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A APLICAO DO MTODO FMEA E SUAS IMPLICAES NO

PLANEJAMENTO DE UMA MICROEMPRESA RURAL: ESTUDO DE CASO DA


GRANJA OLIVEIRA
THE METHOD FMEA AND ITS IMPLICATIONS IN PLANNING A RURAL MICROENTERPRISE: A CASE STUDY OF FARM OLIVEIRA
Caio Csar de Medeiros Costa* E-mail: caiocesq@hotmail.com
Leandro Gomes de Oliveira* E-mail: leandro.oliveira@ufv.br
Lydia Bruna da Costa Lima* E-mail: lydia_bruna@hotmail.com
Viviani Silva Lrio* E-mail: vslirio@ufv.br
*Universidade Federal de Viosa, Viosa, MG
Resumo: A produo de frangos de corte, apesar do crescente espao de mercado, ainda enfrenta
importantes desafios na produo, tanto em nvel bsico quanto industrial. Nesse mbito, este artigo
resume as principais concluses obtidas pela aplicao do mtodo FMEA de hierarquizao de falhas
em uma granja de frango de corte, avaliando, tambm, as implicaes sobre seu planejamento. Este
estudo utilizou uma abordagem de estudo de caso, e a pesquisa, quanto aos objetivos, se caracteriza
com descritiva. Os resultados mostraram que os problemas mais frequentes foram de carter
sanitrio - frangos doentes e morte de frangos - tendo por origens principais falta de vacinao e
excesso na capacidade de lotao da granja. Observou-se a adequao metodolgica, pois o mtodo
FMEA contribuiu, entre outros pontos, para a resoluo dos chamados problemas estruturados, uma
vez que, pela implantao do mtodo, foi possvel conhecer melhor os possveis erros e falhas que,
por ventura, possam vir a ocasionar esses problemas, dando ao gestor segurana no tratamento
dessas questes e possibilitando a realizao de um planejamento. Espera-se, com esta pesquisa,
contribuir para o aprimoramento da gesto de granjas de frango de corte e, de forma indireta, apoiar a
melhoria da rentabilidade dos avicultores pela sua conscientizao acerca da importncia da
aplicao de ferramentas de gesto da qualidade.
Palavras-chave:Gesto da qualidade. Planejamento. Mmicroempresa rural. Frango de corte e falhas.
Abstract: The production of broiler chickens, in despite of the growing market space, it still faces
important challenges in production, at basic and industrial level at the same time. In this context, this
article summarizes the main conclusions of the application of FMEA in a broiler farm, analyzing also
the implications for their planning. This study used descriptive and a case study approach. The results
showed that the most frequent problems were characterized, for example as sick chickens and
chicken deaths - with the main sources of vaccine shortage and excess in the carrying capacity of the
farm. It was observed that the method FMEA was appropriate and contributed for the analyzes, for
instance, to the resolution of the structured problems, since, by implementing the method, we could
better understand the possible errors and failures that, perhaps, probably can cause these problems,
giving the manager security issues and enabling the execution of a plan. So, this research brings the
expectative to improve the management of broiler farms and, indirectly, can aid the profitability of
poultry farmers, for their awareness of the importance of use quality management tools.
Key-words: Quality management. Planning. Rural micro enterprise. Broiler and failures.
Revista Produo Online. Florianpolis, SC, v.11, n. 3, p. 757-778, jul./set., 2011.
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1 INTRODUO
A carne de frango, cada vez mais presente nas refeies dos brasileiros,
apresentou nos ltimos anos uma grande expanso em sua produo. Aos olhos
dos consumidores, gradativamente deixou de ser uma carne nobre, destinada
exclusivamente s classes econmicas de maior renda, para estar hoje difundida em
todos os nveis socioeconmicos do Pas. Essa evoluo, que de certa maneira
pode estar relacionada evoluo da renda mdia nacional, se baseia,
principalmente, no desenvolvimento tecnolgico e mercadolgico da cadeia
produtiva da carne de frango. Outro fator que contribuiu para o desempenho da
produo desses itens o resultado do comercio exterior brasileiro, sendo o Brasil,
atualmente, o maior exportador mundial de carne de frango (MARTINS et al., 2006).
De acordo com dados da Associao Brasileira dos Exportadores de Frango,
Abef (2011), o Brasil no ano de 2010 foi o maior exportador de carne de frango do
mundo, com mais de 3,819 milhes de toneladas, trazendo para o Pas US$ 6,808
bilhes em receitas cambiais. A produo de carne de frango chegou a 12,230
milhes de toneladas em 2010, crescimento de 11,38% em relao a 2009, quando
foram produzidas 10,980 milhes de toneladas.
De uma atividade voltada para subsistncia at o incio da dcada de 1970, a
avicultura nacional modernizou-se significativamente nos 30 anos subsequentes.
Paralelamente, o consumo per capita de carne de frango cresceu, principalmente, a
partir dos anos de 1980, indicando maiores possibilidades de expanso para essa
atividade, tanto interna quanto externamente. Dentro deste contexto, em que se
chama ateno para o dinamismo da avicultura empresarial nacional, a produo da
avicultura brasileira expandiu-se substancialmente, com crescentes ganhos de
produtividade, alm da obteno de um produto de excelente qualidade (MARTINS
et al., 2006).
Esse conjunto de fatores indica a cadeia do frango de corte no Brasil como
uma das mais bem organizadas, sendo um modelo de competitividade. Pela sua
estrutura e relevncia, tem grande importncia no cenrio nacional pelo alto
consumo interno, que, no ano de 2010, segundo dados da Abef (2011), foi de 44
quilos per capita. A cadeia do frango , ainda, grande geradora de empregos em
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todos os elos e a maioria dos produtores trabalha de forma integrada com os


