CURVA TIPO DE AZUCARES REDUCTORES

I.-Introduccin:
Un proceso analtico muy utilizado en el anlisis cuantitativo es el llamado de
calibracin que implica la construccin de una curva de calibracin. Una curva
de calibracin es la representacin grafica de una seal que se mide en funcin
de la concentracin de un analito.
La
calibracin incluye la seleccin de un modelo para estimar los parmetros que
permiten determinar la linealidad de esa curva. En el procedimiento se
compara una propiedad del analito con los estndares de concentracin
conocida del mismo analito (o de algn otro con propiedades muy similares a
este).
II.-Objetivo:
Obtener una curva de calibracin de azcar reductor, mediante la cual se
puedan transformar las lecturas de absorbencia obtenidas en los experimentos
de cintica enzimtica, en micromoles de azcar reductor
III METODOLOGIA
Tubo testigo
Se le adiciono 0.5 ml de sacarosa 0.2 M , 0.5 de Reg. De acetatos 0.05 M, Ph
4.7, 1ml de agua, 0.5 ml de 3,5 DNS.
Tubo nmero uno
Se le adiciono 0.1 ml de Glu 5Mm- Fru 5 Mm, 0.5 ml de sacarosa 0.2 M, 0.5 de
Reg. De acetatos 0.05 M, Ph 4.7, 0.9ml de agua, 0.5 ml de 3,5 DNS se obtuvo
un color amarillo.
Tubo nmero dos
Se le adiciono 0.2 ml de Glu 5Mm- Fru 5 Mm, 0.5 ml de sacarosa 0.2 M, 0.5 de
Reg. De acetatos 0.05 M, Ph 4.7, 0.8ml de agua, 0.5 ml de 3,5 DNS se obtuvo
un color amarillo-naranja.
Tubo nmero tres
Se le adiciono 0.4 ml de Glu 5Mm- Fru 5 Mm, 0.5 ml de sacarosa 0.2 M, 0.5 de
Reg. De acetatos 0.05 M, Ph 4.7, 0.6ml de agua, 0.5 ml de 3,5 DNS se obtuvo
un color naranja.
Tubo nmero cuatro
Se le adiciono 0.8 ml de Glu 5Mm- Fru 5 Mm, 0.5 ml de sacarosa 0.2 M, 0.5 de
Reg. De acetatos 0.05 M, Ph 4.7, 0.2ml de agua, 0.5 ml de 3,5 DNS se obtuvo
un color rojo.

VII.-Escriba la reaccin qumica llevada a cabo, con frmulas.

AR +
D-

IX

9
2
C
.
5
m
i
n
.

DNS oxidado (amarillo)

gluconato + DNS reducido (naranja-rojo)

540

Discusin

Se
observo que conforme a los resultados la tabla 2.2 que el cambio de
color de amarillo, naranja, rojo en los tubos de ensaye fue debido a que el DNS
se redujo.
Generalmente los azucares se encuentran en forma cclica, la glucosa y la
fructosa al colocarlos en medio bsico tienden a hacerse lineales.

X Conclusiones
Los azucares reductores tienen la capacidad de reducir a otro compuesto como
en esta prctica se pudo comprobar que reducen al DNS.
El DNS nos indica cuanta azcar se oxido, de esta manera la cantidad de
azcar que se oxida es la misma concentracin de DNS que se reduce.
La sacarosa es un disacrido no reductor, pero tras su hidrlisis en medio
acido se libera glucosa y fructosa que si son reductores y reaccionan con el
DNS generando un producto con color.
Esta tcnica sirve para cuantificar los azucares reductores producidos por una
fermentacin o para cuantificar los productos de una reaccin enzimtica.
XI Bibliografa

http://es.slideshare.net/vegabner/determinacindeazcaresreductoresporespectrofotometramtodo
dns Facultade IngenieraAgroindustrial (2014)

2016] Pp 1-3.

[Consulta: 28 de Septiembre de