RESUMEN DEL LOCHE

Loche, es poseedor de un alto valor nutricional ya que contiene elevadas

concentraciones de vitaminas, tales como: A, C, B, B2 y B5; as como
minerales como calcio, fsforo y hierro [Brack, 1999]. Es un alimento
sano, bajo en caloras, bajo contenido proteico y casi sin presencia de
grasas.
Por su rpida y simple digestin es recomendado para todas la edades,
incluso bebs y ancianos.
Se usa como alimento, en la preparacin de diferentes platos criollos.
Ejerce accin antiparasitaria, en especial tenicida, por sus componentes
cucurbitina, albminas, lecitina, resinas, titosterina, vitaminas (A, B, B2,
B5 y C) y minerales [Brack, 1999].
ORIGEN
Desde hace dos mil aos un pequeo zapallo de inigualable aroma y
sabor ha sido el ingrediente principal de los potajes y manjares de los
seores que reinaron durante la existencia de las culturas Lambayeque y
Mochica. Es una planta rastrera y trepadora cuyo origen andino se ha
perdido en el tiempo. Fue cultivada en la costa del Per hace ms de
6,000 aos, considerndosele por ello una especie etnobotnica.
CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS
Existe gran variedad de zapallos en el Per, pero no hay zapallo que
pueda ser comparado con el loche, debido a sus caractersticas propias
que adquiere gracias a factores medio-ambientales y calidad de las
tierras en los distritos de llimo, Pacora, Ptipo y aledaos, en el
departamento de Lambayeque; estas son olor, color, sabor y textura que
proporciona un agradable sabor a la comida nortea.
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS
El comercio al detalle funciona como principal canal de distribucin a los
consumidores de loche en el exterior.
En el caso de Chile, el retail o comercio detallista es uno de los que ha
sufrido mayores movimientos en los ltimos aos. En este rubro, que
registra ventas anuales por 32.000 millones de US$, tiene cerca de un
60% de esa cifra concentrado en los formatos supermercado,
mejoramiento del hogar y tiendas departamentales.
En Santiago por ejemplo, se encuentran restaurantes de comida peruana
y del norte del pas como el Barandiaran, y el Otro Sitio, que adems son
proveedores de insumos peruanos entre ellos el Loche, tambin se le
puede encontrar en la Vega Central donde hay puestos de insumos
peruanos.
El zapallo loche tambin es comercializado por distribuidores como
Peruvian Vegetables & Pastries E.I.R.L. (empresa que vende productos
peruanos en Chile).