Efecto de la concentracin de enzima y sustrato sobre la

actividad enzimtica
Procedimiento
Preparacin del extracto enzimtico
1.

2. Pesar 50 gramos y moler en

licuadora con 50 mL de agua destilada
fra y un poco de hielo.

Pelar la papa y cortar

en trozos pequeos

4. Agregar agua destilada hasta

completar un volumen de
100 mL

3. Filtrar el extracto

5. Repartir el extracto
enzimtico entre los equipos
de trabajo
La concentracin de la enzima ser arbitrariamente de 100 unidades de enzima por mililitro
(U/ml)

Preparacin de los discos de papel filtro

1. Utilizando una perforadora
hacer cortes en el papel filtro

2. Obtener 24 discos de papel filtro

Ensayo
1. Efecto de la concentracin de la enzima sobre la velocidad de la actividad enzimtica
1. Rotular los tubos de ensayo
con la concentracin final del
extracto y preparar las
diluciones de acuerdo a la
siguiente tabla:
2. En un vaso de precipitado de 50
mL, agregar 20 mL de perxido de
hidrogeno (agua oxigenada)
5. Dejar caer el disco en el vaso de
precipitado con el perxido de hidrogeno
(secar tambin las pinzas)

3. Con las pinzas, tomar un disco de papel filtro y sumergir

durante 5 segundos en la solucin del extracto al 100%

4. Secar el disco en papel

absorbente
7. Repetir el ensayo con un nuevo papel filtro

6. Medir el tiempo que tarda el disco en

flotar (comenzar a medir desde que el
disco toque la superficie del vaso de
precipitado).

8. Realizar el mismo procedimiento para

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1150502
todas
las concentraciones del extracto

Ensayo 2. Efecto de la concentracin del sustrato (perxido de hidrogeno) sobre la

velocidad de la actividad enzimtica

1. Rotular los tubos de ensaye con la

concentracin final del sustrato y
preparar las diluciones de acuerdo a la
siguiente tabla:

2. En un vaso de precipitado
de 50 mL, agregar 10 mL de
perxido de hidrogeno al
100%
5. Dejar caer el disco en el
vaso de precipitado con el
perxido de hidrogeno (secar
tambin las pinzas)

6. Medir el tiempo que tarda

el disco en flotar (comenzar a
medir desde que el disco
toque la superficie del vaso de

3. Con las pinzas, tomar un disco de

papel filtro y sumergir durante 5
segundos en la solucin del extracto
de papa al 100%

4. Secar el disco en papel absorbente

7. Realizar el mismo procedimiento

para todas las concentraciones del
sustrato y con un nuevo papel filtro.

Realizar una grfica de los resultados obtenidos.

Ensayo 1: Velocidad de la reaccin vs concentracin de la enzima
Ensayo 2: Velocidad de la reaccin vs concentracin del sustrato

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