INSTITUTO TECNOLGICO DE ACAPULCO

CARRERA: INGENIERA BIOQUMICA

MATERIA: FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIN
PROFESOR: JUAN PABLO DAZ GONZALEZ

EQUIPO SANDA:

BENITEZ ZRATE JAQUELINE

CAMPOS CALDERN MARA NATHALIE
CHVEZ SNCHEZ KEVIN DANIEL
CLAUDIO RAMIREZ EDGAR JORDI
CORNELIO MENERA ALONDRA
DE LOS SANTOS PALACIOS AYLIN FABIOLA

ACAPULCO DE JUREZ, GRO A 05 DE SEPTIEMBRE DE 2016

CONTENIDO
INTRODUCCIN.................................................................................. 3
DESARROLLO DEL TEMA................................................................4
Concepto............................................................................................... 4
Cul es su funcin?............................................................................ 4
Desarrollo histrico.............................................................................5
Origen................................................................................................... 6
Surgimiento de la Ingeniera Bioqumica en Mxico........................6
Evolucin de la Ingeniera Bioqumica en Mxico............................7
Estado Actual de la Ingeniera Bioqumica en Mxico.....................7
Tareas o actividades especficas que se realizan en la profesin......9
Qu tipo de trabajo hace un bioqumico? Qu alcance tiene la
carrera?.............................................................................................. 10
En qu sectores se requieren los bioqumicos?.............................10
CONCLUSIN..................................................................................... 12
REFERENCIAS................................................................................... 12
Bibliografas....................................................................................... 13
Linkografa......................................................................................... 13
ANEXOS............................................................................................... 14

INTRODUCCIN
La asignatura tiene como objetivo que los estudiantes adquieran los
conocimientos bsicos sobre microorganismos, organizacin celular y
funciones, metabolismo, crecimiento, esterilizacin y trabajo en
condiciones aspticas. Los estudiantes deben adquirir la capacidad de
realizar las tcnicas bsicas de trabajo en un laboratorio de
microbiologa.
Es necesario contar con algunos conocimientos previos, como son:
qumica de las protenas, glcidos, lpidos y enzimas; informacin
gentica; ARN y ADN; mecanismo de biosntesis de protenas.
El propsito de este trabajo es comprender, conocer, darnos una idea
sobre la historia de la profesin que elegimos que es Ingeniera
Bioqumica. Para esto tenemos que conocer tres aspectos fundamentales
con respecto a este. Posteriormente los sealar:
Origen
Evolucin
Estado actual de la carrera

El trabajo fue realizado bajo la rbrica del profesor Juan Pablo Daz
Gonzlez la cual proseguir a sealar:
Investigar en por los menos 3 referentes bibliogrficas y 3 de
internet.

Por ltimo asimilaremos los hechos recientes, con lo cual podremos

aprender nuevas cosas, por ejemplo: nuevos descubrimientos
relacionados con el rea de estudio que conlleva esta profesin.

DESARROLLO DEL TEMA

Concepto
La ingeniera bioqumica trata de procesos industriales los que las
materias primas se transforman o separan en productos tiles.
Cul es su funcin?
El ingeniero bioqumico tiene que desarrollar, disear y encargarse de la
ingeniera del proceso completo as como del equipo que se utiliza;
selecciona las materias primas adecuadas; hace operar las plantas con
eficiencia, seguridad y economa; y supervisa que los productos cumplan
los requerimientos exigidos por los consumidores. La ingeniera
bioqumica es un arte y una ciencia.
El ingeniero utilizar la ciencia siempre que le permita resolver un
problema. Sin embargo en la mayora de los casos, la ciencia no es capia
de proporcionarle una solucin completa y entonces tendr que recurrir a
su experiencia y criterio. La capacidad profesional de un ingeniero
depende su habilidad para combinar todas las fuentes de informacin
para alcanzar soluciones prcticas a los problemas que se le presentan.
La variedad de procesos e industrias que requieren de los servicios de los
ingenieros bioqumicos es enorme. Los productos que conciernen al
radio de accin de los ingenieros bioqumicos a partir de sustancias
qumicas tales como el cido sulfrico y el cloro para producir artculos
de alta tecnologa como sopones litogrficos polimricos para la
industria electrnica, materiales compuestos de alta resistencia y agentes
bioqumicos modificados genticamente.
Las industrias de procesos bioqumicos se encargan del
aprovechamiento, bajo condiciones controladas, de materiales biolgicos
tales como microorganismos, tejido celular animal, productos
microbianos y encimas. Los procesos asociados con la produccin de
microorganismos y de algunos productos especficos son importantes
comercialmente. Como todos los seres vivos, los microorganismos
4