abatedouros e agroindstrias.
Na integrao entre agroindstrias e produtores, as primeiras entregam as
matrizes aos produtores que desenvolvem o processo de cria e engorda dos
frangos. O produtor remunerado conforme uma converso de ganho de peso
estipulada pela agroindstria. Nesta converso, quanto mais elevada, maior ser a
rentabilidade do produtor. Por isso, a importncia da aplicao das ferramentas de
gesto da qualidade em nvel do produtor, objetivando maior lucro e recebimento
pela agroindstria de um produto com melhor qualidade.
Hoje, a avicultura integrada foi consolidada inclusive com os pequenos
produtores. No estado de Minas Gerais, ela se baseia na utilizao de mo de obra
familiar, pequenas extenses de terra e propriedades diversificadas. O ingresso das
empresas no sistema de integrao foi motivado pela tendncia de mercado,
buscando garantir homogeneidade da matria-prima e suprimento da capacidade de
abate. Como resultado, as agroindstrias obtiveram reduo da necessidade de
investimento, diminuio das despesas operacionais e aumento da produtividade
(RICHETTI e SANTOS, 2000). Verifica-se a importncia dos pequenos produtores
para a cadeia como um todo no sentido de garantir homogeneidade da matriaprima e suprimento da capacidade de abate, caractersticas cruciais para que a
cadeia seja competitiva.

importante

considerar,

adicionalmente,

que,

com

aumento

da

competitividade, houve um aumento das exigncias do consumidor e uma maior


organizao da cadeia. Outro motivo muito importante para a aplicao de
ferramentas de gesto da qualidade a segurana alimentar, que dever conduzida
segundo o relatrio "Assegurando a Segurana dos Alimentos: da Produo ao
Consumo", de 1998, a pedido do congresso americano. A cada ano so identificadas
cerca de 9.000 mortes e 81 milhes de doenas, atribudas ingesto de alimentos
contaminados ( ROONEY, 2002).
Nesse escopo, umas das ferramentas possveis de ser utilizada no elo da
produo da cadeia do frango a Anlise dos Modos e Efeitos de Falhas (FMEA),
uma tcnica que identifica falhas e problemas ou erros do processo antes que ele
chegue ao usurio. O FMEA um mtodo usado para identificar todos os possveis
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modos de falha e determinar o efeito de cada uma sobre o desempenho do sistema


(produto ou processo), mediante um raciocnio basicamente dedutivo (CONTE e
CAMPANI, 2007).
Nesse contexto o presente trabalho teve como objetivo estudar a aplicao do
FMEA em uma granja de frango que se encontra integrada, avaliando, tambm, os
impactos desse mtodo no planejamento desta granja.
Este artigo est organizado da seguinte forma: depois desta introduo,
apresentado o referencial terico composto das sees gesto da qualidade no
agronegcio e planejamento da microempresa rural. A seo 3 mostra os
procedimentos metodolgicos que subsidiaram as anlises. A seo 4, os resultados
e suas discusses, e a seo 5, as consideraes finais.
2 REFERENCIAL TERICO
2.1 Gesto da Qualidade no Agronegcio
A implementao do conceito moderno de Gesto da Qualidade teve sua
origem no Japo, tendo como referncia terica o trabalho e o acompanhamento de
cientistas americanos. A base terica e histrica da Gesto da Qualidade
constituda por diversos trabalhos (DEMING, 1982; JURAN, 1990; FEIGENBAUM,
1986; ISHIKAWA, 1985; CROSBY 1988).
A Gesto da Qualidade tem o objetivo de reduzir o nmero de falhas na
produo, visando, como meta, ao nvel zero de erros. No deve haver produtos
sem qualidade, ou seja, produtos que no atendam s expectativas e exigncias do
consumidor (SILVA JR, 2003).
Buscando uma reduo nos nveis de tolerncia ao erro, as empresas
buscam a criao de sistema de gesto da qualidade, a gesto da qualidade total.
Entre as vrias definies de qualidade, Deming (1982) aponta que a qualidade
seria representada pela melhoria contnua de produtos e processos, visando
satisfao dos clientes. Por sua vez, Crosby (1992) define a qualidade como a
conformidade com os requerimentos dos clientes.

