Efectos de los Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

PROYECTO DE INVESTIGACIN

EFECTOS DE LOS FACTORES

DETERMINANTES SOBRE EL PRECIO
DE LA QUINUA
1995-2012

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INDICE

1. Introduccin....3
2. Planteamiento del Problema..4
2.1.
Enunciado del Problema ...4
2.2.
Formulacin del Problema...12
3. Objetivo...12
3.1.
Objetivo General..12
3.2.
Objetivo Especifico.12
4. Justificacin...13
4.1.
Justificacin Prctica.13
4.2.
Justificacin Metodolgica..13
4.3.
Delimitacin..13
5. Marco terico.14
5.1.
Marco Conceptual14
5.2.
Base Terica.15
5.3.
Antecedentes19
6. Hiptesis....22
6.1.
Hiptesis General22
6.2.
Hiptesis Especificas.22
6.3.
Variables22
7. Matriz de Consistencia23
8. Operacionalizacin..24
9. Metodologa25
10. Bibliografa.26

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1. INTRODUCCION
La quinua es una planta alimenticia muy antigua considerada una principal fuente proteica
pro su alto valor nutritivo.
Su consumo reemplazaba al de las protenas animales y aun actualmente en muchas
reas sigue siendo una de las principales fuentes proteicas. De ah la importancia para
desarrollar su cultivo e industrializacin para llegar a la poblacin.
La importancia de la quinua radica no en la cantidad de protenas, sino en la calidad de
estas que tiene una composicin balanceada de aminocidos esenciales parecida a la
composicin aminoacdica de la casena, la protena de la leche. Aparte de las protenas,
la quinua ofrece una buena fuente de almidn, de tamao de granulo pequeo.
La produccin de quinua en los ltimos aos ha suscitado en creciente inters entre
profesionales, empresas pblicas y privadas; debido a que la quinua representa un buen
potencial de oportunidades comerciales. Los estudios que hasta la fecha se han realizado
en cuanto al mejoramiento de semilla, produccin, industrializacin y comercializacin nos
motivan a su estudio.
Nuestro pas es productor de quinua, pero no produce lo suficiente para el consumo
interno y externo, por lo cual esta problemtica se ve representada en el precio de la
quinua, esto perjudica considerablemente a la poblacin pobre de nuestro pas.
El presente trabajo de investigacin se basa en analizar el efecto de los factores
determinantes sobre el precio de la quinua, por lo cual presentaremos los anlisis previos
para determinar que variables afectan al precio. Hemos considerado las variables
exportacin y produccin de quinua.

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EFECTOS DE LOS FACTORES DETERMINANTES SOBRE EL PRECIO DE LA

QUINUA
1995-2012
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1.

ENUNCIADO DEL PROBLEMA

LA QUINUA

La quinua (Chenopodiumquinoa), es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia

Chenopodioideae de las amarantceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de
Bolivia, Per, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, as como en Estados Unidos. Bolivia
es el primer productor mundial,[] seguido por Per y Estados Unidos.

PRODUCCIN
El altiplano boliviano, con un rea sembrada, en el ao 2013, de 104 000 ha, es el
principal cultivador mundial de quinua. La zona con mayor produccin se encuentra en los
departamentos de La Paz, Potos y Oruro.
El segundo pas productor, con una superficie cultivada de 55 000 ha en las que se
producen ms de 41 000 t al ao, es Per. El cultivo de quinua es muy importante para
los agricultores de este pas, principalmente para las ms de 70 000 unidades
campesinas y pequeos agricultores de Puno. En 2012 las exportaciones de quinua del
Per alcanzaron 9 453 toneladas.

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IMPORTANCIA

Amplia adaptabilidad: Se desarrolla en diversos ambientes ecolgicos; en

comparacin con muchas especies, requiere menos agua para su cultivo y tolera
temperaturas extremas, lo cual permite considerarla como una alternativa frente al
cambio climtico.

Potencial gastronmico y comercial: Su cultivo est en expansin; se consume

directamente o a travs de derivados, y cuenta con una gran potencial para
innovaciones culinarias.

ALIMENTACIN

La quinua posee los ocho aminocidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte
en un alimento muy completo y de fcil digestin. Tradicionalmente, los granos de quinua
se tuestan y con ellos se produce harina. Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las
sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o
chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un sabor similar a la
nuez.

