PLAN DE NEGOCIOS

CRIANZA DE GALLINAS CRIOLLAS MEJORADAS

PRESENTACIN DEL NEGOCIO
NOMBRE DEL NEGOCIO
GRANJA AVCOLA EL ESPAOL
NOMBRE Y DATOS DEL POSTULANTE
VELEZ BASURTO JOHNNY ENRIQUE
CEDULA DE IDENTIDAD
1711820744
PROFESIN
ACTIVIDADES
CRIANZA DE AVES
DIRECCIN DEL NEGOCIO
PROVINCIA
MANABI
CANTN
EL CARMEN
PARROQUIA
EL CARMEN
CALLE
VA EL CARMEN PEDERNALES KM 15
TELFONO
098 381 3985
CORREO ELECTRNICO

ADMINISTRACIN Y PLANIFICACIN DEL PROYECTO

a. ESTRUCTURA LEGAL
Se trata de una empresa Unipersonal de administracin familiar, por lo que la
administracin y la representacin recaen en el seor Johnny Enrique Vlez Basurto, en la
parte tcnica y manejo de la granja se cuenta con el asesoramiento del Ing. Carlos Gallardo.

b. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

La granja avcola El Espaol, busca la crianza gallinas criollas mejoradas

utilizando una mezcla de las tcnicas modernas de crianza y engorde de aves,
con las tcnicas tradicionales de crianza basadas en el pastoreo, con procesos
de alimentacin basado en productos en estado natural sin aditamento de
productos qumicos que ayuden al engorde de las aves.
c. PLAN Y OBJETIVOS ESTRATGICOS (MISIN, VISIN Y FODA)
Misin del Proyecto
Construir un galpn con tecnologa de punta, tipo tnel que incluye un sistema de paneles
evaporativos y extractores, con una capacidad de produccin de 12.000 pollos, con la
finalidad de mejorar la eficiencia en el proceso productivo y establecer un rea mnima de 5
m2 por cada ave para pastoreo de las aves.
Visin del Proyecto
Implementar una produccin de 12.000 aves por lote de camada, en condiciones
Bioseguridad de crianza requeridas por el mercado, asegurando aves de calidad ptima para
el consumo humano y con una mayor rentabilidad en cada lote de produccin.
d. ANALISIS FODA
FORTALEZAS
Amplia experiencia en el manejo de Aves de Corral.
Terrenos idneos para el desarrollo y la construccin del galpn.
Excelente ubicacin con vas de acceso para el transporte de la produccin.
Necesidad del mercado de consumir cada vez ms aves criadas sin hormonas de
engorde.

OPORTUNIDADES
Oferta de mercado en franca reduccin por abandono de los criadores de gallina criolla.
Incremento de la demanda para la comercializacin de los Productos.
Nuevas tecnologas para reducir el porcentaje de mortandad de las aves.
DEBILIDADES
Falta de financiamiento para lograr la construccin del nuevo galpn.
Poca mano de obra especializada en el manejo de aves.
AMENAZAS
Restriccin de importaciones de maquinaria y equipo para este tipo de galpones.
Variacin de precios por oferta en el mercado.
Calidad mala del pollito bb por madres muy viejas o madres nuevas.
Robos de aves de por parte de personal que labora en las naves.
e. OBJETIVOS DEL PROYECTO.
a. Implementar un proceso de produccin de gallina criolla mejorada, con una capacidad
de 12.000 aves por camada, utilizando una mezcla de las tcnicas modernas de
engorde y las tradicionales de pastoreo de aves.
i. Adquirir una propiedad de hasta 10 has, para galpones y rea de pastoreo.
ii. Construir un galpn de estructura metlica tipo tnel, con paneles evaporativos y
extractores, con equipo pecuario de ltima tecnologa para asegurar un sistema de
bioseguridad con una capacidad de 12.000 aves.
b. Satisfacer la demanda insatisfecha de gallina criolla, sin uso de sustancias qumicas a
segmentos de poblacin, que se inclinan por la alimentacin limpia.
c. Fortalecer modelos empresariales en las granjas rurales.
d. Desarrollar buenas prcticas de manejo y seguimiento ambientalmente limpias que
satisfagan tanto productores como consumidores.
f.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Es una empresa unipersonal de administracin familiar, la responsabilidad de la

granja est dividida en la parte administrativa y la parte tcnica.