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Outras abordagens acerca da qualidade so constantes na literatura. Garvin


(1988) aponta a existncia de cinco abordagens principais: a transcendental, a
baseada no produto, a baseada no usurio, a baseada na produo e, por fim, a
baseada no valor.
Ainda de acordo com Garvin (1988), a abordagem transcendental define a
qualidade como sinnima de excelncia inata, sendo absoluta e universalmente
reconhecida; em contraponto, a abordagem baseada no produto aponta a qualidade
como uma varivel precisa e mensurvel, oriunda dos atributos do produto.
A abordagem baseada no usurio difere das anteriores apontando a
qualidade como uma varivel subjetiva, e que produtos de melhor qualidade so
aqueles que atendem melhor aos desejos dos consumidores. Outra abordagem, a
baseada na produo, assim com a baseada no produto, diz que a qualidade
precisa e mensurvel, porm ela oriunda do grau de conformidade do planejado
com o executado. Por fim, a abordagem baseada no valor afirma, segundo Broh
(1974), que a qualidade o grau de excelncia a um preo aceitvel.
O tema da gesto da qualidade total apresenta diversas definies. Vieira
(1996, 1999) identifica seis caractersticas comuns maioria das prticas relativas
qualidade nas organizaes: 1) integrao dos membros da organizao por meio
de um ambiente participativo; 2) criao de comprometimento e entusiasmo pela
qualidade desde os nveis mais altos da hierarquia at o cho de fbrica; 3)
comprometimento com o melhoramento contnuo; 4) conjunto de tcnicas,
especialmente aquelas relacionadas a sistemas flexveis de manufatura; 5) desejo e
disposio para fazer um investimento substancial em treinamento como parte de
uma poltica de recursos humanos;
departamentais e disciplinares

e 6) transcendncia de fronteiras

e uso de tcnicas de soluo de problemas em

grupo e de trabalhos em equipes, num ambiente de relaes de alta confiana.


Dessa forma, a adoo de diferentes prticas que permeiam a questo da
qualidade nas organizaes deve ser realizada pelos mais diferentes setores da
economia e pelas mais distintas organizaes, desde as empresas baseadas na
agricultura familiar at as grandes multinacionais.
Diversos so os mtodos que visam a garantir a qualidade na produo de
bens e servios, destacando-se entre eles o FMEA. Segundo Ooakalkar, Joshi e
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Ooakalkar (2009), o FMEA uma anlise em perspectiva qualitativa que ajuda a


identificar e resolver os pontos fracos e vulnerveis em um produto e ou processo.
Entre as vantagens e uma das principais causas de grande utilizao do mtodo
est a no padronizao dos formulrios, o que possibilita que cada empresa
promova a implantao de acordo com as suas caractersticas.
Em algumas cadeias de produo, que exigem um maior nvel de qualidade, a
documentao do FMEA um requisito para a obteno de selos de qualidade. A
produo de veculos nos EUA e em outros pases utiliza o FMEA como parte na
obteno do sistema de qualidade, o ISO 9000 (TENG et al., 2006).
Os fabricantes de equipamentos originais automotivos utilizam o FMEA no
processo de design para projetos de maior parte e exigem que seus fornecedores
apresentem o FMEA como parte da documentao do produto para sua aprovao
(AIAG, 1995; SAE, 2002).
A exigncia da implantao de mtodos que visam a garantir a qualidade dos
produtos de grande relevncia em praticamente todas as cadeias produtivas, e um
grande nmero de agentes dificulta ainda mais a garantia de qualidade do produto
sendo necessria a implementao de praticas dessa natureza em todos os elos.
Nesse sentido, para produtos cuja matria-prima de origem animal ou vegetal do
setor do agronegcio, a preocupao com a qualidade deve ser ainda maior haja
vista que algumas falhas podem ser cruciais podendo inclusive causar danos
sade do consumidor.
Levando-se em conta a definio de agronegcio apresentada por Davis e
Goldberg (1957) como a soma das operaes de produo e distribuio de
suprimentos agrcolas, do armazenamento, processo e distribuio dos produtos
agrcolas e itens produzidos a partir deles, verifica-se a necessidade de a gesto da
qualidade abarcar todos os elos da cadeia produtiva, desde o grande produtor de
insumos, passando pela pequena propriedade rural, at chegar aos grandes
distribuidores.
Entre os aspectos que influenciam as empresas na busca pela excelncia em
termos de qualidade, o consumidor se apresenta como protagonista, e, segundo
Zylbersztajn (2003), ele, que antes era um agente passivo, passa a ser atuante nas

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cadeias produtivas, sinalizando

toda ela com respeito a seus desejos quanto a

informaes e qualidade dos produtos que consome.


