CALCULOS

Requerimientos de insumos
PARA EL VINO

Cant x 1 vino

Ingredientes

Cant x 1000 bt de
vino
1000

cantidad

1 kg.

Uva moscatel

1000

0.3 g

bicarbonato

0.3 kg.

60 g.

Azucar

60 kg.

0.16 g.

Levadura avicola

163 g.

33

0.15 g.

Anhidrido sulfuroso

0.15

PARA EL PISCO

Cant x 1
pisco
7
3 Gr.

Ingredientes
Uva quebranta
Levadura pisco

Cant x 1000 bt de
pisco
7000

cantidad
1000

3 Kg.

Cant x 1000
maserado de
pisco

cantidad

2000
550

2000
550

PARA EL MASERADO DE UVA

Cant x 1
maserado de
pisco
200 gr.
550 ml

Ingredientes
uva italia
pisco

Pedidos

SEMANAS

VINOS

PISCO

MASERADO DE
PISCO

1
2

400

230
520
150

120
300
450

300
250

50

100

130

TOTAL

1000

1000

1000

COSTO DE MATERIA PRIMA

INGREDIENTE
S

COSTO
UNITARIO

CANTIDAD

UNIDAD

1000

kg

S/. 2.50

bicarbonato

kg

S/. 25.00

Azucar

60

kg

S/. 2.90

Levadura
Avicola

33

sobres

S/. 2.20

Anhidrido
sulfuroso

paquete

S/. 36.50

12,135

Kg

S/. 2.50

kg

S/. 16.00

kg

S/. 2.20

Uva moscatel

Uva quebranta
Levadura
uva italia

200

kg
Pisco

550.00

litros

S/. 8.00

COSTO TOTAL

COSTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA

ITEM
Botellas
corchos
Etiqueta
Envases de
boca ancha
Tapas Metalicas

Cajas
Detergente
Soda custica
TOTAL

TOTAL(MES)

PRECIO
UNITARIO (S/.)

CANTIDAD

1.3
0.15
0.2

2000
2000
3000

2600
300
600

1.5

1000

1500

0.3

1000

300

3000

6000

7.5

108

810

96

768

63

12204

S/. 12,878

(S/.)

COSTO DEL PERSONAL DE PRODUCCI

Unidades

CARGO

kg

Operario

PAQUETE DE KILO

Almacenero

SACO

Vendedores

sobres

TOTAL

PAQUETE DE 500 G

CARGO

Unidades

Gerente

Kg

Contador

Kg.

TOTAL

COSTOS INDIRECTOS
Unidades
Kg
litros

DATOS
Electricidad
Agua
Fletes
Alquiler

TOTAL

750
1120
850

COSTO TOTAL

COSTOS DE TRANSPORTE TOTALES

TRANSPORTE

280

Materia prima (uva)

3000

Vitor Arequipa
TOTAL
COSTO
TOTAL

CUADRO RESUMEN DE GASTOS TOTALES

S/. 2,500.00
ITEM

S/. 25.00
S/. 174.00
S/. 72.60
S/. 36.50
S/. 30,337.50
S/. 64.00
S/. 440.00

PERSONAL ADMINISTRATIVO
PERSONAL DE PRODUCCION
TRANSPORTE TOTAL
MATERIA PRIMA
COSTO DE SUMINISTROS
COSTOS INDIRECTOS
TOTAL

S/. 4,400.00
S/. 38,049.60

COSTO PRIMO
COSTO DE FABRICACION
COSTO TOTAL

COSTO DEL PERSONAL DE PRODUCCION

SUELDO - MES

CANTIDAD

TOTAL

S/300.00

S/. 1,800.00

S/300.00

S/. 600.00

S/200.00

S/. 400.00

S/.800.00

10

S/. 2,800.00

COSTOS DE PERSONAL ADMINISITRATIVO

SUELDO - MES

CANTIDAD

TOTAL

S/.1200.0

1200

S/.800.0

800

S/.2000.00

2000

COSTOS INDIRECTOS

TE TOTALES

CANTIDAD

UNIDAD

COSTO
UNITARIO

COSTO TOTAL
S/. 80.00
S/. 220.00
S/. 310.00
S/. 450.00

COSTO TOTAL

S/. 1,060.00

COSTO UNITARIO

TOTAL (S/. / DIA)

