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ALIMENTARIA
UNIDAD N1 GENERALIDADES DE LOS ADICTIVOS
Informacion nutricional:
Tamao por porcion:1unidad (31g),
Porciones por envase:24 cantidad/
Porcion:calorias 90, calorias de grasa
70
Grasa total 7g (11% VD), grasa
sat.2.5g
(13%VD), grasa trans 0g, colesterol 20
mg
Cada porcion de 31g contiene: (7%VD), Sodio 320mg (13%VD), Carb total
1g
Calorias 90 4%
Azucares 0g
Grasa 7g
Grasas saturadas 2.5g
Sodio 320g
0%
11%
13%
13%
En los embutidos a la hora de realizar una etiqueta tenemos que tener tener en
cuenta los aditivos alimentarios que vamos a utilizar POLIFOSFATOS (E452) es
un emulsificador y estabilizador que mejora la textura de lassalchicha y evita que
la grasa de las salchichas se pierda, tambien ayuda a prevenir algunas bacterias
que aparescan en el proceso ya que este tambien actua como veneno. NITRITO
DE SODIO ( E-250) se utiliza en los productos de carnes procesadas el NITRITO
DE SODIO (fijador de color) como conservador y es el encargado de dar a estos
productos el color rodaso tipico de un producto curado como es el caso de los
embutidos y en especial las salchichas. ERITORBATO DE SODIO es un
importante antioxidante en la industria alimenticia, que puede mantenr el color y el
sabor natural de los alimentos y asi prolongar el tiempo de almacenamiento sin
ningun tipo de toxicidad y ni efectos secundario.