Tendo como base as consideraes trazidas anteriormente, possvel afirmar
que a questo da qualidade bastante ampla, indo alm da simples padronizao
dos produtos. E em se tratando de produtos do setor alimentcio, essa questo deve
ser tratada ainda com mais ateno, haja vista o risco iminente para a sade dos
consumidores, caso o produto chegue a eles sem a devida qualidade.
2.2 Planejamento da microempresa rural
O modelo de gesto rural familiar adotado pela grande maioria das empresas
rurais de base familiar suscita preocupaes por diferentes motivos. Entre eles se
destacam o estilo de administrao, a falta de controles de custos de produo, a
carncia da insero da tecnologia da informao, a agilidade na tomada de
decises diante de situaes complexas e, especialmente, a falta de planejamento
estratgico (PADILHA et al., 2010).
Segundo Vilckas (2004), a elaborao e a implementao do planejamento no
setor rural representam um desafio muito grande, tendo em vista que os
empreendimentos desse setor esto sujeitos a um grande nmero de variveis,
como a dependncia de recursos naturais, a sazonalidade de mercado, a
perecibilidade dos produtos, o ciclo biolgico de vegetais e de animais e o tempo de
maturao dos produtos.
Estudos da Confederao da Agricultura e Pecuria do Brasil, citados por
Oliszeski e Colmenero (2010), mostram que a utilizao de ferramentas gerenciais
pelos produtores ainda bastante reduzida, porm os produtores tm percebido que
apenas conhecimentos tcnicos acerca dos processos de produo/criao, embora
fundamentais, no bastam, reconhecendo-se a importncia da administrao, em
especial a do planejamento, em suas atividades.
O entendimento acerca da necessidade de planejar e implantar ferramentas
gerenciais no mbito das propriedades rurais familiares tem sido cada vez mais
difundido. Esse entendimento se d em especial pela exigncia dos demais agentes
da cadeia em garantir um produto de qualidade e fugir das incertezas do mercado,
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as quais impactam de uma forma mais enftica as empresas cuja prtica de


ferramentas de gerenciais ainda no foi incorporada s suas rotinas.
O planejamento, tomando como base Scarpelli (2007), uma atividade que
trata problemas no estruturados, de longo prazo, que do margem s grandes
decises da empresa. So considerados problemas no estruturados aqueles que
no admitem uma forma sistemtica de tratamento pelo ineditismo das situaes e
variveis, exigindo uma alta dose de subjetivismo e experincia em sua resoluo.
O

planejamento

envolve

significativos

volumes

de

informao

processamento, demanda tempo de desenvolvimento, de projeto e de execuo, e


por ser sistemtico, ele exige monitoramento e avaliao das condies
concorrenciais e tecnolgicas, bem como significativos aportes financeiros
(SCARPELLI, 2007). Devido a esses e outros fatores que o planejamento se
destaca como uma das mais importantes ferramentas gerenciais.
No que tange a empresas rurais de base familiar, a dificuldade de
implementar ferramentas gerenciais (entre elas o planejamento) ainda maior,
devido, entre outros aspectos, ao fato de as prticas utilizadas terem sido passadas
de pai pra filho, o que dificulta o rompimento dessas prticas reiteradas presentes
nas rotinas da empresa.
O planejamento, segundo Chiavenato (2003), deve maximizar os resultados e
minimizar as deficincias da empresa. Por sua vez, Oliveira (2004) aponta que o
planejamento no um ato isolado, devendo ser encarado como um processo de
aes inter-relacionadas e interdependentes que visam ao alcance de objetivos
previamente estabelecidos. Tomando como base esses conceitos, pode-se afirmar
que o planejamento visa a definir padres, resultados e aes que devem ser
alcanados e realizados ao longo de toda a produo de um determinado bem.
Percebe-se assim a importncia da implantao de ferramentas de gesto da
qualidade nas empresas rurais, visto que, por meio delas possvel a adoo de
prticas de gesto nessas empresas, haja vista o fato de algumas dessas
ferramentas - entre elas o mtodo FMEA - deixar claro ao produtor

todas as

consequncia oriundas daquelas falhas que poderiam ter sido evitadas pela simples
adoo de prticas de gesto como o planejamento.