En la parte administrativa est a cargo del seor Johnny Enrique Vlez Basurto,
quien maneja la parte administrativa y financiera del negocio, adems de todo
lo relacionado con la representacin del mismo.
La parte tcnica, est a cargo del seor Ing. Carlos gallardo Silva, quien vela por
todo el ciclo de produccin, y de toda la parte de bioseguridad de la planta.

2. MERCADEO Y COMERCIALIZACIN

a. ANLISIS DE MERCADO.
La avicultura en la actualidad es considerada una industria que est en
constante crecimiento, transformando as, protena vegetal en protena animal
en la forma ms efectiva para el consumo humano. En el pas se ha dado amplio
desarrollo a la avicultura surgiendo algunas empresas avcolas, naciendo India
en la dcada de los 80 que posteriormente cambiara su nombre a Pronaca y
algunos ms como: Pollos Oro y Pradera. Al final de los 80 e inicio de los 90 se
da la gran produccin de las aves en el sector de Santo Domingo, instalndose
posteriormente Pronaca con sus distintas plantas avcolas, tambin la
instalacin de granjas avcolas, incubadoras, reproductoras y de postura, en
consecuencia aument la demanda de productores de alimento e insumos
avcolas mejorando la oferta de la regin favorablemente. La demanda de carne
de pollo ha incrementado en los ltimos aos gracias a que las familias
ecuatorianas se han inclinado hacia el consumo de la misma, por ser una carne
blanca y relativamente barata en comparacin de otras carnes

Durante la ltima dcada, muchos pases en desarrollo han adoptado la

produccin avcola intensiva, para cubrir de esta manera la demanda de
consumo de carne de pollo; el sostenimiento avcola intensivo se ha
desarrollado con la finalidad de incrementar de una manera acelerada la
provisin de consumo de carne de pollo para poblaciones en acelerado
crecimiento, Los pollos son capaces de adaptarse a la mayora de ambientes, su
precio de venta es relativamente bajo, el tiempo de produccin es corto y los
lotes de produccin son muy grandes.
La produccin local en la actualidad no satisface toda la demanda de pollos,
esta ha sido cubierta por la importacin de carne de pollo, pero la produccin
local est en franco crecimiento para ir reduciendo las importaciones, el nmero
de aves criadas en planteles entre 2010 y 2011 avcolas subi 7,99%., Sin bien
no hay informacin actualizada sobre la cantidad de productores de aves en el
pas, el ltimo censo avcola realizado en ao 2.010, en el pas se registraron
1.223 granjas avcolas, de estas 620 granjas se ubican en la sierra, 448 en la
regin costa y 155 granjas en la regin amaznica, entre pequeos, medianos y
grandes.
La avicultura es una actividad en pleno desarrollo en el pas. Desde 1992, el
consumo de carne de ave se increment en el Ecuador de 7,5 kilos por persona
al ao a 32 kilos hasta 2012, mientras que los huevos subieron de 32 unidades a
140, consumo per cpita en el mismo perodo.
El futuro de la industria avcola ecuatoriana es muy alentadora ya que la
escases mundial de alimentos, los desastres naturales y epidemias ambientales
agrcolas (gripe Aviar) ha ocasionado desabastecimiento de pollo en el Asia y
parte de Europa, la produccin avcola mundial se redujo notablemente, gracias
a que el Ecuador es un pas privilegiado ambientalmente y las condiciones
climticas son las apropiadas para la crianza de pollo las empresas ecuatorianas
tienen gran oportunidad de expandirse hacia otros pases. La principal empresa
ecuatoriana comercializadora de aves (PRONACA), segn fuentes reservadas
realiz un convenio para exportar carne de pollo a otros pases, por este
convenio el mercado nacional podra sufrir un desabastecimiento de carne de
pollo por tal motivo existir una mayor oportunidad para que las empresas que
recin comiencen se puedan posicionar ms rpidamente en el mercado. Por
otro lado el consumo de pollo anualmente a incrementado en 10% por lo cual
solo depende de las estrategias que la empresa tome para introducir el producto
en el mercado.
B.

