La chipa, especie de

pancito que se prepara

con almidn de
mandioca, por lo tanto,
es libre de TACC, lleva
entre sus ingrediente
leche, huevos y varios
componentes ms que
son sencillos, nobles y fundamentales para una alimentacin sana.
En la receta que comparto utilic semillas de ssamo, ssamo integral, ssamo negro y amapola.
Todas ellas ricas en cidos grasos, compuestos fenlicos, antioxidantes, vitaminas y fibra diettica.
El contenido en hierro, fsforo, magnesio, cobre y cromo, las convierten en un complemento que
mineraliza el organismo.
A continuacin, les dejo mi receta de chipa maternal, llenas de energa y alimento, tanto para el
cuerpo como para el alma. La chipa es, claramente, amor.
Ingredientes:
Almidn de mandioca, 500 gramos;
Queso rallado, 50 gramos;
2 huevos;
Queso cremoso, 300 gramos;
Leche descremada, 150 cc;
Aceite de girasol, 100 cc;
Semillas, en este caso, ssamo, ssamo integral, ssamo negro y amapola.
En primer lugar, unimos los secos en un recipiente donde se pueda mezclar cmodamente, el
almidn es muy voltil, por lo tanto, es importante incorporar lentamente los lquidos; los huevos,
el aceite y la leche.
La suma de los ingredientes dar como resultado una masa pastosa, un tanto pegajosa, es el punto
ideal para que no sea, luego de la coccin, una chipa dura, ni seca. Amasar hasta que quede
homognea y los pedazos de queso hayan desaparecido completamente, as se lograr el efecto
chicle dentro de la chipa.
Por ltimo, aceitar una fuente, formar bolitas, disponerlas en la superficie y hornear a fuego alto
hasta que se doren.
Como dato importante, el agregado de aceite en la receta ayudar a que este pan de queso se
conserve por ms tiempo sin volverse duro, y se pueden consumir por varios das

Kiveve
Es una crema pastosa y consistente hecha a base de una
calabaza llamada anda. Este plato misionero tambin se
comparte con la vecina Paraguay.
Ingredientes (para 6 personas):
1 kg. de calabaza
250 gr. de harina de maz
200 gr. de queso fresco
1 cebolla
1 taza de leche
1 cda. de azcar
3 cdas. de aceite
1 cdta. de sal gruesa
Preparacin: Cortar la calabaza en cubos y quitarle las
semillas. Picar la cebolla y reservar. En una cacerola
tapada, poner a cocinar la calabaza, con 3 tazas de agua. Una vez cocida, hacer un pur con la calabaza caliente y el lquido de la coccin.

En otra cacerola, dorar en aceite la cebolla. Incorporar la leche, el pur de

calabaza, el azcar, la sal y finalmente la harina de maz en forma de lluvia
revolviendo continuamente para que no se formen grumos.
Continuar con la coccin a fuego suave, sin dejar de revolver, durante 12 min.
Agregar el queso cortado en cubitos, mezclando rpidamente. Retirar del fuego
y servir caliente.
Andai o anco
Dentro de los zapallos, se ha trado el extranjero calabaza para denominar a
Cucurbita moschata 'Butternut' registrado en Estados Unidos en 1936 e
importado exitosamente, cultivar con las caractersticas de unas razas precolombinas de zapallos de la misma especie que en Argentina se
conocan como "anco" (quechua) o "andai" (guaran). La denominacin "calabaza" se extendi a esas razas de Cucurbita moschata y
tambin a una raza de Cucurbita argyrosperma cultivada en el centro del pas, en su origen tambin importada y de morfologa algo similar.
Como sucede con los zapallos, a veces se utiliza el trmino "calabaza" de forma ms restringida, en referencia slo a la especie y
morfologa estricta de Cucurbita moschata 'Butternut'.nota 2
Nutrientes del zapallo
Alfa-caroteno
Beta-caroteno
Fibra
Vitamina C y vitamina E
Potasio
Magnesio
cido pantotnico (vitamina B)
Beneficios en la salud del zapallo
Ayuda a bajar de peso y a controlar el colesterol
Debido a sus bajas caloras, el consumo de la pulpa de zapallo ayuda a controlar los niveles de colesterol y tambin a bajar
de peso. Es una buena fuente de fibra, minerales y vitaminas adems, es un anti-oxidante natural.

Rejuvenece el cuerpo

Al ser el zapallo una buena fuente de beta-caroteno y un antioxidante natural, ayuda en los mecanismos de regeneracin y
enlentece el proceso del envejecimiento.

Ayuda a prevenir el cncer de prstata

Muchos de los compuestos protectores presentes en las semillas del zapallo conocidos como fitoesteroles, ayudan a
prevenir el cncer de prstata estimulando la segregacin de ciertos qumicos del cuerpo que funcionan evitando la transformacin de
testosterona en dihidrotestosterona, lo que esta ligado al desarrollo de cncer en la prstata.