TOTAL MES

S/.0.05 - 0.10/ KG

S/. 600.00

S/. 300.00

S/. 0.25 / botella

S/. 333.25

S/. 833.13

S/. 933.25

S/. 1,133.13

GASTOS TOTALES

GASTOS TOTALES
2000
2800
1133.125
38049.6
12878
1060
S/. 57,920.73

MPD+MOD
CP+CIF

40,449.60
41,509.60

COSTO FABRICACION + G. V

41,909.60

ESTADO DE COSTOS DE MATERIA PRIMA

CONCEPTO
Inventario Inicial de Materia Prima
(+) Compras
Materia Prima Disponible
(-) Inventario Final de Materia Prima
MATERIA PRIMA UTILIZADA

ESTADO DE COSTOS INDIRECTOS

CONCEPTO
Costo de suministros
Electricidad
Agua
Alquiler
Mano de Obra Indirecta
TOTAL

ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION

CONCEPTO
Materia prima utilizada
(+) Mano de obra directa
(+) Costos indirectos de fabricacion
COSTO DE FABRICACION DEL PERIODO
(+) Inventario inicial de productos en proceso
(-) inventario final de productos en proceso
COSTO DE FABRICACION DE PRODUCTOS TERMINADOS

ESTADO DE COSTO DE VENTAS

CONCEPTO
Inventario Inicial de productos terminados
(+) costo de fabricacion de productos terminados
PRODUCTOS TERMINADOS DISPONIBLES
(-) Inventario Final de productos terminados

COSTO DE VENTAS

ESTADO DE COSTOS DE COMPRAS

CONCEPTO
Compras
(+) Gastos vinculados a las compras
(-) Devoluciones
TOTAL COMPRAS

S/.
S/. 0.00
S/. 52,052.73
S/. 52,052.73
S/. 0.00
S/. 52,052.73

S/.
S/. 12,528.00
S/. 80.00
S/. 220.00
S/. 450.00
S/. 2,000.00
S/. 15,278.00

S/.
S/. 52,052.73
S/. 2,400.00
S/. 15,278.00
S/. 69,730.73
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 69,730.73

S/.
S/. 0.00
S/. 69,730.73
S/. 69,730.73
S/. 140,000.00

S/. 209,730.73

S/.
S/. 50,609.60
S/. 1,443.13
S/. 0.00
S/. 52,052.73

MANO DE OBRA
OBREROS

JORNAL/HORA

HORAS/SEMANA

PISCO

S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17

36
36
36
36
36
36
216

12
10
11
11
9
12
65

HORAS
12
10
11
11
9
12

JORNAL/HORAS
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17

TOTAL
S/.50.04
S/.41.70
S/.45.87
S/.45.87
S/.37.53
S/.50.04
S/.271.05

HORAS
12
12
14
10
12
10

JORNAL/HORAS
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17

TOTAL
S/.50.04
S/.50.04
S/.58.38
S/.41.70
S/.50.04
S/.41.70
S/.291.90

JORNAL/HORAS
S/.4.17
S/.4.17

TOTAL
S/.50.04
S/.58.38

Mario
Ricardo
Marco
Marcelo
Brayan
Oscar
TOTALES

HOJA DE COSTOS DEL PISCO

OBREROS
Mario
Ricardo
Marco
Marcelo
Brayan
Oscar
TOTAL

HOJA DE COSTOS DE VINO

OBREROS
Mario
Ricardo
Marco
Marcelo
Brayan
Oscar
TOTAL

HOJA DE COSTOS DEL MACERADO

OBREROS
Mario
Ricardo

HORAS
12
14

Marco
Marcelo
Brayan
Oscar

11
15
15
14

S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17
S/.4.17

S/.45.87
S/.62.55
S/.62.55
S/.58.38
S/.337.77

C/U
S/.4.17

H/E
0

HORAS
12
10

C/U
S/.4.17
S/.4.17

H/E
0
0

HORAS
14

C/U
S/.4.17

H/E
0

HORAS
12

C/U
S/.4.17

H/E
0

HORAS
10

C/U
S/.4.17

H/E
0

TOTAL

VINO
SECCIN RECEPCION Y ALMACEN
OBREROS
Mario

HORAS
12

TOTAL
SECCIN SELECCIN Y LAVADO
OBREROS
Ricardo
Marcelo
TOTAL
SECCIN SULFITADO
OBREROS
Marco
TOTAL
SECCIN CLARIFICADO
OBREROS
Brayan
TOTAL
SECCIN ENVASADO
OBREROS
Oscar
TOTAL

ESTADOS DE MANO DE OBRA DIRECTA VINO

SECCIN

H/N

H/E

DOM

RECEPCIN Y ALMACE

12

SELECCIN Y LAVADO
SULFITADO
CLARIFICADO
ENVASADO
TOTAL

22
14
12
10
70

0
0
0
0

0
0
0
0

COSTO TOTAL DE MANO DE OBRA

S/.