NUTRICIN
La quinua posee un excepcional equilibrio de protenas, grasas y carbohidratos. Entre los
aminocidos presentes en sus protenas destacan la lisina (importante para el desarrollo
del cerebro) y la arginina e histidina, bsicos para el desarrollo humano durante la
infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y

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fsforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a

otros cereales y/o legumbres como las vainitas.
El promedio de protenas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo
cual es ms del doble que cualquier cereal. El nivel de protenas contenidas es cercano al
porcentaje que dicta la FAO para la nutricin humana. Por esta razn, la NASA considera
el cultivo de la quinua como un posible candidato para sistemas ecolgicos cerrados y
para viajes espaciales de larga duracin.
La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene cido linoleico, esencial
para la dieta humana.
En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes
concentrados de las hojas tienen un bajo ndice de nitratos y oxalatos, los cuales son
considerados elementos perjudiciales en la nutricin.
Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.
TIPOS DE QUINUA

SALCEDO INIA

Es una variedad obtenida del cruce de las variedades Real Boliviana por Sajama, en
1995, y tiene como caractersticas: grano grande (2.0 mm de dimetro), grano dulce,
precocidad (150 das de periodo vegetativo), panoja glomerulada compacta, buen
potencial de rendimiento, tolerante a mildiu (Peronospora farinosa f. sp chenopodii), y un
contenido de saponina 0.014%, (grano dulce). Tambin tiene tolerancia a heladas y
sequas, mayor contenido de protenas (14.5%). Esta variedad es requerida por la
agroindustria y mercado exterior. (Obtentor, Ing. Vidal Apaza INIA).

ILLPA-INIA

Se trata de una variedad obtenida en 1997 del cruce de Sajama por Blanca de Juli; posee
hbito de crecimiento erecto, planta de color verde oscuro, altura de planta de 107 cm,
panoja glomerulada compacta, perodo vegetativo 145 das (precoz), grano de tamao
grande (2.0 mm de dimetro), de color blanco, y mnimo contenido de saponina (dulce).
Tiene un rendimiento en campos de 3.100 kg/ha, tolerante al mildiu, enfermedad causada
por el hongo Peronospora farinosa f. sp chenopodii, y a heladas. (Obtentor, Ing. Vidal
Apaza INIA).

INIA QUILLAHUAMAN

Es originaria del valle del Vilcanota-Cusco, seleccionada, desarrollada y evaluada, por el

Programa Nacional de Innovacin Agraria en Cultivos Andinos del INIA-CUSCO. Es una

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planta erecta sin ramificacin de 1.60 m, panoja semi laxa, amarantiforme, que le confiere
cierta resistencia al ataque de Qhona, qhona, con perodo vegetativo 160 das, y un
tamao de grano mediano. Tiene un color blanco, un bajo contenido de saponina,
resistente al vuelco, de amplia adaptacin que va desde nivel del mar hasta los 3.900
m.s.n.m. con alto potencial de rendimiento de 3500 kg/ha, y tolerante a la enfermedad
causada por el hongo Peronospora farinosa f. sp chenopodii, y ataque de Qhona-qhona.
(Obtentor: A. Quillahuaman INIA 1990).

INIA 415 PASANKALLA

Es una variedad obtenida en el 2006 por seleccin planta surco de ecotipos de la

localidad de Caritamaya, distrito de cora, provincia de Puno. El proceso de mejoramiento
se realiz entre los aos 2000 al 2005, en el mbito de la Estacin Experimental Agraria
(EEA) Illpa-Puno, por el Programa Nacional de Investigacin en Cultivos Andinos. Su
mejor desarrollo se logra en la zona agroecolgica Suni del altiplano entre los 3.815 y
3.900 m.s.n.m. y soporta un clima fro seco, precipitaciones pluviales de 400 a 550 mm, y
temperatura de 4C a 15C. Es una variedad ptima para la agroindustria, con alta
productividad (rendimiento potencial de 4.5 t7ha) y buena calidad de grano(Obtentor, Ing.
Vidal Apaza INIA).

INIA 420 NEGRA COLLANA

Es un compuesto de 13 accesiones, comnmente conocidos como Quytu jiwras. El

proceso de premejoramiento (formacin del compuesto y seleccin) se realiz en Illpa y
Huaingora del 2003 a 2006, y los ensayos de validacin entre el 2006 al 2008 en la
comunidad campesina de Collana del distrito de Cabana (Provincia de San Romn). El
proceso de formacin del compuesto, seleccin y validacin fue realizado por el programa
de Investigacin en Cultivos Andinos Puno, cuya liberacin fue en el 2008. Tiene buen
potencial de rendimiento, precocidad, tolerancia a bajas temperaturas y a enfermedades
(Obtentor, Ing. Vidal Apaza INIA).

