METABOLISMO

DEFINICIN:
El metabolismo es el conjunto de procesos fsicos y qumicos y de reacciones a las que
est sujeta una clula; stos son los que les permitirn a las mismas sus principales
actividades, como ser la reproduccin, el crecimiento, el mantenimiento de sus
estructuras
y
la
respuesta
a
los
estmulos
que
reciben.
El funcionamiento del metabolismo se debe a dos procesos distintos pero que estn
acoplados y son dependientes el uno del otro. El catabolismo que es el encargado de
liberar la energa, en tanto, el otro proceso, el anablico, utilizar esta energa para
recomponer enlaces qumicos y construir otros componentes de las clulas como ser
las
protenas
y
los
cidos
nucleicos.

Y ser el propio metabolismo el que decidir qu sustancias son nutritivas para s y

cuales no lo son y por supuesto esto ser distinto para cada variante del metabolismo.
Por ejemplo, esto se explica en lo que comnmente se dice cuando una persona come
un chocolate y le hace tremendamente mal; en cambio para otra persona el ingerir ese
mismo
chocolate,
no
le
ocasiona
ningn
perjuicio.
Por consiguiente, es entendible reconocer que existen diferencias marcadas en el
metabolismo en los organismos vivos. As, se definen diferencias interespecficas, esto
es, entre las distintas especies. Por ejemplo, los bovinos pueden digerir la celulosa e
incorporarla como nutriente con aporte de caloras; en cambio, los seres humanos no
contamos con la enzima necesaria para este proceso, por lo que la celulosa es
excretada tal como fue ingerida y nos brinda energa. De igual modo, se describen
diferencias individuales, entre distintas personas, como citbamos con el ejemplo del
chocolate. All influyen factores genticos, tnicos e incluso culturales.
Respecto del estudio del metabolismo, se lo define como muy vasto y se remonta a
ms o menos 400 aos atrs, siendo el producto de numerosos aportes a la materia
que hicieron mdicos, cientficos, fsicos y qumicos. El mdico Santorio Santorio en el
siglo XVII fue el primero en experimentar consigo mismo pesndose antes y despus
de comer, dormir, tener relaciones sexuales, excretar, trabajar, descubriendo que la
mayor parte de la comida que ingera la perda en ocasin de la transpiracin
insensible. A este le siguieron distintos esfuerzos que fueron haciendo otras
personalidades como Luis Pasteur, Friedrich Whler y Eduard Buchner, entre otros.