VINO

MACERADO

12
12
14
10
12
10
70

12
14
11
15
15
14
81

PISCO
SECCIN RECEPCION Y ALMACEN
C/U H/E C. T. H/E
0
0

DOM
0

TOTAL
S/.50.04
S/.50.04

OBREROS
Mario
TOTAL
SECCIN SELECCIN Y LAVADO

C/U H/E C. T. H/E

0
0
0
0

DOM
0
0

TOTAL
S/.50.04
S/.41.70
S/.91.74

OBREROS
Ricardo
Marcelo
TOTAL
SECCIN DESPULPADO

C/U H/E C. T. H/E

0
0

DOM
0

TOTAL
S/.58.38

OBREROS
Marco
TOTAL
SECCIN DESTILACIN

C/U H/E C. T. H/E

0
0

DOM
0

TOTAL
S/.50.04
S/.50.04

OBREROS
Brayan
TOTAL
SECCIN ENVASADO

C/U H/E C. T. H/E

0
0

DOM
0

TOTAL
S/.41.70
S/.41.70

OBREROS
Oscar
TOTAL

ESTADOS DE MANO DE OBRA DIRECTA PISC

CTO. TOTAL

SECCIN

50.04

RECEPCIN Y ALMACEN

91.74
58.38
50.04
41.7
291.90

SELECCIN Y LAVADO
DESPULPADO
DESTILACIN
ENVASADO
TOTAL

291.90

COSTO TOTAL DE MANO

DE OBRA

PCION Y ALMACEN
HORAS
12

C/U
S/.4.17

H/E
0

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.50.04
S/.50.04

HORAS
10
11

C/U
S/.4.17
S/.4.17

H/E
0

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.41.70
S/.45.87
S/.87.57

HORAS
11

C/U
S/.4.17

H/E
0

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.45.87
S/.45.87

HORAS
9

C/U
S/.4.17

H/E
0

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.37.53
S/.37.53

HORAS
12

C/U
S/.4.17

H/E
0

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.50.04
S/.50.04

CCIN Y LAVADO

ANO DE OBRA DIRECTA PISCO

H/N

H/E

DOM

CTO.
TOTAL

12

50.04

21
11
9
12
65

0
0
0
0

0
0
0
0

87.57
45.87
37.53
50.04
271.05

S/.

271.05

MACERADO
SECCIN RECEPCION Y ALMACEN
OBREROS
Mario

C/U
S/.4.17

H/E
0

HORAS
14
15

C/U
S/.4.17
S/.4.17

H/E
0

HORAS
11

C/U
S/.4.17

H/E
0

HORAS
15

C/U
S/.4.17

H/E
0

HORAS
14

C/U
S/.4.17

H/E
0

HORAS
12

TOTAL
SECCIN SELECCIN Y LAVADO
OBREROS
Ricardo
Marcelo
TOTAL
SECCIN ESCALDADO
OBREROS
Marco
TOTAL
SECCIN MACERACIN
OBREROS
Brayan
TOTAL
SECCIN ENVASADO
OBREROS
Oscar
TOTAL

ESTADOS DE MANO DE OBRA DIRECTA MACERADO

SECCIN

H/N

H/E

DOM

RECEPCIN Y ALMACEN

12

SELECCIN Y LAVADO
ESCALDADO
MACERACIN
ENVASADO
TOTAL

29
11
15
14
81

0
0
0
0

0
0
0
0

COSTO TOTAL DE MANO DE OBRA

S/.