INIA 427 AMARILLA SACACA

Sus principales ventajas competitivas son el rendimiento de grano en campos de

agricultores con un promedio 1.16 t/ha, y variacin porcentual de produccin promedio
desde el ao 2007 a 2010 de 8.62%, (testigo comercial 2002 2009, MINAG). Posee un
periodo vegetativo de 195 a 210 das (semi precoz), con alto contenido de saponina (7),
mayor tolerancia a heladas y sequas, y con protenas de 14.83%. El cultivar es de grano

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anaranjado amarillo requerido por la agroindustria y consumo local regional y nacional.

(Obtentores R. Estrada, V. Gonza INIA 2011).

AMARILLA DE MARANGANI

Originaria de Marangan (Cusco) seleccionada en Andenes (INIA) y Kayra (CICAUNSAC), y es una planta erecta poco ramificada, de 180 c.m, de altura, con abundante
follaje, y tallo grueso. Se trata de una planta es anaranjada a la madurez, periodo
vegetativo tardo 180 das, panoja glomerulada, grano grande de color anaranjado (2.5
mm), con alto contenido de saponina, tolerante a la enfermedad causada por el hongo
Peronospora farinosa f. sp chenopodii, alto potencial de rendimiento.

VARIEDAD KCANCOLLA

Es un grano seleccionado a partir del ecotipo local de la zona de Cabanillas (Puno), y es

una planta de color verde, de tamao mediano alcanzando 80 c.m. de altura, de ciclo
vegetativo tardo, ms de 170 das, grano blanco, tamao mediano, con alto contenido de
saponina, panoja generalmente amarantiforme, muy resistente al fro y granizo. Tiene un
rendimiento promedio de 2500 kg/ha, segrega a otros colores desde el verde hasta el
prpura, muy difundida en el altiplano peruano. Se usa generalmente para sopas y
elaboracin de kispio (panecillo frito en grasa animal que tiene una duracin de varios
meses).

BLANCA DE JULI

Es originaria de Juli (Puno), producto de la seleccin efectuado a partir del ecotipo local,
semi-tarda, con 160 das de periodo vegetativo, de color verde, de tamao mediano de
80 c.m. de altura, panoja intermedia, a la madurez la panoja adquiere un color muy claro
blanquecino, de ah su nombre, grano bien blanco, pequeo, semi-dulce, rendimiento que
supera los 2300 kg/ha, relativamente resistente al frio, susceptible al mildiw y al granizo,
excesivamente susceptible al exceso de agua. Se utiliza generalmente para la elaboracin
de harina.

CHEWECA

Es oriunda de Orurillo (Puno), y es una planta de color prpura verduzca, semi tarda, con
perodo vegetativo de 165 das, altura de planta de 1.20 m, de panoja laxa, grano
pequeo, de color blanco, dulce, resistente al fro, muy resistente al exceso de humedad

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en el suelo. Adems tiene un sistema radicular muy ramificado y profundo, susceptible al

ataque de Ascochyta, deja caer sus hojas inferiores con mucha facilidad. El rendimiento
es hasta 2500 kg/ha, los granos son usados para sopas y mazamorras (Mujica, 1997).

WITULLA

Es el resultado de la seleccin efectuada a partir de ecotipo local, procedente de las

zonas altas de Ilave (Puno), y es un cultivo generalizado en zonas fras y altas. Es una
planta pequea de 70 cm de altura, de color rojo a morado con una amplia variacin de
tonos, panoja mediana amarantiforme, glomerulada e intermedia, de color rosado, de
perodo vegetativo largo con ms de 180 das, grano mediano de color rojo a morado, con
un alto contenido de saponina. Tiene un rendimiento de 1800 kg/ha, muy resistente al fro,
sequa y salinidad, as como a los suelos relativamente pobres, muy resistente al ataque
de qona-qona.
LA DEMANDA DE LA QUINUA

La excesiva demanda que atraviesa la quinua ha trado el incremento ostensible del

precio del grano andino, lo que la est alejando del consumo de los hogares de las
familias puneas, seal la especialista en nutricin de la red de salud de la provincia de
San Romn, regin Puno, Rosa Mamani Cruz.
Urge que las autoridades hagan algo para proteger el consumo interno, de lo contrario las
consecuencias sern dainas para la salud de los puneos, puesto que las familias, en
esta parte del pas, estn reemplazando los valores nutritivos que posee la quinua por el
consumo de harinas.
Las estadsticas sealan que a nivel de la red de salud San Romn existe una
desnutricin crnica del 13,1 %, revel, la responsable de nutricin, al recordar el Da
Mundial de la Alimentacin.