crecen, se reproducen y segregan algunos compuestos bioqumicos de

importancia para el hombre.
Desarrollo histrico
Desde hace miles de aos el hombre ha utilizado los mtodos biolgicos
para producir y conservar sus alimentos y tambin para obtener
productos que le han ayudado a mejorar su salud (por ejemplo,
antibiticos y vitaminas).
La ingeniera bioqumica ha surgido como resultado de la interaccin de
la bioqumica, la gentica, la microbiologa y la ingeniera qumica, y es
a ella a quien concierne el estudio y la utilizacin de los
microorganismos y sus productos. A Aiba et al., se debe una definicin
aceptada de esta disciplina: "Ingeniera bioqumica es la actividad que se
ocupa del procesamiento econmico de materiales de carcter u origen
biolgico con propsitos tiles. La funcin del ingeniero bioqumico es
aplicar en la prctica los conocimientos del microbilogo y del
bioqumico.
Para llevar a cabo esta tarea, el ingeniero bioqumico debe no solamente
tener bases slidas en los principios bsicos de ingeniera, sino conocer
las ciencias biolgicas." Sin embargo, esta definicin o cualquier otra de
las que se han dado, indica nicamente el contexto general de la
ingeniera bioqumica, porque slo a travs de su estudio se logra
conocer sus alcances e importancia.
Pero la ingeniera bioqumica no slo ha avanzado y tenido xito en
procesos industriales sino que ha contribuido al mejor entendimiento del
metabolismo microbiano al utilizar la tcnica de cultivo continuo que
somete a un microorganismo a diferentes condiciones ambientales
constantes por largos periodos y estudia los cambios que a nivel celular
ocurren cuando el medio ambiente varia.

Origen
La primera vez que se mencion el Trmino de la Ingeniera Bioqumica
fue durante la Segunda Guerra Mundial, fue por la necesidad de los
aliados de generar en un reactor en condiciones controladas para producir
antibiticos, para mejorar la salud de los soldados de aquella poca.
Surgimiento de la Ingeniera Bioqumica en Mxico
En la llegada de la Ingeniera Bioqumica en Mxico, se vio de una
manera ms amplia, de gran
beneficio y de ambicin que otras
partes del mundo.
Desde un principio que se ofreci el
programa acadmico de estudio de
Ingeniera Bioqumica, Mxico fue
el primer pas en que se desarroll
esta Carrera Universitaria, separada
de la Facultad de Qumica adems
aportaba a los estudiantes de aquella
poca conocimientos de amplio
desarroll profesional donde en
otros pases se consideran como especialidades de otras disciplinas.
Fue en Febrero de 1958 en donde se imparte por primera vez los estudios
de Ingeniera Bioqumica en la Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas
del Instituto Politcnico Nacional (ENCB-IPN)
La Carrera de Ingeniera Bioqumica al dar su origen la ECNB, se
especializ en dos ingenieras que son la de fermentaciones y de
Alimentos, es en la forman en la que Mxico concibi la Carrera. En el
caso de los Estados Unidos la Ingeniera en Fermentaciones, es
considerada la Ingeniera Bioqumica, donde en sus origines se ofrecan
las especializaciones de Ingeniera Microbiana e Ingeniera Enzimtica.