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.50.04
S/.50.04

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.58.38
S/.62.55
S/.120.93

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.45.87
S/.45.87

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.62.55
S/.62.55

C/U H/E
0

C. T. H/E
0

DOM
0

TOTAL
S/.58.38
S/.58.38

CTO. TOTAL
50.04
120.93
45.87
62.55
58.38
337.77

337.77

ELABORACION DEL VINO

UVA MOSCATEL
DATOS
Compra
Consumo

DIA

DETALLE

2-Apr
3-Apr
5-Apr

Inv. Inicial
Compra de Uva Moscatel
Consumo de Uva Moscatel
Totales

AZCAR
DATOS
Compra
Consumo

DIA

DETALLE

2-Apr
3-Apr

Inv. Inicial
Compra de Azucar

5-Apr

Consumo de Azucar
Totales

Levadura Avicola
DATOS
Compra
Consumo

DIA

DETALLE

DIA

DETALLE

2-Apr
3-Apr

Inv. Inicial
Compra de Levadura

5-Apr

Consumo Levadura
Totales

Otros Insumos
DATOS
Compra Anhidrido Sulfuroso
consumo

DIA

DETALLE

2-Apr

I.I. Bicarbonato
Anhidrido Sulfuroso
Compra de Anh. Sulfuroso

3-Apr
5-Apr

Consumo Anh. Sulfuroso

Consumo de Bicarbonato
Totales

ELABORACION DEL PISCO

UVA QUEBRANTA
DATOS
Compra
Consumo

DIA
2-Apr
3-Apr
5-Apr

DETALLE

Inv. Inicial
Compra de Uva Quebranta
Consumo de Uva Quebrant

Totales

Levadura Levadura
DATOS
Compra
Consumo

DIA

DETALLE

2-Apr
3-Apr

Inv. Inicial
Compra de Levadura

5-Apr

Consumo Levadura
Totales

ELABORACION DEL MACERADO D

UVA ITALIA
DATOS
Compra
Consumo

DIA

DETALLE

2-Apr
3-Apr
5-Apr

Inv. Inicial
Compra de Uva Italia
Consumo de Uva Italia
Totales

PISCO
DATOS
Compra
Consumo

DIA

DETALLE

2-Apr
3-Apr

Inv. Inicial
Compra de Pisco

5-Apr

Consumo de Pisco
Totales

RACION DEL VINO

SCATEL
CANTIDAD
1000
1000

PU
2.50
2.50

PT
2500
2500

KARDEX METODO PEPS "UVA MOSCATEL"

DETALLE

v. Inicial
mpra de Uva Moscatel
nsumo de Uva Moscatel
Totales

ENTRADAS AL ALMACEN
CANTIDAD

C/U

VALORES

1000

2.50

2500

SALIDAS A LA PRODUC
CANTIDAD

1000
1000

2500

1000

CAR
CANTIDAD
60
50

PU
2.90
2.90

PT
174
145

KARDEX METODO PEPS "UVA MOSCATEL"

DETALLE

v. Inicial
mpra de Azucar

ENTRADAS AL ALMACEN
CANTIDAD

C/U

VALORES

60

2.90

174

nsumo de Azucar

SALIDAS A LA PRODUC
CANTIDAD

10

50
Totales

60

174

60

a Avicola
CANTIDAD
35
33

PU
2.20
2.20

PT
77
72.6

KARDEX METODO PEPS "LEVADURA AVICOLA"

DETALLE

ENTRADAS AL ALMACEN

SALIDAS A LA PRODUC

DETALLE

v. Inicial
mpra de Levadura

CANTIDAD

C/U

VALORES

35

2.20

77

nsumo Levadura

CANTIDAD

31
Totales

35

77

33

nsumos
CANTIDAD
1
0.15

PU
36.00
36.00

PT
36
5.4

KARDEX METODO PEPS "OTROS INSUMOS"

DETALLE

Bicarbonato
hidrido Sulfuroso
mpra de Anh. Sulfuroso

ENTRADAS AL ALMACEN

SALIDAS A LA PRODUC

CANTIDAD

C/U

VALORES

500

0.07

36

nsumo Anh. Sulfuroso

nsumo de Bicarbonato
Totales

CANTIDAD

150
300
500

36

450

RACION DEL PISCO

BRANTA
CANTIDAD
13135
13135

PU
2.50
2.50

PT
32837.5
32837.5

KARDEX METODO PEPS "UVA QUEBRANTA"

DETALLE

v. Inicial
mpra de Uva Quebranta
nsumo de Uva Quebranta

ENTRADAS AL ALMACEN
CANTIDAD

C/U

VALORES

13135

2.50

32837.5

SALIDAS A LA PRODUC
CANTIDAD

13135

Totales

13135

32837.5

13135

Levadura
CANTIDAD
4
4

PU
16.00
16.00

PT
64
64

KARDEX METODO PEPS "LEVADURA AVICOLA"

DETALLE

v. Inicial
mpra de Levadura

ENTRADAS AL ALMACEN

SALIDAS A LA PRODUC

CANTIDAD

C/U

VALORES

16.00

64

nsumo Levadura

CANTIDAD

1.5

3.7
Totales

64

5.2

N DEL MACERADO DE UVA

TALIA
CANTIDAD
200
200

PU
2.20
2.20

PT
440
440

KARDEX METODO PEPS "UVA ITALIA"

