Lista de carbohidratos buenos; Los buenos carbohidratos proporcionan al

organismo las vitaminas esenciales, minerales y una larga lista de importantes

fitonutrientes. Son ricos en fibra, que proveen al cuerpo con los nutrientes
esenciales y la energa que necesita. Adems, despus de comer alimentos
ricos en carbohidratos buenos, una persona tiende a sentirse llena y satisfecha
por mucho tiempo.

Esprragos
Aguacate
Remolacha
Pimientos
Brcoli
Coles de Bruselas
Coliflor
Zanahorias
Apio
Berza
Maz
Pepinos
Berenjena
Ajo
Judas verdes y guisantes verdes
Setas
Hojas de mostaza
Ocra
Aceitunas
Cebolla
Patatas y camotes
Calabaza
Lechuga Romana
Espinacas
Squash

Tomates
Hojas de nabo
Berro
Calabacn
Manzanas
Albaricoques
Pltanos
Fresas, frambuesas, moras, arndanos
Cantalupo
Cerezas
Dtiles
Higos
Jugos de frutas
Pomelo
Uvas
Guayaba
Kiwi
Limas y limones
Mangos
Nectarinas
Naranjas
Papayas
Melocotones y Peras
Caquis
Pia
Ciruelas
Pasas
Sanda
Frijoles, alubias y legumbres
Nueces crudas y semillas

Grasa de lcteos
Pasta de grano entero
Arroz

Lista de carbohidratos malos; Los carbohidratos malos estn llenos de caloras,

mientras que carecen de todo valor nutricional y de fibras. Aparte de esto,
productos que contengan edulcorantes, conservantes y otros aditivos
insalubres es mejor evitarlos.
Ejemplos de monosacridos; Glucosa. Compuesta por seis tomos de carbono,
doce de hidrgeno y seis de oxgeno, se encuentra en estado libre en las frutas
y en la miel. Es la sustancia energtica bsica de la vida.
Ribosa. Pentosa (cinco tomos de carbono) vital para la sntesis de sustancias
orgnicas indispensables como el ARN o incluso el ATP, por lo que resulta vital
en los circuitos reproductivo y energtico.
Desoxiribosa. Al perder un tomo de oxgeno en uno de sus hidroxilos, la ribosa
se convierte en un desoxiazcar como la fucosa o la ramnosa, y es entonces
cuando puede constituir parte de los nucletidos del ADN.
Fructosa. Proveniente de las frutas y vegetales, mantiene una relacin de
isomera con la glucosa (mismos componentes ordenados distinto).
Gliceraldehdo. Compuesto por tres tomos de carbono, es uno de los primeros
azcares obtenidos en la fotosntesis y un paso intermedio en numerosos ciclos
metablicos (gluclisis).

Ejemplos de disacridos
1. Sacarosa. El azcar de mesa, es un producto intermedio de la
fotosntesis, compuesto de fructosa y glucosa, sintetizado slo por
las plantas. Es el principal edulcorante de consumo humano.
2. Lactosa. Resultante de la unin de glucosa y galactosa, es
segregada en las glndulas mamarias de los mamferos para
alimentar a su prole, y es fermentada por bacterias lcticas
durante la hechura de queso o yogur.
3. Maltosa. Conocido como azcar de malta, contiene una alta carga
glicmica y aparece naturalmente en los granos de cebada en
germinacin, as como la cerveza y otros derivados de este cereal.
4. Celobiosa. Disacrido compuesto por dos molculas de glucosa,
aparece durante la hidrlisis de la celulosa y se caracteriza por ser
reductor.

5. Trehalosa. Azcar doble presente en championes y setas, as

como la hemolinfa de los insectos. Se puede padecer de
intolerancia a este azcar, de carecer de la enzima trehalasa.

Ejemplos de polisacridos
1. Celulosa. El biopolmero ms abundante del mundo, se compone
de uniones de glucosa que le permiten formar fibras densas, de las
cuales se componen las paredes celulares de las plantas y
vegetales. Se encuentra en la madera y sobre todo en el algodn
(en estado puro).
2. Almidn. Principal forma de almacenamiento energtico de los
vegetales, es una macromolcula de polisacridos y uno de los
alimentos ms ingeridos por el hombre a partir de las plantas.
3. Glucgeno. Formado por cadenas de glucosa, es el principal
polisacrido de reserva energtica de los animales, alojado en la
musculatura y en menor medida en el hgado, se reduce a glucosa
por hidrlisis en situaciones de necesidad energtica.
4. Quitina. Polisacrido rico en nitrgeno, presente en la estructura
de los hongos y los exoesqueletos de los artrpodos. Es el
polmero natural ms abundante del mundo despus de la
celulosa.
5. Polisacrido sulfatado presente en los sargazos y algas pardas,
posee ciertos usos medicinales para el hombre.

Lipido.- Son biomolculas, las cuales se forman en ocasiones gracias a

la presencia de una molcula de carbono, de hidrgeno y
de oxgenos. Tambin se puede formar con molculas de
azufre, nitrgeno y oxigeno.
Ejemplos de lipidos

Como has ledo, los lipidos no se forman a la accin de las mismas

molculas, por lo cual existen tres tipos de lipidos:

Saturados o mejor conocido como grasas saturadas.

Poli-insaturadas.

Insaturadas.

Grasas saturadas.- Estas grasas, son consideradas como dainas para

el organismo consumida en exceso, debido a que ests grasas son duras
y nicamente puede derretirse en temperaturas altas. Por lo cual al
ingerirse el organismo no puede desecharlo totalmente, y suele
terminan en las arterias del corazn, y desencadenando enfermedades
crnicas. Como ejemplos de lipidos saturados son la carne y sus
derivados, caso comn: carne de res, cerdo. Sus derivados: Leche,
quesos, etc.. En el cerdo, el tocino, jamn, etc.
Grasas poli-insaturadas.- Son aquellos aceites que se encuentran en
las semillas y que son extradas, as como las grasas del omega 3 y
omega 6 que se encuentra en el pescado. Cabe resaltar que estas
grasas suelen ser benficas en el organismo siempre y cuando no se
calienten o quemen. En su estado natural incluso ayudan al organismo a
depurar al colesterol.
Grasas insaturadas.- tambin son benficas para el organismo, solo
que en ingesta excesiva por su alto contenido energtico corre el riesgo
de aumentar de peso, por lo cual deber medirse en su alimentacin
siempre y cuando no realice ejercicio. Podemos encontrar estas grasas
en nueces, semilla de canola, oliva, cacahuate, aguacate, etc.

PROTEINAS; -ajo
-alcachofa
-almendras
-apio
-atun
-berengena
-caballa
-cabrito
-carnes rojas
-cebolla
-ciruela
-coliflor
-esparragos
-espinacas
-guisantes
-habas

-harina
-leches
-lechugas
-lentejas
maiz
-pavo
-pato
-queso
-repollo
LAS PROTEINAS SON COMPUESTOS FORMADOS PRINCIPALMENTE POR
CARBONO,HIDROGENO,OXIGENO Y NITROGENO. SON FUNDAMENTALES
PARA LA ESTRUCTURA Y LAS FUNCIONES DE LAS CELULAS.
Segn su forma
Fibrosas: queratina, colgeno y fibrina
Globulares: la mayora de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas,
protenas de transporte
Mixtas: albmina, queratina.
Segn su composicin qumica
Simples u holoprotenas: la insulina y el colgeno (fibrosas y globulares).
Conjugadas o heteroprotenas: su hidrlisis produce aminocidos y otras
sustancias no proteicas llamado grupo prosttico (slo globulares)