AMASADORA TRES BRAZOS - SIN FRIO

Caractersticas Tcnicas.
Su capacidad mxima es de 150 Kgrs. de harina. No es una amasadora rpida,
pero amasa en poco tiempo. Queremos destacar que su sistema de amasado
es por corte de la masa y no por la friccin de la misma, por lo tanto no se
recalienta. Se obtiene un producto sostenido para la elaboracin del pan
francs en 15 minutos, sin necesidad de enfriador de agua. Especialmente
recomendado para la elaboracin de masas muy sostenidas por sus caracteres
constructivos y su sistema de amasado. Con el amasado intensivo le
garantizamos una mayor absorcin de humedad, obteniendo de este modo un
ptimo rendimiento en Kgrs. de producto. La mquina es blindada y libre de
mantenimiento.
Para zonas de climas muy clidos, como opcional, esta maquinaria se
construye con batea refrigerada evitando el uso de enfriadores de agua o la
utilizacin de hielo.
AMASADORA TRES BRAZOS - SIN FRIO
SUPERFICIE

ALTURA

POTENCIA MOTOR

PESO

1,20 x 1,20 mts.

1,40 mts.

7 Hp

890 Kgrs.

ARMADORA (FORMADORA) PARA PAN DE MOLDE - PAN INGLES - PAN

DE MIGA
Caractersticas Tcnicas.
La funcin de este equipo es lograr el arrollado final para obtener la mejor
calidad en pan de molde (pan ingls, pan de miga).
El equipo de doble envoltura o doble cinta permite obtener un cilindro de masa
mucho ms refinado, mejorando notablemente la calidad final del producto.
Nuestros modelos.
ENVOLTURA SIMPLE: Le recomendamos este modelo para bollos de hasta 8
Kgrs.
Descripcin.
La armadora de doble cinta o doble envoltura, a diferencia de la de envoltura
simple, posee en su entrada un doble juego de cilindros para desgasificar y
refinar la masa. Con esta caracterstica se logra que la lmina de masa pueda
tener ms vueltas de armado. El doble juego de cilindros laminadores producen
el espesor y largo de la lmina de masa que deseamos.

Luego se produce el arrollado de la misma con una cantidad de vueltas

equivalentes al largo de la lmina. La doble cinta logra la presin necesaria
para que al salir el cilindro de masa, sus puntas se vean cerradas. La presin
del arrollado homogneo del bloque produce un cilindro de masa perfecto
ARMADORA (FORMADORA) DE ENVOLTURA SIMPLE
PARA PAN DE MOLDE - PAN INGLES - PAN DE MIGA
SUPERFICIE

ALTURA

POTENCIA MOTOR

PESO

2,1 mts.2

1,14 mts.

2 Hp

350 Kgrs.

ARMADORA (FORMADORA) DE DOBLE ENVOLTURA O DOBLE CINTA

PARA PAN DE MOLDE - PAN INGLES - PAN DE MIGA
SUPERFICIE

ALTURA

POTENCIA MOTOR

PESO

3 mts.2

1,40 mts.

6 Hp

580 Kgrs.

CAMARA FERMENTADORA CONTROLADA - EQUIPO DE FERMENTACION

Caractersticas Tcnicas.
Generador de aire caliente.
Precalentador de agua para vaporizacin.
Generador de vapor.
Controlador electrnico termo-hidromtrico automtico.
Mufla de acero inoxidable para inyeccin de aire caliente.
Tobera lineal para ingreso de vapor por rgimen laminar.
Dos retornos regulables.
Nota adicional.
Todas las caeras y toberas son de acero inoxidable 304. Con este diseo
logramos una masa de aire tibio y hmedo en punto de roco en la totalidad del
habitculo y una renovacin permanente de la masa de vapor.
Cuenta con parada de emergencia, salida con enchufe de 5 conectores de 15A,
chimenea de 100mm de dimetro e intercambiador de acero inoxidable.
El intercambiador posee un sistema de recirculacin con un inyector y un
extractor. Cuenta adems con una importante capa de aislante de lana de
vidrio de hasta 500C. Cabe recordar que el intercambiador es presurizado,
asegurando que los gases de combustin estn siempre totalmente separados