LA DEMANDA DE LA QUINUA EN EE.UU.

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La voltil oferta del grano andino produce inestabilidad de precios en el mercado

norteamericano, haciendo difcil incorporar el producto en los mens de los restaurantes,
revel informe del Washington Post.

PROBLEMA POR LA DEMANDA DE LA QUINUA

Sin embargo, el mercado estadounidense sufre problemas de abastecimiento. Segn el

Washington Post, la fuerte demanda ha generado escasez e inestabilidad de precios,
haciendo difcil incorporar el grano andino al men de los restaurantes.
La demanda por la quinua se dispar en EE.UU. a partir del 2007, cuando se importaron
7.3 millones de libras, y en el 2013 se proyecta que llegar a 68 millones de libras.
OFERTA DE LA QUINUA
Como se ha destacado, la superficie sembrada y la produccin de quinua se ha
incrementado rpidamente en los ltimos aos, principalmente como consecuencia del
aumento de la demanda en los pases de la Unin Europea y en Estados Unidos. De esta
manera, para el 2011 se estimaba una superficie sembrada total de Bolivia, Per y
Ecuador de 101.527 hectreas, y una produccin de 80.241 toneladas entre los referidos
pases que concentran aproximadamente el 90% de la superficie sembrada en el mundo
El anlisis de una serie de diez aos muestra que tanto la superficie como la produccin
total ha crecido sostenidamente a partir de los 67.000 hectreas registradas en el ao
2000, con una produccin total estimada de 52.626 toneladas, lo que en la prctica
supone que tanto la superficie bajo cultivo como la produccin han aumentado en torno al
50% en un lapso de 10 aos. Cabe hacer notar igualmente que el anlisis de las cifras
muestra que la expansin productiva de la quinua se ha acelerado en los ltimos cinco
aos, como consecuencia de los aumentos en la demanda externa que se han traducido
igualmente en atractivos niveles de precios.
Si bien no existen proyecciones disponibles de incremento de la superficie y produccin
para los prximos aos por parte de los principales pases productores, especialmente
Bolivia y Per, existen numerosas expresiones de parte de las autoridades responsables

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por el sector agropecuario en dichos pases, que indicaran una fuerte apuesta por un
crecimiento significativo tanto de la superficie cultivada como de la produccin y
exportaciones.
Diversas autoridades de los Ministerios de Agricultura y de Comercio Exterior, as como
los mximos directivos del programa Sierra Exportadora, han expresado el inters del
Per en aumentar la produccin de quinua y convertir al pas en un gran exportador. Lo
anterior es concordante con lo sealado por otras autoridades peruanas en el sentido de
estimar que el potencial de superficie cultivada podra alcanzar en los prximos aos
hasta 100.000 hectreas, en la medida que se incorporen otras reas y regiones
agroecolgicas a la produccin.

AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD
Los incrementos en los volmenes de produccin destacados anteriormente se han
basado en aumentos de la superficie cultivada ms que en incrementos de la
productividad fsica por hectrea.
En el caso de Per, la situacin es levemente diferente, pues el ao 2000 el rendimiento
llego a 9.7 qq/ha, y el ao 2011 lleg a 11.6 qq/ha, lo que supone un aumento ms bien
modesto de la productividad medida en trminos fsicos.
PRECIO DE LA QUINUA
El precio de la quinua en el Per ha tenido una tendencia creciente a lo largo del tiempo
puesto que antiguamente el precio de la quinua costaba alrededor de S/10 el kilo y ahora
puede llegar a costar en algunos supermercados hasta S/25 el kilo, teniendo como un
precio promedio de S/20 el kilo de quinua.

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IDENTIFICACION DE LAS VARIABLES

Y: Precio de la quinua al consumidor
Y: Precio de la quinua en chacra

X: Factores determinantes

X: Factores determinantes

X 1 : Exportacin de quinua

X 1 : Exportacin de quinua

X2: Produccin de la quinua

X2: Produccin de la quinua

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2.2.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Problema general:

Qu factores determinan el precio de la quinua? (En chacra/al consumidor)

Problemas especficos:

La exportacin de quinua influye en la variacin de su precio?

La produccin de la quinua influye en la variacin de su precio?

3. OBJETIVOS
3.1.

OBJETIVO GENERAL

Estudiar los determinantes del precio de la quinua. (En chacra/al consumidor)

3.2.

OBJETIVO ESPECIFICO

Examinar la exportacin de la quinua como causa de la variacin de su precio.

