PROPIEDADES DE

LACAYOTE
EL LACAYOTE PUEDE ADQUIRIRSE TODO
EL AO, PERO EN INVIERNO ES CUANDO
APARECEN
LAS
DENOMINADAS
CALABAZAS DE INVIERNO CON UNA PIEL
MS DURA Y UN COLOR MS INTENSO Y,
POR ELLO, SU SABOR Y AROMA SON
MUCHOS MEJORES.
ESTA HORTALIZA SE PUEDE MANTENER
TRES O CUATRO MESES DESPUS DE LA
COSECHA, SIEMPRE QUE SE MANTENGA
INTACTA, EN UN LUGAR FRESCO Y SECO Y
PREFERENTEMENTE CON EL PEDNCULO.
SLO EN EL CASO DE CORTARLA DEBEMOS
COLOCARLA EN LA NEVERA E, INCLUSO,
PODEMOS CONGELARLA (PARA ELLO,
DEBEMOS CORTARLA EN TROZOS O
CUBOS,
HERVIRLOS
TRES
MINUTOS,
SECARLOS CON UN POCO DE PAPEL Y
COLOCARLOS EN UNA BOLSA DE PLSTICO
BIEN CERRADA Y SIN AIRE).

PROPIEDADES CURATIVAS
PARA LA FUNCIN VISUAL
LOS COLORES CARACTERSTICOS DEL
LACAYOTE SE DEBEN A LA. PRESENCIA DE
UNOS
PIGMENTOS
DENOMINADOS
CAROTENOS.
PARTE
DE
ESTOS
COMPUESTOS
SE
TRANSFORMAN
EN
VITAMINA
A,
TAMBIN
DENOMINADA
RETINOL. ESTA VITAMINA ES ESENCIAL
PARA EL MANTENIMIENTO DE LA VISIN,
ESPECIALMENTE DE LA RETINA. DE
HECHO, LA VITAMINA SE LLAMA RETINOL
POR EL IMPORTANTE PAPEL EN LA
FORMACIN Y FUNCIONAMIENTO DE LA
RETINA DEL OJO.
ADEMS DE LA VISTA, EL RETINOL ES
IMPRESCINDIBLE
PARA
EL
BUEN

FUNCIONAMIENTO DE LAS DEFENSAS Y EL

MANTENIMIENTO DE UNA BUENA PIEL.
A PARTE DE ESTAS FUNCIONES, HACE YA
ALGUNOS AOS QUE DIVERSOS ESTUDIOS
CIENTFICOS ESTN TRABAJANDO EN LAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE LOS
CAROTENOIDES,
AS
COMO
EN
SU
EFICACIA EN LA PREVENCIN DE CIERTAS
ENFERMEDADES,
COMO
LA
ATEROSCLEROSIS O EL CNCER. ESTE
HECHO HA CONLLEVADO A UN INTERS
CRECIENTE POR ESTOS PIGMENTOS Y SU
INCLUSIN EN NUEVOS ALIMENTOS.
DIVERSAS PUBLICACIONES CIENTFICAS
INDICAN QUE LAS SEMILLAS DE LAS
DIFERENTES CALABAZAS SON RICAS EN
PROTENAS DE BUENA CALIDAD, VITAMINA
E,
CALCIO,
POTASIO,
FSFORO,
MAGNESIO, HIERRO Y ZINC. IGUALMENTE,
TIENEN UNA GRASA ESENCIAL, EL CIDO
LINOLICO, BENEFICIOSO PARA COMBATIR
LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR.

LAS SEMILLAS SE PUEDEN INCORPORAR A

NUESTRA
ALIMENTACIN
COMO
APERITIVO AL NATURAL O ESTADAS
(MEJOR SIN SAL}. PARA ELLO, SE DEBEN
LAVAR BIEN, SECARLAS EN UN POCO DE
PAPEL, LLEVAR AL HORNO ALREDEDOR DE
UNOS 40 MINUTOS TENIENDO EL CUIDADO
DE REMOVERLAS DE VEZ EN CUANDO
PARA UNIFORMIZAR EI TOSTADO. UNA VEZ
PREPARADAS DE ESTA MANERA LAS
PODREMOS INCLUIR EN ENSALADAS O
BIEN ACOMPAADO UNA SALSA PARA UN
PLATO DE CARNE O DE PASTA.

RICA EN MICRONUTRIENTES
EL LACAYOTE ESPECIAL FRENTE A LAS
DEMS HORTALIZAS ES SU COLORIDO QUE
PUEDE VARIAR ENTRE EL AMARILLO Y EL
NARANJA. CONTIENE IGUALMENTE UNA
CANTIDAD IMPORTANTE DE FIBRA; ES
INSOLUBLE Y SE CARACTERIZA POR
FOMENTAR LA VELOCIDAD DEL TRNSITO
INTESTINAL, POR LO QUE TIENE EFECTOS
LAXANTES.

ADEMS, LA CALABAZA DESTACA POR SER

UNA HORTALIZA RICA EN MINERALES
COMO EL CALCIO, EL POTASIO Y EL
MAGNESIO. PRECISAMENTE, AL SER UNA
HORTALIZA RICA EN POTASIO Y MUY BAJA
EN SODIO, SE ACONSEJA ESPECIALMENTE
EN LOS MENS DE AQUELLAS PERSONAS
CON LA TENSIN ARTERIAL ALTA POR
FACILITAR LA DISMINUCIN DE SODIO EN
EL ORGANISMO.
CONTIENE CALCIO
LA CALABAZA ES MUY UTILIZADA POR LAS
PERSONAS VEGETARIANAS, YA QUE, POR
EJEMPLO, UN PUR DE CALABAZA (400
GRAMOS) TIENE LA MISMA CANTIDAD DE
CALCIO QUE MEDIO VASO DE LECHE (100
METROS). SIN EMBARGO, SUS SEMILLAS
SON AN MS UTIHZADAS POR ESTE
COLECTIVO, YA QUE SON RICAS EN
NUTRIENTES TPICAMENTE PRESENTES EN
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL; ES MUY
FRECUENTE VER LOS PLATOS DE MENS
VEGETARIANOS
SALPICADOS
CON
SEMILLAS DE CALABAZA.