Universidad Nacional Abierta y a Distancia

UNAD -

Escuela: ECBTI
Curso: Aprovechamiento de Subproductos

Vicerrectora Acadmica y de
Investigacin - VIACI

Programa: Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos

Gua Integrada de Actividades

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso:
Estrategia de aprendizaje basada en tareas. Se propone implementar sta estrategia en el curso puesto que la tarea es
una actividad orientada por una meta de aprendizaje en la cual los estudiantes elaboran un producto real y autntico; las
tareas son actividades que tienen significado para los estudiantes como su enfoque central y stas buscan lograr uno o
varios objetivos especficos que deben ser alcanzados en un tiempo determinado.
En sta tcnica de aprendizaje, usted estudiar la bibliografa propuesta para el curso y en base a ella desarrollar
diferentes actividades a travs de los diferentes momentos propuestos para el semestre.
Temticas a desarrollar:

Generalidades y caractersticas de las materias primas no convencionales de origen agropecuario y los factores
para la disminucin de prdidas.
.
Nmero de
Fecha:
Momento de evaluacin:
Entorno
semanas:
Del 14 de
Etapa inicial del curso.
Aprendizaje Colaborativo (Foro
2 Semanas
abril al 26 de
Actividades Inicial Momento 1)
abril
Evaluacin y seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje:
Actividad inicial (Momento 1)
Objetivo: Contextualizacin de las temticas de aprendizaje e inicio de tareas conceptuales colaborativas.
Metodologa Basada en tareas (Descargar metodologa en el entorno de conocimiento del curso).
Cuestionario Actividad Momento 1 (Descargar Cuestionario Momento 1 en el entorno de conocimiento del curso).

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Curso: Aprovechamiento de Subproductos
Actividad individual
I.

II.

Productos acadmicos y
ponderacin de la
actividad individual

Vicerrectora Acadmica y de
Investigacin - VIACI

Programa: Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos
Actividad
colaborativa*

Productos
acadmicos y
ponderacin de la
actividad
colaborativa

N/A

N/A

Observar el video ComparacinDocumento con solucin de las

entre comida Orgnica y la11 preguntas formuladas en el
actividad
comida
industrial
(Link:cuestionario
momento 1.
https://www.youtube.com/watch
?v=i_kZF8DvbbM)
80 puntos
Observar el video Comida SA.
Que
est
pasando
(Link:
https://www.youtube.com/watch
?v=wwwhgj6XC1A)

Responder
a
las
11
preguntas
formuladas en el formato Cuestionario
Actividad Momento 1

Aspectos de presentacin de
trabajo con aplicacin de las
Normas
APA,
para
la
presentacin de informes y
redaccin bibliogrfica.
5 puntos

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Curso: Aprovechamiento de Subproductos

Vicerrectora Acadmica y de
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Programa: Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos

Temticas a desarrollar:

Aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria agrcola

Nmero de
semanas:
2 Semanas

Fecha:

Momento de evaluacin:

Entorno

26 de abril al
08 de Mayo

Intermedia.

Aprendizaje Colaborativo (Foro

Actividades Intermedias Momento 2)
Evaluacin y seguimiento

Fase de la estrategia de aprendizaje:

Actividades Intermedias (Momento 2)
Objetivo: Contextualizacin de las temticas de aprendizaje e inicio de tareas conceptuales colaborativas.
Metodologa Basada en tareas (Descargar metodologa en el entorno de conocimiento del curso)
Matriz Ideas Momento 2 y 3 (Descargar en entorno de conocimiento del curso).

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Curso: Aprovechamiento de Subproductos

Vicerrectora Acadmica y de
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Programa: Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos

Productos
acadmicos y
ponderacin de la
Actividad individual
Actividad colaborativa*
actividad
colaborativa
sobre La UNAD quiere conformar unaInforme con Matriz para
Cada estudiante debe reportarInforme
como mnimo 5 productosproductos existentes en empresa de aprovechamiento decada una de las ideas
presentes en el mercado que el mercado elaborados a subproductos
y
residuospresentadas.
partir
de
subproductos
55 puntos
contengan o sean elaborados a
residuos agropecuarios, para tal fin necesita
partir
de
subproductos
oy/o
de
residuos agrcolas. A maneraagropecuarios, mnimo establecer un portafolio de productos Aspectos
innovadores
no
presentes
en
los
5
productos.
presentacin de trabajo
de informe se debe presentar la
almacenes de cadena, que generen con aplicacin de las
lista de productos con cada uno
25 puntos
de sus ingredientes y su
un impacto ambiental positivo. El Normas APA, para la
de
funcionalidad.
departamento de Investigacin y presentacin
Aspectos
de
informes
y
redaccin
Desarrollo pide entonces presentar
presentacin de trabajo
bibliogrfica.
con aplicacin de las ideas de productos para consumo
Normas APA, para la humano a partir de subproductos y
5 puntos
presentacin
de residuos agrcolas. En grupo se debe
informes y redaccin presentar un informe con mnimo 2
bibliogrfica.
ideas innovadoras de productos
consignadas en la matriz designada
5 puntos
para el momento 2 y 3.
Productos
acadmicos y
ponderacin de la
actividad individual

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Curso: Aprovechamiento de Subproductos

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Programa: Tecnologa e Ingeniera de

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Temticas a desarrollar:

Unidad 2: Aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria pecuaria

Nmero de
semanas:
2 Semanas

Fecha:

Momento de evaluacin:

Entorno

06 de Mayo al
17 de Mayo

Intermedia.