MERCADO DE OFERTA

En la actualidad la industria avcola es una de las ms importantes

abastecedoras de carne para el pas, desplazando a un lugar secundario a la
carne de res por su disminucin de oferta y demanda, producto de la aparicin
de enfermedades, la falta de vacunas y asesoramiento hacia los ganaderos
tanto para contrarrestar dichas enfermedades, la alza de los costos de

produccin y otros factores que permitieron que el precio de la carne suba y no

por ende disminuya su consumo.
La Variedad que mayormente se utiliza para la produccin de carne de pollo son los Broiler,
que hace referencia a una variedad de pollo desarrollada especficamente para la
produccin de carne, la cual es muy valorada por su excelente conversin alimento/carne, la
que produce excelentes resultados econmicos a sus criadores.

TABLA DE INCREMENTO DE PRODUCCION DE POLLO

Carne
%
Pollo
Ao
Increme
Kg.
nto

2007

203,604,
014

2008

227,816,
380

11.90%

2009

259,331,
985

13.80%

2010

278,765,
675

7.50%

2011

288,670,
010

3.60%

2012

295,826,
448

2.50%

2013

307,453,
123

3.90%

La zona de Santo Domingo y el Carmen se han convertido en un gran centro de

produccin, ya que cuenta con la planta de procesamiento ms grande del pas,
que pertenece a la empresa Pronaca, permitiendo que gran cantidad de
avicultores operen en la zona como integrados de dicha empresa, de igual
manera existen avicultores independientes y productores para otras empresas y
para cubrir otras necesidades de consumos.
Segn informacin del INEC en el censo del 2.010 la poblacin de pollos se
distribua de la siguiente manera:
REGION
Poblacin de Pollos
Sierra
9.230.347
Costa
8.006.745
Amazona
1.613.716
Total
18.850.808

Del total de aves la mayor densidad de poblacin se ubica en las provincias de

Pichincha con 5.581.259 y Guayas 5951.900 pollos, teniendo en cuenta que la
produccin anual de pollos en el pas es de ms de 200 millones de unidades
siendo las dos provincias antes mencionadas las de mayor produccin.
c. MERCADO DE DEMANDA.
La demanda para la carne de pollo ha crecido significativamente por varios factores:
- Carne nutritiva y apta para todas las edades.
- Es accesible para toda la poblacin por su bajo costo.
El consumo de carne de pollo ha tenido un notable crecimiento en el pas, en el ao
noventa se estim en 7 kg/persona/ao y en el 2012 en 22 Kg/persona/ao, lo que equivale
a un crecimiento del 360% en 22 aos.
La poblacin ecuatoriana actualmente es alrededor 14.5 MM de habitantes, y con un
consumo per cpita de 22 Kg anuales, esto nos da una demanda actual de 319 MM kg., de
carne de pollo.
d. DEMANDA INSATISFECHA

La demanda insatisfecha anual se estima en 12 MM kg de carne a pollo al ao,

que equivale a un 3.8% de dficit de la demanda total.
Por esta razn han surgido nuevas granjas avcolas y las empresas han incrementado su
produccin para cubrir las necesidades que se presentan en el mercado, esto va de la mano
con el crecimiento poblacional y la disminucin el consumo de la carne de res.
e. ANLISIS DE CLIENTES Y COMPRADORES
Actualmente existe una tendencia al consumo de productos con procesos de cultivos
orgnicos y crianza con sistemas tradicionales de engorde, sin la utilizacin de productos
que aceleren los procesos de crianza y engorde.
Los potenciales clientes se estima que el 12% del total del mercado, son los clientes que
requieren este tipo de productos, por esta razn los canales de distribucin como son
cadenas de supermercados, tiendas de abastos, mercados municipales ya ofertan estos
productos en sus perchas.
f.