Anti-inflamatorio natural

Tanto en las semillas como en la pulpa del zapallo hay un gran contenido de beta-caroteno que tienen efectos antioxidantes y anti-inflamatorios, por lo que el consumo frecuente (al menos 2 veces por semana) puede incidir directamente en la
prevencin de dolores en las articulaciones, la artritis y la inflamacin de los tendones.

Mejora la salud de la piel

Los altos contenidos de vitaminas A, B, C y E as como el zinc y otros nutrientes presentes en los zapallos ayuda a
embellecer la piel, mantenerla ms suave y mucho ms saludable. Por ello es que en muchos tratamientos de la piel, como en mscaras
faciales, se utiliza tanto la pulpa como las semillas del zapallo para recuperar la salud de la piel.

Otras propiedades del zapallo

En la medicina tradicional china se ha utilizado el zapallo y otros vegetales similares para el tratamiento de parsitos.

Debido a sus contenidos naturales del qumico llamado L-triptfano hay quienes sostienen que ayuda frente a la
depresin.

Algunos contenidos en las semillas de zapallo ayudan a prevenir la formacin de piedras en los riones si se consume al
menos 5 mg por da.

Es un diurtico natural.

Pac a las brasas

El pac es un pescado
llamado el cochinillo del
ro debido a su delicioso
sabor y a su alto contenido
graso. Es ideal para
comerlo grillado o hecho a la parrilla. Ingredientes (para 4 personas):
4 filetes frescos o recin descongela
dos de pac
2 limones
1 ramito de eneldo
1 ramito de cilantro
1 cdta. de pimienta negra molida
Sal a gusto
Preparacin:
Disponer de un buen fuego de lea o carbn vegetal. Una vez hecha la brasa, disponer de un fino colchn
bajo la parrilla. Cuidar especialmente que sta est limpia.
Apoyar los fil de pac previamente salpimentados. El tiempo de la coccin vara, pero a fuego
moderado debe cocinarse unos 10-15 min. por lado. Aderezar con el jugo de los limones, eneldo y
cilantro. Debe desgrasarse pero hay que evitar que se seque. Retirar y servir acompaado de la
guarnicin de su gusto.

Como otros peces,

su
aporte calrico
es relativamente
bajo,
comparado, por
ejemplo,
con las carnes roja

Aporta
protenas de
buena calidad
y sus fibras son
ms cortas,lo
que facilita su
digestin.

complejo B
(B1, B2 y B12),
que
intervienen en el
metabolismo de
nutrientes
y permiten su buen
funcionamiento

que nutrientes tiene el asado ?

Los nutrientes que la carne aporta al ser humano; si a protenas se refiere a que lacarne proporciona entre un 15 y un 20%,
consideradas de muy buena calidad yque adems proporcionan todos los aminocidos esenciales y necesarios.-Otras vitaminas que
aporta son del grupo B, Zinc y Fsforo.-En cuanto a alimentos, es la mejor fuente de Hierro y Vitamina B12, aporta entreun 10 y un
20% de grasa, la cantidad de Carbohidratos en muy poca y contieneentre un 50 y casi un 80% de agua. - Adems de ser un plato
exquisito, es bueno saborear un buen trozo de carne,asada o a la parrilla.--Y ms cuando alguien lo prepara.- Me refiero a los
hombres de la casa.....!!Debo decir, que el abuso en el consumo de carnes rojas puede originar problemasseveros en la salud,Pero
tambin suprimir este alimento priva al cuerpo de complejo B, protenas y unnmero importante de vitaminas y minerales.
Cultura:
La regin del Litoral argentino, tiene una fuerte influencia autctona guaran. Es por eso que encontraremos similitudes con los
platos tpicos del vecino pas de Paraguay. Tambin podrs encontrar los churrascos al espadn, carnes asadas de ceb cocidas con el
estilo brasilero.

Yerba Mate:

Cules son los beneficios de la infusin de mate para mi salud?

Reduce el colesterol
Corazn: reduce el riesgo de infartos y complicaciones micro vasculares.
Adelgazar: debido a su efecto termognico, acelera el metabolismo y aumenta el gasto calrico en reposo.
La cantidad recomendada de infusin de mate es de aproximadamente 1 litro por da, en la cual es utilizada 20 gramos de las hojas
de yerba mate o entre 15-20 sobres de la infusin.
Las metilxantinas aumentan el desempeo fsico y cognitivo despus de periodos de estrese o falta de sueo, adems de estimular la
quema de grasas. Los compuestos fenolicos tienen accin antioxidante y ayudan a combatir la diabetes. Las saponinas tienen
efecto antiinflamatorio y ayudan en la reduccin del colesterol.
La infusin de mate tambin aporta vitamina B1; todas las vitaminas del complejo B ayudan nuestro cuerpo a captar energa en las
clulas
La bebda tambin es fuente de manganeso, magnesio, potasio, hierro, cobre, zinc, nquel, muy interesante para la salud humana
debido su importancia en el metabolismo y desarrollo del organismo.
El mate es termognico y estimula la quema de grasas, ayudndote a adelgazar.