Aprendizaje Colaborativo (Foro

Actividades Intermedias Momento 3)
Evaluacin y seguimiento

Fase de la estrategia de aprendizaje:

Actividades Intermedias (Momento 3)
Objetivo: Contextualizacin de las temticas de aprendizaje e inicio de tareas conceptuales colaborativas.
Metodologa Basada en tareas (Descargar metodologa en el entorno de conocimiento del curso)
Matriz Ideas Momento 2 y 3 (Descargar en entorno de conocimiento del curso).

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Curso: Aprovechamiento de Subproductos

Vicerrectora Acadmica y de
Investigacin - VIACI

Programa: Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos

Productos
acadmicos y
ponderacin de la
Actividad individual
Actividad colaborativa*
actividad
colaborativa
sobre La UNAD quiere conformar unaInforme con Matriz para
Cada estudiante debe reportarInforme
como mnimo 5 productosproductos existentes en empresa de aprovechamiento decada una de las ideas
presentes en el mercado que el mercado elaborados a subproductos
y
residuospresentadas.
partir
de
subproductos
55 puntos
contengan o sean elaborados a
residuos agropecuarios, para tal fin necesita
partir
de
subproductos
oy/o
de
residuos pecuarios. A maneraagropecuarios, mnimo establecer un portafolio de productos Aspectos
innovadores
no
presentes
en
los
5
productos.
presentacin de trabajo
de informe se debe presentar la
almacenes de cadena, que generen con aplicacin de las
lista de productos con cada uno
25 puntos
de sus ingredientes y su
un impacto ambiental positivo. El Normas APA, para la
de
funcionalidad.
departamento de Investigacin y presentacin
Aspectos
de
informes
y
redaccin
Desarrollo pide entonces presentar
presentacin de trabajo
bibliogrfica.
con aplicacin de las ideas de productos para consumo
Normas APA, para la humano a partir de subproductos y
5 puntos
presentacin
de residuos pecuarios. En grupo se
informes y redaccin debe presentar un informe con
bibliogrfica.
mnimo 2 ideas innovadoras de
productos consignadas en la matriz
5 puntos
designada para el momento 2 y 3.
Productos
acadmicos y
ponderacin de la
actividad individual

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Curso: Aprovechamiento de Subproductos

Vicerrectora Acadmica y de
Investigacin - VIACI

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Alimentos

Temticas a desarrollar:

Unidad 1y Unidad 2: Aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria agropecuaria

Prctica de laboratorio realizada en casa

Nmero de
semanas:
2 Semanas

Fecha:

Momento de evaluacin:

Entorno

14 de abril al
25 de abril

Intermedia.

Aprendizaje Colaborativo (Foro

Actividades Intermedias Momento 4)
Evaluacin y seguimiento

Fase de la estrategia de aprendizaje:

Actividades Intermedias (Momento 4)
Objetivo: Contextualizacin de las temticas de aprendizaje e inicio de tareas conceptuales colaborativas.
Metodologa Basada en tareas (Descargar metodologa en el entorno de conocimiento del curso)
Cuestionario Actividad Momento 4 (Descargar en entorno de conocimiento del curso).

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Curso: Aprovechamiento de Subproductos
Actividad individual

N/A

Productos acadmicos y
ponderacin de la
actividad individual

N/A

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Programa: Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos

Productos
acadmicos y
ponderacin de la
Actividad colaborativa*
actividad
colaborativa
con
Elabore la actividad propuesta comoDocumento
prctica de laboratorio realizado ensolucin a la totalidad
casa y cumpla con todos los tems de los tems formulados
en
el
cuestionario
propuestos
en
el
formatoactividad momento 4.
Cuestionario Actividad Momento 4.
80 puntos
Aspectos
de
presentacin de trabajo
con aplicacin de las
Normas APA, para la
presentacin
de
informes y redaccin
bibliogrfica.
10 puntos

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Vicerrectora Acadmica y de
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Programa: Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos

Evaluacin final en relacin con la estrategia de aprendizaje

Nmero de semanas:
2 semanas

Fecha:

Momento de evaluacin:

01 junio al 07 de junio 2015 Final

Entorno:
Aprendizaje colaborativo
(Foro Actividad final)