Estudiar si la produccin de la quinua como causa de la variacin de su precio.

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4. JUSTIFICACION
4.1.

JUSTIFICACION PRCTICA

La investigacin que se est llevando a cabo tiene un propsito de conocer el porqu el

consumo de quinua influye en la variacin de su precio, y conocer aquellos motivos
principales que han llevado a que este producto vari su precio. Adems de que toda
aquella persona que se interese por leer esta investigacin pueda aumentar sus
conocimientos sobre la quinua y con ella la pueda difundir en toda la poblacin que traer
como consecuencia el aumento del consumo del producto.
4.2.

JUSTIFICACION METODOLOGICA

La investigacin que se est llevando a cabo

tambin tiene el propsito de saber

mediante el uso de la estadstica y la econometra las variaciones del precio de la quinua

en el periodo de tiempo 1980-2013. Dando nfasis al uso economtrico de datos de series
de tiempo, encontrando la data en lugares oficiales tales como INEI, PROMPEX, entre
otros. Adems que toda aquella persona que est interesada en investigar puede
aumentar sus conocimientos y encontrar

de manera ordenada, estadstica y

economtricamente la data.
4.3.

DELIMITACIN

DELIMITACION DEL TIEMPO

El presente trabajo de investigacin se llevara a cabo en un tiempo prolongado en
el cual podamos cubrir toda la data de manera objetiva y real, para lo cual
tomaremos el intervalo de tiempo de 1980-2013.

DELIMITACION DEL ESPACIO

El presente trabajo de investigacin se enfocara sobre la variacin del precio de la
Quinua a nivel pas en el cual es Per, tomando en cuenta las exportaciones,

consumo interno y produccin.

5. MARCO TEORICO
5.1.

MARCO CONCEPTUAL

PRECIO DE LA QUINUA AL CONSUMIDOR:

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Es la cantidad de unidades monetarias que pagamos a cambio de adquirir la quinua. El

precio promedio en que se basa nuestra investigacin es de s/20.

PRECIO DE LA QUINUA EN CHACRA:

Es la cantidad de dinero pagado al productor por la unidad de peso (Kg.) de la quinua, en

el centro de produccin.

EXPORTACION DE QUINUA:

La exportacin es cuando la quinua es enviada desde nuestro pas a otra parte del
mundo, cumpliendo con los reglamentos necesarios para la legalidad de esta.

OFERTA DE LA QUINUA

La oferta se entiende como la cantidad de quinua que un productor est dispuesta a

vender a un determinado precio del mercado, dado la tecnologa que se utiliza en ella.
El estudio de la oferta busca conocer la composicin de los servicios, estructura y
capacidad de produccin que se dispone en un mercado de referencia. Junto con el
conocimiento que se adquiere de esta, tambin se determinan las condiciones de
competitividad frente a los dems oferentes.

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5.2.
Segn

BASE TERICA

este trabajo de investigacin la quinua acta actualmente con una demanda

inelstica porque la produccin de los posibles bienes sustitutos como la kiwicha, maca,
soya, etctera, no estn a la altura de la produccin de la quinua a nivel nacional. Est
haciendo que

la quinua actualmente sea

inelstica pero en el futuro podra variar

dependiendo de las situaciones y factores que intervengan. Adems la Quinua por el

valor nutricional y las bondades que brinda lo hace actualmente inelstica hacia los
consumidores.

Quinua Inelstica.
Ahora analizaremos de acuerdo a los tipos de bienes eso quiere decir que va a depender
del ingreso de las personas:

La quinua sera un bien inferior para aquellas personas que tengan un ingreso alto
puesto que al obtener mayor solvencia econmica le es posible comprar la quinua
teniendo esta un precio tan elevado en la actualidad.

La quinua sera un bien superior para aquellas personas que tengan un ingreso
bajo puesto que al carecer de solvencia econmica le es imposible comprar la
quinua teniendo esta un precio tan elevado en la actualidad.

La quinua sera un bien normal para aquellas personas que tengan un ingreso
medio puesto que a estar acorde con sus ingresos le es posible consumir dicho
bien.

La demanda de la quinua est en funcin de las siguientes variables:

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D: Demanda.
P: Precio.
Y: Ingreso.
Ps: Precio del bien sustituto.
Pc: Precio del bien complementario.
EX: Exportacin.
GP: Gustos y Preferencias del consumidor.

