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acin de la leche
pruebas de c
alidad
Adicin de leche en p
olvo y azcar
Pasteurizacin
62C-65C x 30 min
enfriamiento
22C T ambiente
INCUBACIN
determinacin del pu
nto final
adicin de cultivo:
Cultivo liofilizado: lactobacillus bulgaricus
y estreptococos cremoris (dependiendo d
e la fuerza cultivo y las especificaciones d
el fabricante)
Cultivo madre: adicin de 3% al 5%
enfriamient
o
enfriar a 4C