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Nombre: Hctor Brito

CI: 21.114.023
Ctedra: Periodismo Interpretativo
Fecha: 19-7-16
La lucha por alimentarse bien en Venezuela
El hambre no sabe de crisis
Cuando un pas pasa por una escasez de alimentos con cifras alarmantes y la
inflacin es, adems, una de las ms altas de la regin, poder comer se convierte
en una lucha constante. No obstante, lo ms preocupante es que muchos asumen
que alimentarse adecuadamente tiene un valor distinto: es todo un lujo.

El hambre es una necesidad bsica de cualquier ser vivo. Desde los ms


pequeos, como las clulas procariotas, hasta los ms grandes, como los
animales mamferos, experimentan este deseo de ingerir alimentos para poder
subsistir.
Cada uno tiene un plan alimenticio ya instintivo y otros logran modificar sus
hbitos por razones climticas, por enseanza o induccin, por enfermedades o
por crisis, valindonos del clsico esto es lo que hay, que funciona como mtodo
de supervivencia, en muchos casos: extremo.
As como respirar, tener sexo y dormir plcidamente forman parte de nuestros
requerimientos bsicos de supervivencia segn el tringulo de Maslow, tambin
alimentarse encabeza esta jerarqua de necesidades.
Gracias a la ciencia, se han creado muchas reglas para que esas necesidades
se sacien de la mejor manera. Existen manuales para respirar bien, instrucciones
para ser los mejores en el sexo, algunos cientficos incitan a dormir ocho horas
diarias y desde pequeos nos ensean a comer menos golosinas y ms frutas. Sin
embargo, qu sucedera si viviramos en una ciudad como Beijing, China, y el
smog fuera insoportable para nuestras vas respiratorias?, si una enfermedad o

una condicin particular nos afectara nuestra vida sexual?, si el insomnio nos
convirtiera en enemigos de nuestra almohada? o algo igual de terrible: no
podamos adquirir alimentos?

Nuevos hbitos
Luisa Medina es una ama de casa que vive en Duaca, capital del municipio
Crespo, estado Lara. Con 70 aos ha visto pasar ante sus ojos la historia
contempornea de nuestro pas, nadie puede contarle el paquetazo de Carlos
Andrs Prez o el Caracazo en 1989, el golpe fallido del 92 o el para petrolero
diez aos despus. Ella ha vivido esas situaciones: las crisis polticas y
econmicas ms recientes de Venezuela. Por eso, explica con propiedad: Nunca
he vivido una situacin tan fea, yo recuerdo que antes era difcil, pero ahora da
miedo esto.
La harina de maz precocida no la ha podido conseguir ms desde hace un
buen rato y ha optado por comprar masa de maz pelado para sobrellevar la
escasez de este producto tan importante en la dieta del venezolano. Est cansada
de sustituir y admite que la creatividad se le est acabando igual que su calma.
Comer pltano, en vez de arroz; huevo, en vez de un bist; preparar salsas
improvisadas, en vez de la rosada (su favorita), le cuesta un montn. Admite que
agradece, en cierta forma, que ella ya no hace el mercado como antes, pues cada
vez que escucha a sus hijos hablar de precios, se espanta y confunde las
cantidades entre bolvares fuertes (hace un tiempo dej de llamarse as) y el
sistema monetario anterior (caracterizados por tener ms ceros).
Otro reto para Medina es poder mantener sus hbitos como antes. Su clsico
caf con leche ahora carece de lactosa, sus galletas preferidas desaparecieron de
la bodega de la esquina, endulzar una bebida implica comprar azcar a un precio
elevado. Consentirse de vez en cuando ha pasado a ser un lujo.