Evolucin de la Ingeniera Bioqumica en Mxico

En el desarrollo de la Ingeniera bioqumica en Mxico, esta es extendi
a otras universidades del pas, donde las primeras fueron:
Universidad Autnoma Metropolitana-Unidad Iztapalapa, Instituto
Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey, Instituto
Tecnolgico de Sonora. Adems se ofrecieron otras variantes de esta
como Ingeniera bioqumica en Alimentos en escuelas donde actualmente
se ofrecen como la Facultad de Ciencias Qumico Biolgicas de la
Universidad Autnoma del Carmen y la Escuela de Ciencias Biolgicas
de la Universidad Autnoma Agraria Antonio Narro, entre otras.
Surgimiento de la Carrera de Ingeniera Bioqumica en el Institutos
Tecnolgicos:
Fue en 1975 en que la esta se agreg a esta carrera por primera en el
Sistema Nacional de Institutos Tecnolgicos de la Secretara de
Educacin Pblica del gobierno actualmente se ofrece en 14 institutos
federales y en 10 institutos tecnolgicos descentralizados.
En sus inicios en que esta carrera llegaba a los Tecnolgicos, se le quiso
dar dos especializaciones, una en Alimentos que daba su enfoque a la
conservacin y proceso de estos, donde se imparti por primera vez en
los Institutos Tecnolgicos de Tepic y La Paz en 1975, la segunda
especializacin en productos naturales y sus procesos extractivos, esta
impartida por primera vez en el Instituto Tecnolgico de Tuxtla Gutirrez
en 1976.
Estado Actual de la Ingeniera Bioqumica en Mxico
Un ingeniero Bioqumico tiene el propsito conllevado del sentido tico,
crtico, creativo y emprendedor, disear, operar, controlar y optimizar
procesos que utilicen recursos naturales y sus derivados, de la mano de
un sistema sostenible de llevar la produccin de bienes y servicios que
mejoren la calidad de vida de los Mexicanos y dems personas del
mundo.
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Aunque haya nacido de la aplicacin de la Ingeniera Qumica a los

procesos biolgicos, hoy en da, posee caractersticas propias de estudio
(operaciones unitarias especiales, cintica de reaccin de los
microorganismos y enzimas, modelos de transferencia de masa en el
secado de productos biolgicos, propiedades funcionales de protenas y
almidones, procesos de transformacin gentica, entre otras) sin que se
pierda el rigor del uso de las tcnicas de ingeniera clsica (modelacin,
simulacin, diseo termodinmico, escalamiento, optimizacin y control
de procesos) (Bailey, 1998).

La I.B.Q. comenz como una especializacin de la Ingeniera Qumica

ya que son carreras competitivas, debido a la asociacin de la Ingeniera
qumica con la Ciencia y Tecnologa de Alimentos.
Cuando comenzaron las ciencias qumicas y biolgicas estas no se
relacionaban con los procesos necesarios para producir alimentos, sin
embargo, con la unin de estas dos ciencias surge la Ingeniera
Bioqumica de Alimentos como disciplina, la cual incluye aspectos de
ingeniera y tecnologa de alimentos.
Esta nueva ingeniera resultante comenz a ensearse en Estados Unidos
en 1913. Los currculos se orientaban en productos porque as se
satisfacan las demandas de la industria de alimentos en ese tiempo.
Tambin
surgi
bajo
la
necesidad
de
nuevos
conocimientos en el desarrollo de los programas de ciencia y tecnologa
de alimentos para resolver problemas que slo tenan solucin bajo los
fundamentos de la Ingeniera qumica; tales como las operaciones
unitarias, transferencia de masa y energa. La Ingeniera Bioqumica
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result un apoyo fundamental para el crecimiento cientfico en muchos