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3 METODOLOGIA
3.1 Delineamento da pesquisa
Este trabalho empregou uma abordagem de estudo de caso que, de acordo
com Yin (1981), um estudo emprico que investiga um fenmeno atual dentro do
seu contexto de realidade, quando a fronteira entre o fenmeno e o contexto no
claramente definida, sendo utilizadas vrias fontes de evidncias. A utilizao dessa
abordagem vem sendo cada vez mais adotada pelos pesquisadores das cincias
sociais.
Quanto aos objetivos, trata-se de uma pesquisa descritiva que visa a
descrever a aplicao do mtodo FMEA em uma granja de frango e, por
consequncia, conhecer suas implicaes no planejamento da empresa rural
estudada. Segundo Solomon (2004), a pesquisa descritiva aquela que visa a
definir melhor o problema, proporcionar as chamadas intuies de soluo,
descrever comportamentos e fenmenos, definir e classificar fatos e variveis.
A coleta de dados que possibilitaram a definio dos ndices foi realizada na
sede da Granja Oliveira, zona rural de Ub/MG. Foram entrevistados para esse
estudo todos os membros do grupo familiar, no caso em questo, seis membros, os
quais compem a totalidade da mo de obra dessa empresa rural baseada na mo
de obra familiar. As entrevistas ocorreram entre os dias 14 e 15 de maio de 2010.
Optou-se pela escolha dessa empresa pela facilidade na obteno dos dados
e tambm pelo fato de a grande maioria das granjas instaladas no estado possurem
caractersticas muito similares granja estudada.
3.2 Aplicao do Mtodo Anlise dos Modos e Efeitos de Falhas FMEA
A FMEA, muito utilizado pelas grandes empresas, tem sido mais
recentemente aplicada tambm a mdias e pequenas empresas para identificar as
falhas, sejam elas de produto ou de processo.
Apesar de terem sido conduzidas anlises semelhantes, de forma
desestruturada, a primeira aplicao formal da FMEA foi uma inovao da indstria
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aeroespacial em meados dos anos 60 (MOURA, 2000). Stamatis (1995) define o


FMEA como um mtodo de anlise de produtos ou processos usado para identificar
todos os possveis modos potenciais de falha e determinar o efeito de cada um
desses modos sobre o desempenho do sistema, mediante um raciocnio
basicamente dedutivo (no exige clculos sofisticados). , portanto, um mtodo
analtico padronizado para detectar e eliminar problemas potenciais de forma
sistemtica e completa.
De acordo com Silva Jr. (2003), o objetivo da Anlise dos Modos e Efeitos das
Causas detectar possveis erros, avali-los e evit-los, mediante aes
adequadas. Apesar de ter sido desenvolvida com um enfoque no projeto de novos
produtos e processos, a metodologia FMEA, pela sua grande utilidade, passou a ser
aplicada de diversas maneiras. Assim, ela atualmente utilizada para diminuir as
falhas de produtos e processos existentes e para diminuir a probabilidade de falha
em processos administrativos. Tem sido empregada tambm em aplicaes
especficas como anlises de fontes de risco em engenharia de segurana e na
indstria de alimentos (TOLEDO e AMARAL, 2000).
Idealmente, o FMEA deve ser uma ao antes do evento, e no um
exerccio aps o fato. Para obter melhores resultados, a FMEA deve ser feita antes
de um modo de falha ter sido incorporado ao produto sem ter sido percebido
(MOURA, 2000)
O mtodo FMEA foi desenvolvido pela NASA, em meados dos anos 1960, e sua
aplicao principal ocorre na anlise de processos e segue cinco fases (PFEIFER,
1994):
1) Organizao (definir equipes e cronograma);
2) Preparo do contedo (determinar etapas do processo produtivo a ser
analisado);
3) Anlise propriamente dita;
4) Interpretao dos resultados; e
5) Avaliao da eficincia das aes corretivas implantadas.

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De acordo com Morreti e Bigatto (2004), todas as informaes e dados


levantados so ento reunidos em um documento, na forma de uma tabela, que
permite a rpida compreenso e avaliao dos resultados obtidos. Segundo Silva Jr.
(2003), na tabela do mtodo FMEA constam dez colunas: na primeira coluna,
determina-se qual etapa do processo ser analisada; na segunda coluna, cada
possvel erro que possa ocorrer na etapa determinado; j na coluna 3, so
apresentadas as possveis causas do erro;

e na quarta coluna, quais

as

consequncias do erro.
Em sequncia, passa-se fase de determinao do risco (coluna 9), que o
produto da probabilidade de ocorrncia(6), seriedade do efeito do erro (7)

dificuldade em detectar a irregularidade (8). Esta anlise dificultada pela falta de


dados e de sua padronizao. Aes preventivas e corretivas so descritas na
coluna (10) (SILVA JR, 2003).
Existem duas formas de analisar os resultados obtidos. A primeira delas,
tradicional, feita atravs do nmero de prioridade de risco (NPR). Na segunda,
mais visual e preventiva, constri-se um grfico em que num eixo indica-se a
possibilidade de ocorrncia de um dado modo de falha ou suas causas e no outro, a
sua severidade (impacto da falha sobre ao cliente) (MORRETI e BIGATTO, 2004).
O clculo do nmero de prioridade do risco (NPR) feito multiplicando entre
si os valores atribudos probabilidade de ocorrncia (P), seriedade do risco(S) e
dificuldade de deteco(D), sendo dado pela equao (1):
NPR= PxDxS

(1)

Para cada um das variveis envolvidas no clculo do nmero de prioridade do


risco so atribudos valores constantes num intervalo de 0 a 10.