Siente que ha adelgazado un poco y sus energas son intermitentes. A su edad


es importante llevar una sana alimentacin, descansar y no preocuparse mucho
por las cosas. Sin embargo, esto es contrario a lo que est viviendo Luisa. Comer
alimentos sin saber su valor nutricional es preocupante porque su organismo
necesita variar en los alimentos. Variar tambin es otro lujo cuando hay das que
almuerza tres das seguidos caraotas con arepa pelada. Luisa sabe todo lo que
est sucediendo, le preocupa y lo padece. Alimentarse bien no solo es un tema de
estmago lleno, sino de mente tranquila.
En Maracaibo las cosas estn con un panorama ms o menos igual, Soraya
Mndez, ama de casa y costurera, ha tenido que comprar productos colombianos
a falta de los desaparecidos productos nacionales. Con seguridad afirma es difcil
poder comer como es.
La ingesta de carbohidratos la ha ayudado en estos tiempos de crisis. Comer
carnes es difcil, porque su valor aumenta cada vez. Arroz con huevo o pasta con
mantequilla y queso (si hay en la nevera) son los platos que estn presentes con
mayor regularidad en la mesa de Mndez.
Soraya cada maana planea el siguiente plato que va a comer. Le importan ms
las cantidades que lo que come, pues no tiene acceso, como muchas familias
venezolanas, a escoger qu productos quiere en su despensa.

El trompo de los alimentos


El Instituto Nacional de Nutricin es un organismo creado en 1949 y que vela
por la seguridad alimentaria de la poblacin venezolana, a travs

de la

capacitacin de personas en temas de alimentacin, ser el responsable de los


comedores escolares del pas, entre otras funciones. El INN cre el trompo de los
alimentos, versin nueva de la pirmide de los alimentos, con la idea de ser ms
cercanos con la poblacin venezolana, segn Deidi Brito, ecnoma de este
instituto (con sede en el estado Falcn) desde hace 23 aos.

En el trompo resumen cmo deben ser las proporciones de los alimentos en


la ingesta diaria de las personas. No obstante, Brito asegura que no es tan fcil
poder cumplir con la misin que se plantea el instituto en su pgina web: Velar por
la seguridad alimentaria de la poblacin venezolana, a travs de los procesos de
investigaciones,

formacin,

produccin

comercializacin

de

productos

alimentarios que contribuyan a aumentar la calidad de vida, alimentaria y soberana


de la poblacin venezolana. Pues los comedores escolares de su municipio no
funcionan. Ninguno.
A los nios se les hace control pocas veces, antes se haca con mayor
regularidad cuando funcionaban los comedores y las ecnomas tenan esa funcin
que ahora es de los maestros, salvo cuando hacen en octubre un programa
llamado Creciendo para la vida, que busca dos mil muestras y advierte que en ha
visto nios con desnutricin.
Brito lamenta: Cmo se le dice a una madre que le d a sus hijos comidas
completas? La gente del campo la est pasando mal. Ese es el dilema del INN,
quiz solo puede tener cierto alcance, pero la situacin ha hecho ms difcil poder
tomar acciones concretas para erradicar estos problemas en los nios.

Recomendaciones
La nutricionista y docente Fanny Gonzlez advierte el riesgo de que los nuevos
hbitos del venezolano afecten su salud, pues expresa que nuestro organismo
necesita de todos los nutrientes para su correcto funcionamiento. El hecho de que
si solo se consumen carbohidratos, por ejemplo, el organismo se alterar, explica.
Para Gonzlez, los buenos hbitos que ayudan a tener una sana alimentacin
se basa en consumir, de manera moderada, grasas y azcares, adems de
combinar los alimentos de forma balanceada. En caso de no conseguir un
alimento, recomienda sustituir por otro de igual valor nutricional que aplique
correctamente las normas de higiene para manipular los alimentos y evitar
enfermedades.

Para un pleno funcionamiento de nuestro cuerpo, el INN y Fanny Gonzlez


recomienda una alimentacin que incluya alimentos de los 5 grupos bsicos:
cereales, hortalizas, frutas, lcteos y sus derivados, carnes y pescados, grasas y
azcares. Por eso, en caso de que las personas salten una comida, estn
privando a su organismo de recibir la cantidad de nutrientes que necesita para
estar saludables.
La nutricionista aconseja que, en tiempos de crisis, de bebe tratar en lo posible
de manejar la sustitucin de los alimentos y crear alternativas de preparaciones
sencillas donde se combinen alimentos en poca cantidad, pero que se aseguren
los nutrientes necesarios.

La crisis tiene causas y efectos, pero sus matices son ms complejos que este
resumido postulado de Newton. En lo que tal vez coincide es en que la crisis se
mueve, arrastra personas. Hay que conocer a los afectados. Ser ms realistas
para dar con soluciones precisas. Alimentarse es un tema serio y hondo. Comer es
vida y todos queremos vivir bien: Calidad de vida.

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