DETALLE

v. Inicial
mpra de Uva Italia
nsumo de Uva Italia
Totales

ENTRADAS AL ALMACEN
CANTIDAD

C/U

VALORES

200

2.20

440

CANTIDAD

200
200

440

CO
CANTIDAD
500
500

SALIDAS A LA PRODUC

PU
18.00
18.00

PT
9000
9000

200

KARDEX METODO PEPS "PISCO"

DETALLE

v. Inicial
mpra de Pisco

ENTRADAS AL ALMACEN
CANTIDAD

C/U

VALORES

500

2.20

1100

nsumo de Pisco
Totales

500

1100

SALIDAS A LA PRODUC
CANTIDAD

50
500
550

SALIDAS A LA PRODUCCION
C/U

VALORES

2.5

2500

SALDOS
CANTIDAD
0
1000
0

C/U
0
2.50
0

VALORES
0
2500
0

2500

SALIDAS A LA PRODUCCION
C/U

VALORES

2.8

28

2.9

145

SALDOS
CANTIDAD
10
10
60
10

C/U
2.8
2.8
2.90
2.90

173

SALIDAS A LA PRODUCCION

SALDOS

VALORES
28
28
174
29

C/U

VALORES

2.20

68.2

CANTIDAD
2
2
35
4

C/U
2
2
2.20
2.20

VALORES
4
4
77
8.8

72.2

SALIDAS A LA PRODUCCION
C/U

VALORES

0.072
0.025

10.8
7.5

SALDOS
CANTIDAD
900
5
505
900
355
600

C/U
0.025
0.072
0.072
0.03
0.07
0.03

18.3

40.56

SALIDAS A LA PRODUCCION
C/U

VALORES

2.5

32837.5

VALORES
22.5
0.36
36.36
22.5
25.56
15

SALDOS
CANTIDAD
0
13135
0

C/U
0
2.50
0

VALORES
0
32837.5
0

32837.5

SALIDAS A LA PRODUCCION
C/U

VALORES

15

22.5

16.00

59.2

SALDOS
CANTIDAD
1.5
1.5
4
0.3

C/U
15
15
16.00
2.20

VALORES
22.5
22.5
64
0.66

81.7

SALIDAS A LA PRODUCCION
C/U

VALORES

2.20

440
440

SALDOS
CANTIDAD
0
200
0

C/U
0
2.20
0

VALORES
0
440
0

SALIDAS A LA PRODUCCION
C/U

VALORES

19.00
2.20

950
1100
2050

SALDOS
CANTIDAD
50
50
500
0

C/U
19
19
2.20
0

VALORES
950
950
1100
0

Estado de Costo Material

SOLES

Inv. Inicial de M.P.

(+) Compras
M.P. Disponible
(-) Inv Final de M.P
M.P. Utilizada

0
2500
2500
0
2500

Estado de Costo Material

SOLES

Inv. Inicial de M.P.

(+) Compras
M.P. Disponible
(-) Inv Final de M.P
M.P. Utilizada

28
174
202
173
29

Estado de Costo Material

SOLES

Estado de Costo Material

SOLES

Inv. Inicial de M.P.

(+) Compras
M.P. Disponible
(-) Inv Final de M.P
M.P. Utilizada

4
77
81
8.8
72.2

Estado de Costo Material

SOLES

Inv. Inicial de M.P.

(+) Compras
M.P. Disponible
(-) Inv Final de M.P
M.P. Utilizada

22.86
36
58.86
18.3
40.56

Estado de Costo Material

SOLES

Inv. Inicial de M.P.

(+) Compras
M.P. Disponible
(-) Inv Final de M.P

0
32837.5
32837.5
0

M.P. Utilizada

32837.5

Estado de Costo Material

SOLES

Inv. Inicial de M.P.

(+) Compras
M.P. Disponible
(-) Inv Final de M.P
M.P. Utilizada

22.5
64
86.5
0.66
85.84

Estado de Costo Material

SOLES

Inv. Inicial de M.P.

(+) Compras
M.P. Disponible
(-) Inv Final de M.P
M.P. Utilizada

0
440
440
0
440

Estado de Costo Material

SOLES

Inv. Inicial de M.P.

(+) Compras
M.P. Disponible
(-) Inv Final de M.P
M.P. Utilizada

950
1100
2050
0
2050