De

acordo

com

Toledo e Amaral (2000), os critrios para determinar o risco so dados pelas


Tabelas e Quadros de 1 a 3.
A tabela 1 apresenta os critrios para a definio dos ndices de severidade

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Tabela 1 - Critrios de seleo de ndices de severidade.

ndice
1
2
3

Seriedade
Mnima

Critrio
O cliente mal percebe que a falha ocorreu

Pequena

Ligeira deteriorao no desempenho com leve


descontentamento do cliente

Moderada

Deteriorao significativa no desempenho de um


sistema com descontentamento do cliente

7
8

Alta

Sistema deixa de funcionar e grande


descontentamento do cliente

9
10

Muito Alta

Idem anterior, porm afetando a segurana

4
5
6

Fonte: Toledo e Amaral (2000).

Na Tabela 2, so apresentados os critrios que, de acordo com Toledo e Amaral


(2000), devem ser utilizados para definir qual ndice atribuir ocorrncia do erro.
Tabela 2 - Critrios de definio de ndices de probabilidade de ocorrncia

Ocorrncia
Remota

ndice
1

Proporo
1:100.000

Pequena

2
3

1: 20.000
1:4.000

Moderada

4
5
6

1:1.000
1:400
1:80

Alta

7
8

01:40
01:20

Muito Alta

9
10

01:08
01:02

Fonte: Toledo e Amaral (2000).

Na Tabela 3, so apresentados os critrios, que segundo Toledo e Amaral


(2000), so utilizados para definio dos ndices de dificuldade de deteco.

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Tabela 3 - Critrios para definio de ndices de dificuldade de deteco

ndice
1
2

Deteco
Muito Grande

Critrio
Certamente ser detectado

3
4

Grande

Grande probabilidade de ser detectado

5
6

Moderada

Provavelmente ser detectada

7
8

Pequena

Provavelmente no ser detectada

9
10

Muito pequena

Certamente no ser detectado

Fonte: Toledo e Amaral (2000)

Utilizando esses critrios para definio dos ndices, calcula-se o risco para
cada erro, sendo que aqueles em que o ndice de probabilidade de ocorrncia for
maior ou igual a 5 devem ser tratados com maior ateno;

os demais, cujo o

nmero de prioridade do risco (NPR) for maior ou igual a 300, tambm devem ser
trabalhados com maior ateno (SILVA Jr., 2003).
4 RESULTADOS E DISCUSSO
4.1 Caracterizao da empresa
Esta pesquisa teve como objeto de estudo uma granja de corte representativa
na Zona da Mata Mineira. Encontra-se localizada na cidade de Ub MG,possui 1,7
alqueire de rea e a nica fonte de renda da propriedade, sendo os trabalhos
executados com mo de obra exclusivamente familiar.
O proprietrio construiu o galpo em 1994, seguindo as normas da
Associao dos Avicultores da Zona da Mata Mineira (Avizon). O galpo tem 100
metros de comprimento por 12 metros de largura, podendo acomodar at 14.000
frangos por lote1. A proximidade do galpo com a agroindstria Pif-Paf, sete
1

Lote o perodo em que os pintinhos permanecem na granja para engorda at serem abatidos na
agroindstria. Esse tempo varia muito, mais gira em torno de 45 dias.
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quilmetros, possibilita o atendimento rpido caso ocorra algum tipo de problema no


decorrer da criao, contando a agroindstria com zootecnistas e veterinrios para
dar esse suporte ao avicultor. A essa parceria entre de agroindstria e avicultor dse o nome de integrao.
4.2 Aplicao do Mtodo FMEA
Na aplicao do mtodo selecionado, foram definidas quatro funes,
consideradas pelo proprietrio como as mais importantes do processo pelo qual o
frango passa na granja, antes de ser levado ao abate. So elas: limpeza do galpo,
crescimento dos frangos, engorda do frango e chegada do frango. Os dados
relacionados no Quadro 1 apresentam as funes, modo de falha e o efeito que
cada uma destas funes causa no processo e no produto final
Quadro 1 Funes, modos de falha e efeitos

Funo

Modo de Falha

Efeito

Limpeza do Galpo

Limpeza inadequada

Possibilidade de contaminao, levando


a prejuzos financeiros, prejudicando a
imagem da empresa.

Crescimento do Frango

Morte de Frangos

A morte de frangos antes do abate


muito prejudicial empresa, pois alm
do custo atrapalha o planejamento e
pode levar falta do produto.

