Elementos esenciales y oligoelementos

Ele
men
to
de
la
diet
a

Potasio

Dosi
s
diari
a
reco
men
dada

4700 mg

Cate
gor
a

Descripcin

Dolencia por
insuficiencia

Exceso

Esencial

Es un electrolito sistmico y esencial en la

regulacin del ATP con el sodio. Las fuentes
incluyen legumbres, piel de patata, tomates y
pltanos.

Hipopotasemia

Hiperpotasemi
a

Hipocloremia

Hipercloremia

Cloro

2300 mg

Esencial

Es necesario para la produccin del cido

clorhdrico en el estmago y tambin se requiere
en algunas funciones celulares. La sal comn es
la fuente ms comn, al disociarse el cloruro de
sodio en cloro y sodio.

Sodio

1500 mg

Esencial

Es necesario en la regulacin del ATP con el

potasio. El marisco, la leche y las espinacas son
fuentes de sodio, adems de la sal.

Hiponatremia

Hipernatremia

Esencial

Es necesario para el msculo, el corazn, el

aparato digestivo, la formacin de huesos y la
generacin de nuevas clulas de sangre. Las
fuentes ms importantes de calcio son la leche,
pescado, nueces y semillas.

Hipocalcemia

Hipercalcemia

Esencial

Es un componente de los huesos (apatita) y de

las clulas adems de formar parte de los
procesos de obtencin de energa.2 En contextos
biolgicos aparece como fosfato.3

Hipofosfatemia

Hiperfosfatemi
a

Hipomagnesemi
a

Hipermagnese
mia

Calcio

Fsforo

1300 mg

700 mg

Magnesi
o

420 mg

Esencial

Es requerida para el procesamiento del ATP y

para los huesos. El magnesio se encuentra en las
nueces, en la soja y en la masa del cacao.
Vase tambin: Rol biolgico del magnesio

Zinc

11 mg

Traza

Es necesaria para producir varias enzimas:

carboxypeptidasa, anhidrasa carbnica ...

Deficiencia de
zinc

Toxicidad por
zinc

Traza

Forma parte de la molcula de hemoglobina y de

los citocromos que forman parte de la cadena
respiratoria. Su facilidad para oxidarse le permite
transportar oxgeno a travs de la sangre
combinndose con la hemoglobina para formar la
oxihemoglobina. Se necesita en cantidades
mnimas porque se reutiliza, no se elimina.
Fuentes de hierro son el hgado de muchos
animales, semillas como las lentejas...

Anemia

Hemocromato
sis

Oligoele
mento

El manganeso tiene un papel tanto estructural

como enzimtico. Est presente en distintas
enzimas, destacando el superxido dismutasa de
manganeso (Mn-SOD), que cataliza la
dismutacin de superxidos.

Deficiencia de
manganeso

Manganismo

Oligoele
mento

Estimula el sistema inmunitario y es un

componente de varias encimas redox, incluyendo
la cytochrome c oxidase.. Podemos obtenerlo en
los vegetales verdes, el pescado, los guisantes,
las lentejas, el hgado, los moluscos y los
crustceos.

Deficiencia de
cobre

Enfermedad
de Wilson

Oligoele
mento

Se necesita no solo para la sntesis de las

hormonas tirodeas, tiroxina y la triiodothironina

Deficiencia de
yodo

yodismo

Hierro

Mangan
eso

18 mg

2.3 mg

Cobre

900 g

Yodo

150 g

y para prevenir la gota, adems es

probablemente antioxidante y tiene un papel
importante en el sistema inmune.

Selenio

Molibde
no

55 g

45 g

Oligoele
mento

El dixido de selenio es un catalizador adecuado

para la oxidacin, hidrogenacin y
deshidrogenacin de compuestos orgnicos.
Factor esencial en la actividad de enzimas
antioxidantes como el Glutatin peroxidasa.

Deficiencia de
selenio

Oligoele
mento

Se encuentra en una cantidad importante en el

agua de mar en forma de molibdatos (MoO42-), y
los seres vivos pueden absorberlo fcilmente de
esta forma. Tiene la funcin de transferir tomos
de oxgeno al agua.
Tambin forma la Xantina oxidasa, la aldehda
oxidasa y el sulfito oxidasa.4

Deficiencia de
molibdeno

Selenosis

Los siguientes elementos son considerados como oligoelementos:

Boro. Mantenimiento de la estructura de la pared celular en los vegetales.
Cromo. Potencia la accin de la insulina y favorece la entrada de glucosa a las
clulas. Su contenido en los rganos del cuerpo decrece con la edad. Los berros, las
algas, las carnes magras, las hortalizas, las aceitunas y los ctricos (naranjas,
limones, toronjas, etc.), el hgado y los riones son excelentes proveedores de
cromo.
Cobalto. Componente central de la vitamina B12.
Cobre. Estimula el sistema inmunitario. Podemos obtenerlo en los vegetales verdes,
el pescado, los guisantes, las lentejas, el hgado, los moluscos y los crustceos.
Flor. Se acumula en huesos y dientes dndoles una mayor resistencia.
Hierro. Forma parte de la molcula de hemoglobina y de los citocromos que forman
parte de la cadena respiratoria. Su facilidad para oxidarse le permite transportar
oxgeno a travs de la sangre combinndose con la hemoglobina para formar la
oxihemoglobina. Se necesita en cantidades mnimas porque se reutiliza, no se
elimina. Su falta provoca anemia.
Manganeso. El manganeso tiene un papel tanto estructural como enzimtico. Est
presente en distintas enzimas, destacando el superxido dismutasa de manganeso
(Mn-SOD), que cataliza la dismutacin de superxidos.
Molibdeno. Se encuentra en una cantidad importante en el agua de mar en forma de
molibdatos (MoO42-), y los seres vivos pueden absorberlo fcilmente de esta forma.
Tiene la funcin de transferir tomos de oxgeno al agua.
Nquel. Acta como bio-catalizador, participa en el metabolismo de glcidos,
favorece la absorcin de hierro y estabiliza el DNA y el RNA
Selenio. El dixido de selenio es un catalizador adecuado para la oxidacin,
hidrogenacin y deshidrogenacin de compuestos orgnicos.
Silicio
Vanadio. El vanadio es un elemento esencial en algunos organismos. En humanos no
est demostrada su esencialidad, aunque existen compuestos de vanadio que imitan
y potencian la actividad de la insulina.
Yodo. El yodo es un elemento qumico esencial. La glndula tiroides fabrica las
hormonas tiroxina y triyodotironina, que contienen yodo.
Zinc. El zinc es un elemento qumico esencial para las personas: interviene en el
metabolismo de protenas y cidos nucleicos, estimula la actividad de
aproximadamente 100 enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema
inmunitario, es necesario para la cicatrizacin de las heridas, interviene en las
percepciones del gusto y el olfato y en la sntesis del ADN.
Para otros elementos, como el litio, el estao o el cadmio, su esencialidad no est
totalmente aceptada; incluso de la anterior lista no est clara la esencialidad del bromo y
el boro.