P ,Y , Ps , Pc , EXPC , GP
)
D=f
P ,Y , T , clima ,GP
)
D=f

P=a 0+ a1 Cint+a 2 exp + a3

P
P
D
D
Q

P=a 0+ a1 Q
SI:

P Q

Si aumenta el precio disminuye la cantidad demandada.

P Q

Si disminuye el precio aumenta la cantidad demandada.

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Teora del consumidor:

Es una rama de la microeconoma, que estudia el comportamiento de un agente

econmico en su carcter de consumidor de bienes y deservicios encaminada a la
obtencin de la curva de demanda del consumidor para los distintos bienes. Esta teora
relaciona las preferencias, las curvas de indiferencia y las restricciones presupuestarias a
las curvas de demanda del consumidor.

Teora del precio:

Teora de los precios analiza la determinacin de los precios relativos de bienes y

servicios de consumo final, haciendo nfasis en la economa del bienestar y la asignacin
de recursos. Con una amplia experiencia en el terreno de la docencia y la investigacin, el
autor muestra al estudiante de economa y de administracin, desarrollos tericos y
matemticos explicados claramente y paso a paso; al final de cada captulo se brinda
numerosas preguntas y problemas planteados a partir de la realidad econmica
latinoamericana. Temas que van desde conceptos y definiciones bsicas de la economa,
pasando por los fundamentos y aplicaciones de demanda, oferta y equilibrio; la teora de
la demanda; la curva de oferta; hasta la determinacin del precio y la eficiencia econmica
con competencia perfecta e imperfecta.

Teora del Oferta:

En la teora de la oferta, resulta importante analizar el desempeo de la funcin de

produccin, indica el mximo nivel de produccin que puede obtenerse dada una
combinacin especifica de factores.
Muestra lo que es tcnicamente viable cuando la empresa produce eficientemente. La
cantidad de una mercanca o servicio que entra en el mercado a un precio dado en un
momento determinado. La oferta es, por lo tanto, una cantidad concreta, bien especificada
en cuanto al precio y al perodo de tiempo que cubre, y no una capacidad potencial de
ofrecer bienes y servicios. La ley de la oferta establece bsicamente que cuanto mayor
sea el precio mayor ser la cantidad de bienes y servicios que los oferentes estn
dispuestos a llevar al mercado, y viceversa; cuanto mayor sea el perodo de tiempo

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considerado, por otra parte, ms sern los productores que tendrn tiempo para ajustar su
produccin para beneficiarse del precio existente. La curva de oferta, esquemticamente
mostrada a continuacin, expresa la relacin bsica que se establece entre sta y el
precio.
Comercio Exterior:
El comercio exterior es el intercambio de bienes o servicios existente entre dos o ms
naciones con el propsito de que cada uno pueda satisfacer sus necesidades de mercado
tanto internas como externas. Est regulado por normas, tratados, acuerdos, y convenios
internacionales entre los pases para simplificar sus procesos y busca cubrir la demanda
interna que no pueda ser atendida por la produccin nacional.

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5.3.

ANTECEDENTES

(J. RAMOS, J.REINOSO, H. TORRES, 1979)

El cultivo de la quinua tiene un gran potencial como producto complementario para
aquellas unidades de produccin que pueden utilizar eficientemente los recursos y la
tecnologa disponible acerca de la quinua en el Departamento de Puno, Per.
Hasta el momento se observan buenas posibilidades de incrementar la produccin a
travs de la incorporacin de reas disponibles actualmente en rotacin con otros cultivos
tradicionales de la zona. Se podra lograr un incremento de 5000 a 10000 has adicionales
a las existentes actualmente en un plazo de 10 aos. Al mismo tiempo se puede
incrementar la produccin incentivando a las grandes empresas a dedicarse al cultivo de
la quinua, gracias a su rentabilidad.
El otro incremento posible podra ser a travs de la productividad y se demuestra que los
rendimientos se pueden llevar a un nivel de 1200 kg/ha con seleccin de variedades y
aplicacin de tecnologa actualmente conocida. Dicha meta se lograra en unos 5 aos; en
1973 se alcanz un promedio de 300 kg/ha.
Esta posibilidad ha sido analizada detenidamente en presente estudio de factibilidad,
concluyendo en la recomendacin de que para esta misma superficie se elabor un plan
de accin del Gobierno Peruano para el fomento de la produccin de quinua en el
Departamento de Puno.
Las posibilidades de produccin de la quinua se han venido estabilizando en alrededor de
5000 has. De esta solo eran atendidas unas 1000 has en forma directa al inicio del
proyecto.
Con respecto a la tecnologa utilizada, se ha avanzado sustancialmente en los aspectos
relacionados en preparacin del terreno, pocas de siembra, variedades utilizadas,
sistemas de propagacin, mtodos de siembra, densidad, abonamiento.