aspectos.
Tareas o actividades especficas que se realizan en la profesin
Desarrolla investigacin cientfica en el rea de bioqumica animal y
vegetal; en farmacologa molecular y bioqumica clnica orientada a la
salud humana y animal; y en problemas medio ambientales.
Desarrolla investigacin aplicada en el rea biotecnolgica orientada a la
agroindustria, la industria qumica y la industria minero-metalrgica.
Investigaciones enfocadas hacia la generacin de nuevos productos,
como por ejemplo la bioqumica ha creado mtodos fundamentales para
la fabricacin de productos como el alcohol, la acetona, etc.
Participa directamente en el proceso productivo, realizando un buen
control de calidad.
Se desempea como innovador en el laboratorio de diagnstico clnico.
Certifica y respalda todo tipo de exmenes o experimentos que se
realicen en laboratorios que estn a su cargo.
Participa de la direccin, instalacin y operacin de laboratorios clnicos.
Ejerce la docencia en reas de su competencia.
Se desempea en laboratorios de desarrollo e investigacin de industrias
relacionadas con productos qumicos o naturales: fermentacin,
protenas, hormonas, etc.
Realiza mejoras al tratamiento de productos agrcolas y crianza de
animales.

Realiza e interpreta anlisis bromatolgicos en organismos fiscalizadores

de alimentos.
Lleva a cabo el estudio nutricional de productos naturales y elaborados.
Desarrolla e interpreta anlisis de productos biolgicos, como hormonas,
enzimas, vacunas, etc.
Realiza estudios farmacolgicos y toxicolgicos.
Maneja materiales peligrosos (radiactivos, infecciosos, txicos, etc.).
Qu tipo de trabajo hace un bioqumico? Qu alcance tiene la
carrera?
La bioqumica es la base de la biomedicina y la biotecnologa y se trata
de una ciencia experimental con un presente y un futuro prometedor. La
bioqumica es necesaria para la creacin de alimentos y organismos
transgnicos, la terapia gnica o la biorremediacin, y se establece
como promesa para los retos actuales y del futuro.
El propsito de esta carrera es formar un profesional competente para el
diseo, la realizacin, los anlisis clnicos y otras especificaciones
vinculadas con el diagnstico, la prevencin y el tratamiento de las
enfermedades humanas; para realizar el diseo e interpretacin de los
exmenes toxicolgicos, bromatolgicos, de qumica forense y legal, o
de biologa molecular; para dirigir de manera tcnica los laboratorios
que operan material biolgico, para actuar en la normatividad y en la
confeccin de pautas de estandarizacin de reactivos, materias primas y
homologacin de mtodos utilizados en la realizacin de los anlisis;
aportar al conocimiento cientfico con eficiencia y tica.
En qu sectores se requieren los bioqumicos?
Mediante esta carrera, los egresados son capacitados para la realizacin
e interpretacin de los anlisis clnicos y otros vinculados con la salud
del ser humano, as como para la actuacin en la direccin tcnica de
laboratorios donde se realizan anlisis clnicos. Son muchas las
actividades para las que el bioqumico est preparado: para realizar
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exmenes toxicolgicos, bromatolgicos y de qumica legal; para