PRODUCTOS (DESCRIPCIN)
La gallina criolla mejorada es el tipo de animal que se obtiene al cruzar aves criollas con
puras (de raza). De esta manera estamos aprovechando las buenas caractersticas de
ambos tipos de aves, obteniendo un animal de buena calidad. Como sabemos, las
caractersticas del padre y la madre se trasmiten a sus cras.
Actualmente ya se ofertan aves de 14 das para los procesos de crianza y engorde, con lo
cual se evita el proceso de reproduccin, El tiempo de produccin de la gallina criolla
mejorada oscila de 75 a 90 das, con un peso promedio final entre 2.5 a 3.0 Kg.

g. PRECIO

El precio de la Gallina Criolla Mejorada actual es 2.07 c/Lb., en pie, esta da un precio por de
gallina US$ 12
h. PLAZA
La plaza del proyecto son las provincias de Guayas, Pichincha, Manab, Santo Domingo,
Esmeraldas, y Los Ros, el producto ser distribuido faenado y empacado al vaco.
La distribucin del producto se har directamente a locales de venta de comida y locales
que abastecen de vveres y alimentos, ya que hacia ellos se dirige el consumidor final para
adquirir el producto. La periodicidad de visita a los clientes ser diaria, los locales de venta
de comida prefieren comprar carne de pollo cada 2 das y los locales que abastecen de
vveres y alimentos a la poblacin prefieren adquirir carne de pollo diariamente.
i.

PROMOCIN
La promocin se realizara mediate marketing y comercializacin directa en los canales de
distribucin de supermercados, tiendas de abastos, mercados pblicos y restaurantes.,
mediate la utilizacin de material POP y medios de comunicacin masiva.
Las estrategias de producto van a estar encaminadas para posicionar el producto en el
mercado por medio del consumidor final, ya que en su mente estar que la gallina criolla
ofertada es lo que necesitan consumir y van a pedir a su abastecedor de carne de pollo que
sea la gallina criolla o que tenga las mismas caractersticas, por la razn que en el empaque
del producto la leyenda estar enfocada como gallina criolla que llega a sus casas desde la
granja y que el gallina criolla es faenado en su totalidad de forma artesanal sin preservantes
y colorantes
La estrategia promocional de la empresa productora y comercializadora de Gallinas Criollas
Mejoradas, ser vender el Gallinas Criollas Mejoradas Vaci y obsequiar al cliente la
menudencia de la Gallinas Criollas Mejoradas esta promocin es por introduccin, esto se
har para promover la marca enfocando que el faenamiento del pollo es artesanal y que el
Gallinas Criollas Mejoradas llega de las granjas a sus casas.
Las promociones se las promover por medio del diario local DIARIO LA HORA y en la TV y
radio, ya son los medios que las preferencias de los clientes para conocer de un producto y
sus promociones es a travs de estos medios, eso no quiere decir que otros medios no se
utilizaran como volantes, si se los utilizara pero en menor cantidad y fuerza.

j.

PROVEEDORES
El proveedor principal las Gallinas Criollas Mejoradas, medicinas, vitaminas y otros insumos
es la empresa Pronaca.
El alimento principal es el maz y ese se encuentra en varios proveedores.
El tamo, se lo consigue en las piladoras de arroz, adems los productos de limpieza,
desinfectantes, productos de aseo, repuestos para mantenimientos de equipos en distintos
almacenes de la ciudad de Santo Domingo.

k. NORMAS SANITARIAS

Las normas sanitarias que rigen y sostienen el manejo de produccin avcola, est regulado
por Agro-Calidad, plasmado en la gua de buenas prcticas Avcolas; esto dispuesto en la
resolucin tcnica No. 0017 inscrito en el registro oficial el 19 de marzo del 2013.