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(KATTY CHACCHI TELLO, 2008)

La investigacin se realiz entre agosto y octubre de 2008 y se centr en la demanda de
la quinua (Chenopodium qunoa Willdenow) en el mbito industrial, en el departamento
de Lima; por concentrar quinua proveniente de los diferentes departamentos del Per y
por encontrarse la mayor cantidad de comercializadores, empresas procesadoras y
exportadoras. Se determin la situacin actual y perspectivas de la demanda de quinua, a
nivel industrial, en el Per. Finalmente, se determin la demanda, caractersticas y
perspectivas de la quinua proveniente del departamento de Ayacucho. El presente estudio
se justifica debido a que la quinua es un alimento nutritivo y la creciente demanda nivel
nacional e internacional. El estudio determina la demanda usando como indicadores la
produccin nacional, las importaciones legales e ilegales y las exportaciones de los
ltimos cinco aos. Adems, considerndose las tasas de crecimiento de estos cuatro
componentes y las perspectivas de compras para el ao 2009 de estos mercados. La
informacin se obtuvo mediante entrevistas utilizando encuesta previamente elaborada
para cada tipo de mercado, se entrevist a comercializadores y transformadores y se
recopilo informacin de diversas fuentes secundarias sobre la quinua. La investigacin
concluye demostrando que
produccin nacional, el

existe una demanda que no est siendo cubierta por la

departamento de Ayacucho representa solo el 3.8 % de la

produccin nacional para el ao 2007, las caractersticas preferidas en la quinua son de

tamao grande, color blanco uniforme, proveniente por lo general de departamento de
Puno; Ayacucho produce quinua con estas caractersticas variedad Blanca de Junn. La
quinua ayacuchana rene los requisitos exigidos por el consumidor de Lima: Mercados
mayoristas, programas sociales del gobierno y empresas procesadoras y exportadoras.

Efectos de los Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

(NATALIA YESICA GAMARRA SALAZAR, 2012)

La presente investigacin se realiz en el Departamento de Junn, Provincia de
Huancayo,

Distrito de Sicaya, durante el perodo 2009 y 2010; participaron los

productores e intermediarios que intervienen en la comercializacin de quinua tomndose

como parmetros de medicin el anlisis de los productores, intermediarios y
agroindustrias exportadoras, considerando como variables: produccin de quinua,
evaluacin de precios, exportaciones, requisitos de calidad del mercado norteamericano,
actividades que realizan los actores antes mencionados. El propsito de la investigacin
fue realizar el anlisis de comercializacin de quinua de variedad Hualhuas, procedente
de Junn, para fines de exportacin al mercado de EEUU. Para ello, se analiz la
intervencin de los actores en la comercializacin de quinua.
El estudio se justific por permitir analizar el proceso comercial de quinua de Sicaya, que
actualmente se encuentra descuidada; y porque este producto experimenta una demanda
creciente en el mercado norteamericano debido a las caractersticas sensoriales,
propiedades nutritivas y teraputicas que posee. Se sustent en la teora de desarrollo de
canales de comercializacin que presenta Gillespie, metodolgicamente se emple la
perspectiva de tipo de estudio explicativa experimental, con un diseo de investigacin
donde la poblacin estuvo formada por 20 participantes de la cadena comercial, con un
tamao de muestra de 19 personas y un nivel de confianza del 95%. La informacin se
obtuvo mediante entrevistas utilizando encuestas previamente elaboradas, se entrevist a
los productores e intermediarios y se recopil informacin de diversas fuentes
secundarias sobre la quinua.
Los resultados demuestran que el proceso de comercializacin de quinua de Sicaya es
artesanal y deficiente debido que los productores e intermediarios realizan los procesos
de postcosecha y transformacin de manera deficiente. Adems, se determin que la
quinua posee una demanda potencial para el mercado norteamericano de 1766,74 TM.
Se concluy que los productores son responsables del proceso de produccin y
postcosecha y los acopiadores de la transformacin; determinndose que el manejo de
dichos procesos influyen en la calidad de la quinua perlada.

Efectos de los Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

6. HIPOTESIS
6.1.

HIPTESIS GENERAL

El consumo, exportacin y produccin de quinua causa variacin en su precio. (En

chacra/al consumidor)

6.2.

HIPTESIS ESPECIFICAS

La exportacin de quinua causa variacin en su precio. (En chacra/al consumidor)

La produccin de quinua causa variacin de su precio.

