L

Ficha Tcnica
Corozo de Lata

: ::::::::os:frutos:cuando:estn:maduros:son:de:
color: morado: oscuroD: redondos: y: miden:
aproximadamente: (b: a: (): cm: de: dimetro: y:
puede:alcanzar:un:peso:de:ID:gramos(:[]

Pulpa

Cscara

Almendra

FuenteS: 6daptado: de: verlides: Manosalva: Rodriguez(: Presentacin: L: OROZO: 7: TT6: O:

OROZO:L8actris:minorCD:Fruto:con:aractersticas:nicasD:e:Innovadoras(

Propiedades del jugo de Corozo de Lata

l: jugo: de: corozo: se: obtiene: de: hervir: los: frutos: el: resultado: de: la: infusin: es: una: bebida:
refrescanteD:cuyas:caractersticas:se:presentan:a:continuacinS

tem

Valor

Unidad

oncentracin
Sacarosa

8x

6cidez

ID)

pH

Potasio

jI

mgBl

alcio

mgBl

Fsforo

Sodio
Magnesio

6gliconas
tem

Valor

Unidad

Pelargonina

DV

mgBl

cido:glico

IDV

mgBl

Malvidina

IDI

mgBl

mgBl

ianidina:

)DV

mgBl

mgBl

7elfinidina

jDV

mgBl

mgBl

6ntocianinas:y:Fenoles:Totales
tem

Valor

Unidad

ianidinaTIT
glucsido

jhDV

mgBl

cido:glico

IDV

mgBl

tem

cidos:Fenlicos
Valor
Unidad

lorognico:

UDUI

mgBl

afeico

)Djb

mgBl

umrico

DIb

mgBl

tem

Hzcares
Valor

Unidad

Glucosa

IybZ

mgjl

Jructosa

IybE

mgjl

Sacarosa

I)y

mgjl

Hctividad
Hntioxidante

bZ ZP:

uM TxjLBORH

Juentef adaptado de MScB 4enjamn Rojano: IngB Isabel ristina Zapata: rB B Jarid 4ernardo
ortes: Ystabilidad de antocianinas y valores de capacidad de absorbancia de radicales oxgeno
.ORHO de extractos acuosos de corozo .4actris guineensisO: Revista ubana de Plantas

Propiedades fsicas de la cascara

Las propiedades fsicas de la cascara se relacionan a continuacinf

Hnlisis

Mtodo

Resultado

eniza

alcinacin

I:ZZM

Jibra

Volumtrico

Z(M

Ph

Potebciometria

b:EM

Humedad

Secado halogeno

y(:IDM

Grasa

Soxleth

I:)(M

Juentef Hdaptado de Yverlides Manosalva RodriguezB Presentacin YL OROZO Y TYTH O

OROZO .4actris minorO: Jruto con aractersticas nicas: e InnovadorasB

Propiedades del aceite de la semilla

o almendra del corozo
e acuerdo a estudios realizados la composicin de la almendra o semilla de corozo es similar a
la del aceite de cocoB

tem
Humidity

omposicin M
ZEIB)

Protein

EBIZyBZ

Hsh

yBby)BZ

Oil

bZB((Bb

Juentef atalina HB Romero: Ligia IB Rodrguez: 4yron B YpezB Obtaining orozo Seed Oil
.4actris minorO by Supercritical Ob YxtractionB epartment of Yngineering: Universidad Jorge
Tadeo LozanoB

A1 continuacin1 se1 presenta1 un1 comparativo1 del1 perfil1 de1 cidos1 grasos1 del1 corozo1 contra1 el1
cocoB1

cido1Graso

Corozo

Coco

CJ

cido1Caprlico

DBDb

DBD)

CYD

cido1Cprico

DBDb

DBD(b)

CYb

cido1Lauritico

DBx

DB(U

CY(

cido1Mirstico

DBb(

DBYJ

CYx

cido1Plmico

DBD)

DBDT

CYJ9D

cido1Esterico

DBDY

DBDb)

CYJ9Y

cido1Oleico

DBD(

DBDU

CYJ9b

cido1Linolico

DBDY

DBDb)

Fuente91 Catalina1 AB1 Romero,1 Ligia1 IB1 Rodrguez,1 Byron1 DB1 YpezB1 Obtaining1 Corozo1 Seed1 Oil1
OBactris1minor1by1Supercritical1COb1ExtractionB1Department1of1Engineering,1Universidad1Jorge1
Tadeo1LozanoB

Para ver la informacin en detalle consulte

Catalina1 AB1 Romero,1 Ligia1 IB1 Rodrguez,1 Byron1 DB1 YpezB1 Obtaining1 Corozo1 Seed1 Oil1 OBactris1
minor1by1Supercritical1COb1ExtractionB1 Department1of1Engineering,1Universidad1Jorge1Tadeo1
LozanoB
Benjamn1 Rojano,1 IngB1 Isabel1 Cristina1 Zapata,1 DrB1 CB1 Farid1 Bernardo1 Cortes,1 Estabilidad1 de1
antocianinas1y1valores1de1capacidad1de1absorbancia1de1radicales1oxgeno1OORAC1de1extractos1
acuosos1 de1 corozo1 OBactris1 guineensis,1 Revista1 Cubana1 de1 Plantas1 MedicinalesB1 bDYbPYU
OS9b((Ib))

Participa en un negocio para el uso sostenible del

corozo de lata, una palma cuyo fruto tiene
antioxidantes, cidos orgnicos e interesantes
potenciales de mercado

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