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GAZPACHO DE MELN

LUNES 13

ALITAS CON SSAMO

MARTES 14

MIRCOLES 15
SALMN Y AGUACATE

16:47

JUEVES 16
FALDA CON SETAS

13/01/2010

VIERNES 17
BONITO CON PUR

44 Arguiano

LAS RECETAS
DE LA TELE DE
KARLOS A13 RGUIANO
17
N 44

al

de julio

44 Arguiano

13/01/2010

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LUNES 13/7/09

Gazpacho de meln con gambas

1

Triturar la mezcla

Aliar el gazpacho

RETIRA la corteza y las

pepitas del meln. Trocalo
y ponlo en un cuenco. Pica la
cebolleta, el pimiento verde,
el tomate y el ajo e
incorpralo al cuenco. Tritura
todo bien.

2
AADE la miga de pan
troceada y contina
triturando. Cuela sobre un
cuenco y deja enfriar unos
minutos en el frigorfico. Alia
con aceite, vinagre y sal.
Mezcla y reserva.

Cocer las gambas

Servir con jamn

PELA las gambas y cucelas

en una cazuela con
abundante agua y una pizca
de sal 2 minutos
aproximadamente.

El consejo
de KARLOS

4
SIRVE en un plato hondo,
espolvorea con jamn
picado. Acompaa con las
gambas y decora el plato con
una hojita de perejil.

Las gambas se conservan en buenas condiciones poco

tiempo, por lo que siempre deben guardarse en la nevera.

INGREDIENTES
4-6 personas
1/2 meln
16 gambas
1 cebolleta
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 diente de ajo
miga de 4 rebanadas
de pan
2 lonchas de jamn
agua
vinagre
aceite de oliva Carbonell
sal
perejil (para decorar)

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MARTES 14/7/09

Alitas de pollo con ssamo

1

Hacer el pisto

Hornear las alitas

PISTO: lamina y dora los

ajos en una sartn con un
chorrito de aceite. Agrega las
cebolletas y el pimiento
verde picados, sazona y deja
pochar unos minutos. Aade
el calabacn troceado y los
tomates picados. Pocha todo
bien durante 15-20 minutos.

2
LIMPIA las alitas de pollo.
Unta una placa de horno con
aceite, coloca encima las
alitas, salpimienta y hornea
200-210 C 20 minutos.

Untar con huevo

Acompaar con pisto

BATE el huevo en un cuenco,

aade el ssamo y mezcla.
Unta las alitas con la mezcla
y gratina en el horno
durante 3 minutos.

El consejo
de KARLOS

4
SIRVE 6 alitas por racin,
acompaa con el pisto
y decora el plato con una
hojita de perejil.

La forma ms comn de adquirir y consumir ssamo

es en forma de semillas. Pueden encontrarse tanto
incluidas en productos (pan tostado o galletas) como
solas, para as aadirse a gran variedad de platos.

INGREDIENTES
4 personas
20 alitas de pollo
2 cebolletas
1 pimiento verde
1 calabacn
2 tomates
2 dientes de ajo
1 huevo
3 cucharadas de ssamo
aceite de oliva Carbonell
sal
pimienta negra
perejil (para decorar)

44 Arguiano

13/01/2010

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MIRCOLES 15/7/09

Salmn con ensaladilla de aguacate

1

Preparar la ensaladilla

Tostar el pan

CUECE el huevo en una

cazuela con abundante agua
y una pizca de sal 10 minutos.
Pica la cebolleta y el tomate
y pon todo en un cuenco.
Pica e incorpora al cuenco el
aguacate, la lechuga, el
huevo, las lonchas de salmn
y el bonito.

2
CORTA el pan en rebanadas y
tustalo en el horno por los
dos lados.

Aadir salsa rosa

Rellenar el molde

SALSA rosa: pon la

mayonesa en un cuenco,
vierte el zumo de naranja, el
brandy, el tomate
concentrado y la salsa
picante. Mezcla todo bien
y aade al cuenco de la
ensaladilla.