Productos acadmicos y
Productos acadmicos
ponderacin de la
y ponderacin de la
Actividad colaborativa*
actividad
actividad
individ
colaborativa
Para esta actividad se solicita al equipo
El
estudiante
asume un rol
de trabajo, estructurar una presentacin
Desarrollar el cuestionario de
con los todos los pasos incluidos en el para realizar la actividad,
5 preguntas dispuesto en el
correspondiente
a
las
formato de la actividad final.
entorno del conocimiento
funciones del mismo.
como Cuestionario Actividad El estudiante aporta de
Se propone un caso en el entorno del
Momento Final
manera
dinmica conocimiento llamado Caso Actividad Aporta a la construccin del
presentando el cuestionario Final, para el cul se le pide desarrolle la trabajo final, que presentara
el lder del grupo.
con la totalidad de su totalidad de lo all propuesto.
solucin.
Aplican normas APA para la
Esta actividad deber ser enviada por el presentacin de trabajos
lder
del
grupo,
por
el
link
Puntos 35
correspondiente a la entrega de la
Puntos 90
actividad final, en el entorno de
evaluacin y seguimiento.
Actividad individual

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Programa: Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos

*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Planeacin de actividades para el desarrollo
del trabajo colaborativo

Roles y responsabilidades para la produccin

de entregables por los estudiantes

En la primera etapa del curso, ingrese al entorno

inicial y realice lectura de los foros, en donde
podr tener claridad del apoyo de la red de
docentes y realizar su presentacin personal.

Lder Comunicador
Responsable de la comunicacin entre el tutor y el
equipo, como tambin de presentar a su equipo la
informacin que recoge de la observacin al
desarrollo de las actividades hecha a los otros
equipos de grupo.

Posteriormente, Ingrese al entorno de conocimiento

y descargue todo el material, para poder consultarlo
en cualquier momento, se recomienda realizar una
lectura comprensiva de la gua y del material de
apoyo que se referencia por unidades, as podr
desarrollar sus participaciones en los foros de
manera activa.
Para el desarrollo de las actividades intermedias
Identifique su equipo de trabajo y comparta con
ellos sus datos de contacto, as ser mucho ms fcil
el desarrollo de las actividades y la realizaciones de
encuentros sincrnicos que les permitir fortalecer el
proceso de aprendizaje
Recuerde la importancia de asumir un rol para el
desarrollo de sus actividades, se recomienda rotar
en cada actividad.

Relator
Responsable de la relatora de todos los procesos en
forma escrita. Tambin es responsable por recopilar
y sistematizar la informacin a entregar al facilitador
docente
Viga del Tiempo
Controla el cronograma de tiempo establecido, y es
responsable porque el equipo
desarrolle
las
diferentes actividades dentro del tiempo pactado.
Dinamizador del proceso
Quien se preocupa por verificar al interior del equipo
que se estn asumiendo las responsabilidades
individuales y de grupo, propicia que se mantenga el
inters por la actividad y por ultimo cuestiona
permanentemente al grupo para generar puentes entre
lo que ya se aprendi y lo que se est aprendiendo
Relator utilero
Responsable de conseguir el material y/o las
herramientas de acuerdo a las necesidades del equipo
para el desarrollo de las actividades y/o procesos

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Curso:
Aprovechamiento
Recomendaciones
por parte
del docente de Subproductos

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Alimentos

Para iniciar el proceso de formacin, lea el syllabus y la agenda del curso, con ellos podr identificar desde lo
ms simple a lo ms complejo para poder llegar a la evaluacin final del curso, encontrar la bibliografa que
puede descargar directamente del Entorno de Conocimiento y desde la Biblioteca de la Universidad puede
ingresar a las Bases de Datos, links en la Web, Videos y dems referencias que servirn de apoyo a la
fundamentacin terica
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2048/login Recuerde tener presente las
diferentes actividades, los entregables y el puntaje de cada evaluacin, descritas en esta gua y la agenda del
curso.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)
Siendo que las normas APA no son fijas sino dinmicas, el sitio Web de la APA proporciona actualizaciones, as
como la informacin ms reciente sobre los cambios en el estilo y en las polticas y procedimientos de la APA
que influirn en los autores al momento de preparar sus originales. Por consiguiente, para ver qu hay de
nuevo en el estilo de la APA, visite el sitio Web del Manual de Estilo de Publicaciones de la APA:
www.apastyle.org
As mismo del entorno de conocimiento puede descargar el documento y presentacin en donde se describen
las normas APA y sus usos en la presentacin de trabajos.
Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD?
El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como la accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas,
dndolas como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un
estudiante que plagia no se toma su educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta
su fuente, est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora
de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems. Pero cuando nos
apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que
estamos usando una fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un parfrasis anotado (estos
trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un parfrasis, identificamos claramente nuestra
fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda referirse al original si as lo desea.
Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de
otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes
respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a fuentes
externas an, si stas estuvieran referenciadas adecuadamente.
Para mayor informacin visitar el siguiente link:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html

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