Engorda do Frango

Frango Doente

Um possvel dano sade do


consumidor pode ser muito danoso
imagem da agroindstria avcola,
causando, alm disso, grandes perdas
como pagamentos de multas e de
indenizaes.

Engorda do Frango

Frango no ganha peso

Chegada do Frango

Frango com aspecto ruim

Com os frangos abaixo do peso,


diminui a produo final em termos de
quilos e, alm disso, traz perdas por
falta de padronizao e insatisfao do
cliente.
Os danos maiores so de imagem, pois
segundo pesquisas o aspecto um dos
fatores com que os clientes mais se
preocupam.

Fonte: Resultados da pesquisa Elaborada pelos autores.

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Aps a definio das principais etapas/identificao de erros, foi elaborada a


plotagem do mtodo FMEA (Tabela 4). Nele, a coluna controle foi excluda de modo
a facilitar a visualizao das informaes; alm disso, o controle realizado, devido
falta de tecnologia e de recursos das granjas, apenas via inspeo visual.
Observou-se que alguns erros so motivados por causas comuns e deveriam ser
monitorados de forma mais ativa.
Os efeitos, as causas e as aes propostas visando correo das falhas
foram baseadas na literatura especializada sobre

criao de frango de corte,

destacando-se entre eles Ivey (1999), Arajo et al.(2002), Stringhin et al(2003) e


Moreira et al. (2004).

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Tabela 4 - Aplicao do Mtodo FMEA na granja Oliveira


Modo de
Falha

Frango
Doente

Morte de
Frango

Frango
abaixo do
peso

Causa
Ambiente
barulhento
Falta de
alimentao
Falta de
Vacinao
Seleo
inadequada das
matrizes
Falta de
alimentao
Doenas em
geral

10

Efeito

Risco
(PxDxS)
144

Aes
Colocao de placas de aviso

80

Contrao de responsvel ou
orientao do atual

486

Maior controle do lote de vacinas

378

Seleo mais criteriosa dos avozeiros

10

80

Contratao de responsvel ou
orientao do atual

10

240

Contratao de veterinrio

Falta de gua

80

Manuteno da rede de
abastecimento

Excesso na
capacidade

336

Contagem mais rigorosa do lote

Falta de
alimentao

10

80

Contratao de responsvel ou
orientao do atual

Doenas

10

300

Contratao de veterinrio

10

160

Contratao de zootecnista

336

Contagem mais rigorosa do lote

70

Ambiente mais calmo

10

80

Contratao de responsvel ou
orientao do atual

10

300

Contratao de veterinrio

210

Aquecimento adequado

10

150

Contratao de uma empresa


terceirizada responsvel

10

540

Maior intervalo para que o galpo


possa ficar de repouso

10

10

200

Contratao de um maior nmero de


pessoas realizar a retirada

576

Maior tempo para o avicultor


realizar suas tarefas

Rao totalmente
retirada do
4
galpo

288

Disposio de caminhes da empresa


integrada para realizar essa tarefa

Falta de limpeza
nas caixas
5
dgua e silo

315

Maior tempo para o avicultor


realizar suas tarefas

Falta de
vitaminas
Falta de espao

Brigas entre
pintinhos
Falta de
Pintinho
alimentao
com aspecto adequada
ruim
Doenas
Pintinhos sujos
(melados)
Dedetizao
incorreta

Limpeza
inadequada

(P) (D) (S)

Poucos dias de
repouso do
9
galpo
O piso no foi
2
retirado
Bebedouros e
comedouros no 8
foram limpos
corretamente

Dano sade
do consumidor
e imagem da
empresa

Perdas
financeiras e
dificuldade no
planejamento

Perdas
financeira
devido falta
de matriaprima para
produo de
processados

O frango no
alcana o peso
adequado

Possvel
propagao de
doenas

Fonte: Resultados da pesquisa Elaborada pelos autores

Como se pode observar, a Tabela 4 indica os principais perfis de falhas


ocorridas no perodo compreendido entre a chegada do pintinho e a sada do frango
para o abate. Na referida tabela, buscou-se descrever somente as causas dos perfis
de falha que apontaram maior risco dentro de cada um, excluindo-se, portanto,