El consejo
de KARLOS

4
CUBRE un cuenco individual
con 4 lonchas de salmn,
rellena con la ensaladilla y
cierra. Desmolda y sirve
2 montoncitos de salmn
por racin, acompaa con las
rebanadas de pan. Decora el
plato con perejil.

Al comprar aguacates hay que tener en cuenta que

la piel no presente ningn tipo de defecto como manchas,
puntos negros o signos de excesiva maduracin.

INGREDIENTES
4 personas
16 lonchas de salmn
ahumado
1 aguacate
100 gr. de bonito
en aceite
4 hojas de lechuga
1 tomate
1 cebolleta
1 huevo
12 rebanadas de pan
agua sal
perejil (para decorar)

Para la salsa rosa:

1 vaso de mayonesa
2-3 cucharadas
de tomate concentrado
zumo de naranja
un chorrito de brandy
unas gotas de salsa
picante

44 Arguiano

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JUEVES 16/7/09

Falda guisada con setas

1

Poner a remojo

Cocinar la carne

PON a remojar los

pimientos choriceros en una
cazuela con abundante agua
durante 10 minutos
aproximadamente. Retira la
carne y reserva.

2
LAMINA 3 dientes de ajo,
pica las cebollas y pocha en
una olla con un chorrito de
aceite y sal. Reserva.
Salpimienta la carne y drala.
Incorpora la carne a la olla y
agrega hojas de laurel, vino
tinto y un chorrito de agua.
Aade la carne de los
pimientos. Tapa y cocina (al 2)
15 minutos.

Aadir los guisantes

Agregar las setas

CUECE los guisantes en una

cazuela con abundante agua
y una pizca de sal durante
10-15 minutos. Escurre e
incorpora a la olla.

El consejo
de KARLOS

4
TROCEA y saltea las setas
en una sartn con un
chorrito de aceite.
Condimenta con sal y perejil
picado al gusto. Incorpora las
setas a la olla, mezcla todo
bien y sirve en un plato
hondo.

La manzana es una de las frutas ms completas

y enriquecedoras en la dieta.

INGREDIENTES
4 personas
1,5 kg. de falda de ternera
500 gr. de setas
100 gr. de guisantes
(desgranados)
2 cebollas
3 pimientos choriceros
3 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
pimienta negra
3 hojas de laurel
perejil picado

44 Arguiano

13/01/2010

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VIERNES 17/7/09

Bonito con pur al curry y aceite de piquillos

1

Preparar el pur

Hacer el atn

PELA y trocea las patatas y

ponlas a cocer en una olla
con abundante agua y sal.
Tapa y cocina (al 1) 3 minutos
a partir de que empiece a
salir el vapor. Psalas por el
pasapurs. Pon el pur en
una cazuela, aade la leche
poco a poco, agrega el curry,
perejil picado al gusto y un
chorrito de aceite.

2
LIMPIA el bonito y crtalo
en tacos. Salpimienta y
cocnalos a la plancha por los
dos lados, tres minutos en
cada lado. Reserva.

Triturar la salsa

Poner el bonito

SALSA: fre los pimientos en

una sartn con un chorrito
de aceite, una pizca de sal y
azcar. Colcalos en un vaso
batidor, vierte un chorro de
aceite y tritura.

El consejo
de KARLOS

4
COLOCA el pur en la base
de un plato, encima pon el
bonito y vierte un chorrito
de aceite por encima. Decora
el plato con una hojita de
perejil y sirve.

El bonito es un pescado azul, por lo que su contenido

graso es elevado en comparacin con el de
los pescados magros. Posee unos 6 gramos de grasa
por cada 100 gramos de porcin comestible.

INGREDIENTES
4 personas
800 gr. de bonito o atn
2 patatas
4 pimientos de piquillo
1 vaso de leche
agua
aceite de oliva Carbonell
azcar
sal
pimienta negra
1 cucharada de curry
perejil