot ng ca h thn kinh Bnh t ph (Beriberi), vim

dy thn kinh.

3.2. Vitamin B2 (Riboflavin)

Ngun gc:
Sa, ht la m, la mch, ng cc, men bia, rau xanh, gan,
tht, trng

Cu to:

Vai tr sinh hc
L thnh phn cu to coenzym FMN v FAD Tham gia
cc phn ng oxy ha kh.
Duy tr s ton vn ca t bo biu m.

Cn cho s hot ng bnh thng ca da, nim mc, h

thn kinh ngoi vi.

3.3. Vitamin B3 hay PP (Niacin)

Ngun gc:
Thin nhin: ht ng cc, sa, cm go, men bia, gan, thn,
tht, c, trng, rau
Ni sinh: vi khun rut

Cu to:
Tn ti 2 dng:

Vai tr sinh hc
L thnh phn cu to ca coenzym NAD v NADP vai
tr trong vn chuyn in t.
Thiu vit B3 bnh pellagra (vim da), vim lot nim
mc tiu ha, ri lon tm thn.

3.4. Vitamin B5 (acid pantothenic)

Ngun gc:
Lng trng, gan, thn, men bia, tht b, khoai lang,

Cu to:

Vai tr sinh hc
L thnh phn cu to ca coenzym A Quan trng trong
chuyn ha t bo.

L thnh phn ch yu ca ACP (protein vn chuyn gc

acyl) trong qu trnh sinh tng hp acid bo
Thiu Vit B5 Thiu mu (nguyn liu tng hp hem)

3.5. Vitamin B6
Ngun gc:
Men bia, ht ng cc, tht b, gan, thn,

Cu to:

Vai tr:
Piridoxal phosphat l coenzym tham gia vo qu trnh
chuyn ha acid amin bi transaminase.
Thiu vit B6 s chuyn nhm, chuyn gc s b ngng
tr Bnh l.

3.6. Vitamin B8 (vitamin H_Biotin)

Ngun gc:
Gan, lng trng, sa, u nnh, vi khun rut.

Cu to:

Vai tr sinh hc:

Tham gia cu to coenzym ca carboxylase vai tr quan
trng trong qu trnh sinh tng hp acid bo.

3.7. Vitamin B9 (Acid folic)

Ngun gc:
Men bia, rau xanh, gan, thn,

Cu to:

(Para amino benzoic acid)

Vai tr sinh hc
Tetrahydrofolate l dng
c hot tnh ca acid folic,
tham gia tng hp acid
amin, purin v thymin
Qa trnh sinh tng hp
protein.
Thiu acid folic nh
hng n s to thnh
hng cu bnh thiu
mu.

3.8. Vitamin B12 (Cobal amin)

Ngun gc:
T nhin: gan, thn, no, trng, sa,
Trong c th, vi khun rut tng hp B12
Trong cng nghip: B12 c iu ch t Streptomyces
Griseus.
Cu to:

Cha 1 nguyn t Co trong phn t.

Vai tr sinh hc:
L coenzym tham gia phn ng chuyn ha aa v acid bo
Kch thch to mu, vai tr trong s phn chia, ti to t
bo.
Thiu B12 bnh thiu mu, nhng biu hin h thn kinh
trung ng.

3.9. Vitamin C (Acid ascorbic)

Ngun gc:
Rau ti, qu c v chua (cam, chanh, bi, qut,)

Cu to:

Vai tr sinh hc:

L coenzym trong phn ng hydroxyl ha nh tng hp
collagen S lnh so, lin xng.
Thc y s hp thu st Qu trnh to mu
Cht chng oxy ha tc ng ln s tng hp khng
th tng khng.
Thiu vit C Bnh Scorbut.

Mc tiu
Nu c c im v cch phn loi ca
vitamin
Trnh by c ngun gc, vai tr sinh hc

quan trng ca cc Vit

Nu c mt s bnh l c nguyn nhn do
thiu cc vitamin