De igual manera se mantiene vigilancia continua de la granja, verificando las

buenas prcticas en el manejo de la produccin, entre los principales
procedimientos operativos constan:

Controlar los movimientos de personas, alimento, equipo, cambio de ropa y calzado

para el personal y otros animales para evitar la introduccin y diseminacin de
enfermedades en la granja.
Desinfectar todos los vehculos antes de entrar a la granja.
Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y eliminacin de la
cama.
Reducir la presencia de patgenos, permitiendo el tiempo adecuado de descanso con
las naves vacas para la limpieza de la granja.
Establecer e implementar procedimientos claros para la higiene, el transporte y la
entrega del pollo.
Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y la desinfeccin del
agua.
Establecer un programa integral de control de plagas.

Establecer procedimientos para la eliminacin de aves muertas.

l.

SISTEMA TRIBUTARIO Y LEGAL

La empresa unipersonal est sujeta al control del SRI para el cumplimiento de las leyes del
rgimen tributario y sus reglamentos establecidas por el estado ecuatoriano para las
personas naturales.

3. ASPECTOS TECNOLGICOS DEL PROYECTO

a. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

La gallina criolla mejorada es el tipo de animal que se obtiene al cruzar aves criollas con
puras (de raza). De esta manera estamos aprovechando las buenas caractersticas de ambos
tipos de aves, obteniendo un animal de buena calidad. Como sabemos, las caractersticas del
padre y la madre se trasmiten a sus cras.
Actualmente ya se ofertan aves de 14 das de nacidas aptas para los procesos de crianza y
engorde, con lo cual se evita el proceso de reproduccin, El tiempo de produccin de la
gallina criolla mejorada oscila de 75 a 90 das, con un peso promedio final entre 2.5 a 3.0 Kg.
b. UBICACIN DE NEGOCIO

El desarrollo del proyecto se encuentra ubicado en la Provincia de Manab, Cantn El

Carmen, Parroquia El Carmen, en la Va el Carmen Pedernales km 15 donde se asienta la
granja avcola EL ESPAOL.
c. COSTO DE TERRENO
El terreno donde se desarrollar la construccin del galpn y corrales de pastoreo, posee
una superficie de diez hectreas de terreno, en donde se asentarn las nuevas instalaciones
y el nuevo galpn; el costo del terreno que se ocupar para el proyecto es de $ 120.000.
d. COSTO DE OBRAS
Para un manejo ms eficiente en la produccin, se har la construccin de un galpn tipo
tnel con las siguientes caractersticas:
Obras civiles de Galpn, rea de Faenamiento, y cuarto de control $ 91.756
Estructura metlica Galpn, rea de Faenamiento, y cuarto de control $ 89.235
Obras civiles cisterna 50 m3, caseta de bombas $ 5.780
Red de agua principal $ 5.400
Obras civiles cuarto de generacin, fuerza y control $ 4.540
3.970 m2 de duratecho $ 43.670

Adicional a esto se realizarn inversiones de instalaciones elctricas, estudio y

perforacin de pozo profundo para dotacin de agua constante, estos valores
constan en las proformas que se adjuntan en la documentacin requerida por el
banco.
e. EL PROCESO DE PRODUCCION

f.

El xito de la produccin es iniciar con una buena calidad del gallinas bb e instalaciones en
ptimas condiciones, ya que un esfuerzo adicional en la parte inicial, tiene sus ventajas al
final de la produccin, el proceso se lo determina en los siguientes pasos:
Recepcin y control de Calidad del Gallina BB
Ubicacin y distribucin gallina BB dentro del galpn
Etapa de Inicio Comprende de la 1. A la 3. Semana
Suministro de alimento y agua en cantidades requeridas a esa edad.
Verificacin continua de la criadora y la temperatura
Suministro de Vacunas
Etapa de Engorde, comprende de la 4 a la 15 semana
Suministro de alimento de engorde y el incremento de porcentaje de agua
Cambio en el porcentaje de temperatura del ambiente
Control de peso y enfermedades
Pastoreo controlado de las aves
Control de peso y enfermedades
Entrega de pollo a faenamiento
Procesos de faenamiento, empacado y distribucin
Limpieza y desinfeccin del Galpn, instalaciones, maquinaria y equipo
DISEO DE LA PLANTA
En nuestro gallinero tratamos de recrear en lo posible las condiciones de vida naturales de
las gallinas. Nuestras aves son criadas sin hormonas y sin harinas de origen animal.
Disponen de un corral cerrado y tambin de un espacio abierto donde circular. Para nosotros
es importante que las gallinas vivan en un ambiente libre, donde puedan desarrollarse con