de aquellos que provienen de la cmara de fermentacin, evitando la

acumulacin de gases txicos donde fermentamos el producto alimenticio.
La cmara puede construirse en mampostera recubierta con azulejos (paredes
y techo), con piso rugoso, o bien construir las paredes en placas de poliuretano
revestido plstico.
El tablero permite en funcionamiento automtico del control de temperatura
por medio de un pirmetro digital y la regulacin de la humedad de la cmara
mediante una llave de paso.
Tanto en las cmaras fermentadoras de pequeas dimensiones, como en las
grandes, nuestro sistema de recirculacin nos permite regular y garantizar la
total uniformidad de temperatura y humedad en todo el cubicaje de la cmara
de forma pareja. Para productos especiales, amoldamos las caractersticas del
equipo para lograr en la cmara las caractersticas de la atmsfera solicitada.
El equipo comprende un sistema de tuberas de recirculacin de aire y vapor
cuyas medidas son confirmadas a posterior para tenerlas previstas para la
instalacin.
El equipo garantiza una perfecta fermentacin en todos los pisos de cada carro
y la distribucin homognea de temperatura y humedad en todo el volumen de
la cmara.
EQUIPO AUTOMATICO PARA PAN DE MOLDE - PAN DE MIGA - PAN
INGLES
En su primer tramo se dispone de una tolva de acero inoxidable con una
capacidad para 400 Kgrs. de masa. Para llenar esta tolva se puede utilizar una
amasadora volcable o una cinta transportadora.
Luego disponemos de dos cilindros macizos que depositan la masa sobre la
balanza que corta de manera neumtica la porcin de masa deseada (de 500
grs. a 14 Kgrs.).
Posteriormente un tren de cilindros horizontales y otros a 45 van realizando el
trabajo del sobado.
A continuacin tenemos el primer armado y posterior desgasificado para
finalmente terminar con el segundo y ltimo enrollado de masa, obteniendo
una mercadera de primera calidad.
Produccin.
La mquina viene provista de variadores de velocidad para lograr una
produccin acorde a nuestras necesidades. La mayor velocidad es un corte
cada 5 segundos.

HORNO ROTATIVO AUTOMATICO

Caractersticas Tcnicas.
Es un horno diferente:
Tiene una cabina de coccin redonda para facilitar la circulacin del aire. Su
vapor es inyectado, lo que otorga una mayor cantidad y calidad.
Posee un exclusivo sistema de recuperacin de calor para evitar la cada de la
temperatura entre carro y carro. Viene dotado de una tronera programable
para evitar el "revenido" del pan.
La apertura de la puerta es de 180 para facilitar el ingreso y salida de los
carros. El posicionamiento del carro y el embrague en la calesita ayudan a
evitar cualquier tipo de rotura. Est totalmente construido en acero inoxidable
anti-magntico.
HORNO ROTATIVO AUTOMATICO
SUPERFICIE

ALTURA

CONSUMO ELECTRICO

CONSUMO CALORIAS/HORA

1,60 x 1,60 mts.

2,40 mts.

2 Kw/ Hora

70.000 Cal. / Hora

SOBADORA AUTOMATICA INDUSTRIAL PROGRAMABLE

Caractersticas Tcnicas.
Est construida con cilindros macizos de regulacin rpida y milimtrica. Viene
equipada con dos volantes de giro, lo que permite que el espesor de masa sea
siempre parejo.
Usted decida la cantidad de vueltas de sobado y la mquina las realiza
perfectamente sin la intervencin del operario. Una vez finalizado el ciclo, la
masa sale por el transportador posterior pudindole anexar el carro de corte,
dejando el bastn preparado para el equipo de armado de pan.
Con otros moldes intercambiables puede cortar tringulos para facturera o los
rectngulos para la tortilla nortea. Cumple con las mximas exigencias de
seguridad industrial.
CORTADORA DE FETAS PARA PAN DE MIGA - PAN INGLES - PAN DE MOLDE
SUPERFICIE

ALTURA

POTENCIA MOTOR

PESO

2,50 x 1,10 mts.

2 mts.

3,5 Kw / Hora

930 Kgrs.

TRINCHADORA PARA PAN FRANCES

EQUIPO CORTADOR Y FORMADOR DE PAN

Caractersticas Tcnicas.
Construida con la mayor solidez y la mejor tecnologa, que permiten obtener
una terminacin de los panes equivalente a los estibados pieza por pieza (no
como una baguette marcada), no importando el grado de sostenimiento de la
masa.
Viene equipada con un dispositivo de embrague que evita el enganche y rotura
en las latas. Sus paos son de doble entramado y lonas higinicas sanitarias de
alta resistencia al uso continuo.
Disponemos de gran variedad de moldes, y fabricamos tamaos especiales
acorde a su necesidad. Esta mquina se fabrica para bandejas de 70 x 90 cm.,
60 x 80 cm., y 45 x 70 cm.
CORTADORA DE FETAS PARA PAN DE MIGA - PAN INGLES - PAN DE MOLDE
SUPERFICIE

ALTURA

CONSUMO ELECTRICO

PESO

2,80 x 0,90 mts.

1,30 mts.

2 Kw / Hora

690 Kgrs.