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4 rponses
12-15
ufs
de
caille
1
uf
de
poule
50
g
de
chapelure
30 g de farine
Assaisonnement
2-3 cuillres soupe de sauce aigre douce
1 cuillre caf de pte de piment
1 cuillre caf de sucre ou de miel
Un peu de ssame noir ou de gomasio
4. Quand les
ufs de caille sont dors, les piquer un
pour 12 oeufs
* 12 oeufs de caille
* 300 g de blanc de poulet
hach
* 1 c caf de gingembre rp
* 1 c soupe de ciboulette hache
* 1 c caf de moutarde
* 30 g de farine
* 1 oeuf lgrement battu
* 50 g de chapelure
* huile pour la friture
mettre les oeufs dans une casserole et
recouvrir d'eau sale
remuer doucement les oeufs jusqu' ce que
Oeufs de caille
pars pour
l'apro (apro
chic)
Temps de
prparation: <15
minutes
Temps de cuisson: 5
minutes
Difficult: Facile
Ingrdients (4
personnes):
12 oeufs de caille, pices au choix (cumin,
paprika, curry...), ciboulette cisele, poivre
concass
Prparation:
Bon apptit
finement cisele
150 200 g dolives
Prparation
des
boulettes
le
sel
et
les
pices.
hache
pice
en
les
uniformment
dans
la
farine et rserver.
Cuisson :
Faire
dorer
dans
un
30
minutes
jusqu
cuisson
des
Il y a quelques semaines, j'avais vu sur le blog Chez Ale une recette qui m'avait
fort intrigue et interpele : des oeufs de caille pans. Je n'aurais jamais pens
les paner et pourtant, qu'est-ce que j'ai pu en manger de ces petits oeufs quand
j'tais petite !
J'ai donc profit de ma soire tapas pour raliser cet apritif et nous avons tous
t trs surpris ! Une belle dcouverte qu'il faut essayer !
20 oeufs de caille
2 c s de farine
3 c s de lait
4 c s de chapelure
2 oeufs
huile
Faire cuire les oeufs de caille dans une casserole d'eau bouillante sale pendant
4 minutes.
Les passer sous l'eau froide pour arrter la cuisson et les caler (pour cela,
j'avais lu sur la boite qu'il fallait rouler l'oeuf sur une surface dure - l'vier par
exemple, le tapoter un petit peu et ensuite enlever la coquille en spirale ... je ne
sais pas si je suis bien claire, en tout cas, a avait trs bien fonctionn pour
moi !)
Dans un autre ramequin, mettre le lait ainsi que les deux oeufs battus.
Rouler les oeufs de caille dans l'ordre suivant : Farine / mlange lait-oeuf /
chapelure.
Dans une pole contenant de l'huile bien chaude, faire cuire les oeufs de caille ;
il faut qu'ils soient bien dors !
Pour 4 personnes
Prparation
:
20
Cuisson : 5 minutes
minutes
Ingrdients:
8
ufs
de
cailles
4 tranches de pain de mie frais
2
oignons
blancs
4 cuillres soupe dhuile dolive
1/2
de
litre
de
vin
blanc
sec.
1/4
de
litre
de
grenadine.
Sel.
Poivre
du
moulin.
Ciboulette frache.
Prparation :
Eplucher les oignons et les couper en trs
fines tranches. Les faire suer dans une
casserole avec deux cuillres soupe
4 / 5 (28 avis)
Ingrdients / pour 10 personnes
20 ufs de caille
2 oeufs
muscade
huile arachide
sel et poivre
Ralisation
Difficult
Prparation
Cuisson
Temps Total
Facile
20 mn
4 mn
24 mn
Faites cuire les ufs de caille pendant 4 minutes dans leau bouillante. Ecalez les ufs.
Roulez les ufs dans la farine. Prparez un mlange uf/lait/muscade (facultatif), sel,
poivre et plongez-y les ufs.
Pour finir
Puis, plongez-les nouveau dans la chapelure. Faites cuire les ufs par petite quantit
dans lhuile chaude. Servez lapritif ou en entre avec de la salade.
Cuisinez, savourez puis si vous le souhaitez, partagez / dposez (ci-dessous) votre avis
sur cette recette.
La dernire fois que j'ai fait une raclette, j'avais prvu un peu trop d'oeufs de caille.
Ce n'est pas dans l'habitude de tout le monde apparemment de se faire un oeuf de
caille sur le plat dans son petit polon...
Du coup, il m'en est rest un petit stock et j'ai cherch une recette originale pour les
accomoder.
J'ai trouv sur l'internaute, cette recette d'oeuf de caille pans et c'tait trs sympa !
J'ai augment les doses de panure pour qu'elle se tienne bien la cuisson.
On peut les prparer pour un apro, mais moi je les ai servis en entre, pour
accompagner une salade de gsiers.