soltura, y no en galpones pequeos donde la calidad de vida es totalmente insalubre. Si se

protegen estas condiciones de vida los huevos sern ms nutritivos, sanos y completos, Para
de aumentar la eficiencia en la produccin, reducir el % de mortalidad en cada lote, reducir
gastos de mano de obra, se realizar la construccin de un galpn tipo tnel, con capacidad
de produccin de 12.000 pollos.

El galpn tiene una dimensin de 160m.de largo por 16 metros de ancho, de

estructura metlica, con cortinas laterales, con un sistema automtico de
control de temperatura, con extractores y paneles de enfriamiento.
El sistema de Alimentacin, posee 4 lneas de comederos divididas al centro, conformadas
por 27 secciones de tubo de 10`pulgadas con 3 huecos por seccin, total 216 secciones por
galpn, una tolva de 220 lbs por lnea. Se contar con un silo de almacenaje de alimento de
9 pulgadas y 5 anillos con capacidad estimada de 20.1 toneladas con techo con cada de
30.
El sistema de bebederos poseen 5 lneas divididas al centro de 27 secciones de tobo de 10
pulgadas con 15 niples de alto flujo con copa por lnea, medidor mtrico para consumo de
agua, panel dosificador de medicamentos.
El sistema de ventilacin cuenta con 15 extractores de alta eficiencia tipo mariposa, el cual
incluye sistema de enfriamiento evaporativo y bomba sumergible para el rea de enfriado
de 110 pies por lado del galpn; adems de un sistema de alarma con sirena para mejor
control de la temperatura, termostatos para extractores.
Con la finalidad dotar de un flujo continuo de agua, se realizar la implementacin de un
pozo profundo para que cubra todos los requerimientos y necesidades de produccin.
g. DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA DEL NEGOCIO

La capacidad instalada de produccin del galpn se la determina mediante la

densidad de pollos por metro cuadrado.

La densidad de poblacin es a la larga una decisin basada en la economa,

adems influencia el bienestar de las aves, su rendimiento, su uniformidad y
calidad del producto, el exceso de poblacin incrementa las presiones
ambientales sobre los pollos, compromete su bienestar y reduce la rentabilidad.
El rea que requiere cada pollo depende de:

El peso vivo objetivo y la edad del sacrificio

El tipo y sistema de galpn y equipo, particularmente de ventilacin
Los requerimientos de certificacin de aseguramiento de la calidad.

Una recomendacin alternativa de las mejores prcticas basada en zootecnia

aviaria, toma en cuenta el nmero de aves y su masa por rea de piso.

En galpones con ambiente controlado un mximo de 13 kg/m2 eso quiere decir

que la media de peso del pollo en el medio es de 2.75 kg; para esto tendremos
4.75 gallinas/m2 en el rea del galpn de 160 x 16 m2 tendremos una
capacidad de 12.000 aves con ambiente controlado, esto constituye una
capacidad instalada anual de 54.000 aves.

h. COSTOS DE MANTENIMIENTO
Se recomienda realizar todo tipo de reparaciones y mantenimiento de las instalaciones,
equipos, vehculos, y todos los activos que forman parte de la operacin en poca de vaco
sanitario, los rubros proyectados de estos costos son:
Mantenimiento y reparacin de vehculos se estima un rubro de U$ 1.020 por ao.
Mantenimiento y reparacin de edificios e instalaciones se maneja un rubro de U$ 5.506
anuales.

i.

