Zero acar?

Como
identificar estes
alimentos?
por Eu Sem Fronteiras

Escrito por Eu Sem Fronteiras

uitos so os mitos e verdades ao redor do consumo do acar. Ele

um amido que quando ingerido, tem efeitos distintos em nosso corpo.

Apesar de ser fonte de energia, sua ingesto , muitas vezes responsvel
por um aumento de gordura no corpo, j que sua absoro, quando em
forma refinada, feita muito rapidamente e armazenada pelo organismo
em formato de gordura.
Existem alguns tipos de acares que devem ser associados de maneira
correta alimentao, para que possam trabalhar de forma funcional no
corpo sem causar o indesejado ganho de peso no saudvel. Alm disso,
muitas pessoas so tolerantes ingesto da glicose (molcula do acar)
devido insuficincia de insulina para sua absoro, o caso dos
diabticos.

Onde ele est?

Um dos grandes problemas envolve a presena do acar em muitos dos

alimentos que consumimos diariamente e no percebemos. Atualmente, os
alimentos industrializados contm alto teor do ingrediente o que,
infelizmente, tem sido responsvel por desenvolver doenas relacionadas a
este excesso em grande parcela da populao.
Pes, sucos, refrigerantes, sorvetes, massas e muitos outros alimentos tm
alto teor de acar em sua composio disfarado pelo forte sabor
associado tambm aos corantes e outras substncias que os acompanham,
alm disso, o efeito viciante do polmero no corpo faz com que o consumo
seja constante e se torne como que uma necessidade. Aquela vontade de
doce, vontade de comer.

Como identific-lo?
Poucos so aqueles que avaliam a lista de ingredientes dos produtos que
levam para o mesa de casa. O ato de ler o rtulo dos alimentos muito
importante e incomum. Vale saber que a ordem dos ingredientes na lista
est descrita em ordem decrescente de porcentagem, ou seja, o primeiro
ingrediente da lista o mais abundante no alimento. Sendo assim, se ele
for o acar, este um pssimo sinal.
Outra informao pouco conhecida a de que o acar pode estar descrito
em outra denominao. Isso mesmo, ele tem outros nomes e pode te
enganar. Alguns produtos intitulados light, zero acar acrescentam
outras molculas com a funo de adoar o alimento, porm, estas podem
ter os mesmo efeitos do acar no corpo.
Alguns nomes de aucares disfarados: polidextrose, amido, maltodextrina,
xarope de glicose, entre outros.

Os adoantes
Quando se fala no corte de acar da alimentao, a primeira atitude a ser
tomada, normalmente, inserir o adoante em seu lugar. Porm, cuidado!
Diversos adoantes no fazem bem sade e podem causar efeitos muito
alm da perda ou ganho de peso.
A sacarina, por exemplo, pode estimular aquela vontade de doce e fazer
voc se entregar a abusos muito maiores, mesmo depois de consumir uma
grande tigela de gelatina diet.
O Aspartame e o Acessulfame K, tambm adoantes, podem ter os mesmos
efeitos ou piores, por estarem associados ao estmulo de clulas
cancergenas, ou tumores, se consumidos em excesso.
Dentre os adoantes artificiais, o menos nocivo sade a Sucralose,
comprovado como o composto mais bem processado pelo corpo,
entretanto, no o melhor.
Dentre os adoante, as melhores alternativas so os naturais, no feito em
laboratrio: Stvia e frutose, porm tambm sem excessos.

Como substitu-lo?

A substituio do acar na alimentao necessria em funo de uma

alimentao mais equilibrada e saudvel e manuteno de peso.

Entretanto, deve-se atentar para o que ser colocado em seu lugar, j

conhecidos os diversos perigos dos adoantes artificiais e outras formas de
acares.
Para os loucos por doce, uma boa opo o consumo de acar mascavo,
um derivado com absoro um pouco mais lenta no organismo. Mesmo
assim, seu consumo deve ser muito bem moderado pois este no deixa de
ser processado assim como o refinado comum, com pequena variao.

Os adoantes devem ser uma alternativa

principalmente para diabticos, porm aconselhvel o
consumo dos adoantes naturais feito de stvia, uma
planta.
Uma das alternativas mais saudveis est na ingesto do doce natural, ou
seja, abusar do sabor adocicado de frutas e produtos naturais para adoar
outros alimentos. O mel e a gave so produtos naturais, que se
consumidos em quantidades corretas podem ser os melhores adoantes
do mercado. Outra opo consumir frutas como tmaras e uvas passas
quando se deseja ter o sabor doce em alguma receita.
A dica mais importante a de identificar o consumo de acar em sua
alimentao e buscar outros caminhos para, se possvel, elimin-lo ou
ento moder-lo sem perder o prazer de comer algo doce. Alternativas
existem, aos poucos, podemos inseri-las em nossa rotina e os resultados
sero visveis e duradouros.

Escrito por Julia Zayas da Equipe Eu Sem Fronteiras.