intervenir como consultor, asesor o perito en materias de Bioqumica;
para investigar o ser profesor tanto de nivel universitario como de otros
niveles de docencia; para actuar junto con otras disciplinas en el
estudio, en la deteccin y/o resolucin de cuestiones de ndole
biolgica, etc.
Resumiendo, un bioqumico se puede ocupar de la direccin tcnica de
un laboratorio de anlisis clnico, puede actuar como consultor, perito o
asesor, y participar en la construccin de patrones y normas de
estandarizacin y capacidad de materias primas y reactivos empleados
en la realizacin de los anlisis bromatolgicos, clnicos, toxicolgicos,
etc. Tambin puede trabajar en la enseanza, tanto de conocimientos
bsicos, como tcnicos y cientficos, de los temas comprendidos en la
carrera.
El gran desarrollo de las sociedades industrializadas, ejemplo: los
ltimos veinte aos ha llevado consigo una serie de ventajas
indiscutible el nivel y la calidad de vida han aumentado
considerablemente, establecindose una sociedad ms consumista.
Estos factores han sido la causa principal de la aparicin de residuos de
distintos tipos que deben ser tratados con el fin de eliminarlos o bien,
reutilizados. Por todo ello es necesario conocer primero los tipos de
residuos que se generan y de esta manera poder buscar mejores
soluciones para su tratamiento. Es por esto que consideramos muy
importante los esfuerzos de investigacin y desarrollo tanto pblicos
como privados.
El estudio de un tema tan complejo como es la contaminacin ambiental
requiere una divisin de los principales aspectos a tratar. Por ello hemos
decidido dividirlo en tres bloques:
1) Residuos Slidos
Urbanos
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 Txicos y peligrosos
Radiactivos
2) Contaminacin atmosfrica
3) Aguas residuales
Urbanas
Industriales
Por lo tanto debemos concluir que en eso es importante la ingeniera
bioqumica, gracias a ella y a su enfoque se puede mejorar los mtodos
para tratar todos estos residuos y que de esta manera se reduzca el
impacto ambiental que desafortunadamente va creciendo a ltimas
fechas.

CONCLUSIN
El avance de los procesos Tecnolgicos y cientficos sin duda van de la
mano de con un futuro prspero para el Pas y el mundo, la ingeniera
bioqumica nos ofrece herramientas de conocimiento para dar un
mejoramiento a las tcnicas de desarrollo en procesos bilgicos que den
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mejor calidad y mayor resistencia a los productos generados ya sean de

Alimentos, farmacuticas, etc.
Es el deber del Ingeniero Bioqumico innovar los procesos que se llevan
cabo en la industria y cuidar el medio ambiente, y as cumplir su deber y
mejorar la Calidad de vida de todos.
Como ya observamos estos procesos tecnolgicos y cientficos estn
cambiando tanto nacional como mundialmente, y con ello tanto la
tecnologa y la ciencia siempre irn avanzando. Con esto abrimos las
puertas al conocimiento para que prospere en nosotros.
REFERENCIAS
Bibliografas
Quintero Ramrez, R. (1981). Ingeniera bioqumica. Mxico: Alhambra
Mexicana.
McCabe, W., Smith, J., Harriot, P. and Piombo Herrera, A. (2007).
Operaciones unitarias en ingeniera qumica. Mxico, D.F.: McGrawHill Interamericana.
F. Barcel Mairata.(2003) Tcnicas Instrumentales en Bioqumica y
Biologa. Colection materials didctics. 105. Universitat de Les Illes
Balears.
T. M. Devlin (2004) Bioqumica. Libro de Texto con Aplicaciones
Clnicas. 4 edicin. Editorial Revert S.A.
J.M. Garca-Segura, J.G. Gavilanes, A. Martnez del Pozo, F. Montero,
M. Oaderra y F. Vivanco.(1999) Tcnicas Instrumentales de Anlisis en
Bioqumica. Editorial Sntesis.
ITC. (2015). Ingera Bioqumica. 3 SEP 2016, de Instituto Tecnolgico
de Culiacn

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Jimnez-Islas, H Botello-lvarez, J.E. Navarrete-Bolaos, J.L. MartnezGonzlez, G.M. (2013). Las competencias profesionales en la ingeniera
bioqumica. 3 SEP 2016, de Instituto Tecnolgico de Celaya

Linkografa
https://www.nosequeestudiar.net/por-que-estudiar-bioquimica/
http://www.ingenieriaquimica.org/articulos/curricula-ingenieria-quimica
http://www.quimica.uchile.cl/informacion-de-la-carrera-bioquimica/
http://www.mi-carrera.com/Bioquimica.html
ANEXOS

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