20 oeufs de caille
3 cas de farine
3 cas de lait
Faire cuire les oeufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante. Rafrachir sous un
jet d'eau froide puis les caler.
Prparer une premire assiette creuse avec la farine, une deuxime avec le mlange
oeuf + lait + pices + sel & poivre et une troisime assiette avec la chapelure.
Plonger les oeufs dans la farine, puis les trempez dans le mlange lait/oeufs puis les
passer dans la chapelure.
Les tremper nouveau lgrement dans le mlange liquide et recouvrir une dernire
fois de chapelure.
Dans une sauteuse, verser un fond d'huile de tournesol ou arachide. Faire chauffer.
Faire dorer les oeufs pans dans l'huile puis les dposer sur une feuille de papier
absorbant.
Servir immdiatement.
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Une petite recette d'apro pour commencer la semaine. J'ai pris la recette
dans un vieux "Saveurs". Trs sympa, prsent en petite brochette, tout pour
commencer un bon repas.
Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Passez les
sous l'eau froide et calez les. Dans une assiette battez lgrement le blanc
d'oeuf la fourchette. Dans une autre mlangez 2 c s de chapelure avec le
persil hach. Dans une casserole, faites chauffez l'huile. Roulez les oeufs de
caille dans le blanc d'oeuf, la chapelure et plongez dans la friture. Egouttez les
oeufs sur du papier absorbant et enfilez sur une brochette. Servez
ufs de caille
marbrs
lactualit
Pascale,
je
vous
du
doignons,
jus
de
du
betterave,
des
pelures
curcuma,
du
choux
Champignons aux
Oeufs de Caille
Par Andre Recettes Samedi 27/08/2005
Prparation :
Cuisson :
OU DE PREPELI MURATE
Ingrediente reet:
40 de ou de prepeli, sare, oet, cimbru, foi
de dafin, leutean, mrar, piper, ienibahar
Mod de preparare:
Fierbei oule tari la foc mic (pentru un borcan
de 720 ml = 35-40 de ou), dup ce n
prealabil ai pus sare n ap ca s le decojii
mai uor. Dup ce au fiert, le inei n ap
rece, apoi le decojii i le nepai usor din loc
n loc cu o scobitoare.
Pentru saramur punei 400 ml ap la fiert cu
30-40 ml oet, sare, cimbru, foi de dafin,
leutean,
mrar,
piper,
ienibahar.
Dup
se
rceasc
turnai
printr-o
CHIFTELE CU OU DE PREPELI
Ingrediente:
20 de ou de prepeli, 1/2 kg carne tocat
(preferabil amestec porc i vit), 2 ou, 2-3
linguri de mutar, sare, piper, pesmet, ulei
(numai pentru prjit), 2-3 linguri fin alb
Mod de preparare:
Se fierb oule de prepeli i se cur, apoi
se tvlesc pe un strat de fin, ct s le
acopere.
Apoi carnea tocat, mpreun cu oule,
mutarul, sarea,
piperul i
pesmetul
se
amestec
bine,
pn
se
formeaz
Prepelite la tava
3 prepelite, 50 g unt, foi de vita, 3 felii de slanina,
1 pahar de vin sau supa de oase, 1 lingura de
coniac, sare. Curatatul prepelitelor si pregatirea
lor de fac la fel ca la reteta precedenta.
Prepelitele astfel pregatite se aseaza intr-o tava
unsa cu unt si se introduc in cuptorul incins. Se
frig 20-25 min. si, intre timp, din cand in cand se
stropesc cu sosul din tava, care se lasa din ele.
Cand sunt aproape gata, se sting cu vin, cu o
lingura de coniac si cu un pahar de supa de oase.
Cand sunt gata, prepelitele se scot din tava, iar
sosul se lasa sa scada pana raman cam 5-6
linguri (daca este prea mult sos, aceasta nu are
gust bun). Se servesc pe un platou rotund, cu
garnitura de pilaf de orez, asezate la mijloc ca o
piramida in jurul caruia se aranjeaza prepelitele
(fara slanina), cu pieptii in sus, iar pe deasupra se
toarna sosul.
Prepelite inabusite
Se prepara la fel ca in reteta precedenta, numai
ca prepelitele nu se frig la cuptor ci se inabusa
Prepelite la cuptor
V
prezint
reet bestial de
i incredibil de
pregtit!
azi,
o
gustoas
uor
de
Dar
ncepem
cu:
Preparare:
Prepeliele
(proaspete
sau
congelate) se cura bine de
pene i de intestine. Le splm
n ap rece, pn cnd sunt
bine
scurse
de
snge!
(prepeliele au carnea roiatic,
deci mai nchis la culoare!!!)
Cu o foarfec de buctarie,
tiem prepeliele pe spate i le
despicm n dou pri.