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aquelas cujo risco foi considerado muito pequeno e de baixa interferncia no


planejamento da empresa rural.
Os resultados obtidos permitem ver que os erros com maior ndice de risco
(NPR) foram aqueles associados etapa de limpeza do galpo. Segundo se
observou, isso se deve ao fato de as falhas nessa etapa serrem de difcil deteco
pela baixa tecnologia disponvel nas granjas e pela alta severidade desses erros.
Deve-se lembrar que um problema nessa etapa pode contaminar todo o plantel e,
alm de acarretar prejuzos financeiros ao produtor, pode contaminar o frango e
levar possveis doenas ao consumidor final.
Os problemas com maior ndice de risco foram: bebedouros e comedouros,
que no foram limpos corretamente, e poucos dias de descanso do galpo. Esses
problemas devem ser analisados com maior cuidado porque, apesar de vinculados a
atividades simples, podem ocasionar danos graves ao plantel e tambm gerar, de
forma secundria, outras falhas apontadas nesse estudo. Outros itens graves, como
falta de vacinao e falta de oferta de vitaminas, tambm so muito importantes,
porm de menor risco, em virtude da baixa ocorrncia.
Em muitos casos, as aes necessrias para evitar falhas so recorrentes,
como contratao de veterinrio e de profissional especializado. Tal procedimento
contribui sobremaneira para a diminuio de um maior nmero de falhas. Nesse
sentido, percebe-se que aes como tais devem constar no planejamento da
empresa desde o incio de suas atividades. Uma profissionalizao maior das
atividades rurais cada vez mais necessria, entre outros pontos, pelo aumento da
competio, em especial, com produtores de outros pases.
A integrao nesse sentido de extrema importncia por causa dos altos
custos da contratao de profissionais especializados, o que deve ser englobado
pela integradora e, em outros casos, pelas associaes de produtores.
5 CONSIDERAES FINAIS
A aplicao do mtodo FMEA mostrou que alguns erros no processo de
criao de frango de corte so comuns e apresentam riscos muito altos. A limpeza
do galpo a etapa que deve ser feita de forma mais cuidadosa, pois as falhas que
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podem ocorrer nessa etapa trazem graves danos ao processo de criao do frango.
As aes propostas para evitar essas falhas so de fcil implementao, porm
necessitam de uma disponibilidade de recursos, fator nem sempre abundante para
pequenos criadores de frango.
Para melhorar a qualidade do processo de criao de frango de corte, as
empresas integradoras, as associaes de produtores, sindicatos e o governo
devem atuar diretamente com as granjas de modo a oferecer treinamento e
disponibilizar recursos e profissionais especializados, garantindo uma melhor
qualidade do frango de corte brasileiro.
Percebe-se ainda que um apontamento das falhas e, por conseguinte, uma
maior preocupao dos produtores em relao aos possveis erros, facilita o
planejamento como um todo, haja vista que entre os diversos erros factveis de
serem evitados pela prtica de gesto da qualidade encontram-se, no caso das
granjas de frango de corte, desde a falta da matria-prima at falhas mais graves
como a contaminao.
Entre outros aspectos importantes verificados por meio desse estudo esto as
aes de pequeno impacto financeiro para o pequeno empresrio rural, entre elas a
necessidade de um maior tempo para a realizao das tarefas e poupar a cadeia
como um todo de grandes danos que vo desde sua imagem frente aos
consumidores at multas e indenizaes por problemas diversos.
O mtodo FMEA contribui, entre outros pontos, para a resoluo dos
chamados problemas estruturados, pois, por meio da implementao do mtodo
passa-se a conhecer melhor os possveis erros e falhas que possam vir a ocasionar
esses problemas, dando ao gestor segurana no tratamento dessas questes.
No que tange ao processo de criao de frangos, a aplicao do mtodo
FMEA permite, pelo clculo do nmero de prioridades do risco, uma hierarquizao
das falhas, possibilitando um direcionando de recursos para a adoo de aes que
tenham como objetivo a diminuio dessas falhas e a minimizao de erros no
processo de criao de frango de corte. Pela

adoo dessas aes, torna-se

factvel tanto para a integradora, quanto para o integrado, a realizao de um


planejamento com um horizonte mais amplo, haja vista que o conhecimento das
falhas e a adoo das aes para evit-las diminuem o risco de intempries no
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processo de criao, o que poderia impactar os demais elos da cadeia, levando a


perdas a todos os seus agentes. Entre as principais dificuldades na aplicao do
mtodo, est a falta de familiaridade dos envolvidos na sua implantao com rotinas
simples, como, por exemplo, o preenchimento de formulrios; por outro lado,
percebe-se que a grande experincia no que toca criao de frangos possibilita
uma identificao mais rpida e eficiente das falhas e das suas causas.
Percebe-se que a aplicao desse mtodo contribui para a realizao do
planejamento interno da granja, levando-se em conta Chiavenato (2003), que aponta
ter o planejamento o objetivo de maximizar os resultados e minimizar as deficincias
da empresa, haja vista que o este planejamento aponta as principais deficincias no
processo de criao dos frangos (atividade nica da empresa), contribuindo para
sua minimizao, diminuindo, entre outros aspectos, a perda de produto e o
retrabalho em algumas aes, contribuindo, assim, para a maximizao do lucro.
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Artigo recebido em 21/08/2010 e aceito para publicao em 11/06/2011.

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