Curso: Sistemas de Organizaciones Industriales

UCSM-Ing. Industrial

Prctica 3
TEMA: DEPARTAMENTALIZACIN
CASO Salsabor SRL
Salsabor SRL es una empresa familiar que se dedica actualmente a la produccin y comercializacin de salsas. Fue
creada en 1990 y en sus comienzos importaba los productos desde el exterior y los venda solamente en Lima. En el
ao 2003 la empresa empez a producir las salsas y extendi sus ventas al interior del pas. Actualmente sus clientes
son supermercados y comercios mayoristas de todo el pas. Trabajan en Salsabor SRL 58 personas, incluidos
gerentes y asesor externo.
La distribucin de productos en Lima es realizada por personal y camionetas de la empresa, mientras que para el
interior del pas dicha distribucin la realiza una empresa contratada. Las ventas en Lima representan el 65 % del
total.
La empresa se encuentra en estos momentos en un proceso de cambio organizacional y adems en la bsqueda de
la Certificacin de Calidad ISO 9001 de algunos de sus procesos de la Gerencia de Produccin.
Para esto, han contratado una Empresa Consultora que inici su trabajo en Marzo de 2015. Los objetivos y alcance
del proyecto son: Disear la estructura organizativa de la empresa (Organigrama y Manual de Organizacin y
Funciones), Asesorar a la empresa para que pueda lograr la Certificacin de Calidad ISO 9001 y Apoyar a la empresa
en la gestin del cambio.
Desde que se inici el proyecto, el Gerente General, los 3 Gerentes que reportan directamente a Gerencia General y
los consultores mantienen reuniones de avance del proyecto en forma quincenal. Luego de cada reunin elaboran un
Acta en la cual se detallan los temas tratados, as como los temas pendientes para resolver.
----------------------------------------------------------Acta Reunin Proyecto 27 de Abril del 2015
Participantes de la empresa Salsabor SRL: Gerente General, Gerente de Produccin, Gerente Comercial y Gerente
de Administracin.
Participantes de la Empresa Consultora: Ing. Jos Mrquez y Ing. Luis Cndor.
Temas tratados:
1) Estructura - Etapa Relevamiento de Informacin:
Para realizar el relevamiento de estructura, los consultores realizaron las siguientes actividades:
* Entrevistas personales con los Gerentes / Jefes / Responsables de cada unidad, para relevar las funciones
asignadas a dichas unidades.
* Asimismo entregaron un cuestionario escrito a todos los empleados para relevar las tareas de los cargos.
* Adems solicitaron la siguiente documentacin: Organigrama actual
Del relevamiento realizado, surge que la estructura actual de la empresa es la siguiente:
La direccin de la empresa est a cargo de una Gerencia General, apoyada por una unidad de Secretara, integrada
por una Secretaria y un Auxiliar. El seor Mauricio Rosas, fundador de la empresa, es el Gerente General de
Salsabor SRL.
De la Gerencia General dependen:
La Gerencia de Produccin. De la misma dependen:
Departamento de Fbrica, integrado por un Jefe y 10 operarios, Departamento de Envasado, integrado por
un Jefe y 6 operarios, Seccin Depsito, en el que se controlan las materias primas recibidas y adems se
conservan, custodian y controlan las existencias de materias primas y productos terminados; est integrada
por un Jefe y un operario; Seccin Control de Calidad, a cargo de un Jefe (ingeniero qumico) y 2 auxiliares
(estudiantes de ingeniera). 4
operarios que realizan las tareas inherentes a la preparacin de los pedidos. 2
operarios que realizan mantenimiento y limpieza general de la empresa.
Las compras de materias primas son realizadas directamente por el Jefe de Fbrica, que recibe autoridad
funcional del Gerente de Administracin en cuanto a fechas y formas de pago.
La Gerencia Comercial. De la misma dependen:
10 vendedores, que se ocupan de visitar a los clientes y tomar los pedidos que estos formulan. Tambin
realizan la cobranza de la mercadera vendida en el interior. 4
choferes, que se encargan de ir a buscar las
materias primas y de distribuir los productos vendidos en Lima.
La Gerencia de Administracin. De la misma dependen:

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Seccin Finanzas, integrada por una secretaria y auxiliar administrativo, que actualmente reportan
directamente al Gerente de Administracin, ya que la Jefa de Seccin renunci hace un mes.
Seccin Contadura, integrada por 1 Jefe y 4 auxiliares.
Las liquidaciones de impuestos y los clculos de aportes a la SUNAT, as como los respectivos trmites ante
organismos de contralor, son realizados por la CPC. Alicia Prado, Asesora externa a Salsabor SRL.

2) Gestin de Calidad
Los consultores detallaron las actividades de capacitacin realizadas durante la ltima semana:
Se realizaron sesiones de capacitacin con los empleados de la Gerencia de Produccin con el siguiente objetivo:
introducir a los empleados en los principales aspectos que caracterizan a una organizacin orientada a la gestin de
la Calidad Total.
3) Prximas actividades
Realizar el Diagnstico de la Situacin Actual de la Estructura
Relevar y documentar los procesos de la Gerencia de Produccin
SE SOLICITA:
1.-. ELABORAR el organigrama de la estructural y funcional actual de Salsabor SRL
2. a) IDENTIFICAR los criterios de departamentalizacin utilizados en Salsabor SRL,
b) ANALIZAR si el criterio de departamentalizacin utilizado a nivel primario es adecuado.
3. a) ENUMERAR las etapas de la metodologa de los procesos de mejoramiento administrativo relevamiento de
informacin utilizados por los consultores para relevar la estructura de la empresa son correctos. FUNDAMENTAR su
respuesta.
4. En el Acta del lunes 27 de Abril se establece que una de las actividades pendientes es Realizar el Diagnstico de
la Situacin Actual de la Estructura. EXPLICAR en forma detallada en qu consiste dicha etapa.
5. Los consultores contratados por Salsabor SRL realizaron sesiones de capacitacin con el siguiente objetivo:
introducir a los empleados en los principales aspectos que caracterizan a una organizacin orientada a la gestin de
la Calidad Total. EXPLICAR cules considera usted que fueron los contenidos del curso.
6. a) IDENTIFICAR en el prrafo que describe la Gerencia de Produccin los elementos de la organizacin formal. b)
DEFINIR cada uno de los elementos identificados.
1. a) EXPLICAR el criterio de departamentalizacin por productos, detallando que condiciones deben cumplirse para
que el mismo sea aplicable a nivel primario y a nivel secundario.
b) ANALIZAR y FUNDAMENTAR si sera aplicable este tipo de departamentalizacin para Salsabor SRL.
2. a) EXPLICAR las ventajas y desventajas de las asesoras externas y de las unidades internas de Organizacin y
Mtodos. b) EXPRESAR cul recomendara Ud. para Salsabor SRL y FUNDAMENTAR su respuesta

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Ing .Walter Deza
Profesor del curso
Arequipa, setiembre del 2016