6.3.

VARIABLES

Variable General

Precio de la quinua. (En

Dimensiones

Exportacin.

Produccin.

Indicadores

TONELADAS METRICAS

chacra/al consumidor)

TONELADAS METRICAS

7. MATRIZ DE CONSISTENCIA

Efectos de los Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

El problema de

Objetivos de la

Las hiptesis de

Las variables de

investigacin

investigacin

investigacin

investigacin

Problema general:

Objetivo general:

Hiptesis general:

Qu factores
determinan el precio de
la quinua?

Estudiar los
determinantes del
precio de la quinua.

El consumo,
exportacin y
produccin de quinua
causa variacin en su
precio.

Problema especfico 1:

Objetivo especfico 1:

Hiptesis especifico 1:

La exportacin de
quinua influye en la
variacin de su precio?

Examinar la
exportacin de la
quinua como causa de
la variacin de su
precio.

La exportacin de
quinua causa variacin
en su precio.

Problema especfico 2:

Objetivo especfico 2:

Hiptesis especifico 2:

La produccin de la
quinua influye en la
variacin de su precio?

Estudiar si la
produccin de la quinua
como causa de la
variacin de su precio.

La produccin de
quinua causa variacin
de su precio.

X: Factores
determinantes.
Y: Precio de la
quinua. (En
chacra/al
consumidor)

X1 :
Exportacin de
quinua.
Y: Precio de la
quinua. (En
chacra/al
consumidor)

X 2 : Produccin
de quinua.
Y: Precio de la
quinua. (En
chacra/al
consumidor)

Efectos de los Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

8. OPERACIONALIZACION
Las variables de investigacin que son utilizadas en el trabajo son concretas, por
ende solo se aprecia los indicadores.

VARIABLES
X:Factores

INDICADORES

determinantes

En nuevos soles

Toneladas mtricas

Y: Precio de la quinua

En nuevos soles

X2:Produccin

Toneladas mtricas

En nuevos soles

Y: Precio de la quinua
(En chacra/ al
consumidor)
X1:Exportacin de la
quinua

de

la

quinua
Y: Precio de la quinua

Efectos de los Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

9. METODOLOGA
9.1.

TIPO DE DATOS

En este trabajo de investigacin trabajaremos con datos de serie de tiempo, ya que

evaluaremos en un periodo anual desde el ao 1995 al 2012.
9.2.

FORMA DE RECOGER LOS DATOS

Para este tipo de evaluacin nosotros hemos recopilado datos de diferentes instituciones.
Como por ejemplo Ministerio de Agricultura, INEI, ADEX, SUNAT. Y as encontrar data
para la formulacin del modelo.
En el caso del recojo de datos del Ministerio de Agricultura lo obtuvimos de series
estadsticas, anuarios estadsticos.
9.3.

FORMALIZACION DE LAS HIPOTESIS

a. HIPOTESIS ESPECFICAS
1. La produccin de quinua influye en la variacin de su precio.
2. La exportacin de quinua influye en la variacin de su precio.
Y: Precio de la quinua.
X1: Produccin de quinua.
X2: Exportacin de quinua.

b. MODELO:
Yt=0+ 1*X1+2*X2+

10. BIBLIOGRAFIA

Efectos de los Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD FOMENTO DE LA PRODUCCIN

AGROINDUSTRIAL DE LA QUINUA, AUTOR: J. RAMOS, J.REINOSO, H.
TORRES, 1979.

DEMANDA DE LA QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLDENOW) A NIVEL

INDUSTRIAL, AUTOR: KATTY CHACCHI TELLO, 2008.

COMERCIALIZACION DE QUINUA DE LA VARIEDAD HUALHUAS

(CHENOPODIUM QUINOA WILLDENOW) DEL DEPARTAMENTODE JUNIN EN
EL MERCADO DE EEUU, AUTOR: NATALIA YESICA GAMARRA SALAZAR,
2012.

http://es.wikipedia.org/wiki/Teor%C3%ADa_del_consumidor.

http://quinuagranonutritivo.blogspot.com/2011/11/investigacion-de-mercado-sobrela.html

ESTRATEGIAS DE PRODUCCION Y MERCADO, AUTOR: Antonio Restrepo

Barco, 2001

DEMANDA DE LA QUINUA A NIVEL INDUSTRIAL, AUTOR: KATTY CHACCHI

TELLO, 2009

http://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/volumen-exportado-de-quinua-crecio-7107455/

SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA (SUNAT)

MINISTERIO DE AGRICULTURA

CEPES