Aa c, Prepeliele coapte n
cuptor ....Done!
PREPELITE LA
CUPTOR CU UNT
AROMAT
4 decembrie, 2012
Autor: Laura Laurentiu
Buuun,
presupuneau
sa
invelesc
aroma
pasaruicilor
astora
Ingrediente:
1 lamaie mica
sare si piper
Preparare:
Inainte de toate, am pregatit un unt
aromat, pentru care am folosit untul,
coaja rasa de la 1/2 de lamaie, 1 catel
mare de usturoi, salvia, 1 ramura de
rozmarin (doar frunzele), 2 ramurele de
cimbru (la fel, frunzulitele rupe de pe
ramuri), zeama de la 1/2 de lamaie, sare
Cum poti scapa de toata grasimea de pe abdomen in doar 3 zile fara dieta si
O modalitate uoar s
fara
Secretul...
de
rozmarin
pastrata
si
Celsius.
Prepelitele
se
frig
se indeparteaza
folia si se frig in
acopera
prepelitele
cu
folie
de
am
ales
cartofii,
morcovii
si
condimentata.
Am
stropit
totul
Reet
scoian
18 ou de prepeli
2 ou de gin btute
450 grame carne de porc tocat
100 grame firimituri de pine
fin
Se fierb cele 18 ou de prepeli timp de 3
minute apoi se scufund n ap rece i se
decojesc. Se mparte carnea de porc n 18
CHAPELURE MAISON ET
SES VARIANTES
La chapelure peut se raliser avec toutes
les sortes de pain, y compris les
biscottes. Mais la meilleure mon sens
est celle faite avec de la baguette rassise
car elle associe deux saveurs : la mie et
la crote. Nature, elle convient toutes
les utilisations. Parfume, elle sera le
petit plus qui dmarquera votre recette
des autres !
1 c. c. rase de ciboulette
dshydrate
Sel, poivre
1 c. c. rase de 4 pices
Sel, poivre
Chapelure au parmesan (lgumes,
nuggets, croquettes...)
50 g de pain rassis
1 poigne de noisettes
Pour chaque variante, mettre tous les
ingrdients dans le bol et procder
comme pour la chapelure nature.
- J'ai utilis mon Thermomix mais
n'importe quel robot fera le travail !
- Il faut que le pain soit sec cur pour
que la chapelure soit bien fine et
uniforme.
- La chapelure se conserve trs bien dans
un bocal en verre ferm, sauf celle au
parmesan qu'il faut consommer
immdiatement.
- On peut varier l'infini les ingrdients
qu'on ajoute au pain. Veiller toutefois
ce qu'ils soient secs.
- Pour une chapelure plus fine, la passer
au tamis et remixer les grosses miettes
CROTONS MAISON,
DEUX RECETTES
Je fais souvent des soupes de lgumes et
bien sr, on me rclame chaque fois
des crotons. Version l'huile au four ou
au beurre la pole, c'est vous de
voir : les premiers sont plus croustillants,
les seconds plus moelleux. Ici, j'ai utilis
de la baguette, mais essayez avec du
1/2 baguette
2 c. s. de ghee ou de beurre
Prparation
Couper la baguette en rondelles et
recouper chacune en 4 morceaux. Faire
chauffer le ghee dans la pole. Verser les
2 c. s. d'huile d'olive
Poivre
Prparation
Prchauffer le four 180.
MOUTARDE
L'ANCIENNE MAISON
Vous avez d remarquer que j'aime bien
faire plein de produits maison, y compris
(et surtout) ceux qu'on achte sans
mme se demander comment ni avec
quoi ils sont fabriqus. Tiens, par
exemple la moutarde : qui sait qu'elle se
compose pour l'essentiel de graines de
moutarde, de vinaigre, d'huile et
d'aromates ? Rien de bien compliqu !
C'est sur le joli blog d'Angie que j'ai vu
pour la premire fois la recette de la
moutarde maison. J'en ai test plusieurs
variantes pour vous proposer ici celle
qu'on a prfre.
Ingrdients
70 g de vinaigre de cidre
40 g d'huile
20 g de farine complte
1/2 c. c. de curcuma
1/2 c. c. de quatre-pices
(facultatif)
5 g de sel
Prparation
La veille, faire tremper les graines de
moutarde dans le vinaigre et 100
grammes d'eau.
Le lendemain, les graines ont gonfl et
absorb tout le liquide. Les verser dans
le bol duThermomix avec le reste des
ingrdients. Mixer 30 secondes en
montant progressivement la vitesse de 1
5. Racler les parois du bol.
Recommencer le mixage : plus on mixe
longtemps, plus la moutarde sera lisse.
Mettre en pot. Laisser reposer la
moutarde quelques jours au rfrigrateur
avant consommation afin qu'elle perde
son amertume. Attention, elle est forte !