INSUMOS, SERVICIOS Y MANO DE OBRA

Para el manejo adecuado del proyecto, se necesitan los siguientes insumos, servicios:
Gallinas BB.- Tiene un costo por unidad de U$ 0.5824.
Alimento Maz.- Se destina una cantidad de 4.32 kg por pollo en todo el proceso a un costo
de U$ 0.395/ KG
Transporte Balanceado.- El costo estimado por saco de balanceado transportado es de $
0.245
Tamo.- Para la cama de las aves se utiliza el tamo o cascarilla de arroz, el bulto tiene un
costo de U$4.8 y se utilizarn aproximadamente 336 bultos al ao.
Vacuna New Castle.- La dosis de esta vacuna tiene un costo de U$0.0013
Vacuna Bursine Plus.- El costo por dosis es de U$ 0.0066
Vacuna Bronquitis.- El costo por dosis es de U$ 0.0027
Vacuna Nobilis ND.- El costo por dosis es de 0.0017
Desinfectante Galpn.- Para la limpieza y desinfeccin del galpn se estima 154 litros de
desinfectante al ao a un costo por litro de U$ 9.97
Desinfectante Equipo.- De igual manera para la limpieza y desinfeccin de los equipos se
estima 187 litros de desinfectante al ao a un costo U$ 1.47 por litro.
Gas.- Se necesita un total de 468 tanques de gas industrial al ao a un costo de U$ 20 por
tanque.
Luz.- Se estima consumir 87.120 kW/h al ao a un costo de U$ 0.11 kW/h
Transporte Distribucin.- El costo que cobran por ave transportada desde la granja es de
U$ 0.12

j.

SISTEMAS DE CONTROL DE CALIDAD

Con la finalidad de que exista un excelente control en el proceso de produccin se est
adoptando el galpn tipo tnel, lo cual permitir conseguir una mejor calidad de carne y una
mayor rentabilidad al lograr reducir el % de mortalidad de las aves con el sistema
controlado de temperatura a base de los extractores y los paneles evaporativos.
La ms importante de la produccin es la bioseguridad de la planta, la cual se maneja de la
siguiente manera:
-Vaco sanitario; es el perodo ms importante dentro de un programa de bioseguridad, es
el tiempo transcurrido entre la salida de un lote y la entrada de uno nuevo, una vez

hecho limpieza y desinfeccin de todo, mnimo se debe tener un vaco sanitario de 7

das.
-Limpieza y desinfeccin; esta es la etapa en la que se deben realizar todas las
reparaciones de la granja, barrido, flameado, retirar la pollinaza, desinfectar la granja
tanto en el exterior del galpn como en el interior y sus alrededores.
Existen de igual manera un control de calidad por parte de la empresa Pronaca en el
proceso de produccin, ya que se est verificando constantemente que se cumplan
procedimientos impuestos por la empresa para obtener una carne de mejor calidad. De
igual manera el control de la calidad en el proceso de produccin se lo realiza con el nivel
de conversin cantidad de alimento/peso, con la finalidad de cumplir con el peso promedio
pedido por el mercado.
k. SISTEMAS DE EMPAQUE, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO.
El sistema de empaque que se utilizara es con empaque al vaco para comercializarlo al
cliente final.
Sistema de Almacenamiento.- El almacenamiento para la comida de las aves se destin
una bodega que cumple con todos los requerimientos para que el alimento se mantenga en
ptimas condiciones.
Para almacenamiento de pollos faenados se requiere un cuarto frio para mantener la cadena
de frio.
Transporte.- La distribucin y entrega se realizara en camiones con sistema de
refrigeracin.
l.

VIDA TIL DEL NEGOCIO

La vida til del proyecto es veinte aos, para efectos de la vida til de la
maquinaria y equipos, sera 10 aos, pero en este caso el tiempo determinado
para el proyecto es de 20 aos, esto basado por el crecimiento de la demanda,
las proyecciones del mercado y la vida til de la infraestructura.

PROYECT
O

DE
FACTIBILI
DAD
GRANJA
AVICOLA

EL
ESPAOL